日，备受关注的广州米其林指南正式公布。凭借着精湛的烹饪技艺和出色的菜肴味道，63家餐厅最终入选此次榜单，其中大部分是粤菜餐厅。广州也成为全球第32个获得米其林指南评鉴的目的地。业内人士表示，权威米其林指南的发布，对吸引外地游客到广州旅游会有很好的参考作用，有利于吸引更多游客到访广州。
2018广州米其林指南入选名单
米其林一星餐厅(8家)
1.炳胜私厨
2.炳胜公馆
3.惠食佳（海珠店）
4.江餐厅
5.愉粤轩
6.玉堂春暖
7.丽轩
8.利苑（越秀店）
“必比登推介”餐厅(20家)
1.天都里
2.坚记
3.云轩
4.啫八
5.新泰乐（越秀）
6.创发
7.新泰乐（海珠）
8.同记鸡粥粉面
9.榕意（天河）
10.老西关濑粉（文明路）
11.西关婆婆面（德政中路）
12.西关婆婆面（文昌北路）
13.朱仔记食府（江南大道）
14.向群（龙津东路）
15.半岛名轩
16.南园
17.西关竹园（十八甫）
18.达扬原味炖品（文明路）
19.西关竹园（荔枝湾）
20.靓姐蒲庙生榨米粉
< class="pgc-img">2018首版广州米其林指南公布。信息时报记者 郭柯堂 摄
< class="pgc-img">▲鱼子酱芙蓉蟹粉醉忆江南
< class="pgc-img">姜蓉金沙鸡
< class="pgc-img">杨枝甘露
< class="pgc-img">点心拼盘
首次设置两个特别奖项
2018广州米其林指南榜单，包括8家米其林一星餐厅、20家“必比登推介”餐厅和35家“米其林餐盘”餐厅，其中大部分都是粤菜餐厅，而且很多都是非常接地气、广州市民经常光顾的日常餐厅，如源记肠粉、吴财记、坚记面食店、同记鸡粥粉面等。
获一星评级的8家餐厅各有特色。炳胜公馆倡导创新且精致的粤菜风格。炳胜私厨的古色装潢独具魅力，以悉心准备的时令菜肴，为宾客精心搭配健康料理。白天鹅宾馆的玉堂春暖，多年来坚持以肉类菜肴为特色，每天都会从农场运来以葵花籽喂食的新鲜肉鸡，用于制作招牌菜“白切葵花鸡”。江餐厅是位于文华东方酒店内的中餐厅，是广州极具人气的美食胜地，厨师们以粤菜传统的烹饪技法为基础，并运用巧妙的创意对菜品加以创新。丽思·卡尔顿酒店的丽轩，主厨郭元峰先生以顶尖的食材制作独特的粤菜佳肴。利苑酒家（越秀）推崇传统粤菜，提供优质的老火靓汤和脆皮烤猪肉。惠食佳（海珠）主厨们用代代流传的古老食谱，为食客奉上高质量的粤菜。愉粤轩以体现主厨技艺的精致粤菜为特色，诉说着主厨对细节的坚持。
“必比登推介”（Bib Gourmand）是用于表彰那些菜品质量高并且价格适中的餐厅，人均消费均低于200元。在深入探访期间，米其林评审员们发现这些极富魅力的餐厅，或隐匿在城市的大街小巷，或只是当地的一些小店，同记鸡粥粉面就是其中的一家。这家两层楼高、不假虚饰的小店有超过30年的历史，因白切鸡、干炒河粉等知名美食而被人们熟知。榕意则是四川饮食文化在广州的代表餐厅之一，川菜在这里以更年轻和摩登的口感呈现出来。
在首版广州米其林指南中，首次设置两个特别奖项，分别授予两家优秀餐厅。获得“传承匠心奖”的坚记，坚持使用费时又费力的传统工序和配方，自家手工制作并销售伊面超过50年。啫八则被授予“活力粤菜奖”，它令颇为传统、具有代表性的广东煲仔饭广受欢迎，并赋予其更为现代的表现形式。
此外，本次榜单中还有35家餐厅被授予“米其林餐盘”荣誉，意味着消费者可以在这里享受到以新鲜食材精心烹制的优质美味。
< class="pgc-img">羊城成米其林第2大粤菜餐厅聚集地
米其林指南国际总监米高·艾利斯先生（Michael Ellis）表示，“首版广州米其林指南的榜单彰显了广州当地深厚的美食底蕴。不论是烹饪的技艺、食材的运用还是口味的创新，都足以说明这座城市极高的餐饮水平。”
广州米其林指南的公布也极大地增强了“粤菜”在米其林指南的地位。此前，全球已经超过有200家粤菜餐厅入选米其林指南。此次广州米其林指南的发布进一步丰富米其林指南中粤菜餐厅的收录，而广州也成为米其林指南榜单中世界第2大粤菜餐厅聚集地。第一则是中国香港，其榜单发布已有十年。
“粤菜”的传承和创新也受到了米其林评审员的肯定。被授予“米其林餐盘”荣誉的吴财记，是一家有60多年历史的餐厅。现在负责打理餐厅的吴锦云说，餐厅主要是做云吞面，做法是从祖父那里传承下来的，餐厅还附带一个博物馆，这可能是其他餐厅比较少有的，设立博物馆是希望为更多食客介绍云吞面的故事，传承本土饮食文化。
“食在广州”知名度进一步提升
