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编辑 | 星星日记
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烘焙行业，这片曾经香气四溢、充满诱惑的领域，如今却弥漫着一丝凉意，曾经红极一时，引得无数人打卡排队的网红烘焙店，纷纷面临着“倒闭潮”，这股从繁华到落寞的浪潮，不禁让人深思：究竟是什么原因让这些曾经的“香饽饽”迅速走向衰落？
回想起几年前，烘焙行业可谓是如日中天，新兴品牌如雨后春笋般涌现，各种创意产品层出不穷，社交媒体上充斥着各种精致诱人的烘焙美食图片，吸引着无数消费者前赴后继地打卡尝鲜，一时间，排队两三个小时购买一块网红面包、一杯网红奶茶，似乎成为了一种潮流，一种身份的象征，这股热潮来得快，去得也快，曾经那些需要排队才能买到的网红产品，如今却门可罗雀，甚至有些品牌已经悄然消失在人们的视野中
就拿最近上海一家名为D B的网红烘焙店来说，这家店从开业到关门，仅仅维持了不到半年的时间，这家店在开业初期，可谓是赚足了眼球，它不仅坐拥繁华地段，装修风格也是网红打卡的标配，再加上铺天盖地的营销宣传，一时间吸引了无数消费者前来排队购买，据悉，该店最火爆的时候，消费者甚至需要排队两三个小时才能买到他们家的招牌产品——奶冻蛋糕，好景不长，仅仅几个月的时间，这家店的热度就迅速消退，消费者不再为其高昂的价格和华而不实的产品买单，最终只能黯然关门
D B的遭遇并非个例，近年来，像雷诺特、银座仁志川等高端烘焙品牌，也都纷纷关闭了部分门店，这些品牌，要么是拥有着响当当的名号，要么是来自烘焙业发达的国家，它们带着光环进入中国市场，在开业初期也曾风光无限，但最终都难逃“昙花一现”的命运，究其原因，除了市场竞争激烈、租金成本高昂等外部因素外，更重要的还是这些品牌自身存在着一些难以忽视的问题
产品缺乏创新，同质化严重，为了追求快速打开市场，很多网红烘焙品牌在产品研发上缺乏创新，往往只是跟风模仿一些热门产品，导致市场上充斥着大量同质化的产品，消费者很难形成品牌忠诚度，以奶冻蛋糕为例，自从这款产品走红后，市面上就出现了各种各样的“奶冻蛋糕”，但很多产品只是徒有其表，口感和味道都难以让人满意
过度依赖营销，忽视产品品质，为了吸引眼球，很多网红烘焙品牌在营销上投入了大量的资金，各种线上线下推广活动层出不穷，一些品牌只顾着营销宣传，却忽视了产品品质的提升，消费者最初可能会因为好奇心或者被精美的图片所吸引，但如果产品本身的口感和品质无法满足消费者的需求，那么消费者就不会进行二次消费
价格虚高，性价比低，为了打造高端形象，很多网红烘焙品牌的产品定价都偏高，远远高于同类产品的平均价格，高价格并不代表着高质量，很多消费者表示，一些网红烘焙产品的价格与其品质并不匹配，性价比不高，在消费升级的背景下，消费者越来越注重产品的性价比，如果产品价格虚高，无法提供与之相匹配的品质和服务，那么消费者自然会选择“用脚投票”
网红烘焙店的“倒闭潮”并非偶然现象，而是市场竞争和行业发展过程中必然出现的现象，对于烘焙品牌来说，想要在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须回归产品本身，不断进行产品创新，提升产品品质，打造良好的品牌形象，才能赢得消费者的青睐，实现长远发展
对于消费者而言，在面对琳琅满目的烘焙产品时，也要保持理性消费的态度，不要盲目跟风，要根据自己的实际需求和喜好进行选择，不要为“网红”产品的光环买单
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流淌的芝士挞心
是非常好吃的甜品
这些年
蛋挞界都快被玩坏了
什么水果挞、芝士挞，珍珠奶茶挞
...
