湖叁号餐厅选址洋湖湿地公园，板块内毗邻市政公共建筑，公园主干道侧以住宅区为主。独特的区位让餐厅的定位充满多种可能性。
项目与谢子龙影像馆、李自健美术馆、湘江新区城市馆距离800米，在板块区位上，俨然形成“城南三馆”之布局。
△ 项目区位
相较城北长沙三馆一厅普众文化的公众表情，城南的“三馆”则具备更多独特性，从区位构成与地缘属性出发，项目定位希望通过人文艺术客厅基因的注入，承载“一厅”的属性，从而让人产生“三馆一厅”的联想。
洋湖叁号由此得名。
乘 | 对峙与化物 |
凌空的高架，割裂水景的桥体，
从规避不利因素转为接纳驾驭，
物物相生，则导向新的生成元。
洋湖叁号餐厅落位洋湖湿地公园，建筑紧邻高架桥。桥体、桥墩的高度与体积，对建筑形成强烈的压迫感；另外，建筑本身砌筑的非逻辑性，让它更像一个整块的构件，缺乏建造之美；且建筑北侧利好的湿地湖景，也因公园景观桥划断而产生割裂性。
△ 建筑改造后
彼此互为对立的场景元素，让问题归结到如何寻找一条轴线，让场所与周边环境均围绕其去组织，引导人们去感知场所的统一性，寻找一个本源，洞察一个意图，是我们设计时思考的主要问题。设计尝试将思考角度从避让反转到吸纳，以场域的留存，有机活化为方向，对建筑与景观进行融合改造。
首先在形体上，通过外立面改造将建筑的整体性进行再造，在体量与比例关系上与高架桥协调统一。
其次，将建筑入口退隐于建筑背侧，以高架桥凌空的围合弧线为依托，通过入口门头的体块搭接、扭转切割、形成充满力量感的支撑，建立与市政高架桥相和谐的建筑天际线，实现秩序的稳定一致性。
|院子餐饮 Ver3.0|
自然进化的规律驱动设计迭代
Ver1.0 乡野粗犷自然回归
Ver2.0 精致庭院园林造景
Ver3.0 现代人文 / 国际艺术 / 城市桃源
院子餐饮是基于生活空间转场而催生的餐饮细分业态，从精致庭院的雅致高端，到自然院落的乡野原生，均建立在主题营造与现代城市场景的反差逻辑之上。
而院子与房子的关系，是建立人与建筑的情感联结，除了景观与建筑、室内的统一设计感，更来自基于人文建筑的有机活性，将影响扩展到平面构图中的每一部分的造型体系中，由此带来精神的自由，而非固化造景的视觉与心理定义。
前坪景观结合北侧湖景与栈道，以弧线阶梯式递进，顺应建筑背倚高架，环抱一面湖水，形成完整的艺术场域，地面铺装的划分包含着引导感觉的实质，公园的游人，目的性消费的人群在游弋于建筑外围时，能感受理性秩序构建下的建筑真实感，触及渐近的感知，从城市主干道切换到都市桃源的隐逸之中。由此，设计解决了建筑缺乏秩序、充满任意性的问题。
| 在地文化的相生相成 |
中原儒学南下渗入荆楚倔强，
孕育出在地文化的血诚明强，
以及人们的思维方式，价值取向。
空间与人们内心能否引起共鸣，是衡量设计价值的标准。设计尝试通过在地文化的设计转化，依据人们审美心理机制的遗传，实现对湖湘场所精神的一次探索实践。
建筑紧邻生长多年的香樟，是城市变迁的守望者，带来外墙拓改的难度。我们试图搭建空间与自然相生相成的秩序。建筑外凸的独立不羁；局部内凹的遁世不闷，让建筑与树木贴面般真诚以待，释放出生活戏剧中可以产生的情感激荡——观者会以各种各样的情感，唤起文明程度下对所看，所感受，所喜欢一些东西的回忆。
日光下建筑呈现出静默与朴素。体块的组合在光影下透出本真，外观并非耀眼夺目，但能摆脱掉装饰事物带来的表皮紧缩感。人与建筑于是循入自然，纳入一草一木的真实；粗粝的水洗石表皮，实现了建筑与高架桥的轮廓、肌理的一致性，进而产生思想的一致性。
物 | 物以载道 |
物以载道，
是中国器物之美的内核；
以器物拟空间，