业内人士表示，米其林指南的进驻，使广州美食加速与国际化接轨，将极大提升城市国际地位和餐饮品牌影响力，推动本土品牌的国际化进程，提升粤菜在全世界顶级标准评价体系中的地位。中国烹饪大师、广州首届十大名厨、广州市旅游商务职业学校烹饪管理系主任马健雄表示，广州米其林指南发布对粤菜发展是极大利好，对把粤菜推向世界舞台会很有帮助。
据介绍，广州近年来也在不断挖掘“食在广州”旅游品牌的知名度，多渠道、立体化宣传广州美食文化，扩大广州旅游城市的国际影响力。包括推出“品广州地道美食”一日游线路、“踏春寻味、食在广州”旅游线路。每年的广州国际旅游展上，都将广州餐饮、旅游和文化结合，纳入广州旅游线路设计中，让游客了解广州美食街区和餐饮名店。每年广州美食节期间，也会推出《广州美食节》宣传折页、组织美食旅游团队，推介广州美食。
在近几年的黄金周期间，对来穗游客进行的抽样调查数据都显示，来穗游客来广州旅游最感兴趣的旅游类型中，选择地方美食的比例最大，“食在广州”已经成为广州市旅游的一大名片，广州旅游品牌效应日益突出。
马健雄认为，价格亲民让粤菜更接地气。广州米其林指南发布后，相关机构可以推出广州米其林美食地图，旅行社也可以考虑推出全程体验米其林餐厅的主题美食旅游。要想向游客更好的推广广州美食品牌，也需要政府和行业更多合作，加强粤菜的文化包装。“比如，淮扬菜的狮子头有故事、有书，有很好的文化底蕴。粤菜的虾饺、云吞面等也都有很好的故事，如果能做到一个菜品一个故事，对宣传和促进粤菜发展会有很大帮助。
星级评鉴5大原则
盘中的食材
准备食物的技巧和口味的融合
创新水平
是否物有所值
烹饪水平的一致性
关于米其林指南
米其林指南是全球发行历史最久的观光旅游与美食餐饮评鉴指南，是最具权威性的饮食评分系统之一。其评审非常严苛，如里斯本、苏黎世、法兰克福等上星餐厅不超10家。
< class="pgc-img">撰文 信息时报记者 韦柑潞
们来看看详细的榜单。
10 广东九丰能源集团有限公司 | 253亿元
< class="pgc-img">九丰能源专注燃气产业中游及终端领域，主营LPG、LNG等清洁能源与甲醇、DME等化工产品，广泛应用于各类能源需求场景，提供国际能源供应、整体应用解决方案。公司运营的东莞立沙岛综合能源基地，其LNG储备设施被列为广东省“十三五”重点天然气应急项目，保障大湾区供气稳定。九丰以立沙岛基地为依托，构建完整清洁能源产业链，提供全业务链服务，目标成为国内领先大型清洁能源综合服务集团。
九丰集团始于1990年，深耕华南30余年，实现从国际采购至终端服务的清洁能源全产业链布局，于2021年5月25日在上海主板上市，矢志成为价值创造的清洁能源服务商。
9 广州立白凯晟控股有限公司 | 284亿元
< class="pgc-img">广州立白凯晟控股有限公司，成立于2016年12月，总部位于白鹅潭立白中心，系由大日化实业整合升级，旨在国际化、多元化经营，打造以实业为核心的多元化控股管理平台，统筹旗下四大业务板块（大日化、大健康、综合产业、上市公司）及九家子公司（立白集团、朝云、国际医药港、立白金融、富凯实业、启泰药业、壹乐源、立壹科技）。
公司秉持“健康幸福每一家”使命，坚守“立信、立责、立质、立真、立先”价值观，爱国爱民，守护地球，致力于人类健康与幸福。
8 广州美涂士投资控股有限公司 | 305亿元
< class="pgc-img">广州美涂士投资控股有限公司（前身为广州海格投资/控股有限公司）成立于2004年3月8日，法定代表人周伟建，注册地广州市白云区永泰泰兴路8号C栋209房。公司专注企业自有资金投资，拥有12家对外投资项目。
2019年至2021年，齐心共赢曾为股东，后于2022年4月互换身份，广州美涂士通过齐心共赢间接关联美涂士股权。除股权投资外，公司涉足餐饮、物流、家居饰品、商业管理等领域。
7 金发科技股份有限公司 | 404亿元
< class="pgc-img">金发科技，创建于1993年，是一家集高性能新材料研发、制造、销售、服务于一体的创新型企业，致力于以绿色材料解决方案提升人类生活品质，促进环境改善。总部设于广州科学城，下辖56家子公司，业务遍布全球，包括南亚、北美、欧洲等地设有生产和研发基地。产品线涵盖改性塑料、再生塑料、生物降解塑料、特种工程塑料、碳纤维复合材料等八大类别，畅销130多国，服务千余家知名企业。
