20XX年XX月XX日）
一、 参会人员：
主任：XXX
督导：XXX、XXX
餐饮公司负责人XXX、XXX、XXX
餐饮公司现场管理人员XXX、XXX。
二、 会议由XXX主任主持并讲话。主要强调以下几点：
上周我给三家公司的厨师长和主厨们专门开了会，主要关于餐饮安全工作，也就是日常生产加工过程中容易出现的问题或者安全隐患做了提示和要求。
1.豆腐进入厨房应先品尝，经确认可以使用后分别分割切块，再进行烹饪加工，加工成形后经过主厨、厨师长品尝无误签字确认后才能卖给师生。
2.不管什么形式和内容的品尝都要在视频监控下进行。不论加工任何饭菜品种必须品尝，要有记录、有视频。
3.凡加工豆类食品、肉类食品，其原料成品（生制品）必须留样，豆腐类留到厨房，肉类食品交学校由专人负责。
4.过去多次强调的肉类食品储存和加工分割问题。肉类食品进入厨房经分割后存入冰箱，用多少取多少，避免出现反复冻化。烹饪加工时待充分化消后再加热烹饪。
5.含有肉类食品的饭菜。应将肉类先加工成熟，再将成熟后的蔬菜进行合配加热。
6.关于鸡柳的加工问题。要把好验货关、储存关。进入厨房的鸡柳进入冰箱前，应拆掉外包装后才能放入。已经消冻的鸡柳不得加工使用，以防坏食品进入下道工序。
7.安全生产
1）强调设备运行时不得离开现场。
2）应急安全使用的工具不得挪作他用。
3）经常检查设备是否处于正常状态，发现问题及时更换维修。
4）厨房工作人员不得在生产现场接打手机。
5）经常检查燃气开关、电器开关、燃气管道的连接处有无漏气、漏电的现象，发现问题及时维修。
记录员：XXX
.回顾昨天的工作失误
2.分析今天的工作重点
3.强调当日的注意事项
4.鼓励员工当班次士气
黄大妈木桶饭，11年木桶饭连锁品牌。目前在惠州、深圳、东莞、广州均有门店，共20家店。做良心的餐饮人，有情怀的创业者。帮助更多人实现创业梦
允许出任何差评的，因为每一个精密的陶瓷出来的工序有太多了。就比如像做菜一样的，每一道菜上到桌上有多少道工序？从下单、开单、验货、洗菜、切菜、炒菜、出餐口、服务员上菜、传菜、餐中服务。最后就因为上个桌的菜不达标，所有人的努力都白费了。
所以在餐厅要求的就是一定要做出完美的产品，就是不允许有任何的瑕疵。因为一个小小的环节一点小小的差错就会影响所有人的努力都白费，所以是不允许有瑕疵的。所以相对来说服务也好，菜品也好，要不要做到完美？要。旅行社排不过来，所以就排到了五一过后。
< class="pgc-img">优秀员工我们家有两位，因为星期六又有酒席，所以就排到了五一过后。到时候彭英和陈姐要安排一下时间给他们出去旅游，这个是带薪的。不算休假，这个是带薪的。进去顶一下岗，只是顶高峰期，然后要出来。
< class="pgc-img">同时楼面跟谁对接？厨师长在出生口对不对？如果有要催菜的，有要加急的菜，跟厨师长对接。对接以后厨房里面跟厨师长，就是跟康师傅是管菜品催菜这一块的对不对？那你们两个对接，他在里面喊你，他在外面喊你，你就把里面安排好。所以这一点整个的程序也知道催菜催谁了，也就不会乱。
