地区一位做外卖月销量破10000单的商户，这个商户销量递增的背后到底用了哪些技巧？
< class="pgc-img">1. 时刻关注外卖数据
陈先生是比较擅长数据分析的人，他经常搜集当地各个品牌外卖黄焖鸡的销售数据。分析、确定TOP榜单。
比如：黄焖鸡加金针菇、黄焖鸡黑椒口味和酱香口味销量较高，黄焖丸子点单率不高，但点赞很高。
于是这几种味道和类别作为店内主打。王先生的黄焖鸡销量从第二月起就持续盈利，月均销量10000多单，远超当地其他店外卖数量。
2. 优化菜单提高客单价
优化菜单，推出单人或多人的套餐，而且组合成荤素搭配有饮品的套餐。对于消费者来说，套餐要比单点便宜而且不用太麻烦去选择。
< class="pgc-img">对于商家来说，既能节省配送成本，还便于库存管理，最好送一份贴心的餐后水果。
3. 顾客接到外卖质量保障
保证给顾客送去的餐品是新鲜的，让顾客看起来眼前一亮，而且和在店里吃的一样有食欲，一样干净卫生，品质和实惠都要到位。
4. 玩转满减来增加单量
满减活动做的到位，王先生给做“满15减5”、“满30减15”的活动，亲朋好友都会说这么做是不是不赚钱啊，王先生说，满减的精髓在于设置门槛和优惠额，而且是让顾客额外购买。提高客单也能发挥满减活动的作用。
5. 平台展示要重视
< class="pgc-img">外卖菜单里面，图片要好看，菜单要精简，顾客下单之前，关于菜品的描述要一目了然，介绍菜品来源、菜品配菜、菜品口味都可以在平台上展现出来。
对于顾客的评论以及疑惑，要及时给予回应，多一些人情味，会增加更多的回头客，也是不断提高单量的王道。
6. 小程序自有流量
小程序更利于商家进行推广，是因为除了独立店铺二维码以外还有小程序码、附近的小程序、页面转发微信好友微信群等等。
< class="pgc-img">给大家举个简单的例子，一个消费者，来你家吃觉得挺好，想推荐给她的好友，如果你有小程序，他可以在小程序使用列表找到的小程序店，然后直接分享给她的好友，打开速度会非常快。
餐谋军师：百万餐厅的军师谋士。订阅关注餐谋军师微信（canmoujunshi），每天为百万餐饮人解答正餐管理、轻餐管理、外卖管理、新店管理的经营策略。
着时代的不断发展，外卖已经成为了人们的必需品，现在人们点外卖不仅仅满足于简单地吃饱，更在乎哪家店铺更健康，更好吃，同时又经济实惠，价格不贵。而这对于商家而言，外卖运营已经不是单点的竞争，而是对店铺综合能力的考验。面对激烈的市场竞争，外卖商家该如何来提升外卖店铺的综合竞争力呢？
在餐饮行业同行竞争十分激烈，在外卖的战场一个店铺或品牌想要脱颖而出，必须注重以下几点！
1、重视客户维护，可做社群
做外卖除了要想方设法地让顾客买买买，还有个很容易忽略的问题——维护客户。
试想着把客户拉到专门的群去专门运营做外卖生意，增加客户的信任度，并且扩大自己店铺的声望，同时不定期地做些打折活动或者做一些有福利的活动比如添加老板微信有红返现等，这样你就有了很大的固定客源。
< class="pgc-img">2、重视用户评论
“花了这么点钱点外卖，还希望得到多优质的服务？”“用户差评就差评，这个用户我不稀罕”这是很多做外卖商家的心理。其实这反映的是做外卖商家老板对于口碑营销的认知不够或者对于用户的不重视。
用户评论是很重要的，建议店主安排员工对评论进行回复，回复不能全部都是统一的，要有针对的，不同的差评不同的回复方式。
餐饮外卖很多事情本身都是细节的工作，一着不慎会全盘皆输。
3、重视店招颜值
商家要从图片、文字、色彩、设计感等细节处入手，提高店铺的颜值，高境界的图片会刺激顾客的味蕾，隔着屏幕给到顾客超强的心理暗示，用视觉冲击促进下单转化。
4、重视菜单设计
外卖单量低的商家各有各的不足，外卖单量高的商家却都有一个共同的优点，那就是菜单设计得好。
对于堂食来说，除了菜单顾客可能还会观察店铺的环境、服务等等；但是对于外卖，菜单设计不好，那就无异于被判了死刑。
好的菜单要做到分类清晰、排序合乎逻辑主次分明、菜品信息完整一目了然，在此基础上再用美观有趣的方式去呈现，这样能够促进主推菜品的销售，提高盈利。
另外重要的一点就是菜品多规格的设置，在菜品规格中要设置备注提醒，如口味微辣、中辣、重辣、不要葱花等，为菜品设置多种规格。顾客在下单的时候可以方便地去选择，满足用户的个性化需求，提高了顾客下单率和满意度。
< class="pgc-img">5、菜品描述