作为行业首家上市企业，金发科技构建了四大国家级科研平台，是国家创新企业百强工程首批试点单位，且在全球抗疫行动中扮演重要角色。公司已连续13年入选《财富》中国500强，全球范围内拥有16个生产基地及研发中心，积极践行可持续发展，应对全球环境挑战。
6 广东圣丰集团有限公司 | 461亿元
< class="pgc-img">广东圣丰集团成立于1993年，秉持产业报国、回馈社会之志，矢志成为多元化经营一流企业。历经二十余载，集团已发展为涵盖军工制造、智慧产业园运营、文旅酒店、资源开发、金融与高科技投资等多元业态的跨地域综合性集团。集团业务遍及京沪粤辽鲁深港等地，下辖45家分/子公司，员工逾万，年销售额超400亿，连续多年稳居中国民企500强前列，2023年分别位列中国民企500强第262位、民企制造业500强第182位。
集团深度参与智慧产业园建设，助力国家战略实施。在济南投建军民融合软件智谷产业园，助推山东新旧动能转换；在辽宁沈抚新区打造圣丰科技小镇，促进高新产业聚集，成为东北振兴新动力。同时，集团积极布局资源开发，投资建设河北大型砂石矿项目，践行绿色矿山理念，已建成年产砂石骨料2000万吨的全国最大同类砂石矿。
集团通过控股抚顺银行，构筑金融服务平台，总资产900亿，服务万余家中小企业。在芯片新能源领域，集团投资头部企业，参与芯片国产化进程，助力国家战略性新兴产业发展；投资广汽埃安，推动新能源汽车产业革新，响应国家双碳战略。
5 雅居乐地产置业有限公司 | 540亿元
< class="pgc-img">雅居乐创立于1992年，秉持“一生乐活”理念，发展成为以地产为主、多元业务协同的综合性企业集团。截至2023年底，总资产超2400亿，业务覆盖全球200多城，员工逾10万人。雅居乐2005年于香港主板上市，为恒生、摩根士丹利等指数成分股。32年来，雅居乐累积捐赠近20亿用于公益事业，董事局主席陈卓林十次入选“胡润慈善榜”，多次获“中华慈善奖”。集团业务包括地产、雅生活、环保、雅城科技：
- 地产：32年打造高端、低密、大盘、旅游地产等标杆项目，服务160万业主，有“豪宅巨匠”等美誉，项目遍布国内外79城，如广州富春山居、海南清水湾等备受推崇。
- 雅生活：1992年成立，港股上市，中国物业百强企业TOP2，提供物业服务、社区商业、城市服务，合约面积超7.6亿平米，服务项目4600个，覆盖全国206城。
- 环保：以“净美家园 乐活一生”为愿景，聚焦危废处置，布局生态产业园、环保水务、生态修复及轻资产业务。业务覆盖全国14省40余工业重镇，危废处理资质近300万吨/年，安全填埋场库容约1450万立方米，行业领先。
- 雅城：主营绿色生态景观及智慧装饰家居，依托优势资源与科创实力，提供全产业链综合解决方案，致力于提升绿色生态人居体验。
4 广州晶东贸易有限公司 | 757亿元
< class="pgc-img">广州晶东贸易为京东世纪贸易全资子公司。
京东集团2004年起营电商，2014年纳斯达克上市，2020年香港二次上市，投巨资于供应链技术创新。定位“供应链为基础的技术与服务企业”，业务涵盖零售、科技、物流、健康等，依托“有责任的供应链”，推进“链网融合”，实现“三网通”，助力实体经济。设立京东全球购，搭建七大金融业务板块，如京保贝、白条等，构建金融科技公司。
京东以技术为导向，保障业务高效运营，进行大数据驱动的技术突破，以京东云对外输出技术、方案，助企“互联网+”。秉持客户为先等价值观，以“技术为本，让生活更美好”为使命，追求成为全球最值得信赖企业。
3 广东鼎龙实业集团有限公司 | 1009亿元
< class="pgc-img">鼎龙集团创立于90年代，2005年注册，总部广州，以文旅、地产、贸易、矿产为核心，辅以酒店、物业、新零售等产业，拥有鼎龙文化上市公司。2019年营收破千亿，荣登2023中国企业500强。
集团深耕“大文旅+”“大康养+”，打造鼎龙湾等文旅综合体，构建文化传承、生态环保、乡村振兴价值体系。拥有数万亩土地储备，开发五大产品系，提供舒适旅居环境。致力于打造贸易产业链金牌服务商，覆盖工业品、农产品、矿产品交易，布局全球供应链，运用“互联网+”等技术深度服务产业链。在云南坐拥优质钛铁砂矿资源，资源量占全国超50%，矿产储值超千亿。践行乡村振兴战略，整合特色农业，打造生态农业产业链，成果获“学习强国”全国推广。热心公益，荣获多项荣誉，公益投入超4亿，成功打造“粤西年例暨非遗文化节”IP。
2 唯品会（中国）有限公司 | 1032亿元
