目名称：锦意川 · 新概念川菜
服务内容：战略咨询/品牌策略/产品规划/品牌设计/空间设计
咨询机构：尚膳若水
一首诗，一缎锦，一川意，这就是属于四川文化的最好诠释，以诗为引，以锦为魂，以味为根，最有意境的川菜品牌名也莫过于此。
正宗川菜？精致川菜？还是新概念川菜？我们选择了新概念川菜，原因在于客户地处苏北靠海地区，未来的产品出品上会适当增加海鲜类产品，加上川菜品类的发展需要新的元素融入焕发新的活力，新概念川菜是强调川菜的创新，产品种类的创新，口味的创新，呈现的形式的创新以及用餐环境的创新等，旨在让顾客体验到全新的川菜印象。
那么如何实现品牌的快速传播呢？我们在广告语上以直观的方式表达既让消费者记得住，又能在消费者决策时指导消费者做选择。
广告语：吃川菜，锦意川。没有任何多余的信息，直观易懂，吃川菜就来「锦意川」就行了，在信息传播上构建“川菜锦意川”的信息链，达到快速传播品牌的目的。
吃川菜 锦意川，尚膳若水强调的品类、品牌和文化是一个系统的事情，所以在文化的挖掘上我们也是与品牌、品类高度关联。并且最终目的是文化能让消费者感知到，才能起到文化对餐饮赋能。
因此在文化上以“锦”为源头来挖掘，“锦”字多与美好的事务关联，例如，锦鲤、锦秀、锦这其实就是吉祥锦上添花、锦绣前程、.....，把代表美好寓意的祝福传递给顾客，这就是「锦意川」的文化的原点，据此我们开发了与吉祥文化和四川元素相关的视觉符号系统进行延展，分别以仙鹤、喜鹊和锦鲤为主要元素进行开发。
美好寓意结合传递美好的视觉元素，并且视觉元素又是大家所熟知的元素，给消费者带来熟悉感，愿意相信所富含的美好寓意，这就是视觉元素的使命，即：传递品牌内涵，又让消费者接纳、了解、传播品牌的目的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">#餐饮#
< class="pgc-img">餐饮空间】
经典案例分享
Case sharing
< class="pgc-img">今天给大家分享的是由12SQUARE主创设计的【KCOOK概念韩餐】，项目地点在【中国·湖北 武汉】“光束穿过广袤宇宙， 使我们涉足了最遥远的星系， 目睹了恒星的生死。这些古老的光束， 是遥远过去的信使， 它们带来了一个故事， 宇宙起源的故事。” KCOOK第三家店，选择开在光谷新发展国际中心的垂直商街 —— 关山漾。KCOOK拥有当地韩餐界的顶流，在流量与人气的基础下，社交媒体性与空间的关系，成了本案设计中重点考虑的要素。
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想做一辈子餐饮吗？
根据美国餐饮协会统计，几乎一半的餐饮人都想在餐饮行业工作一辈子，46％的餐饮员工表示他们总有一天会拥有自己的餐厅。
根据权威机构发布的调查数据显示：美国餐饮行业 2015 年收入达到 7,092 亿美元，行业雇员数达到 1,400 万人，占美国整体劳动力的10％，成为该国主要的经济引擎之一。预计到2027年，餐饮业的就业人数将增加1600万人。
以上这些数字令人咋舌，而对于经验丰富和新兴的餐馆老板来说也许会让他们望而生畏。
不可避免地，增长会对市场空间带来更大的竞争，而更多的竞争需要餐厅老板创造出更引人注目的用餐体验，同时这也是消费升级人们用餐需求多样化的必然选择。国内餐饮行业同样面临这样的挑战。
那么，当你发觉一个新的餐饮概念并打算开一个餐厅时，如何才能发挥更大的力量让其在这个充满活力的行业中成功并持续发展下去呢？
为此，博览小编采访了海外餐饮行业权威大咖，为你带来美国200多家餐厅，背后的成功小秘诀。
计划并实践想法
< class="pgc-img">首先，制定一份强有力的商业计划书，概述你的资金需求并预测未来几年的成本和收入。有经验的餐饮老板会高估自己的资金需求，并在银行开放资金以支付至少6个月的运营成本。
在创建菜单、制定室内设计决策、选择艺术品或家具之前，也需要进行严肃的商业规划，这将为成功奠定基础。
其次，如果你已经有正在运营的餐厅，请在现有餐厅中尝试一下您的新概念，可以作为特别菜单向顾客推出，了解他们是否感兴趣！
最重要的一点这个最新的概念一定要有成为餐馆的核心竞争力的东西，例如为什么你的披萨和隔壁的不同？你的汉堡又比街上的汉堡好在哪里？
良好的支持团队
< class="pgc-img">系好安全带最重要，因为开餐厅大多不会按照计划进行，中间的存在太多变量，尤其是一个全新概念的餐厅。
在商业计划阶段，有一些决定性的时刻，必须让你的团队和你周围的专家坐下来回答“如果发生火灾会怎么样？如果客人声称有食物中毒怎么办？如果有人滑倒并跌倒在工作上会怎样？“等这样的难题。
这就需要你拥有一个能帮助你解决复杂问题的专家团队。这个团队的成员包括知识渊博、经验丰富的房地产经纪人、会计师、律师和保险经纪人等等，他们将提供咨询服务并确保涵盖关键基础。
在涉及行业面临的许可和立法问题时，您所在地区的餐饮协会被证明是一种宝贵的资源。
聪明地推销自己
< class="pgc-img">在餐厅开业之前一定要留出几个月的时间来营销自己的餐厅，并在此后不断的进行营销。
不建议您开业之后再去寻求营销和公关支持。强大的营销伙伴可以帮助您塑造餐厅的品牌故事，并通过各种手段讲述给消费者。
尤其是现在消费年轻化，90后成为消费的主流，社交媒体也是必要的营销渠道，要熟悉微信和微博等主要平台，并不断寻求现在年轻人比较感兴趣的社交平台，例如抖音。
训练自己
< class="pgc-img">那些想要开餐厅的创业者，要知道过来人就是最好的老师。在创立自己的餐厅之前，可以在其他餐厅的前台和后台工作一段一段时间。
这将帮助自己了解自己的员工寻求什么，以及收集菜品的最佳做法、确保对食物、设计、服务和热情有同等的热等等。
拥抱变化
< class="pgc-img">餐饮行业在立法政策烹饪趋势、食客如何获取新闻和信息，当今消费者对餐饮体验以及在雇用习惯、员工期望等方面持续而迅速发展。
你不仅仅是拥有一家餐厅，其实你更多的是为你的顾客甚至是你的员工工作，你必须要根据他们的需求变化进行调整。
最成功的餐馆老板是灵活的、开放的，不断寻找机会在竞争市场中找到差距弥补自身的不足，并能够推出比其他餐厅更领先的创意。
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