以匠心融文化。
我们的先民用礼器超越物质，传递思想与仪式之寄托，器物的器型与器质所承载的，是自然界的结构留在民族精神上的文化印记。
入口前场进入室内，设计剥开建筑的功能性和结构性的单纯欣赏，以碗型、勺型的器物造设为动机，对地面、天花进行了器物再造。地台粗拙的“朴”与天花灵秀的“器”，是“朴散则为器”的万物运行机关的总成，也是对湖湘精神血诚、明强内核，基于空间转化的一次探索实践。
| 造物的三感一体 |
器物精神，首先是设计感；
其次，是器物再造的艺术感；
更深层，是物以载道的文化感。
不同菜品对应容器的变化，可同理于人与空间的感受变化。黑山石、波浪纹不锈钢、洗石子的粗粝年代感与手作的温度感，在光线变化下产生体积与明暗关系变化；如同器物与手的关系，因摩挲而变得愈发真实。
△ 出品与器物
< class="pgc-img">< class="pgc-img">天花深弧碗口与勺型装置，是基于器物再造干练，舍弃、精简的高度概括，给空间创造了明确特定的艺术性对话关系。当二楼天井的挑空赋予这些器物以形状、容度后，空间则散发出特有的文化气韵。
| 容器的空静之境 |
展厅如同放空的容器，
为艺术实践提供可能，
其存在的意义，
是让空间里的物件与内容，
去决定空间的属性与意图。
二楼展厅位置，有着观赏公园景观最好的视野，按常规坪效取向应定位为豪华包厢，经与投资方沟通，双方一致认同将该区域定位为艺术展厅的设想。这个空间，也是洋湖叁号基于城市艺术展厅的开放性，为人文交互提供了万物可乘的小小游心宇宙。这样的艺术实践，也有着把精神上的东西转化成为具体的存在物的快乐和欣慰。
展厅中央的天井，器物形体敦实，与天花碗型外扩出向临窗推进的张力，直至联结室外公园景观，自然就此纳入到室内，如呼吸吐纳，力度低缓深沉，令空间充满贯穿的力量感。
游 | 逍遥天地间 |
高远可望，
平远可行，
深远可游。
楼梯、山石、潺潺水镜，与室外景观形成现代的高远山水画，从而实现自然气象的上行与吐纳。开放式餐区顶面节制的削减装饰面，衔接采光板平远渐行，消融室内外界限，创造出一个法则大同的游心空间。
上行，基于观景与采光目的，设计通过立面与顶面的开窗虚实，构成空间立体的深远感，厚重与轻松刚柔并济，让空间如同内外压强平衡的容器，感应、顺应着周边环境，释放出恰到好处的应力。
| 虚己以游世 |
以虚静之心照物，
空间与环境物化互融，
于是有了真实感。
屋顶天窗以纯粹的几何形式强调其主体的存在，阳光让构件更加凸显——高架桥的支撑感与力度感，以器物的形态得到留存，与空间相生相成，形成了室内外生成元的整体一致性，空间由此变得真实、可触。
由此，环境外物对空间的压迫，转化为强调其参与性的存在，场所由此产生人与环境主体的共振。
心 | 游心于物之初 |
可容自然万象之物，
方能将心灵安顿其中，
游于世，游于道，游于心。
包厢区公共廊道深长，通过立面与天花的打破以妙造自然，当光的漫反射均匀洒进空间，水洗石墙面由此产生整体均质的器物质感与沉静之美，由此纳入室外不可触及的光线移动、枝叶拂动，让主观情思与客观物象就此相融。
万物静观皆自得，器因光触而合鸣。
包厢以流觞肌理的石材写意湿地自然；以体块开合大采光面消融空间内外，以创造“独与天地精神往来”的游心境界。湖畔草木的物象与声形，如大音希声悠远低潜，如大象无形与心随行。
洋湖叁号的造物思想，建立在对自然意向的捕捉与地缘文化的高度概括上，依据“物以载道”的哲学思想体系，以空间有形的容器为载体，通过人文语言传达湖湘精神的趣味性与思想境界，以与当下的时代风格、审美意向交互出新的审美愉悦，为人们提供一个畅游内心山水的世界。