< class="pgc-img">唯品会以“好货”战略为核心，携手优质品牌，通过专业买手精选款式，与品牌共建强供应链确保质量，实现低价优质商品。唯品会引领中国限时特卖市场，创新“品牌折扣+限时抢购+正品保障”商业模式，每日上线众多品牌特卖，为消费者提供超值购物体验，于2012年3月纽交所上市，已连续四十五季度盈利。
截至2023年Q4，活跃用户4850万，同比增长2.3%。荣获2022年中国互联网综合实力企业100强第34位，道琼斯可持续发展指数全球零售行业领先，MSCI-ESG评级A，2022福布斯中国年度最佳雇主等。2023年，入选中国网络零售TOP100第3位、全球零售250强第67位、中国500强连续10年上榜、中国民营企业500强第90位、服务业民营企业100强第23位、中国互联网综合实力前百家企业第38位。MSCI明晟将唯品会ESG评级上调至AA级，道琼斯可持续发展指数得分47分，处于行业领导者水平。
唯品会秉持“传承品质生活，提升幸福体验”愿景，携手两万多员工，致力于成为一流时尚综合零售平台，共创精彩未来。
1 广东海大集团股份有限公司 | 1047亿元
< class="pgc-img">海大集团，中国农业科技龙头，1998年创立于广州，2009年深交所上市。业务覆盖饲料、种苗、动保、智慧养殖、食品加工等全产业链，全球分子公司超600家，员工近4万，位列2023年中国企业500强第238位、中国民企500强第87位。2022年营收破1047亿，饲料销量2165万吨，全球第二、水产饲料销量全球第一，虾苗、鱼苗销量全球第一。集团以技术与服务赋能农户，提供全方位养殖解决方案，带动千万农户致富。累计投资超40亿建海大研究院，研发团队超3300人，七大专业研究体系，拥有发明专利200余件，获国家技术发明奖、全国农牧渔业丰收奖等荣誉。秉持“为客户创造价值”理念，致力于成为世界级科技型农牧企业。
好了，以上就是广东广州民营企业营收十大排行榜，感谢大家的观看。
.炳胜品味
一星推荐
人均 ￥127
< class="pgc-img">炳胜作为广州粤菜的代表，绝对当之无愧。诞生于1996年的炳胜，已从一家小型海鲜大排档发展成坐拥7个品牌的大型餐饮集团。旗下的炳胜品味、炳胜私厨、炳胜公馆定位不一，皆广受好评。炳胜品味是炳胜集团的第一个品牌，主打大众化的平价粤菜。高水准的出品、无数道获奖名菜，也让其配得上“吃粤菜，到炳胜”的赞誉。
坊间有言“吃鱼生，到炳胜”，就像莲蓉之于“莲香楼”，〝广州第一鸡”之于当年的清平饭店，鱼生是炳胜的王牌之一。炳胜的鱼生可谓颇有来头。首先，炳胜往往会一次性采购大量的鱼，然后将鱼放在水库中经过4到5天的特殊养殖，期间并不喂食，以减少鱼体内的杂质和脂肪，减少肥腻感；其次，在制作过程中，炳胜不是将鱼“现宰现做”，而是将鱼宰杀后冷藏一段时间，使得鱼肉口感冰爽鲜美。鱼片薄如蝉翼，腥味全无，食用时沿用顺德吃法，餐厅提供柠檬叶、姜丝、酱油等11种配料，食客可根据自己的喜好添加佐料，与鱼生搅拌共食。
< class="pgc-img">水鬼重豆腐也是炳胜一绝。2004年炳胜自制“山水豆腐宴〞，2005年推出“水鬼重豆腐宴”，好评颇丰。其中“乡下猪肉焖水鬼重”在2006年广州国际美食节中荣获岭南名牌美食称号。水鬼重豆腐是清远市清新县浸潭、石潭所制作的一种特色豆腐，经油炸后表面金黄，内里嫩滑，豆香浓郁。豆腐最后须用山泉水浸泡，此时增重不少，人们便夸张地称其似“水鬼”般重，故得此称。鲍汁海参焖水鬼重、乡下猪肉鱼头焖水鬼重、鸡汁煎酿水鬼重等皆是值得一试的水鬼重豆腐菜式。
炳胜的招牌菜非常多，获奖菜式也不少。脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手并称炳胜“四大美人”，上桌率非常高，其中脆皮叉烧曾连续两届获得“广州（国际）美食节名牌美食”称号。招牌菠萝包打破菠萝包没有内馅的普遍做法，内里以菠萝肉填充，曾获第二十三届广州(国际）美食节特金奖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">炳胜品味的环境大气明亮，装修颇为讲究，在经典粤式酒家中算上乘。其中珠江新城旗舰店面积超过12000平方米，是国家五钻级酒家，装修恢弘大气，适合举办筵席。炳胜品味目前有5家分店，各分店水准均衡，出品与服务均不错，可就近前往用餐。
< class="pgc-img">2.广州酒家
人均 ￥99
