今日，奶茶价格集体跳水，重回 10 元以下引关注！】近日傍晚，杭州湖滨商圈多家奶茶店忙碌，市民小蒋称今年奶茶普遍降价，10 元以下成重点区间。蜜雪冰城凭借低价产品圈粉，书亦烧仙草新品多在 10 元以下，部分地区古茗柠檬水降价，茶百道、喜茶有低价活动。 行业竞争加剧，市场饱和迹象显现。据报告，我国现制茶饮店行业规模增速放缓。瑞幸咖啡新品杀入奶茶赛道，加入“9.9 元”大战。 今年新茶饮行业竞争白热化，不少公司业绩下滑。茶百道上市后首份盈利警告，预期 2024 年上半年经调整净利润下降，股价创上市新低后有所反弹。奈雪的茶上半年业绩不乐观，股价累计下跌超 50%。 有高管称，新茶饮行业同质化竞争严重，产品创新接近瓶颈，价格战成主要选择，各品牌扩张致单店收入下降。北京市社会科学院王鹏也认为行业同质化竞争严重，新茶饮品牌估值普遍承压。
源：中国网财经
中国网财经8月23日讯(记者 陈琼)从“一年卖出3亿多杯,杯子连起来可绕地球一圈”,到2015年的“小饿小困就喝香飘飘”，再到最新的“够有料，更享受”，香飘飘的定位一直在不断切换，这也反映出“奶茶第一股”在新消费环境下的焦虑。
日前，香飘飘董事长蒋建琪宣布香飘飘将转型为享受型饮料，在高价位上进行拓展，还请来了王俊凯代言，希望成为“饮料届的zara”。不过在新生代茶饮品牌的夹击下，转型步伐迟缓的香飘飘还有机会逆袭吗？
销售费用高企吞噬净利润
“中国奶茶第一股”香飘飘公布半年报数据显示，上半年香飘飘实现营业收入13.76亿元，归属于上市公司股东的净利润为0.24亿元。
尽管相较去年同期扭亏，香飘飘半年报披露后股价却大跌7.82%。“增收不增利”是本次半年报被市场质疑的主要声音，在2352.96万元的归属净利润中，非经常性损益为2350.68万元，其中政府补助超过2000万元，扣非后的净利润仅为2.28万元。
业内人士表示，香飘净利润增长缓慢或与其销售费用大量投入不无关系。2019年上半年，公司销售费用为3.91亿元，同比增长23.16%，其中广告费用就达到1.36亿元，在多个热播电视剧和综艺节目中都出现了香飘飘的植入广告。
香飘飘的销售费用持续高企已经成为常态，过去三年约占营收的四分之一，远高于当年的净利润水平。据统计，2014年-2018年，香飘飘的销售费用分别是5.83亿元、5.20亿元、6.76亿元、6.17亿元和8.00亿元，分别占当年营收的27.86%、26.64%、27.91%、23.37%和24.61%。
与此同时，香飘飘的代言人换了一茬又一茬。从钟汉良、陈伟霆再到最新代言人王俊凯。业内人士指出，无论广告语还是代言人的频繁更换都反映出香飘飘转型路上的慌乱，“缺少可持续性”
相对而言，香飘飘对于研发的投入严重不足，据统计，2014年-2018年，香飘飘研发费用分别是1477.14万元、558.53万元、639.38万元、1389.99万元及883.62万元，分别在当期营收中占比0.71%、0.29%、0.27%、0.53%和0.27%。
液体奶茶销售额下滑50%
一面是销售费用持续高企，一面是产品创新力不足。对香飘飘而言，被寄予厚望的液体奶茶仔今年上半年出现大幅下滑，即饮果汁茶成为了唯一的救星。
目前香飘飘主要包括果汁茶，经典系列，好料系列和液体奶茶四款产品。液体奶茶和好料系列出现了大幅下滑，其中被寄予厚望的液体奶茶销售额出现了“腰斩”，香飘飘半年经营情况披露，液体奶茶在上半年营收0.63亿元，同比下滑50.6%。
为了应对冲泡奶茶的季节性，香飘飘近年来加码即饮饮品方面，2017年，香飘飘推出“MECO”和“兰芳园”两个全新品牌，向液体奶茶产品市场拓展。不过在在2018年短暂昙花一现后液体奶茶后劲不足。
根据2019年上半年的财报数据，果汁茶销售收入为5.88亿元，占总营收的42.7%，成为香飘飘第一大主营产品，不过靠简单模仿其他茶饮品牌产品的香飘飘果汁茶前景并不被看好。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，虽然香飘飘在2019年上半年实现了利润增长，但这是基于果汁茶的增长，整体的奶茶产品利润衰落，原因是香飘飘产品的升级创新跟不上消费的更新迭代。而果汁茶能够实现利润的增长是基于价格优势，从长远来看，产品本身缺乏核心竞争力，可持续性盈利的能力较弱，而且仅靠单品难以带动整体的业绩增长。对于香飘飘来说，未来如何进行产品组合及产品的升级创新，是一个难点。
“三大魔咒”成为转型路障碍
长期以来，品牌老化、线下奶茶店的冲击、产品淡旺季明显三大魔咒一直困扰着香飘飘，成为其转型路上最大的阻碍。
8月19日，香飘飘发布了全新品牌语“够有料，更享受”，香飘飘董事长蒋建琪表示，香飘飘的新定位是“享受型”饮料。中国网财经记者留意到，此次广告语及定位的更换距离上一次不到4年时间。2015年，香飘飘品牌定位升级,广告语变为“小饿小困,喝点香飘飘”，不过这次升级并没不成功，这之后香飘飘陷入增收不增利的尴尬境地，2018年上半年香飘飘亏损5458.60万元。
蒋建琪表示，香飘飘要做奶茶届的ZARA，加快产品推陈出新的步伐，以及推动品牌年轻化。在朱丹蓬看来，尽管每年投日巨大的广告费，在营销手段上依然比较单一，“香飘飘近几年一直以广告作为启动产品营销的主要手段，需要在思维上作出转变。”
朱丹蓬指出，香飘飘年轻化的策略没有错，只有讨好新生代、拥抱新生代才有机会。“现在香飘飘巨大的一个问题是体量有增长，但是没利润”，单靠跟风模仿对于一个上市企业来说一定不是好事情。
编有一个爱好，就是喜欢到处去逛逛，无论是商业地区，还是居住地区，喜欢到处去看看，看有什么好吃的食物，好玩的地方。小编在繁华的地区，却但看有些店很是冷清，基本没有客人，隔壁也是火爆。今天哈啰凯蒂为你剖析一下奶茶店生意下滑的原因。
1、无意中得罪顾客
餐饮业中有这么一句话：得罪了一个顾客，就相当于树立起十个竞争对手。因为顾客就是一个移动的宣传车，可以宣传你的好同时也会宣传你的坏，当你得罪了一名顾客，他就会在他的朋友圈对你的店铺进行负面宣传，一传十，十传百，一样一来就会影响你的生意，丧失很多的客源。
2、服务员不够热情
人们都喜欢受到热情的款待，这会有归属感。串串香火锅也是一样，每逢开门营业时，服务员应该对工作充满热情和干劲，微笑面对每一位顾客，积极为他们提供贴心的服务，为顾客留下好的印象。但由于每天重复同样的工作，会导致服务员疲惫而失去战斗力，从而影响门店生意，服务员的心情也对门店生意产生间接的影响。所以对服务员做一些培训激励都是有必要的。
3、产品长时间不改变
顾客都是比较挑剔的，人不可能一成不变，所以还应该根据时节的更换，时时对产品作出调整。
4、强悍的竞争对手出现
商场如战场，在激烈的餐饮市场进入白热化阶段，经营者不仅要了解自己的顾客，还要了解竞争对手的信息，古人云：知己知彼才能百战百胜。识别竞争对手并非是一件简单的工作，由于食客的复杂性、层次性、易变性。
5、环境跟不上顾客需求
许多餐饮经营者认为，只要味道好生意就好，这是片面的思维。在现代的餐饮市场上，只有同时满足物质和精神上的需求，才能留住顾客，进而成为回头客。
