7月30日，多条某品牌火锅店在上海虹口体育场外设免费大巴接送的视频在网上走红。视频中服务员拿着大喇叭在场外揽客，观众们则在大巴和店内继续狂欢合唱，继续着场内的气氛。
视频中火锅店的店长周先生告诉看看新闻Knews记者，考虑到很多演唱会的观众在散场后有用餐的需求，加上演唱会附近打车等车都不太方便，公司便想出了到场接送服务方便顾客。7月30日蔡依林在虹口足球场的演唱会结束后，门店接待了20多位歌迷，现场气氛非常热烈。
对于这类接送举措是否会影响到演唱会散场或打扰到店内其他顾客用餐，周先生告诉记者，派车接送时会考虑到现场交通因素，不会影响到正常的散场秩序。店内也会专门划分出区域给歌迷狂欢，尽量不影响到正常用餐的顾客。
（看看新闻Knews记者：祝闻豪）
所周知，去年因为新冠疫情，绝大部分餐饮企业的生意都比较惨淡，就连大名鼎鼎的“海底捞”、“西贝莜面村”都跑出来哭穷了。而且，疫情给餐饮企业带来的不仅仅是收入的减少，还有客户的流失和品牌力的削弱。就像郑仁强老师常说的：消费者都是善变的，如果一个品牌不能持续为消费者输出价值，那么消费者很快就会遗忘它。
而在疫情期间，很多中小型餐饮企业就面临着这个问题，它们的品牌力本身就不够强，几个月的疫情基本上就把它们之前积累的品牌力消磨的差不多了。所以很多中小型餐饮企业在重新开业的时候，再次遇到了客流严重不足的问题。前段时间来咨询的曹先生就是这样一种情况。
曹先生经营着一家火锅店，在疫情之前生意一直都还不错，积累了一些回头客，已经逐渐形成口碑了。但是去年因为突如其来的新冠疫情，关门歇业了很久，等到疫情防控初见成效，火锅店虽然被允许开门营业，恢复运转，但是生意大不如前，就连很多回头客都不来了。
曹先生对此很苦恼，一些市面上常见的揽客的手段也都用过了，并没有太见成效。后来在朋友的引荐下，曹先生找到了我们，希望我们能够帮帮他。
像曹先生这种情况，在疫情过后的餐饮行业里边非常常见，现在很多餐饮企业都在面临着重新获客的问题。这就意味着如果你再去采取一些常规的获客方式的话，那么必然会遇到同质化竞争的问题。在管理学上有一个著名的法则叫做韦特莱法则，这个法则说的是成功者所从事的工作，是绝大多数人不愿意去做的。要先有超人之想，后有惊人之举，能不落俗套，才可不同凡响。因此，曹先生要想迅速扭转当前的困难局面，就必须剑走偏锋，大胆创新，走一条有特色的引流之路。
那具体应该怎么做呢？郑仁强老师常说：商业手段上的创新，从本质上来说就是做加减法，多合一or一分多。而我们给曹先生的建议就是多合一，也就是进行跨界营销，来吸引顾客。
说到跨界营销，很多人可能都听过，但是并不了解。其实所谓的跨界营销，说白了就是把两个本来没有什么关联的东西联合在一起，共享流量。一般来说，跨界营销的形式主要有这么几种：
第一，A品牌跨界推出本来没有的产品，比如麦当劳之前推出的THROWBACK系列单品；第二，A品牌和B品牌跨界推出产品，比如故宫与抖音合作推出的中秋礼品包，麦当劳和卡西欧联名的G-SHOCK；第三，A品牌和B品牌在内容上进行跨界融合，比如合味道与银魂。第四，在渠道上的跨界融合，也就是A品牌在销售产品的过程中加入B产品的传播，比如麦当劳儿童餐送玩具等等。
那么曹先生的火锅店应该采用哪种跨界营销的形式呢？从曹先生火锅店自身的实力来说，第四种形式最合适，也是最现实的。因为前三种形式都要求跨界方具有一定的品牌影响力，然而曹先生现在最欠缺的，就是品牌影响力。所以我们最终为曹先生选择了第四种跨界营销方式。
确定了跨界营销方式，接下来就要找产品了，也就是在卖火锅的过程中引入什么产品，来为火锅店吸引顾客。根据我们的调研和分析，最终选定的是抓娃娃机。
众所周知，娃娃机在这几年非常火爆，现在不仅是很多商场里边，就连很多社区便利店都增加了娃娃机，因为这个项目确实很火，而且很暴利，还没有年龄限制。
那么具体应该怎么来进行跨界呢？其实也很简单。首先，曹先生需要在餐厅里专门规划出一块地方来放置几台娃娃机。这块地方最好是挨着门口，能够让顾客进门之后一眼就能看到，而且不能妨碍到顾客进门和正常用餐。在顾客落座之后，为每桌顾客送上十到二十个抓娃娃币，不用太多，太多了成本容易超了，也不能太少，太少了顾客玩不起劲，起不到效果。
等客户点完菜之后，就可以让顾客利用上菜的空闲时间去玩抓娃娃机，抓到的就拿走，如果10个币用完了没有抓到，但是还想玩的话，就需要他们自己掏钱购买了。但在这里咱们可以设计一个条件，那就是如果顾客消费满多少的话，我们就可以再送多少币。至于送多少，就得根据娃娃机的类型来确定了。
