日，省委办公厅、省政府办公厅印发《关于落实食品安全党政同责的意见》。意见中提出，强化党委、政府工作部门的食品安全责任。建立管行业必须管食品安全的责任机制，要求各级党委、政府相关工作部门，按照管行业必须管食品安全、管业务必须管食品安全和谁主管谁负责的原则，建立本部门、本行业领域的食品安全工作制度。
省食药监局副巡视员张志杰说，建立管行业必须管食品安全的责任机制，是结合河北实际，贯彻落实“管行业必须管安全，管业务必须管安全”的具体体现。
建立管行业必须管食品安全的责任机制是依法行政的必然要求。《食品安全法》对政府、企业、监管部门的责任均作出了明确要求。概括起来就是：政府负总责，企业负主责，监管部门各负其责。《意见》对此进行了进一步细化。按照要求，各部门都要建立本部门、本行业的食品安全工作制度，监督指导企事业单位落实食品安全指标，强化食品安全主体责任。这是强化行业管理部门食品安全责任的具体体现。比如，工信部门负责食品生产行业管理、教育部门负责学校食堂的管理、交通部门负责高速服务管理区的管理、城管部门负责小摊点小餐饮的管理、旅游部门负责旅游景区的管理。今后，按照《意见》要求，这些部门都要建立本部门本行业领域的食品安全工作制度，监督指导企事业单位落实食品安全工作职责，强化企业食品安全主体责任。
建立管行业必须管食品安全的责任机制是现实监管的迫切需要。食品安全从农田到餐桌，产业链条长、涉及环节多、关联部门多，需要多部门协同，各方面配合。建立管行业必须管食品安全的责任机制，全产业链共同保障食品安全，将进一步促进部门协同，发挥部门合力，更好地保障老百姓饮食安全。
（马彦铭）
ax在数学概念里是范围内最大值的意思。但运用到运营的概念里代表的是“最大能力”的意思，表达一个新现象常识的解释。
餐饮的最大能力是不受限的，但餐饮的能动性是有局限的，餐饮本身有更多创新可能性的同时也存在餐饮的个体（单体）运营上限，并不是销售渠道越多或者品类越充分就一定会打开“新的局面”，相反会对人才的综合能力需求会从“单一”走向“复杂”，可能花出高出以往百分之十甚至更好的薪资待遇不一定能找到理想型“综合素质很高”的对象。
大众餐饮的方式在逐渐“简化、外卖化、预制化”，以前可能走进一家餐厅会跟一些年轻的服务人员进行一些“消费增值性质的互动”，无论是青春靓丽的形象还是有激励成分的推荐，存在一种“感性体验”的兴趣。比如说以前同一条街道上的几家餐厅，其中一家餐厅的服务人员形象更好，普遍年龄更低则会凸显出一种优势：复购吸引力更强。并不是形象决定了味道，而是氛围影响了对比。浅层次的需求很少会调动深层次的性价比对照，餐饮是一个即时性和更换率很强的销售业务，同时排他性和首印象表现力又无法持续很强，感官刺激吸引的效果是短暂的，改变口味是慢性的，强调独特是基于普遍共识的，深究餐饮可以概括为：做本能的生意。选择可能出于就好这一口，排斥可能只是因为不爱吃，不可能真正的一击即中所有人的味蕾。一桌子菜，总有几道是点给别人的，也总有几道是碍于情面，还有几道是凑数，有一道自己喜欢吃的多夹几筷子都不好意思，所以以前中餐的餐桌包容性能力大于个体的真心喜欢，中餐一直以来是促关系、拉家常、表情意重要的场所。
小吃品类零售化、餐厅空间功能化、中央厨房去高薪厨师化、外卖途径多品类营业、餐时高峰时段模糊、用餐搭配习惯多样化、南粉北面融合化、叫餐耐心被压缩、超市替代“便当”多样性，每一种“解决食用场景的方案”都增加了餐饮增量的可能性，也分散了餐饮高度集中于某个固定消费场景的密集服务现象。