< class="pgc-img">广州酒家拥有“食在广州第一家”的美誉，前身是西南酒家，1938年毁于战火，1939年酒家重建，取“食在广州”之意，改名为“广州酒家”。广州酒家已获中华老字号、国家特级酒家、全国十佳酒家等荣誉，并于2017年在上海证券交易所主板挂牌上市。
广州酒家的厨师实力雄厚，拥有多位名厨。广州文昌鸡、百花煎酿鸭掌、蟹肉灌汤饺、沙湾原奶挞等都被纳入广东省传统名菜美点之列，引得不少食客慕名前来。广州酒家2015年凭借〝粤菜烹饪技艺”入选广州市第四批市级非物质文化遗产名录。广州文昌鸡、麻皮乳猪、红棉嘉积鸭、一品天香、烧云腿鲈鱼球等经典粤菜值得推荐。金牌麻皮乳猪烤制火候适宜，成品色泽亮丽，外皮松脆而肉质饱满。
蟹肉灌汤饺、沙湾原奶挞、脆皮粉果等广式点心同样出品上佳。而广州酒家自创的满汉大全筵、五朝宴、南越王宴等数道名宴，均深受赞誉。广州酒还家拥有利口福、秋之风等品牌，有华南地区最大型的综合食品生产加工基地，其广式腊肠出品上乘，因此店内的腊肠菜式水准较高。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">目前广州酒家有15家餐饮直营店、1家参股经营店黄埔店以及1家餐饮加盟店同福中店。广州酒家各分店装修风格大同小异，但装潢精美程度及店面大小不一，服务水平同样参差不齐。其中文昌总店历史最老，实力最雄厚。副品牌天极品主打高端菜式，菜单中鲍参翅肚和生猛海鲜占比更高，环境与服务也比普通广州酒家分店更胜一筹。天极品越华路店还入选LALISTE全球餐厅1000佳，全中国仅有68家餐厅入选，广州仅有4家。除文昌老店外，其他分店多数位于写字楼内，停车也更方便。
< class="pgc-img">3.温祈福酒家
人均 ￥96
< class="pgc-img">温祈福先生是原广州酒家企业集团董事长、中国烹饪协会副会长、世界中国烹饪联合会监事会副主任，中华粤食泰斗。2008年温老先生已正式从广州酒家荣休，翌年创办了以自己名字命名的温祈福酒家，如今仍活跃在餐饮第一线。
温祈福酒家屡获殊荣，其中有中国粤菜名店、亚运推荐粤菜名店、最受消费者喜爱的婚宴品牌名店、广州十佳皇牌婚宴酒家、广东餐饮品牌榜30强等。
温祈福酒家出品讲究，制作精细。例如盐焗鸡，上至星级粤菜酒家，下至街边大排档，都有出售，而真正沿用古法的餐厅却屈指可数，为求便捷，在鸡身上直接涂抹盐焗粉烹制是目前最常见的做法。温祈福酒家不惧麻烦，用自家调制的香料腌制2-3小时后，以砂纸包裹生焗半个小时，再以沙煲烧热盐慢火加温。鸡肉撕成丝状，撒上芝麻香葱红椒丝，色泽微黄，皮爽肉滑，鸡肉紧致富有弹性，浓郁鲜美。无论口感还是味道均，温祈福酒家的出品远远甩开普通粤菜馆。温祈福酒家出品水准之高从细节处可见一斑。
温祈福酒家还提倡老菜新做，推出风味耗牛叉烧、生炒本地水鱼、芝士焗番茄等颠覆传统做法的菜式。并将传统菜做巧妙改良，例如一道“八宝扒大鸭”，店家将大鸭改为乳鸭，分量更小，更适合当下的餐饮消费习惯。
温祈福酒家的招牌菜较多，地道鸡汤淋鱼皇、花雕鸡油蒸鱼卷、晶莹白玉藏罗汉、金沙银丝富贵虾上桌率都很高。餐前小吃佛手酱萝卜、天府乌鸡脚、桂花糖南瓜、话梅芸豆不仅味道颇佳，造型卖相同样赏心悦目。另推荐招牌名菜祈福茅台鸡，需要提前预订。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">温祈福酒家的装修大气华丽，大厅宽敞明亮，桌椅舒适，无论是家庭聚餐或是商务宴请均很合适。虽加收10%服务费，但服务水平仍有进步空间，服务员不够机灵，上菜速度也不快。平日顾客盈门，饭点需要等位，建议提前预订。
4.侨美食家
人均 ￥134
< class="pgc-img">侨美食家创立于1985年，目前拥有侨美食家、唐荔园、兰桂坊、无国界、澳美农场等诸多品牌。侨美集团先后被评为“首届广州百佳餐饮名店”“广东餐饮名店〞、羊城十大餐饮名店”，并入选“亚洲品牌500强排行榜”。
侨美在2004年就建立了两大自家农场“澳美农场”与“侨美源生态养殖基地”，成品供应“侨美”旗下的各大门店，目前主要有6大农产品，分别是侨美法国白卡奴乳鸽、侨美原种清远鸡、侨美黑豚猪、侨美野生青头鸭、侨美野鸭、侨美水库鱼。
