叫张燕（人名处理），高考那年成绩不理想，没上成大学。一没文凭，二没工作经验的我，很难找到满意的工作。
无意中看到一家做夜市的小饭店在招聘服务员，因为饭店小，招聘条件不是很挑，很顺利的被老板录取了。
这家小饭店是个夫妻店，老板姓宋，平时烧菜都是老板亲自掌勺，接待收银的工作由老板娘负责。
第一天上班，我去后厨端菜，就看到那厨房卫生简直不忍直视，用三个字形容，脏、乱、热。
墙面满是黑黑的不知积了多少层的陈年油腻，地面污水横流。炒菜的时候，油烟能把人呛死，最要命的是里面跟蒸笼似的，又热又潮。
我刚来上班的时候，在厨房里面呆3分钟就受不了了。我不知道，宋老板在这么差的环境下工作怎么受得了？
2
很多人在饭店吃饭，都会摆出一副我是上帝的样子！
人与人之间都是相互的，如果你作出一副不讲理还挑刺外加装逼的样子，那么你就很有可能会吃暗亏的。
在饭店里服务员最看不惯的就是这种类型的人，这种人是最容易被服务员和厨师整的。
夏天是做夜市的旺季，一忙起来厨师就恨不得长八只手才好，这时候最讨厌的是有人对菜品挑三拣四了。
一天晚上，一个看着像小混混的男人，带一个打扮得很妖艳的女人过来吃宵夜。
女人很拽，一看就不是正经人，拿着香烟吞云吐雾的样子很是熟练。
他们点了几个菜上桌后，就边吃边喝，吃着吃着忽然间那个女的大声嚷起来，“服务员，你过来一下，你这个土豆丝味道淡了。”
我忙跑过去一看，那土豆丝都吃了半盘了，现在才说不够咸。
我瞟了一眼她身边的那个男人，有些害怕，就去柜台请示了老板娘，老板娘说，那就重新炒一下吧。
于是，我就将那盘土豆丝端进去厨房，对宋老板说，客人嫌菜淡了。
厨房里宋老板满头大汗，正忙得热火朝天，他转身就从调料盆里抓了一把盐撒下去，然后用手搅拌了一下叫我端出去。
我小心翼翼地将土豆丝端桌上，那女人尝了一口，骂道，想齁死老娘啊？盐都还没化。又让我端回去给重做一份。
我只好又端进厨房去了，宋老板爆脾气上来了，骂了句“我让她吃屎吃个够。”然后很不情愿地把土豆丝放锅里炒了一下，装盘的时候还恨恨地往菜里吐了一口口水。
我目瞪口呆地看着老板这波操作，诚惶诚恐地将菜又端上了桌，那女人品尝了一下，满意了，说这次咸淡正好。
我悬着的一颗心才落下来，这顿操作让才踏入社会的我的世界观彻底被刷新了。
3
还有一次，店里来了一对年轻夫妇，那个妻子，一进门就各种嫌弃。
她一会说店里的桌子太脏太油腻了，招呼我拿抹布把桌子抹一遍，抹完之后还嫌不干净，又让我拿桌上的抽纸再抹一遍。
直到她用一只手指在桌子上擦拭了一下，确认没问题了才作罢。一会又说拿上去的碗筷不卫生，让我给拿瓶开水重新涮一涮。
等到上菜了，女人又嫌我端菜的手不干净，非让我带双一次性手套上菜不可。
那德行就像旧社会的老太爷一样，指使我做这做那的，我都忍不住想往她脸上吐口水了。
不一会，他们点的一份紫菜蛋花汤做好了，我给端桌上去后，女人嫌多了，说她喝不了这么一大盆，让我给换个小碗的。
我只好将汤端回厨房，重新换了个小一号的碗，装好端过去，女人还嫌多，对我吼道，“我刚不说了吗？我喝不下这么多，我只要四五口的量就够了，这下听明白了？”
没办法，顾客就是上帝，做为一名打工的小服务员，我不敢辩驳，只好将汤又端回厨房。
在厨房烧菜的宋老板，见我端着这盆汤来来回回地好几趟，还以为是客人嫌味道不好，我压着怒火跟老板说明了情况。
于是老板让我给他拿个小碗来，只见他喝进去一口，再吐出来一口到碗里，然后让我将“五口汤”端了上去。
我顿时惊讶得有点儿说不出来，觉得这样做不对。但是，老板让我端过去，我也就端过去了。（可能人有时候是有点儿阴暗的一面的吧？）
女人这次非常满意了，说，“对对对，就只要这些！”
不知道这个矫情的女人，如果看到刚才那一幕还能吃的下吗？他们不知道的是，厨师的脾气一般都不太好，真要是惹恼他们了，客人们肯定没有好果子吃。