站在顾客的角度来说，假设有两家餐厅消费、口味和服务都差不多，一个餐厅上来就给你10个币让你抓娃娃，而另外一个餐厅就让你干等着上菜，你说顾客会选择哪一家？而且抓娃娃其实和抽烟喝酒有点像，都伴随着强烈的心理刺激，会激发人的贪婪心理，让人上瘾，所以通过抓娃娃引流，非常有利于发展回头客。
除了运用这些方法之外，咱们还需要设计一个会员模式，毕竟要想拉拢回头客不能只靠抓娃娃。具体怎么弄呢？首先就是常规的会员办理，充值200元或者几百元办理会员卡，然后单次消费达到充值金额之后送一些菜品。
而不常规的就是在办理会员之后，顾客每次进店消费用餐都可以免费抓娃娃，而且没有次数限制，抓到为止。也就是说，顾客办理了会员卡之后，消费金额达标之后就可以得到一个赠菜，同时还能带走一个娃娃。
站在顾客角度来说，如果不办理会员卡的话，到这里吃饭也不错，因为可以免费抓娃娃，万一运气好抓到了呢？而办理了会员卡的话，消费几次也基本就可以赚回会员费了，而且以后每次来都可以抓娃娃，这样的条件在商场超市可享受不到，怎么想怎么赚啊！
说到这里有些人可能就要问了：你这么整，曹先生不会亏钱吗？当然不会了。因为娃娃机的抓取率是可以通过后台设置的啊，一开始的时候设置的抓取率高一点，等到后边顾客多起来之后就可以设置低一点啦！
通过这个模式曹先生的火锅店就可以吸引很多喜欢抓娃娃的顾客进来消费。如果顾客偶尔抓中一次，下次会不会还来吃呢？肯定来啊，而且有些顾客还会拍照炫耀，相当于是给曹先生的火锅店做了免费宣传了！
不过火锅店和抓娃娃机相结合这种模式，因为门槛相对没有那么高，所以也很容易被竞争对手复制。因此我还建议曹先生在推出抓娃娃机的时候，要在竞争对手反应过来之前，先通过火锅店的自媒体平台把用户聚集起来，打造一个社群，建立起自己的用户护城河，这样才能保证安全。
而且如果有可能的话，最好是能够和抓娃娃机厂家谈一谈，定制一些有个性的抓娃娃机，比如再次跨界，和当下最火的盲盒结合起来，弄一些盲盒娃娃机，这样也能够防止竞争对手的复制。
在我的帮助之下，曹先生顺利实施了娃娃机跨界营销策略，而且效果很不错，客流量获得了明显的提升。最后我想告诉大家一句话：不管是做企业也好，做事情也罢，当你遇到困难的时候，不妨跳出现有的圈子，学会跨界，从别的圈子汲取点智慧，或许问题就能解决了呢。
Supervised by 郑仁强老师
到潮汕牛肉火锅，很多人第一时间就会想到八合里海记。亲民的价格，鲜美的肉质，让八合里海记快速获得了广泛的好评和口碑。
最近，位于深圳KKONE的八合里海记分店又有了新动作——聘请了一位特殊的服务员提供送餐服务。这位服务员的特殊之处，就在于它是一台智能送餐机器人。
“这里有好多好吃的美食，快来拿呀~”
在店门口，人群络绎不绝，一台有着猫型设计外形的机器人——“贝拉”穿梭其中，装载着各种小吃招揽着来来往往的客人。
该款机器人来自全球顶尖商用服务机器人公司普渡科技，是普渡机器人中的人气产品。“智慧餐饮是大势所趋，我们很喜欢体验新技术带来的新鲜感，”对于“贝拉”机器人的使用，店内的工作人员表示，“贝拉帮到我们很多，无论是揽客、领位还是送餐，很多顾客看到有机器人在店里，都会好奇地过来看一看。”
除了可以揽客，“贝拉”在送餐上也实力不凡。送餐作为简单重复和机械化的工作，不仅相对繁琐也制约服务员现场服务效率，餐厅上菜如果不及时，会给顾客带来很不好的体验。
在八合里火锅店，原本服务员接到顾客点单后，需要前往前台拿取餐食再送往顾客餐桌，现在则由“贝拉”机器人负责菜品、酒水到餐桌的配送。减轻服务员人力消耗的同时，也能够让服务员可以专心为顾客提供更加周到的服务。
正如普渡科技创始人兼CEO张涛先生所说，机器人服务的推出不是为了替代服务员，而是为了代替重复性的机械工作，使消费者能够体会到更加“人性化”的服务。
除了八合里海记，目前海底捞、呷哺呷哺、京东、碧桂园、洲际酒店、喜来登酒店等知名企业也都引入了普渡机器人进行配送服务。随着需求的升级和技术的进步，机器人应用范围日益扩大，普渡科技先后推出了配送机器人、消毒机器人和迎宾领位机器人等，广泛应用于国内外的餐厅、医院、学校、办公楼、政府大厅、网咖、KTV、机场、地铁站等场景。
未来，普渡科技将继续针对不同服务场景淬炼新品，以技术的变革推动新商业模式的落地，不断为商用服务机器人产业注入更多澎湃动力，用机器人提升人类生产生活效率！