餐饮业态和品类更加充分的同时，其它的生活条件也得到了新生活习惯的时间重新分配。餐饮上的满足成为生活中的一部分条件，有更多的条件带来满足感。餐饮出现了两个新的场景需求：解决吃饭问题的同时，能不能干点别的；在干其它事情的同时，有没有刚好能顺便解决吃饭需求的条件。两者的情况是：一个比较忙，一个不重视。所以既有把就餐方式当成压缩时间成本的考量，也有把美食体验当成丰富目标活动的必要指标，同时也不乏两种需求要同时满足的群体。最具有代表性的两个消费场景：即时外卖和走动餐饮。正餐顺应习惯逐渐体现出休闲元素，休闲快餐也能提供一些“替代正餐”的品类。 还原本质：对就餐空间和即时性的要求提高了，同时区域性限制和口味依赖问题不突出了，因为工业化食品研发能力对市场的普遍渗透、除了食物生活中有更多的可以满足自己的方式。餐饮业态和品类更加充分的同时，其它的生活条件也得到了习惯上的时间分配，餐饮空间的社交属性不再是唯一性的社交场景，菜品类别不再是最主要的选择条件。餐饮上的满足成为生活中的一部分条件，并且是演变为最基础层面和充分便利获得的条件，太普遍了也就会变得普通。 当一个正常人坐的时间长了，不能是怪椅子不行或者腰不行，他得站起来活动活动，他需要更多对常识的重新评估和总结，不是深刻的强调自己以往很成功的地方，并对此时的不奏效耿耿于怀。事物的发展是动态的，也是会沉淀的，角度是多维的，且将新火试新茶。
在餐饮异军突起的现实中去强调菜品质量、装修档次和出品效率、去厨师化操作和外卖的诟病，都无法去带来新的对餐饮多层次多样化和多场景的帮助，这种护城河是短暂的且成本投入不具有必要改造意义的。因为消费者根本上是不介意这种表面的变化，也无法在深层次链接上对消费者的需求结构性变化做出有积极认识的适应。
餐饮上的支出成为了“生活性结构条件需要”的支出，它的社交属性、必要仪式感体现、空间默契不可替代性以及商业业态的服务优势在更新，社交属性必须参考餐饮以外的社会新增社交方式元素需要进行满足、仪式感基于对具体认知元素的了解和判断、空间对餐饮的其它元素相融共生性大于高投入硬件设施。 品牌的经营硬性限制会弱化品牌及时的经营拓展能力，所以必须用业务的经营同步效率来降低品牌经营限制的形象保护。我不认为品牌在没有业务消费盈利的状态下可以保持对品牌能力的积极作用，也不担心积极拓展新业务的开展会影响成熟化品牌形象的建设，新陈代谢总是自然的会发生。
建立业务势能的基础来自于三个方面：合乎经营资源优势的业务（具体潜力机会）、适应当下具体环境的产品（市场消费场景服务工具）、满足销售流通与消费能力的市场运营基础预测（业务消化表现）。当市场进入混战状态，带领业务重新认识自己的能力要重要于在市场中过度的保留“份额、项目、销售”，今天的火车头也可能会成为明天的火车尾。
没必要守的城池是没有必要再纠缠的，没能力继续的形式是没有时间再犹豫的。在市场竞争者的心态较量中，理性的看待自己的发展条件和接受客观变化的敏感力是大于任何能力的核心能力，它就是方向盘、离合器和油门的一体化动作。要明确的回答自己：我在哪里，我现在是什么状况。
憧憬过繁华终归要适应平淡，接受过考验一定会迎来价值。市场是残酷的，也是躁动的，它始终是对实力和过程的轮流解释。就像一个舞台，观众喜欢什么就会演什么，重要的不是最后留在舞台上，而是最终要承认和接受当时塑造的那个角色那时正年轻，那就是必然的局限和时间的答案，适应年轻态在一定程度上就是市场流行风向标。
<>名餐饮管理专家杨铁锋：餐饮定位的四个方面
如何有效定位？这可以说是每一位餐饮创业者要面临的首要问题。
在沣之道餐饮管理线上课堂的课程中，著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师从实战出发，总结出餐饮定位的四个方面——所谓定位，就是餐饮人要准确地诠释出自己的经营特点，从而引导目标顾客去喜欢、去辨识、去认同、去追随。
定位如此重要，那么，如何有效定位？定位有哪些要素？杨铁锋老师将定位概括为四个方面：环境定位，产品定位，价格定位和促销定位。通过挖掘餐饮企业在这四个方面的特点，餐饮人往往就能准确地找到餐厅的定位。而只有通过定位，让顾客快速地理解你是做什么的，餐饮企业才能赢得顾客的认同和追随。
杨铁锋 著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师，长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论，帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位，完善模式，重新走上健康发展之路。
