年货、享年味、送年礼、品年韵、吃年饭……春节,是中华民族最盛大、最喜庆的传统节日，是中华优秀传统文化集中、重要体现。为持续恢复和扩大消费，商务部将今年定为“消费促进年”。“随着促消费政策持续发力，2024年餐饮消费市场仍有较大的修复空间，地标美食、品质餐饮、绿色发展、数字转型潜力巨大。”江苏省餐饮行业协会会长于学荣认为，人民的餐饮、百姓的美食，在江苏已成主流。龙年伊始，江苏各地餐饮消费火热，新消费、新产品、新场景、新模式澎湃涌动。全省餐饮业贯彻落实省商务厅促消费系列文件精神，开启新春消费盛宴，有效激发消费潜力。“江苏味道”广受青睐，餐饮消费供需两旺，消费活力持续迸发，消费热情火爆异常。春节期间，全省开展 1000 多场餐饮促消费活动，超 20 万家餐饮服务单位开门迎客，餐饮业零售总额达141.73 亿元，同比增长19.1%。
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年味餐饮，消费促进火力全开
春节假期，全省各地开展餐饮促消费活动1000 多场。南京开展消费促进活动 300 余场；苏州市发出3000 万元数字人民币红包；镇江“金山消费节”让市民畅购春节；无锡派发 8000 万元的惠民消费券，覆盖各类消费场景。常州发放 100 万元餐饮消费券，将实惠让利消费者；扬州发放超 6 亿元文旅消费惠民补贴；泰州发布《2024 年泰州市春节期间消费促进活动总体方案》；盐城拿出 1.2 亿元“真金白银”，助力消费买买买；淮安发放文旅消费券 6 万张，通过美食带动文旅消费；徐州 360 余项文化旅游新体验，70余项春节假期消费促进举措；宿迁启动“苏新消费·冬季购物节”，发放 3.7 亿元惠民消费券；连云港以“欢喜过龙年”为主题，组织开展惠民活动 400 余项；南通开展新春消费竞赛季活动，按要求给予企业最高 10 万元奖励。
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数字餐饮，特色消费亮点不断
春节期间，商圈街区，旅游景区餐饮火爆，人流增长明显，消费热情高涨，餐饮数字化广泛应用。南京大牌档、云几茶社，苏州松鹤楼，扬州趣园茶社、狮子楼，无锡大渝火锅，常州哥老官，泰州留芳茶社，盐城八大碗，镇江九鼎轩，淮安古文楼等品牌餐饮企业开通线上预定，线上排队，扫码预点餐，线上支付等功能，经营效率翻番。小厨娘、新梅华、喜姐炸串、和府捞面、回味、老妈米线、裕面堂等连锁品牌会员系统、供应链系统、智能排班系统的不断完善有效缓解了春节期间员工少、流量大的经营压力。古南都、乐和、金元宝、好记、冶春、南园宾馆、海天等品牌餐饮企业加强线上线下运营能力，打造多平台运营模式，春节期间营业额增长明显。
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品质餐饮，消费体验不断升级
龙年春节，消费者更加追求美食品质和文化内涵，对品质餐饮的消费需求明显增加，消费升级趋势明显。年夜饭市场依然火爆，品牌餐饮企业春节不打烊，纷纷推出中午档和下午档的年夜饭套餐，通过增加营业时段，全力满足年夜饭消费市场需求。南京烟波渔港、寻魏、绿柳居、江宴楼，无锡翠山、龙隐江南、欣旺、古罗马，常州明都集团、中吴宾馆、听松楼、文笔山庄，东台国际大酒店，宿迁梧桐院子、陈渔骆宴，淮安翠和等企业一“包”难求。“订不到的年夜饭”市场同样也带火了“外卖年夜饭”，品牌餐饮企业通过“年菜带回家”等模式调整，效果显著，订单比往年多了近 2 倍。品牌餐饮企业的私厨上门也成新风尚，布置餐桌、烹饪美食、清理厨房，春节期间“私厨”上门代厨业务繁忙，大部分“私厨”除夕晚上的时间段早早被预订。
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绿色餐饮，文明就餐消费常态
“文明餐桌、光盘行动”吃出新风尚。春节期间，全省星级酒店、社会餐饮、婚庆主题场所餐饮严格落实《反食品浪费法》，宴席消费呈现品质化、节约化、小型化。2-3 人餐、5-6 人餐等小桌年夜饭供消费者按需选择，“光盘行动，厉行节约，文明用餐”等提醒牌、标志语醒目张贴，主动提供打包服务及时提醒消费者合理点餐，按需点餐。南京钟山宾馆、星伦多等自助餐厅推出光盘有奖活动。秦淮人家、扬州冶春、富春将包子、蒸饺等小吃品种标准化，精准到克，改大份烫干丝为位上，增强消费体验度。谷里鱼圆、溱湖鱼饼虾球、黄桥烧饼等乡村休闲餐饮的地标美食堂食、外卖，线上线下融合发展。