所以说到饭店吃饭尽量不要找人麻烦，要是真的嫌弃外面吃饭不卫生，那就在家里自己做着吃好了，干净卫生有保障。
4
还有些奇葩客人，吃东西口味特别重，猪大肠要臭烘烘的那种，猪腰子要有骚味的才行。
有一次，几个喝得已经有些醉醺醺的中年油腻男来我们店里吃宵夜，我发现中年男人一般都爱吃腰花。这次也不例外，这几个油腻男点了盘爆炒腰花。
第一次腰花端上去的时候，其中一位肥头大耳“地中海”发型的中年大叔，非说这腰花不新鲜，没有骚味。嚷嚷着要老板给换盘新鲜的，不然他就要砸场子了。
老板娘一看，几位酒喝多了，也不敢跟他们理论，为了息事宁人，答应给他们重新做一份新鲜的。
我将第二次做的腰花端上去，“地中海”刚吃了一口，“呸”的吐了，大声骂道，你他妈的是不是糊弄我，这腰花还是没骚味，是不是没给我换？还想不想做生意了？
我吓得腿都有点软了，生怕他们发酒疯闹事，赶紧陪着笑脸，说，可能是我拿错了，马上去后厨重新换一份。
我跑到厨房，对宋老板说，那群酒鬼还嫌腰花味道不够骚，怎么办？
宋老板急眼了，“还嫌味不够骚？我他妈就给他们骚一下。”说完直接拿了一副腰花去了洗手间。
我不明所以，就傻傻的在厨房等着，也不敢去前面招呼客人了，怕那群酒喝多了的油腻男问我要腰花。
一会功夫，宋老板把腰花爆炒好了，让我端桌上去。
我小心翼翼地问老板，如果这次还不合他们口味，怎么办？
宋老板贼贼地笑了，说，你只管放心大胆地端上去，这次肯定没问题了。
我颤巍巍地第三次将腰花端上油腻男们的那桌，“地中海”将筷子伸向那盘腰花，我心跳加快起来，想着，呆会他不会发火，掀了桌子吧？
正思考等会“地中海”掀桌子的时候，我是该往哪边跑才是最佳路线，只听见“地中海”说了句，对，这个味道才是正宗的腰花味。
我紧张的心情一下放松下来，忙笑着说，您满意就好，满意就好。
来到厨房，我向宋老板汇报了客人对腰花的反馈意见，我不解，问宋老板怎么做到让那几个酒鬼满意的？
宋老板呵呵笑道，我去卫生间就是给他们加了料，他们不是要骚味吗？
我问老板加了什么，他也耸耸肩，不告诉我！总之，是不好的东西吧！
而这群酒鬼真是够奇葩了，明明酒已经喝多了，都尝不出来菜原有的味道了，还要冒充自己是行家，自己害自己啊！
虽然我也有点儿愧疚，但是，我只是个打工的，没有胆量揭发老板的荒唐，也怕引起可怕的事件。
5
有位住我们饭店附近的大爷经常来我们这里吃饭，他退休独居，子女都不在身边，一个人不愿意做饭。
有一次吃了我们店里的疙瘩汤后，就爱上了这个味道，隔三差五的老来店里吃饭，一来二去就和我混熟了。
老大爷看我年纪不大，知道我高考落榜，对我很是同情，经常鼓励我再复读一年，说我小小年纪，不能靠打工来过一辈子。
每次点餐的时候老大爷都会朝我招招手，满脸笑容，很客气地对我说，小姑娘，你来一下。
而不是，像有些人，一进门落座，就像旧时候的老太爷一样，大声招呼我，“服务员，你过来”。
在老大爷面前，我从来没觉得我是一名服务员而低人一等，他就像一位来家里吃饭的老爷爷一样和蔼可请。
以后他每次来吃饭我都主动去招呼，把给他用的碗筷杯子都仔细用开水涮一下再送上去，道理你们懂的。
后来，经过一个暑假的磨练，我还是决定回去复读了。我觉得学习的苦和打工的苦比起来，学习还是要轻松多了。
6
在饭店里吃饭，很多东西是顾客看不到的。你觉得菜不好吃，要重新做，新做的菜加的什么料，鬼才知道。
所以我奉劝各位在饭店吃饭，菜退了就坚决不要重做，尽量不要为难厨师，凡事都要相互体谅。
大家出来讨生活都不容易，互相体谅一下就过去了，没必要给自己找麻烦。
部分素质低的厨师，在脏乱差的环境中，他们本身脾气就比一般人火爆。你惹怒了他们，他们就会把气撒到你身上，背后干了什么打死你也想不到。
我们也不能一杆子打翻一船人，其实像这样素质低的老板和厨师也只是一小部分，但是在你不了解对方的时候尽量不要找这些人的麻烦，万一让我们碰上了呢。