乳鸽是侨美的王牌产品，目前侨美出售的乳鸽已超过2000多万只，对乳鸽烹饪制法的研究，侨美绝对能荣膺专业级别。侨美研发的鸽皇宴将鸽子的不同部位做成了10道精品菜肴，用料复杂，烹饪精细讲究。从餐前小吃、汤羹、热菜头盘到主食甜点均以鸽为菜，分别是侨美鸽皇饼、秘制卤水鸽珍、侨美秘制鸽皇羹、鸽之精华、宫廷炒鸽舌、黑松露鸽脯炒新西兰黑金鲍、礼云子鸽松蒸胜脯、鸽皇炒饭、松茸鸽肉生煎包、鸽子蛋炖官燕、鸽蛋挞。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">侨美的菜式丰富，除了乳鸽外，其他菜式选择颇多。推荐菜有紫苏凉瓜田螺焖黑?、玻璃虾球、白玉黄金桂花鱼、鲜花椒蒸笋壳鱼、健康松子烩新西兰南瓜等。所有菜品水准均有保障，实属难得。紫苏凉瓜田螺焖黑豚选用黑猪肉，肉质嫩美，以山坑螺配于紫苏，再加上苦瓜共同焖煮，风味独特，浓香扑鼻。鲜美的虾肉搭配酸甜开胃酱，玻璃虾球滋味爽口。而白玉黄金桂花鱼讲究刀工，选用天然放养的桂花鱼，起肉后切成极其幼细的鱼丝，再拌以清脆银芽，甘香火腿丝快炒而成，整道菜口感清爽，鲜甜无比。
< class="pgc-img">侨美食家目前有沙面总店和珠江新城店两家分店，沙面老店环境稍显老旧，服务态度一般；相比之下珠江新城的环境装潢更大气雅致，服务也更妥帖到位。两家分店都无需等位，且营业至凌晨3点，可到店品尝夜宵。值得一提的是，侨美集团旗下的唐荔园食艺馆位于荔湾湖公园内，环境清幽古朴，在此也能品尝到侨美的招牌菜，非常值得一去。
< class="pgc-img">海珠区沙面老店
5.海晏楼
人均 ￥104
< class="pgc-img">海晏楼由两位国家特级厨师、前白天鹅大厨陈智勇、刘国庆创立，前者擅长烧焖煮炸，后者精通烧腊卤味，两位均在白天鹅工作超过20年。蔡澜、谢杏芳、庄臣、大董、恒大球员曾诚、郜林等均曾莅临海晏楼。
海晏楼的招牌菜丰富，其中至尊三宝、香烧牛舌、葱油飞魚最为推荐。至尊三宝指的是法国鹅肝、梅子妙龄鸽和白卤水鹅掌亦。梅子乳鸽清甜稍带酒香；白卤水鹅掌亦连骨筒都卤制入味；厚切鹅肝入口馥郁芳香，肥腴甘香如雪糕般柔滑。其中梅子妙龄鸽还曾荻得2007年世界烹饪大赛金奖。这一冰镇拼盘冷吃口感最佳，为保证食物原味，建议由淡至浓，先品尝鹅肝，再吃卤水掌亦，最后是梅子乳鸽。香烧牛舌也曾获2011年广东烧腊大赛冠军称号，牛舌以中式传统烧腊方式烹饪，口味新奇独特。葱油飞鱼是王牌必点，皖鱼经高温油炸定型，造型如同伸展的翅膀，上桌后淋上葱油汁，可谓色香味俱全。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蔡澜最爱的是鸿运烧味拼盘，含叉烧、烧肉、烧鹅三种，三者口味均属上乘。食用时，除了烧鹅需要蘸些酸梅酱，叉烧和烧肉都无需蘸酱、直接入口味道最佳。
海晏楼的硬菜不少，盲点也无需担心踩雷。金牌烧鹅、玫瑰桶子油鸡、鸭脚扎、豉汁蒸鱼划水等大菜均相当出色。芝士牛油虾、盐香砂煲鳕鱼头、烟熏法国鸭胸等新式菜也有一定水准。点心中，子姜牛松锅巴卷和豆沙窝饼值得一试。
< class="pgc-img">海晏楼的环境明亮大气，干净整洁。滨江东总店和东晓南店开业时间不长，门店环境崭新，为典型的粤式酒家风格。滨江东店设有玻璃房，视野开阔，景致尚可，夏季午市温度较高，建议在晚市或其他季节预订。东晓南店拥有6个贵宾房，可容纳5至30人不等。服务方面中规中矩，并无亮点。两家店均不提供早茶，平日食客众多，十二点半和十八点半之后皆需等位，且二十一点半便收炉，如果较晚到访，不少食材会沽清，建议尽早到店。若想品尝鲍参翅肚，更应提前预订。
6.陶陶居
人均 ￥98
< class="pgc-img">陶陶居的历史可追溯到清光绪年间，始建于1880年，是广州最古老的酒楼之一。陶陶居被誉为“月饼泰斗”，其陶陶居上月曾获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。1993年被中国商贸部授予“中华老宇号”称号，2005年成为广州市登记保护文物单位，国家五钻级酒家。
早在2000年，广州本土企业幸运楼就已租赁陶陶居商标，并在第十甫路原址进行经营。2015年山东老家的创始人尹江波拍得陶陶居品牌经营权，并在广州开出5家陶陶居新店。第十甫老店与近年来所开的新店在经营权方面并无联系，但后者继承了老店的经典名菜。
陶陶居第十甫老店的菜式水准稳定，种类丰富，涵盖主流的粤菜菜式，为了适应大众口味还增加了部分辣味菜品。在菜品丰富度和硬菜实力上，老店显然更胜一筹。
新陶陶居在老字号活化方面表现突出，采用现代化方法管理企业，吸引了大批年轻食客。新陶陶居的总厨师长李法生师傅来自香港，拥有40余年厨龄，餐厅每两个月就推出一批新菜，丰富口味。店内设展示台或透明厨窗，食客可观察厨师烹饪技艺，增添用餐乐趣。