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百姓餐饮，中国味道魅力彰显
如今，不仅中国人在过年，全世界的华人及国际友人们也在过中国年，品尝年的味道。龙年春节，以“龙元素”“时令味”为代表的菜品，更受青睐。南京金陵饭店迎接八方来客，让国际友人品中国味时也能观赏舞龙舞狮等民俗表演。将中国味道“中餐西做”，满足外国游客的需求。老字号、非遗美食等代表中国元素的美食广受追捧，全省 13 个设区市同步举办各类老字号促消费活动 18 场，参与老字号企业 254 家，累计成交额突破 1 亿元。在美国、欧洲、东南亚的淮扬菜馆挤满中国游客，在异国感受中国味道，体验中国年也别具风味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3800平的梦幻大观园里吃火锅是种什么体验？
总第 2836 期
餐企老板内参 雨亦 | 文
耗资千万，打造3800平梦幻火锅店
同质化竞争下的新思考
在3800平的生态大观园里吃火锅是一种什么体验？
找一个闲暇时间，约上三五好友，围坐在一锅热气腾腾的红油火锅旁，放眼望去，亭台楼阁、小桥流水般的花园式美景，尽收眼底。一到晚上，当动感的音乐喷泉响起、绝美的灯光秀晃动，一场唯美的古装国风表演惊艳四座，让人仿佛置身于梦幻之中。没错，这是大渝火锅耗资千万、历时1年半，打造的重庆室外景观火锅门店。
延续一贯的开店即“排队”的风格，大渝重庆首店还未正式开业，就场场爆满，吸引了一众年轻人前去打卡。
这是一个探索火锅行业全新模式的“试验场”。
近年来，随着越来越多创业者入局火锅赛道，新旧品牌争相在全国跑马圈地，开店扩张，火锅已经成为竞争最激烈的餐饮赛道之一。数据显示，截至2020年年底，我国在业存续的火锅相关企业共有41.9万家，而今年上半年新注册的火锅企业更是达到了3万多家。
另一方面，激烈的竞争，也导致火锅同质化现象日益严重，产品同质化、场景同质化，无论是火锅的锅底类型还是涮品的选择，都十分有限。
表面看似一片热闹的火锅市场，背后逐渐显露疲态，各大品牌创新乏力，逐渐进入“内卷”，行业急需寻求新的破局点。无论是火锅腰部企业，还是新入局者，都需要不断创新升级，提升品牌的市场竞争力，找到自身立足点。
与市场其他火锅品牌埋头扩张不同的是，近年来，大渝火锅逐步放缓了向外扩张的脚步，开始寻求向内自我“破局”，通过极尽打磨自己的产品和品牌，正酝酿一场火锅行业的革新。
向重庆“进击”
大渝火锅的自我革新
重庆作为火锅的发源地，是各大品牌都想角逐的“战场”。
从整个火锅市场来看，以四川、重庆为主的川渝火锅市场占比达64%，是中国规模最大的火锅品类。从门店来看，数据显示，2020年，重庆不仅是全国川渝火锅门店数最多的城市，甚至从北方崛起的北派火锅，在重庆的开店数量，也是首屈一指的。重庆不仅是火锅消费圣地，也是火锅包容性最强的城市，各式各样的火锅场景，多元化的火锅口味，都可以在这里极尽发挥。
然而，如果细数重庆火锅品牌，重庆又可以说是最不包容的城市，整个火锅市场处于“有品类、无品牌”的状况。重庆对于火锅口味的“执念”，即使是海底捞这样在全国做的风生水起的连锁品牌，想要深耕重庆，也要大费一番周折，其他品牌更是对重庆望而却步。
而大渝作为外来的重庆火锅，向重庆进击，颇有种“明知山有虎，偏向虎山行”的气势。
1、场景破局：年轻人消费的“试验场”
“年轻人喜欢什么，我们就做什么”。
在重庆大渝火锅店，你能看到一个全新的火锅模式。
首先从形式上，摆脱了传统火锅只能偏于一隅的室内就餐场景，将火锅搬到更加开阔的室外，与小桥流水、凉亭、喷泉等景观融为一体。集公园、休闲、美食为一体的超级梦幻的用餐环境，让客人在享受美味的同时，也能一饱眼福，心情舒畅，在用户体验方面做到了极致。
这是大渝火锅在重庆进行的一次场景尝试，在3800平的“火锅”店可以“自由发挥”。这里，你可以看到各种各样年轻人喜欢的元素，颇有氛围感的罐罐菜开罐仪式、网红打卡景点，沉浸式国风表演、炫彩灯光秀，大渝将所有年轻人喜欢的创意在这里做了一个集锦。
“川渝两地是火锅的发源地，回到竞争激烈的重庆开店，对我们来说是一种挑战，也是突破瓶颈方式”，大渝火锅的创始人杜松林告诉内参君。这是大渝火锅自我破局的第一步。
