是否也有这样的经历：陪家人逛商场，半天也没买上什么；一到吃饭的时候，就会被吃什么而困扰！选择困难一直困扰你！我到底需要什么？顾客到底需要什么？作为餐饮人的你，这是你绕不开的话题。
顾客的需要是多样化的、且较难理解的，因为顾客不会主动明确地说出需要，这可能是顾客缺乏消费经验，也许是顾客不善或不便表述。顾客到底需要什么？如果企业老板不能清楚的知道，企业极有可能陷入危险。
案例：全球最大的零售商沃尔玛在2006年5月败走韩国。沃尔玛在90代末进入韩国的时候，曾有专家指出，作为超市购物主力的韩国女性顾客喜欢的是明亮的百货商场式的购物环境，不习惯沃尔玛的会员制卖场，特别是货架过高对顾客来说不方便，他们建议沃尔玛将货架改成一米多高的卖台，此外还应改善采光，营造舒适的购物环境。另外，韩国消费者通常不习惯一次性购买大量的商品，而是喜欢精挑细选，对价格却不敏感。但是沃尔玛没有采取积极的措施去适应韩国市场，而是期待顾客改变习惯，去适应沃尔玛的经营模式。沃尔玛忽视了顾客的需要而导致了在韩国的失败。
顾客需要的是：选择的理由！
在竞争残酷的今天，如果消费者不能有效的区别你的产品与竞争对手的产品，你唯一能做的就只有降价了，而你的对手若能把价格降的更低时，等待你的将是灾难了。所以你必须找到你与竞争对手之间的差异，并在消费者心智中形成认知，最终形成品牌，这样才能获得竞争优势。这个差异化就是顾客选择的理由。
在竞争残酷的今天，顾客有绝对的选择权，企业如果不能给顾客一个清晰的理由，顾客是不会选择企业的产品及服务，甚至都不会知道企业的存在。
由于选择的痛苦，消费者做出选择是基于差异化，所以你必须有差异化，才有机会让消费者选择，我们正处于你死我活的竞争时代，仅仅依靠提供更好的服务和产品质量，根本无法取胜，你的对手也会这么想，也会这么说，也会这么做！你的对手还会到处去学习如何打败你！品质和服务已经成为企业生存的门槛，了解并热爱顾客是基本要求，差异化才是企业存活和发展的首要前提！
顾客体验的满意度
企业所做的一切都应该为“顾客体验”服务，这是商业竞争的法则。未来，竞争更加残酷，企业仅仅依靠优质的产品，精良的技术，高效的流程，低廉的价格是无法生存的，企业必须通过用心的与顾客沟通，让顾客获得愉悦的体验，才能获得持续发展。满意的顾客是你能想象的到的最好的义务宣传员，企业信息的真正载体并不是广告，宣传画册，而是满意的顾客。
打造优质的顾客体验是每个企业老板必须牢记的经营理念。老板必须把这种理念从上到下渗透到每一位员工的骨髄里。这样企业就有机会在残酷的竞争中生存。无论是国外的希尔顿酒店，迪士尼乐园，麦当劳，还是中国的海底捞火锅都是把优质的顾客体验作为企业发展战略，并且取得了巨大的成功。
体验有这样一个定义：体验是企业和顾客交流感官刺激、信息和情感的要点集合。体验存在于企业与顾客接触的所有时刻。体验就是企业与消费者沟通的过程，让顾客参与沟通、让顾客感觉整个企业都在为他服务！
顾客满意度决定了餐厅的生死，可惜大多数老板并不明白为什么！更不知道该怎样去提升餐厅的顾客满意度，这里告诉大家一个秘密！挣了钱，记得请客哟！
< class="pgc-img">餐厅打造优质顾客体验的七条圣经
1、把顾客当作家人是经营理念
2、始终如一的品质是基本要求
3、整洁卫生的环境才刚刚及格
4、专业素质的员工是必备条件
5、关键时刻的管理要精心设计
6、消费者的教育要坚持不懈
7、合理的利润是为顾客服务的前提
顾客体验不是你做了什么，而是顾客感受到了什么!