等等各种各样的蛋挞层出不穷
而对于小白玩家来说
简单易制作才是重中之重
今天的配方
蛋挞皮只需要用现成的就好
放在烤箱里就能层层爆酥
酥脆的蛋挞皮包裹着嫩滑的芝士馅
外酥里嫩，口口惊艳！
配方
红茶粉4g，热牛奶40g
吉利丁片5g，奶油奶酪100g
白砂糖35g，淡奶油50g
挞壳6个
步骤
·
1.将吉利丁泡软备用，牛奶加入红茶粉一起微波炉加热 取出后加热吉利丁搅拌均匀。
2.奶油奶酪微波炉加热，加入搅拌好的红茶牛奶液，一起搅拌均匀。
3.淡奶油加糖打至6成发，加入到奶酪糊中一起搅拌均匀。
4.在蛋挞壳上放入珍珠，挤上一层奶酪糊，冰箱冷藏2小时，取出放上珍珠装饰即可。
制作起来非常简单，大家可以自己做挞壳，也可以买现成的挞壳，做好珍珠奶茶馅直接填入就好啦！
另外，这个馅也可以做泡芙等其他甜点的内馅，雪梅娘、mini蛋糕杯等等，非常实用哦！
日，
2023第28届上海国际茶文化旅游节
（以下简称“茶文化旅游节”）
正在火热开市中
此次茶文化旅游节面向上海，
推出了“上海茶馆”“上海茶饮”征集活动。
首批入选的50多家“上海茶馆”有9家来自静安，你都打卡过吗？
而最终的年度“上海茶饮”
共有八样茶品入选
现在，就由静宝带着你
一起来看看吧~
雷氏
雷氏匠茶茶固体饮料
雷氏匠茶包括“将茶”“润茶”“赢茶”三款，分别以普洱茶，乌龙茶以及苦丁茶为基底茶，三种茶饮方均来自于沪上知名中医院科室主任临床经验方。
产品只采用药食同源珍材，结合海派名医经典名方药食同源的转化，以现代高温烘干萃取工艺提取植物精粹，日常饮用“将茶”可清热解毒、健脾养胃，辅助降血糖、降血压。“润茶”具有宣肺降气，有益于咽喉炎、雾霾天气肺部喉咙不适等现代常见的职场病。“赢茶”特别适合有高血脂症、肪肝人群的日常保养。
gaga
碰果茶系列—落日树蕃茄
招牌gaga鲜果茶自2010年便开始贩售，被誉为鲜果茶鼻祖，每一年卖出250万＋杯，以西班牙sangría为零感，采用新鲜的水果搭配天然茶底，突出茶香与果香的完美平衡。
碰果茶由爆碎鲜果+名优茶底，每款都有2种以上的新鲜食材碰撞，使用不同的茶底带出不同水果的清香与甘醇。
CoCo都可
“一柚之秋”
以茉莉花茶、新鲜蜜柚、柚子汁、咖啡液组成。整杯产品入口是茉莉花茶和柚子果香相互交融，芳香扑鼻。中间是柚子果肉颗粒的甜酸和咖啡风味提升整体饮品的厚度，尾端是茉莉绿茶茶中突显柚子的清香，在口中回味无穷，久久不能释怀。
生活就像“一柚之秋”，甜中有涩，涩中有甜，历经生活中的苦涩，方得人生之甜。
柠檬向右
金盏柠檬茶
经过两年的打磨与研发，所有柠檬茶由新鲜柠檬手工暴打制作，果味浓郁、口感清爽。
产品为保持产品原材料的新鲜程度，根据季节及雨水情况，选用来自3—5个产地的三种优质柠檬。而茶底选用外形条弯、色泽乌褐的鲜茶叶经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙。与新鲜柠檬相互融合，蕴含着独特的岩韵兰香，滋味醇厚回甘。
桂桂茶
招牌冻柠茶
桂桂茶坚持打造以“冻柠茶”为代表的清爽系全品类茶饮品牌，以10元至20元的价格带覆盖最广域的消费者和消费场景。
“招牌冻柠茶”作其三大特色之一，以浓酽醇正的斯里兰卡高山红茶加其他产地的高山红茶进行拼配，搭配鲜切安岳一级黄柠檬，茶色透亮、茶味浓郁、别具风格，深受上海市民的好评，并连续38个月荣登“上海大众点评冻柠茶”品类排行榜第一名。
快乐柠檬
粉爱柠
快乐柠檬不断探索柠檬的种类，继四川安岳黄柠檬、广州香水柠檬后，创新推出新品种“粉红斑马柠檬”系列饮品。
它拥有独特的条纹外表，表皮黄绿色斑纹相间，果肉则是天然粉色，相比其他柠檬，斑马柠檬酸度要低，自带独特西柚清香。快乐柠檬则用粉红柠檬+红心苹果、粉红柠檬+菠萝做出6款新品，搭配茶、气泡水或酸奶，品类丰富。
茶百道
桃子乌龙茶
入口桃香突出、清新鲜甜。精选香甜水蜜桃颗颗手剥，鲜嫩果肉与兰香高扬的铁观音融合碰撞，香气自然丰盈，Q弹冻冻的加入，为清爽口感更添一份咀嚼乐趣。
柠季手打柠檬茶
鸭屎香柠檬茶
柠季依托清爽解腻的柠檬茶系列饮品、及潮流有趣的品牌态度，重新定义了新式柠檬茶，深受各年龄段消费者的喜爱与认同。
这些茶饮
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来源：上海静安