对于已经在全国拥有200多家门店的大渝火锅，将重庆作为一个火锅创新的“大练场”，希望通过与消费者不断打磨中，寻找年轻人喜爱的火锅模式。
从大众点评上，内参君也发现，确实有不少的年轻人慕名前往。对于依山而建以美景衬托的火锅店，赞不绝口，成为很多人奔走相告的新的网红打卡胜地。
随着 “Z世代”人群的崛起,整个行业的消费主体都在趋向年轻化发展，数据显示，我国火锅行业消费人群主要集中在21-30岁，占比达53.09%。
未来，谁掌握了年轻人的喜好，谁就能在火锅市场掌握主动权。大渝在与年轻人不断的交流互动中，与时俱进，寻找品牌持续发展的动力。
而事实上，在挖掘年轻人需求这件事上，大渝似乎轻车熟路。早在2018年，大渝火锅挺进全国各大购物中心时，就曾创造了 门店平均排队2小时 ，最长8小时、单日单店排队1000+桌的记录。
2、产品破局，接受口味最刁钻用户的检验
有人说：“重庆永远开不出海底捞，因为他们对火锅味道过于偏执与狂热。”作为火锅之都的重庆人，对于火锅口味、食材严苛的要求，将很多外来火锅挡在了门外。
“接受口味最严苛顾客的评判，是对我们的一次挑战”。一个产品好吃的背后，势必离不开消费者的监督官作用，产品的品质是吸引用户的基础。以好吃主义在市场上立足的大渝，在进入重庆时，产品上做了极尽的打磨。
锅底是火锅的精髓，结合重庆人的嗜辣口味，大渝研制出新一代发酵型红油锅底。在锅底制作工艺上也非常考究，传承6代重庆火锅炒料经验，在特定的温度、环境下，采用创新的焖制发酵工艺，把原材料的味道释放到极致。
在重庆，各种各样的火锅品牌，多样化的火锅口味，也让火锅的想象也发挥到极致。
大渝重庆店在火锅品类方面也不断突破，在原有菜品基础上新增了多个系列。如火锅+甜品、火锅+刨冰、火锅+中餐创意菜，这种跨界组合的形式，扩大了火锅业态的想象边界。
此外，一些诸如罐罐菜、甜品系列的加入，满足了更多用户的需求，客观上也增加了门店利润。
在食材方面，作为川渝火锅的代表，大渝在重庆大本营的拥有成熟的食材供应链、冷链运输的布局，能够真正确保端上餐桌的食材新鲜、优质。
“我们的鲜毛肚，只选用本地当天屠宰的水牛毛肚，到店后用0℃的冰块低温保鲜，叶片厚实且肉眼可见的鲜嫩，毛刺圆润且饱满 水分很足”。
“不好吃就退货”一句毛肚宣传语，曾让大渝火锅在圈内迅速打开知名度。大渝火锅在创立不到2年时间，就迅速在27家购物中心火热，2018年，大渝火锅更是投入300万去研发一款火锅锅底，对于口味的打磨，匠心精神十足。好吃主义的背后，是食材从产地到仓储配送，到最后呈现在消费者面前一整套的供应链模式。
“其本质就是把每样东西做到极致，在相应的菜品领域，找到品质更好的那一批产品。”杜松林在食材和锅底的选择上毫不含糊，北至锡林郭勒，南至北海，多年来，在创始人的亲自带队下，大渝火锅团队不惜走遍全球各个地方寻找食材，只为做好一味火锅。
3、创新当底色，手握多张副牌
专注于火锅业态发展的同时，大渝也不忘从全局谋划。
多年来，大渝通过对餐饮市场客群和细分市场、价格带的精准定位，持续创新。在几年时间内，相继成立了火锅细分品牌玖隆坡、主打鱼头和美蛙的辣三疯品牌、餐+酒模式的杜哥川菜小酒馆等。目前大渝餐饮旗下已经有7个品牌，手握多张副牌的大渝，产品覆盖了城市商圈、社区居民等一众就餐场景。
不仅在品牌上创新，在形式上也进行了诸多的尝试。
2020年，大渝火锅主打社区型火锅超市，在业内首创了火锅堂食与超市结合的线下消费场景。主打的新零售餐饮模式的大渝家庭火锅，以社区店的模式，开发了火锅食材即时配送的线上线下业务。在疫情期间，大渝也能够快速转身，在很短时间内，80%门店就开启了无接触外卖配送。
从2007年成立至今，大渝餐饮均保持了稳扎稳打的方式扩张。从五张桌子的“阿杜川菜”，到如今遍布全国80多个城市 200多家门店的大渝火锅，再到多个品牌矩阵。品牌创新、自我革新一直与大渝的成长共生，创新是其持续发展的源动力。
近6000亿赛道
如何决胜？
作为中国餐饮行业中当之无愧的头号品类，火锅每年以10%的速度增长。据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，2020年国内火锅市场坐拥近6000亿体量。
6000亿体量的火锅市场，如何决胜？