营销是企业与顾客沟通的过程。不仅要了解顾客，更要让顾客了解企业。简单的说：沟通就是交流观点和看法，寻求共识，消除隔阂，谋求一致的过程。沟是手段，通是目的。没有沟通，顾客就不会购买产品。没有沟通，体系组织就不会有凝聚力和向心力，就不会有合作，就不会有团队，就不会有发展，就不会有市场，就不会成功。
企业与顾客沟通过程中信任是企业最大的成本，今天的世界是一个信息爆炸的时代，消费者对广告的忍耐到了极限，那种靠一条广告就能改变企业命运的时代早已一去不返……加上消费者接受到的食品安全负面信息，加之许多不诚信企业曝光，消费者对企业越来越不信任，今天如何取得消费者的信任是每个老板要思考的大事。要取得消费者的信任你必须知道以下几个重要事实……
1、消费者对彼此的信任远远超过对企业的信任
2、消费者对广告推广，打折促销是极其抵制的
3、消费者获得信息的渠道越来越多……
4、消费者能感受到企业的诚信……从而产生信任……
5、消费者对有品牌的企业信任度高于没有品牌的企业……
< class="pgc-img">在信息爆炸的今天，企业与顾客沟通的方式和成本都发生了天翻地覆的变化，所以企业必须学会新的沟通方式，更好的了解顾客，更要更好的让顾客了解企业。要了解顾客，首先要了解；
顾客有哪些秘密？
1）顾客的认知，胜过实事！
2）顾客厌恶广告，低级的促销
3）顾客并不是真的喜欢便宜货
4）顾客能获得丰富的信息资源
5）顾客是需要教育的
6）顾客不一定是理性的
7）顾客的需求有五个层次
A明确表述的需求
B真正的需要
C未能明确表述的需求
D令人愉悦的需求
E秘密需求
由此五个层次来看，顾客能明确表达出来的需求，与其内心所想要的需求相比，只是冰山的一角，所以顾客的心智不是轻易可以进入的。所以消费者也是需要教育的。（苹果手机的成功就是最好的案例）
消费者有时并不知道自己想要买什么！
消费者需要培养和教育！
消费者会有从众心理！
消费者会有冲动消费！
消费者会有虚荣心！
消费者需要安全感！
所以要让消费者信赖！
小喵是餐饮创业实战经验分享达人，并且在全国拥有品牌加盟店800余家，如果小喵的分享让您受益匪浅，记得给小喵管个关注哦!评论区，期待您精彩留言!
着时代不断发展变化 ，餐饮业品类越来越多元化 ，顾客越来越重视菜品口味 ，同时也更注重身心愉悦的用餐体验 。在菜品更加多元化的今天 ，作为经营者 如何迎合消费者的口味？ 如何满足顾客的消费心理需求 ？如何让消费者成为自己忠实的顾客 ？这些是经营者不得不深深思考的问题 ，知此知彼才能百战不殆 。
做为餐饮人 ，你提供给顾客的菜品 一定是美味的 。一个餐饮门店生意好与坏 ，菜品的味道是第一道关 ，无论是高端大气上档次的 ，还是普通的粗茶淡饭 ，菜品味道首先要得到顾客的检验 。只有打造美味的菜品 ，其味道才能得到顾客的认可 。只有味道好还是不够的 ，营养均衡也是至关重要的一个指标 。
菜品的营养是当下衡量菜品的重要指标 ，我们所说的营养指的是从食物中所获得的营养成分 ，使身体能够更加的健康长寿。《中国居民膳食指南 》对我们的饮食做出了最合理的指导即“营养 ，卫生 ，食物搭配科学 ，膳食结构合理 ”最终达到我们摄入营养的均衡性。
我国有着5000年的饮食文化 ，即使饮食文化不断发展的今天 ，养生文化也不断地深入人心 。餐饮行业最终是要返璞归真 ，人们从最初的吃饱吃好 ，转变为低油，低盐，低热量，顾客的饮食口味也从浓郁转变为清淡，追求绿色健康饮食已经成为一种潮流 。