菜品方面，陶陶居在保留传统名菜的同时推陈出新。创新菜选择多样，主打小炒热菜，菜品分量更迷你，造型摆盘也更别致。招牌菜有冰镇咕噜肉、芒果西柠鸡、桂花脆鳝球、一口酥豆腐、冬瓜盅等，而茶点卡珍芝士焗糯米鸡、宫廷皇汁鱼翅饺、金丝瑶柱炸两肠也很受欢迎。陶陶居万国分店还新增老火靓汤明档，有别于其他分店的位上汤，更符合老广的饮食习惯。
< class="pgc-img">环境方面，陶陶居第十甫店是典型的粤式酒楼装修，楼高4层，红墙绿瓦、雕梁绣柱，保留了传统岭南建筑的精髓。新陶陶居均位于人流量大的商场，装潢更精致。店内以西关实景按照1:1的比例还原，以花阶砖、花玻璃、满洲窗为装饰，玫瑰金镂空花板作为屏障分区隔位，环境鎏金典雅。其中国金店装潢最为华丽，最大的房问可容纳18人，配备独立卫生间和茶桌，沏茶使用矿泉水;同时拥有一个可容纳100人的小型宴会厅。相比之下丽影广场店稍显局促，没有包厢，最大的角落圆桌仅能坐10人，菜品也偏少。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">服务方面，陶陶居第十甫店以中年店员为主，服务也有些懒散，这也是老字号亟待解决的问题。新陶陶居店员多为年轻人，服务更周到贴心，态度更好。
陶陶居第十甫路店位于繁华的上下九街道，停车不方便，早茶时段生意火爆，餐点偶尔要等位，另周六日加收10%的服务费。新陶陶居餐厅同样食客满堂，建议提前到店取号。
7.广州泮溪酒家
人均 ￥80
< class="pgc-img">泮溪酒家坐落于风景优美的荔湾湖边，开业至今己有70余年，与南园、北园合称广州三大园林酒家。泮溪的景色也比南园、北园更胜一筹，上世纪60年代起，泮溪酒家先后接待了英国首相希思、澳大利亚总理弗雷泽、越南胡志明主席、新加坡总理李光耀、美国总统布什、柬埔寨西哈努克亲王、德国总理科尔等外国首脑，至80年代末泮溪仍保持全国最大园林酒家的地位。
泮溪酒家是国家五钻级酒家、中华老字号，自上世纪就拥有全国最佳点心师罗坤、优秀点心师刘惠端、特级厨师范汉鸿、杨海，青年厨师冯秋、林壤明，宴会设计师伍带金等功力深厚的师傅。一代文豪郭沫若曾到此饮宴，众多国内外报刊也曾连篇介绍泮溪，并冠以“食海明珠”的美誉。早在六十年代，洋溪酒家已有闻名遐迦的八大名菜，分别是金牌烧乳猪、八宝冬瓜盅、像生大拼盘、泮溪茭笋皇、脆皮炸蟹钳、牡丹鲜虾仁、园林香液鸡、瓦罉煀水鱼。
泮溪酒家为人所称道的菜很多，科尔牛柳就是其中之一。1993年11月9日，时任德国总理赫尔穆特?科尔亲率代表团访问广州，并提出到洋溪用餐。根据总理的要求和偏好，当时的厨师采用咕噜猪肉的做法，以牛肉烹调出一道酸甜菜，科尔品尝
后赞不绝口，这道菜也因此被写进食谱，命名“科尔牛柳”，足见泮溪的创新实力。目前，泮溪依然提供科尔牛柳，不过由于烹制过程复杂，往往较迟上桌。
如今的洋溪历经多年，出品仍维持在高水准。八珍布袋豆腐、菜胆炖花胶筒、瑶柱蒸藕砵、鼎湖上素、鸡汤竹笙松茸丸、五柳浸鲩鱼、蚬芥鲮鱼球、特色鹅肝煎酿豆腐等特色菜足见实力，不一而足。招牌烧鹅值得一试，烧鹅腌制入味，皮脆肉嫩，皮下脂肪不多，酱汁调味适中。乳香炸芋虾色泽金黄，表层稍硬，但仍十分酥脆，油香味浓，别具风味。
< class="pgc-img">泮溪酒家由中国著名园林建筑师莫伯治设计，外围青砖绿瓦，缘榕掩映，厅房均以楼台殿阁、酒舫廊座的格式布局，小桥流水错落有致。多个庭园分别题名为凤凰厅，万寿宫，鸿雁厅，榕苑莲苑，文昌阁及泮溪画舫等。最华贵的当属迎宾厅，装饰的满洲窗是从各地收集而来，屋内陈设着花梨酸木桌椅和青瓷花瓶，每样都价值连城，但此厅只接待政府高要，极少对外开放。
< class="pgc-img">泮溪酒家发展至今，已转由香港四洲集团管理。餐厅占地面积1.2万平方米，拥有3000多个餐位。环境虽好，但服务确实存在很大的进步空问，服务态度也稍嫌念慢，且上菜速度并不快。值得一提的是，大厅加收10%服务费，包厢加收15%服务费。
8.鹅公村
人均 ￥73
< class="pgc-img">鹅公村始建于2004年，是广州最大的品鹅酒家，国家五钻级酒家。鹅公村属于耀华饮食集团旗下，后者始创于1991年，旗下还有盆满钵满、鹅仔饭店、又想点、素会、流花茶艺城、鹅仔海鲜大酒楼、沙河粉村、佛山味稻一号等多个子品牌。
耀华饮食集团自有1500多亩鹅场，从鹅苗开始养殖到成鹅健康出栏，从源头保障食品的卫生安全。鹅公村拥有广东地标美食称号，其特色马冈烧鹅、鸿运化皮猪获得2016年广东首届“如丰食品杯”烧腊大赛金奖殊荣。