有了这个经历后我去饭店吃饭对服务员一直很客气，能不多事绝不多事。
不管在哪里，你给别人面子，别人也会给你面子！你尊重别人，别人也会尊重你！哪怕只是很多人眼中最底层的服务员！
多人都说服务行业不好做，因为“要把顾客当上帝”，所以无论发生什么事情，服务行业里的工作人员都要学会包容和忍耐。
而我就是一名饭店服务员，每天的工作内容包括：等待上客、剥洗果蔬、点菜下单、传菜倒茶、打扫卫生等等。我觉得自己现在所处的行业在工资方面比其他行业都要低，但做的事情嘛，却十分繁杂，甚至比上工地还要辛苦。实事求是地说，中小型饭店的服务员确实很累，主要是劳动强度比较大、工作时间比较长、工作的内容纷繁琐碎，有时还会受到某些客人的不理解和刁难。
另外，工资待遇也相对比较低，服务员的工作没有什么技术含量，也没有上升的空间。所以说，想要做好饭店服务员的工作，就需要具备任劳任怨、吃苦耐劳的精神！正所谓“隔行如隔山”，尊重很容易，但真正的换位思考却很难，几乎很少有人切身理解餐饮业服务员的辛苦和不容易。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一人干两个人的活
接下来给大家介绍一下，我工作的店是一家不大不小的粥店，屋里大概有三十张桌子，两层楼。每天早上都是上午8:30开始营业，我基本上都要提前半个小时到达工作岗位，然后开始一系列的准备工作：扫地擦餐具、摆餐具、给纸盒加纸、给调料盒加调料、把蔬菜从库房搬到厨房……
早上九点左右的时候，客人们就陆陆续续地来了，基本上都是一些上班族。我就负责上前将客人们引至卡座，然后送茶水、上餐具、点菜。因为我们店铺主打的就是粥——小米粥、燕麦牛奶粥、黑米粥等等，同时搭配有凉菜和面条，所以我一边向客人介绍特色粥食，一边推荐店里新出的菜品。基本上从早上九点钟左右，一直到中午十二点都是我们服务员特别繁忙的阶段，几乎没有几分钟能坐下来的闲暇时间。等到12点多钟客人们减少的时候，我就赶紧趁着这一段时间的空档吃一点午饭。吃完午饭后就要赶紧去一楼帮厨，帮帮阿姨们削削土豆、洗洗瓜果蔬菜什么的。这些活儿虽然很繁忙、很枯燥，但真正干起来的时候，会让你觉得这段时间过得很充实。
抛去工作日不提，尤其是节假日的时候，别人们都休息，我们却最繁忙。面对此时此刻生意火爆的情况，我和其他三位阿姨，还有一名厨师，早上七点半左右就开始忙碌了起来。我们几个人不仅要负责洗菜做饭等工作，还要负责传菜、打扫餐厅，这也练就了我们一双手能拿四个盘子给顾客们上菜。节假日里几乎没有休息的时间，午餐一般都要忙碌到下午两三点才能吃上一口热乎饭，晚餐甚至都没有时间吃，我们几乎都要忙到晚上10点多，才能下班回家和家人团聚。就这样，一个人干两个人的活，还被老板和某些顾客嫌弃慢。
的确，服务行业的现状就是这样，老板只雇佣几个人，希望花最少的钱让员工最好身兼多职，能到处轮岗。最后，也只是给你发一份工资钱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">屡遭挫折
工作上的忙忙碌碌倒没什么，可是有的时候真的会遇上一些烦心的人和事。
如果运气不好时，碰到一些脾气比较冲的客人——比如：菜上慢了，客人等得不耐烦的话，肯定先骂服务员。但是这种事情应该是厨师做菜做慢了，服务员对此也很无奈，可某些客人是不会理解服务员的感受的。每当这个时候服我作为服务员也只能应付地说：“快了快了，您再稍等一会儿，已经在做了，马上就能好。”另外，如果有些菜做的不好吃，某些客人肯定也是首先就大喊：“服务员！这味道怎么这样！”或者“服务员！这是什么菜？你尝尝，这还是菜吗？”
但是这跟服务员有什么关系呢？难道不是厨师的问题或者是众口难调的问题吗？可是为什么那些客人总是首先对服务员大喊大叫呢？服务员又有什么错呢？每次遇到这种情况，服务员总是得小心地为他们解释，但有的客人确实蛮不讲理，他们会说“把你们厨师叫来！”“把你们老板找过来！”每当这种时候，服务员是最纠结、最难办的！