在物质匮乏年代 ，吃饭仅仅是为了满足最基本的生理需求 ，现在消费者在品尝美味健康营养菜肴的同时 ，也有了更高的精神追求 。如何让顾客体拥有愉快的就餐体验 ，这也是经营者必须要面对的问题 。比如海底捞有擦皮鞋 ，美甲等服务 。同时也催生了另外一种更加多元化的餐饮经营模式 ，餐饮娱乐一体化 ———火吧。其目的都是为了满足顾客拥有愉快的就餐体验 ，这也是我国饮食文化的一种境界 。
满足顾客以上需求的同时 ，还要满足顾客的猎奇心理。顾客猎奇心理主要是指顾客追求食品多样化 ，随着国际饮食文化和国内不同地域饮食文化的交流与发展 ，猎奇心理体现得比比皆是 ，如韩国烧烤 ，日本寿司 ，新疆和内蒙的烤全羊 。
内蒙和新疆的烤全羊
无论是店面装修，还是菜品口味 ，都体现出了浓浓的异域风情。
供顾客就餐的蒙古包
大大满足了顾客追求愉悦的就餐体验 和猎奇心理 。
作为餐饮经营者与管理者 ，你会通过什么办法来满足顾客的需求 ？又有什么方法来提高自己店面的业绩呢 ？
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<>营餐饮和中医诊病是一个道理，都讲究望闻问切。甚至顾客的一言一行、一颦一笑，都应做到见微知著，一叶知秋！顺藤摸瓜促成交，水到渠成包满意！外麦君和多家餐饮名店进行过深度探讨，最后将所有客户分为四类，并分析了一整套的营销方法！文章皆干货，干到没朋友！
第一类顾客，视觉顾客，这类顾客会把“眼见为实”演绎到极致，毕竟亲眼看到东西才会更加踏实。第二类顾客，听觉顾客，这类顾客会更愿意听对方和自己交流，通过语言交流给大脑以刺激，支配自己下一步行为。第三类顾客，触觉类顾客，这类用户会更倾向于靠味蕾和感觉说话，通过味道在舌尖的缱绻,通过身体对大环境的感知，做出反应；最后一类顾客，理性类顾客，这类顾客通过自己多方面的判断以及以往的经验，会利用理性分析来支配自己的动作。
道理我们都懂，但是….怎样分辨这四类用户呢？来，往下看！
视觉顾客走进餐厅的第一反应是环顾四周，墙上的壁纸、餐厅的装饰、菜单的排列分部、随意摆放的小玩意都能成为引发其注意的对象；听觉客户则会在刚进餐厅的时候询问菜品，旁敲侧击了解特色菜品，菜品价格、菜量，优惠活动等；触觉客户可能会更在意餐厅有无试吃的菜品，菜品能免费试吃才是王道哇我的哥，或者给顾客搬来一个懒人沙发，就问舒不舒服？！就问爽不爽？！；理性客户会多方位的分析，会看菜单价格、菜品种类，会询问服务员详细信息，会和朋友商量讨论并根据以往的就餐经验进行更为合理的判断与规划。
那么针对这四类顾客，我们怎样做到更为差别化和人性化的服务呢？看完下文相信你会瞬间元气满满，自动高能属性加成！
首先针对视觉顾客，一定要首先收买ta的眼睛！可以首先向其展示餐单上的特色菜品，通过有视觉冲击力的价格和极具感染力的图片引起顾客的就餐欲望并引发随之而来的成交。
针对听觉顾客，取悦ta的耳朵才是第一要义！餐厅服务员可以耐心细致地给顾客讲解餐厅以及菜品的细节并认真回答顾客的疑问，通过特色菜品的讲解，价格的介绍，给顾客带来好感。
针对触觉顾客，“讨好”ta的味蕾，“迎合”ta的身体！餐厅服务员可以向其提供餐厅的试吃菜品，并对菜品的细节进行讲解，针对顾客试吃后的感觉进行进一步地交流，针对寻求舒适感觉的顾客，可以将其就餐座位安排在舒适的区域，或靠窗或角落，当然还是以具体顾客要求为主。另外，在其餐桌上摆放一些手工艺品或者绿植也能增加这类顾客的好感度哦。
最后，针对理性顾客，要设身处地考虑ta的想法~首先可以大而全地给顾客讲解，菜品详情、环境介绍、优惠活动，然后认真聆听对方的想法和意见，做出补充和解释。
嗯，分享就是这些，希望这些分享能让你沉迷赚钱、顺便脱单。祝你好运喽~寨见！