外卖菜单上，菜品描述看似是不起眼的一环，却是提高下单转化率的重要细节，写得恰到好处是需要技巧的。菜品描述是对菜品图片的补充，菜品描述主要是菜名和简介。菜名可以起个比较独特的名字，比如西红柿炒鸡蛋可以叫日出东方。
菜品描述也可以蹭热度，比如饮品可以叫来自星星的你、非诚勿扰等等。菜品描述的风格也有很多，可以是形神俱备地走心走胃描述。
6、堂食外卖要分清
有不少老板经营了多年的堂食，生意也不错，随着外卖的不断发展，越来越多的堂食加入外卖，但是在堂食方面做得井井有条的老板到了外卖就不行了。
为什么堂食做得好，外卖却不行？根本原因，是惯性思维在作怪。很多老板想当然地以为：外卖不就是炒个菜送出去嘛！结果死得很惨，因为外卖的核心逻辑已经变了。
还有一些老板做外卖完全是照搬堂食的做法，我们要知道，堂食外卖的用餐场景完全不一样，适合堂食的菜品不一定适合外卖，而且外卖平台的很多玩法和堂食也完全不一样。
一家外卖店铺选品、菜单设计、活动策略、配送方式、评价选择等等一系列都与堂食的模式不同，商家们需要强大的数据分析后，精心的策划外卖店。
7、套餐提升客单价
套餐相比单品，有着更高的客单价和利润。通过菜品搭配小吃、饮料的组合方式，可以有效带动新品和高利润产品的销售。餐品丰富，用户感觉实惠，一些小菜或者饮品，单独定价用户对价格会较为敏感，但是把这些小食、饮料码在一起，只有一个整体价格，这样用户对其中每个产品的价格就不那么敏感了，达到提高客单价和毛利的目的。
8、满减活动
纵观各大外卖平台，满减活动似乎已经成为线上外卖商家的标配。但是满减也是很多商家心中的痛，满减做好了，可以靠它赚得盆满钵满，满减没有做好，结果就是亏得血本无归。
其实，满减的精髓在于设置门槛和优惠额，最理想的效果就是让顾客“额外购买”，满减提升销量只是效果之一，提升店铺客单价才是最终的作用。
总而言之，外卖运营并不是一件简单的事情，需要每一位餐饮老板用心去学习和不断地实践。但是很多餐饮行业的小白、新手对于餐饮本身就很陌生，初次创业时完全没有做好准备，那该怎么办呢？没关系，加盟乐享厨共享厨房，专业的外卖运营服务帮你轻松搞定外卖问题。
在，网络订餐已经成为了现在年轻人解决三餐的主要方式。很多新手商家也想在海量的外卖市场中分得一杯羹！但往往面临“做不来、做不好”的困境。新手商家如何快速入门外卖运营？
鼎哆味重庆火锅中餐食材便利店献上一份外卖运营攻略，助你快速入门外卖运营！
外卖运营必须掌握的基础操作！
怎么让我的店铺排名靠前？
很多商家都想让自己的店铺名列前茅，排名越靠前，曝光越高，单量也会提高，但很多商家都不知道怎么去维护店铺排名？就以饿了么商户平台为例，在“商家饿百移动端”（饿了么商户平台）后台，点击“商户健康度”，出现“商户八条健康标准”依次查看标准内容，按提示进行操作！
< class="pgc-img">怎么创建营销活动？
< class="pgc-img">外卖运营的基础规则！
店铺曝光不够怎么办？
（1）延长营业时间。如：鼎哆味火锅中餐食材体验店（九龙印象汇店）营业时间为10:00-22:00。
（2）起送价不可太高
（3）确认主营品类
（4）常做店铺活动
（5）确保销售额（时间近的销售额权重较大）
（6）提高店铺评分
怎么做更有利于顾客搜索下单？
（1）店名中加上品类名称。如：鼎哆味火锅中餐食材体验店
（2）菜名大众化，有关键字（套餐菜品名+一/二人餐）如：肥牛火锅双人餐
（3）添加商品标签。
怎么定价让顾客觉得实惠，商家又不亏本？
1、定价前先将所有菜品分三类:20％爆款菜、70％主力菜、10％高价菜;
2、参照竞品定价，你的菜价在他们的平均值间浮动即可;
3、可通过组合高、低利润菜品做套餐或拆分小份菜，提升整体利润；
4、常见的大众菜最好低于市场价，可以给顾客实惠的感觉；
5、把整数变零，营造“打折过的菜”的错觉，如20元设置为19.8元；
6、要留出利润空间，为满减活动做准备。
< class="pgc-img">定价的两个误区要避免！
1、原价虚高
比如一份单人肥牛套餐直接标49，即便你做满50减40的活动，也会有部分用户看到虚高的价格而流失，从而会影响我们的下单转化率。
2、店铺内所有产品定一个价
所有（或者大多数）产品一个定价就会导致用户选择没有重点，影响我们的下单转化率。因此，我们要按照店铺内产品的分类区别对待。
关于外卖运营的基础操作及小技巧，鼎哆味今天就分享到这里了！如果你想了解更多的外卖运营干货！请持续关注鼎哆味重庆火锅中餐食材便利店！