△ 项目平面
项目信息
项目名称：洋湖叁号·湖畔餐厅
设计范围：室内空间、外观设计、景观设计
项目地址：湖南，长沙
项目面积：1260平方米
设计日期：2021年6月
完工时间：2023年1月
设计机构：水木言空间设计（上海）有限公司
业主名称：洋湖三号餐饮管理有限公司
主创设计：梁宁健
策划统筹：金雪鹏
主要材料：洗石子、木纹金属板、PC板、灰色乱纹不锈钢、黑山石、福建青、海洋灰
摄影：肖湘
视频：廖鲁
梁宁健 | Liang Ningjian
水木言设计机构
登
内部
设计
< class="pgc-img">设计如何影响餐厅的上座率？要回答这个问题，记住我们为什么要去餐馆就足够了，因为今天，仅仅成为一个只有美味佳肴和优质服务的机构已经不够了。来到下一家咖啡馆或餐厅，人们不仅想吃得好吃，还想获得新的印象和愉快的情绪。设计得当的内饰将强调您的概念，在众多竞争对手的背景下使您的餐厅与众不同，并使其令人难忘。此外，离谱的内饰将为您提供免费促销，这要归功于客人的照片。
< class="pgc-img">一个很好的例子是位于鲁宾斯坦街的作者餐厅的挑衅性设计 - 这是Studio-54的一个新的大胆项目。餐厅的内部基于古代和圣经主题与现代艺术的混合：在窗户开口处有纹身的古希腊雕塑，其中一面墙壁上装饰着描绘麦当娜的壁画;上面是圣经“Domine conserva nos in pace”的引用，从拉丁语翻译为“主将我们留在世界上”;大厅装饰着以荆棘冠冕制成的灯具，带有天使翅膀的人物悬挂在酒吧上方。
< class="pgc-img">在入口处，您会看到一幅古董壁画，上面有一个拿着霓虹灯十字架的男人，上面刻着“罪会找到你”。霓虹灯照明为整个室内营造出绝对独特的氛围。正确调谐的光线是任何内饰成功的关键，无论它多么令人震惊。在这里，大量不寻常的细节，例如悬挂在天花板上的手，不寻常的壁画，带有纹身的人物碎片，以及古董头像，并没有因为定向光而丢失。
< class="pgc-img">在设计“上帝”时，我们根据一般概念仔细考虑了每一个细节，但从未忘记餐厅正确设计的基础知识。一个小区域可容纳65个座位，所有家具均由耐磨材料制成，可以持续很长时间。尽管在“上帝”中，自拍区几乎是整个餐厅，但由于这里的游客的兴趣被每面墙所吸引，因此请确保自拍照来自san。节点肯定会淹没整个互联网，为您提供免费的广告。金色的铭文“上帝看见一切”，锤入地板，以及大量以拱门形式照明的镜子，让您叹为观止，营造出空间完全丧失的错觉。
< class="pgc-img">而且，虽然这家餐厅的室内设计唤起了每个人不同的情感，但绝对不会让任何人无动于衷，让客人窃窃私语，看着每一个细节。与他们的朋友讨论“新的不寻常的机构”，在社交中拍照。在著名博主的评论，新闻文章和评论中引起激烈讨论的网络是真正受欢迎的必然属性，因为最好的设计是被谈论的设计。
* 图片来自网络，仅供学习参考
用数据解读餐饮行业商圈分析、客群分析、选址的核心要素
开餐厅如何选择一处合适的地理位置，是每个懂得经营的业内人士首先考虑的问题。因为选择位置的优劣，将对今后的经营发展起着决定性的作用和影响。有些经营者由于经验不足，单凭个人主观臆断，草率决定餐厅的，结果给企业的经营带来许多想象不到的麻烦，到头来不但客源难寻，甚至会造成严重的亏损。选择餐厅地址的重要性古人云：天时不如地利，充分强调了地利的重要性。尤其是，地理位置的优劣更加显得重要。人们把地理位置好视为餐厅赚钱的第一要素，这是有道理的。商业的传统规律是“一步差三市”,足以说明选址的好坏直接影响餐厅的盈亏。选择店址重要性主要体现在以下几点：