明炉金宝马冈鹅是本店招牌。马冈鹅因肉质纤维紧密，吃起夹质感细腻，鹅味香浓，被誉为广东四大名鹅之首。其中以清明前后的两个月间，鹅肉最是鲜美。鹅公村这道菜选用自建鹅场120日的“足身”(即生长发育完全）马冈鹅公烧制，有别于坊间常用的50-60日龄的饲料烧鹅，肉质纹理清晰，更加细腻。成品鹅味浓郁、皮脆肉香、风味独特。
作为以鹅为主的连锁饭店，鹅公村的鹅肉菜式选择十分丰富，制法多样。开平狗仔鹅、盐水白切鹅、阳江豆豉鹅、原味蒸鹅等不同风味的鹅馔任君选择；豉油皇鲜鹅肠、古法鹅公汤、招牌鹅公饭、秘制韭菜鹅红水准出色；鹅头、鹅掌、鹅掌亦、鹅肾等卤水上桌率也非常高。
在一众广州酒楼中，鹅公村菜式尚属丰富，菜单中还有部分川湘菜。点心方面，银丝燕麦包、蛋挞、金枕榴莲酥、香芒椰汁糕都值得推荐。
< class="pgc-img">鹅公村是广州最大面积的主题餐厅之一，拥有荷塘风光，环境优雅别致。特色玻璃房别具一格，是该店的特色包间。服务中规中矩，上菜比较快。目前在广州有3家分店，其中芳村店口味水准最佳，临江店出品稳定，但小洲店因食材处理不仔细、菜品与芳村店落差太大、服务态度恶劣而深受诟病，故不推荐前往用餐。鹅公村皆有大型停车场，店面非常大，大厅不需等位，但玻璃房人气十分火爆，需提前预订。值得注意的是，各家分店晚上9点半左右打烊，建议尽早到店用餐。
9.北园酒家（小北路店）
人均 ￥102
< class="pgc-img">北园创始于1928年，曾经历重建和停业装修，重新开业的北园定位高端，定价不菲。北园是广州三大园林酒家之一，国家特级酒家、广东老字号、广州市文物保护单位。目前与羊城酒家同属于东悦国际饮食集团。
六七十年代是北园的鼎盛时期，六个特级厨师坐镇，其中还有广东唯一一个特级烧腊厨师。周恩来访问广州时必到北园捧场。门前的“其味无穷”四个大字就是艺术大师刘海粟87岁高龄时，到此设宴时留下的墨宝。
北园的菜品品种丰富，花雕鸡、市师鸡尤其值得推荐。花雕鸡是广州八大名鸡之一，是北园的镇店名菜。它以砂锅为炊具，利用煎猪肥肉分泌的油脂传热，再加少量料汁、花雕酒将整鸡焖熟。制法独特，色如琥珀，鲜美可口。市师鸡实为白切鸡，配以蚬芥、姜茸，特别之处在于它的酱汁含有虾子，酱汁拌饭十分美味。
< class="pgc-img">北园酒家的菜品实力体现在多个方面。但是米饭，便有15种做法。招牌腊味煲饭、原版冬菜牛肉焗饭、葱菜北菇滑鸡煲饭、五秀煲五谷饭、浓汤四色泡饭都很出色。最惊艳的当属卖相普通的盐油米饭，这道菜按位算，一位35元，2位起点。白饭仅仅加了油、盐、葱，但油脂与米饭的香气巧妙融合，葱香扑鼻，一道白饭却可堪称佳肴。若非北园熟客，容易忽略此菜。
北园酒家50年代由建筑大师莫伯治主持设计，园内绿植环绕、亭台交错，环境清幽。室内的14面双面屏风、门楣雕花、牌匾诗词等主要装饰品均贴上了金箔，而别致的满洲窗也经过重新上色，岭南古韵气息浓厚。北园的面积虽比建立初期减少了一半，但仍旧宽敞，设计大气雅致。
< class="pgc-img">北园的大厅座位比较紧湊，从早到晚都顾客盈门。包厢6人起坐，配有独立菜单，人均一般高于大厅，不设茶点。服务态度不错，但高峰时段店员较为匆忙，对顾客需求的响应速度偏慢。即便是工作日，长时问等位仍不少见，建议尽早到店取号侯位。北园自有车位，全单加收10%服务费。
10.南园酒家
人均 ￥89
< class="pgc-img">1963年开业的南园是国家白金五钻级酒家之一，与泮溪酒家、北园酒家并称广州三大园林酒家。南园酒家在2005年已被广州幸运楼集团接管，与北京路幸运楼、陶陶居第十甫路店属“同门”酒家。
南园酒家出品上乘，推荐菜也颇多，包括南园猪手、密汁桂花骨、酿连藕、浮皮焖芋头、豆豉蒸黄骨鱼、柚皮煮鱼唇、大盘斋等，不一而足。鲍参翅肚方面，主推菜胆鸡炖翅、14头原只南非鲍、花胶扣辽参、鹅掌扣辽参、鱼唇扣鹅掌、三色炖官燕等，口味与卖相均不会让人失望。店家还推出迷你佛跳墙，48元一盅的价格十分亲民。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">竹林婆娑、鸟语花香、青砖绿瓦，假山流水，南园那典型的岭南园林式设计大气雅致。大厅敞亮整洁，包厢雅致舒适。南园平日门庭若市，节假日更是大排长龙。不过，服务依然难逃老牌粤菜馆服务欠佳的弊病，餐厅人手严重不足，无法及时满足顾客需求。