“火锅行业未来的竞争，一定是口味、品质的竞争，只有不断改良、迭代产品口味，才能塑造大渝的核心壁垒。”大渝火锅杜松林在采访中表示， 没有自己特色、核心竞争力的品牌终将会被市场淘汰。
“我们会在一个城市稳步渗透后，再寻求向外扩张。”未来，大渝也调整了步伐，减缓拓店速度，实行城市级餐饮战略，稳扎稳打前行。
内参君以为，创新虽然是火锅品牌突围的“利器”，但创新成功的背后，一定有企业对美味的执着，供应链的自信，以及门店一整套标准化管理的打磨。
磅好消息！
无锡地标级综合体即将+2！
就在无锡新吴、滨湖
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太湖新光
< class="pgc-img">禧宝了解到
太湖新光综合体
是集商超、酒店、办公等
多功能于一体的大型公共建筑
预计明年5月开业
< class="pgc-img">无锡滨湖“太湖新光”项目位于渔港路与观湖路交叉口东北侧，以“科技艺术+沉浸式体验”为市民游客打造集购物、娱乐、社交于一体的全新生活场景。
< class="pgc-img">新光商业是台湾新光国际集团下属公司，拥有自有国际授权IP、自有米其林餐饮品牌、自有买手与品牌集合店等多项优势资源和品牌。
艺术+科技
< class="pgc-img">- 项目运用红色，结合不同尺度方框，营造出建筑群体的层次和错落感。
- 打开原有封闭立面，让商业与外界对话，充分展示其勃勃生机与活力。
- 米白色墙面大面积铺陈，简洁不失高雅，为建筑群赋予独特的艺术气质。
- 融入“科技艺术+生活体验”的概念，打造前所未有的购物、娱乐、社交的全新生活场景。
自然+生活
< class="pgc-img">- 选用低饱和感色系及材质，结合太湖碧波水影的形象，营造出太湖新光独有的自然美学风格。
- 户外空间结合商业布置精心打造特色外摆花园空间，将自然与商业完美融合，提供轻松愉悦的花园式生活商业氛围。
值得关注的是
日前
蠡园开发区携手新光国际集团
合作打造的以文创概念为主题的
高端商业综合体
无锡”太湖新光”商业中心项目
从全球多个国家和地区的参赛作品中
脱颖而出
成功入围2024年意大利IIDA AWARD
国际设计大奖：专业奖（商业类）
关于意大利IIDA
意大利IIDA Award国际设计大奖由CEIDA中欧国际设计协会2020年创立于意大利米兰，CIID88国际室内设计网与意大利米兰中国文化中心联合举办；由意大利著名设计大师ANDREABRANZI安德利亚.布兰齐担任国际评审委员会名誉主席，国际评审团评委12位来自意大利米兰理工大学设计学院、NABA（米兰新美院）时尚学院等知名设计专家教授和意大利知名设计机构设计师组成。
02
璟隆广场
< class="pgc-img">据了解
璟隆广场是一座近5万平方米的
地标级综合体
计划于今年国庆节正式亮相
< class="pgc-img">位于无锡高新区（新吴区）
梅村核心区域
开业后将填补区域商业空白
辐射周边20多万人
< class="pgc-img">具体情况如何
禧宝带你抢先了解一下
璟隆广场项目由江苏筑臻集团携手吾悦广场的设计团队打造，将丰富的房地产开发和后期运营经验有机结合起来，形成了优势互补、运管结合的良好协作态势，将打造梅村首个高品质商业综合体。
< class="pgc-img">项目位于梅村街道新锦路与锡义路交叉口东南侧，距离地铁五号线（在建）新韵路站仅200米，周边有20多条公交线路环绕，交通十分便利。
< class="pgc-img">目前现场正在开展外立面装饰工作。项目涵盖连锁超市、餐饮、休闲娱乐、教育培训等多种业态，已确认大渝火锅、薛家宴、亚朵轻居酒店等众多知名品牌入驻。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">项目以现代都市人的生活理念为基点出发，针对城市重要商业业态进行了全方位综合考虑，采取国际前沿的峡谷连廊式格局设计。
< class="pgc-img">项目设置有“近4000平米景观喷泉广场、挑高16米空间入户门厅、中庭下沉互动广场”等功能空间，将打造成区域全龄共享的商业场所。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">无锡人休闲娱乐好去处+2
让我们共同期待吧
来源：无锡日报
编辑：若水