首先要考虑所在区域的社会环境：地理环境、人口、市政规划等因素。依据这些因素明确目标市场，按目标顾客的构成及需求特点，确定经营战略及目标，制定包括广告宣传、服务措施在内的各项促销策略。
商圈选择：普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市；大众餐厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区型或便利型商业街市。
竞品分布情况：在对商业发展潜力进行分析时，应计算该地区的、商圈饱和度，以了解这个地区内同行业是过多还是不足。在商圈饱和度低的地区、建店，其成功的可能性必然超过商圈饱和度高的地区。
交通便利的程度：按照流量越多越好的思维，自然是选择地铁站及公交站了。
用销售公式套一下：
营业额=流量*转化*客单价*复购率
很明显，只要流量巨大，哪怕转化率低，客单价不高，复购率也不高，都没关系。
下面我就进行北京国贸商圈进行数据采集分析。（数据来源：www.data-dance.com）。
人群画像数据：
如上图所示：
常住人口约是240万人，人口密度很高，居民人口约100万人，外地人口占一大部分。
区域内已婚人口占多数，占比是71%，已婚人口占比高。比较适合做家庭消费类生意。
大专及以上学历占比59.63%相对较多，高学历人群在新鲜事物上的接受程度以及自我学习能力具有良好的属性。
8K至19K收入水平范围人群占多数，收入与消费是因果关系，有收入才会有消费，高收入人群消费趋于精品化、个性化消费，他们衣食住行都无忧。
商圈内私家车出行占比75%相对较高，说明这里的车辆比较多，同时本地人群比较愿意为享受、便捷买单。
消费水平“高”的占多数，愿意消费才会有生意。
25至34岁占多数，这类人群大多有一定经济基础，且生活压力不会太大，愿意为享受生活消费。
人口分布数据：
人口热力图
通过上图可以看出人口分布还是比较集中的，可以尽量把店铺开在人密集的地方。
竞争情况：
假如你是一个想开快餐店的那么你的竞争对手就是快餐店。
国贸快餐店分布图
从上图可以看出竞品分布的密集区与分散区，如果没有足够的实力碾压对手，选择竞品少的地方开店是明智的选择。
商圈选择：
居民住宅分布
写字楼分布
通过上边两张图可以看出这个商圈的住宅数量和商务写字楼的数量大致相等，所以这个商圈开高级餐厅和普通餐厅都比较合适。
交通数量及分布情况：
国贸地铁站及公交站分布情况
通过上图看出地铁及公交较多，交通十分方便，我们可以选择在交通业态最密集的地方开店。
总结：最后我们还可以吧以上数据叠加起来看。
叠加了人口热力图、写字楼及住宅分布图、交通分布图
上图中红框区域是人口密集交通及写字楼数量较多的地方比较适合开店，具体的开店地点可以实地看看具体情况，比如消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后，方可颁照经营，周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源10米以上，对较大餐厅，消防部门会提出设置疏散通道要求。
您还可以基于常驻客户画像、民用住宅及房价、周边餐饮业态、周边医疗相关业态、周边教育培训相关业态、周边宠物相关业态、周边景区业态、周边交通相关业态、周边公司分布业态、周边商务住宿业态、周边生活服务业态、周边体育休闲业态、周边政府机构业态、周边公共设施业态，部分消费类提供有人均消费和评分等信息继续分析，小编就不逐一放图说明了，有兴趣您可以自己去看下。