另外，还有一些数学不太好的客人，明明是他自己看账单算错了账，非说服务员多收了他的钱，我给他一道菜一道菜慢慢地用计算器算给他听，他还是不相信。
还有的人非说米饭是剩饭，我承认那个饭已经是锅底饭了，但绝对是当晚才煮的，我和他解释了一番他却不听，搞得我甚是无奈……
< class="pgc-img">在饭店工作的时间越长，我越发现一些同样是做过饭店的人到别人店里吃饭，就喜欢刁难别人——什么桌子擦得不干净啊，什么菜的口味太咸了呀等等。总而言之，就像以前老舍先生写下的话剧《茶馆》一样，我倒觉得这饭店就像以前的茶馆，身处其中，总会遇到各形各色的人、听到各种各样的故事。
这样一天工作下来，我们可以发现餐厅服务员的工作量还是比较大的。就像我刚刚接触这个行业的时候，作为一名新手服务员，每天晚上下班回到家都是腰酸背痛，脚底板长水泡。其实，我做了这么多年的服务员，虽然工资不多，每个月只有2000块，但这份经历留给我的最大的收获就是学会了察言观色，懂得了如何和不同层面的人沟通交流。它带给我的体验就是原来饭店的后厨并不是想象中的那么干净、原来没素质的客人这么多、原来这个社会是真的险恶、原来人心是这么深不可测……
总之，做服务员这个工作特别辛苦，而且前途并不大。如果自己有能力的话，可以先做服务员试一试、摸索摸索社会经验等，然后再接触接触别的领域，干一干自己感兴趣的工作。
< class="pgc-img">应对措施
每个行业里面，几乎都有不同程度地讨好或维护相关利益群体的关系，比如：开饭店做生意的人，他们不仅仅要对供货商客气、还要对员工客气、更要对顾客客气，也是十分辛苦的；做服务员的人，就要对老板客气、要对顾客客气、要对同事客气，可以说是更加辛苦。
就像我上面提到的——一个人干两个人的活其实没什么，因为肉体的折磨我们都可以忍受、也可以抗住，其实最难受的还是有时候会找不到自己的自尊。
那么，要解决这个问题，就需要服务员群体当中有人站出来，告诉那些不懂服务行业辛苦的人，我们每天都在如何做好服务，有多么认真地对待工作，争取努力得到更多人的理解和支持。
当然，与此同时我们也要提高自身的业务能力和水平，降低各类顾客投诉，减少自己工作方面的损失。当我们遇到各类奇葩客户的时候，也多去看看他生活中的不容易，学会换位思考，不要因为一点小事，就通过欺负别人来维持自己所谓的体面和尊严。
< class="pgc-img">做了这么多年的饭店服务员，给我最大的感觉就是：累和琐碎。所谓的“累”，不仅仅是自己身体上的乏累，更主要的是心累。原本我以为服务员只要手脚勤快就可以了，可在实际操作中，要做的事情实在是太多了，包括碗、筷子的摆放、桌面油渍的擦洗、地面水渍的清扫、客人询问的开瓶器、调料、牙签、包装袋等等的位置，都得一一记在心里。所谓的“琐碎”，就是在每日的忙忙碌碌中干的都是一些小活儿，就像在家做家务一样，处理的都是日常生活中随处可见的问题和任务。
在这篇文章的最后，我想对大家说：服务行业作为一个新兴的产业，需要社会各界同仁们的支持与相助；同时，作为服务人员的我们也要干一行爱一行，不做无谓的抱怨，相互理解，努力提升自己的业务能力和服务水平。
< class="pgc-img">最后的话：
人们都说：“劳动最光荣。”同样，我所在的这座城市里，也有这样一群人，他们用忙碌的身影传递着奋斗者的默默奉献，为城市的蓬勃发展贡献着自己的青春和汗水。他们是城市中最普通的劳动者，也这个城市中是最不可或缺的人。服务行业就业的他们在节假日里还要工作，甚至更加繁忙，所以请您在餐厅就餐的时候对服务员多一分理解和体谅，多给他们一些微笑与宽容。
在此，向所有的服务业人员致敬，你们辛苦了!
