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杭州西湖边这个老馆子,一道菜卖了171年,茶香四溢肉质爽滑

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:前,有一位叫洪瑞堂的落魄文人,因屡次科考不利,从绍兴跑到杭州寻找出路,歪打正着,他开了一家叫楼外楼的餐馆,不成想,竟然成

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前,有一位叫洪瑞堂的落魄文人,因屡次科考不利,从绍兴跑到杭州寻找出路,歪打正着,他开了一家叫楼外楼的餐馆,不成想,竟然成就了近两个世纪的辉煌,至今依旧在西湖边上稳稳地矗立着,与西湖一起,成为杭州人良辰美景,佳肴珍馐的最佳搭档。楼外楼的地理位置也是绝佳的,它与平湖秋月、六一泉、四照阁、西泠印社、俞楼、秋瑾墓、中山公园、文澜阁、浙江博物馆等为邻,可谓是占尽天时地利人和。

袁小猫对苏杭,对江南有一种说不出的热爱,沿着西湖可以一遍一遍地走,在苏州的平江路隔河看见木窗穿着旗袍绣花的女子,总有一种热泪盈眶,即便是知道时光不会倒流,一切终是做戏,但那月影浮动中的一幕,足以让袁小猫惊心动魄,苏杭何以如此之美?美到发梢,美到心肺……

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一道楼外楼的龙井虾仁镇个楼

所以当有幸站在楼外楼的门口时,袁小猫内心极为激动。这个曾被徐志摩回味,俞平伯怀念,芥川龙之介花心思重笔浓墨去抒写,李叔同在这里作出了“春风吃面薄于纱,春人装束淡于画。游春人在画中行,万花飞舞春人在。”……鲁迅和许广平的喜宴是在这里,丰子恺的家宴是在这里,郁达夫坐在这里吟诗作对……那一位位如雷贯耳的文人雅士们,用文字,用诗句,用情谊,把个楼外楼浸润成了一朵盛开百年依旧散发清香的荷花。

抵达楼外楼的时候已经是晚上八九点了,人声鼎沸,熙熙攘攘,好一派热闹的景象。171年了,一个餐厅依然能如此火爆,其中付出的艰难估计只有西湖知道了吧西湖的水在微风中一波一波地荡漾,把暑天的热气细细碎碎地吞掉,暑天的燥热也在暮色沉沉中逐渐平息。袁小猫沿阶而上,大厅正中摆放着G20峰会午宴接待展示牌,供食客合影留念(楼外楼除了是餐厅,还肩负着旅游接待任务)。牌子后面还有展柜,陈列着楼外楼多年来接待所用的一些珍贵器皿餐具。初识楼外楼,一派雍容华贵,大气典雅。

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整体格调很是中国风

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国宴时的餐具展示

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每一个都很精致

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几多风雨楼外楼

大厅最显眼的是铺着整红地毯的旋转楼梯,雕花铁艺栏杆。而最令袁小猫感叹的是沿着扶梯徐徐展开的大型东阳木雕《东坡浚湖图》,全图自下而上通过“访民问计”、“甘苦与共”、“万民拥戴”、“东坡焖肉”和“惠泽千秋”五个连成一气的场景组成,近百个栩栩如生的人物,众多车、船、桥、亭、山、水、树、屋以及各种花花草草在大约50平方米的画面上活灵活现,极为生动地地展现了900多年前,北宋的大诗人、流芳千古的“西湖太守”苏东坡在杭州率众疏浚西湖筑苏堤的全过程。苏轼与西湖的缘分很深,感情更深,相信他也是被西湖这片美景所感动,一首 《饮湖上初晴后雨》“水光潋滟晴方好,山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜。”短短四句,道尽了对这方天地的无限爱恋。杭州人爱苏轼,不仅有了“苏堤晓月”,楼外楼也把苏东坡的丰功伟绩刻在墙上,印在无数来往西湖的食客味蕾里……

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扶手右面的墙上就是《东坡浚湖图》

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旋转楼梯的既视感

除了欣赏楼外楼的历史美,风景美,更要品尝它的美食,鉴于晚上了,我们没有多点,袁小猫和朋友要了大名鼎鼎的龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉等。今天只想说一道秀美的经典菜肴——龙井虾仁。

袁小猫曾经觉得陕菜里的秦韵虾球是最好吃的,一整只大虾包裹在薄薄的皮层里面,微炸几下,外焦里嫩的大虾球咬起来不仅Q弹,而且因为外皮的酸甜味特别适合孩子,一度被袁小猫作为去海市陕菜馆必点的宝贝。但是,在楼外楼吃了这一道龙井虾仁以后,袁小猫觉得又可以私藏一道美味给家人了。

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拿勺子吃也很过瘾哈

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筷子也很有意思

明净洁白的虾仁,鲜得能闻到清澈溪流的味道,配上明前龙井新茶芽叶,碧绿清醇,万里积雪,苍翠点点,那种沁人心脾的清爽感,真是美极了。再看看盛器及搭配,如一卷轴缓缓铺开,虾仁绿茶自在其间,边有紫砂壶及茶碗一枚。如此简约的饮食美学,真的也只有杭州人才能做得像样。(在此,袁小猫真的建议我们陕西的一些餐厅,多向南方学习,主要是学搭配,就拿一个台布来说,不是红就是黄,要么就是紫……)吃一块虾仁,柔韧嫩滑,茶香扑鼻,非常唯美的一次享受。

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杭州的美是骨子里的精细,是上千年历史的浸润,一道简简单单的龙井虾仁,杭州人都精雕细琢到细枝末节,让食客从骨子里吃出美感,这,是值得我们学习的。

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一湖烟雨

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绵延千年

关注袁小猫,和这只猫一起,偷偷发现,这世界真的很好吃!

特别声明:近期发现诸多公众号、网站私自转载袁小猫的文章,原创不易,未经允许不得转载。如需转载、使用,请在头条私信或微信(微信号:YXMbook)联系本人。


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我们的鱼头,是这一排饭店里,最便宜的。”

接着他带我走了秘道,

跨出门框的那一刻,我惊呆了。

这样一副太平盛世的西湖盛景便跃然眼中。

有一种武林旧事钱塘盛世的喜悦心情。

苏东坡当年大抵是站在这里,

写出了“天下酒宴之盛,未有如杭城也”

这样的绝世佳句吧。

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东坡路、南山路、解放路交叉的Y字路口,

在很多人眼中,集杭州的餐饮、旅游、商业为一体,

是一个寸土寸金的黄金路口。

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西湖边好吃又平价的杭帮菜,

又多了一家,那就是弄堂里。

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不少人可能要问了,湖滨银泰C区,

不是已经有一家弄堂里了吗,

怎么又新开了一家?

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那我打个比方吧,某全球知名连锁咖啡品牌,

通常会在商场的一楼街铺开一家,

再在商场偏高的楼层比如电影院那层再开一家。

一个购物中心开两家,

一看就是大企业风范啊!

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再有些人,可能跟我一样:

湖滨银泰怎么又那么多区???

如果你跑去了C区的弄堂里,看到大门紧闭,

不要慌,那是正在升级装修和菜品的弄堂里黑金店。

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不如多走几步,去湖滨银泰E区最新开的弄堂里。

就是南山路的开头东坡路的开头,

以前的香江蕉叶楼上的位置。

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弄堂里,这个名字,你听了都100遍了吧,

不瞒你说,我写了都有101遍了,

可是纵使这样,每次去,都是全新的。

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我翻了翻菜单,嗯,还是原始地勾画菜单,

从头到尾居然有196个选项,

这还不包括10个冬季新菜。

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好吃,是一个餐饮品牌的立身之本,

但是创新,决定了弄堂里的厚积薄发。

比如这道#钱塘小菜蒸鲻鱼#

鲻鱼,钱塘江特有的肥腴少刺的淡水鱼,

码上雪里蕻、蘑菇、笋片的浇头,

这是一道片儿川料蒸鱼啊!

但不全是,片儿川里常见的肉片被换成了咸肉,

咸肉用的就是小雪节气后新晒制的本季咸肉,

香!咸味满满流淌进鱼肉里。

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一道介乎于熟醉和生醉之间的

#古法花雕熟醉蟹#

看剖面就足够吸睛的。

蟹,不能蒸,用水煮,去腥,

使蟹膏蟹黄更为湿润。

浸制的时候一定要选用陈年花雕香气十足,

浸泡温度不能过高但也绝不能过低,

过低了分子运动速率也降低了。

吸吮一口,真如醍醐灌顶,

鲜味物质发挥到最大功效。

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宫保鸡丁听得多了麻木到不想点了,

#宫保鲜贝丁#怎么样?

听觉上都觉得诱人得很。

每个扇贝仅有一颗的闭壳肌,

这一盘是吃了好几斤扇贝的精华啊!

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#剁椒蒸双臭#这样的风味人间同款菜,

居然一个转身就出现在了弄堂里的菜单上。

表皮坚硬,梗芯已经软化,

噙住一头轻轻一嘬,咸臭鲜香的复杂滋味,

都融汇在你的口腔里。

再加一块垫底的吸满汤汁的臭豆腐,

“香”与“臭”看似南辕北辙,实则殊途同归。

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另一样风味人间同款青麦碾转,

弄堂里也有,碾转的前身:麦粒。

穿巴黎世家的徐老师

将麦粒和杭州人喜欢的牛柳粒结合,

每次只要这个菜上桌我就停不下筷子:

饱满的麦仁是有弹性有生命力的,

牛仔粒是有汁水有牛肉香气的,

还有蘑菇外表焦脆起皱吸满了汤汁,

酱香十足开胃又下饭。

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开头说到了整一排餐厅最便宜的#80版剁椒鱼头#,

我还悄悄潜入了其他餐厅翻菜单,

最贵的一家卖到了138元一份,

而弄堂里的,死死守住人均50的底线,

只要58一份,两斤的大鱼头,一整个。

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铺上红彤彤的剁椒酱,蒸的鱼头不费力就拆开了,

吃鱼头最好吃不是脸颊肉,而是鱼唇,

满满的胶质糯得嘴唇都要黏在一起了,

这哪里是在吃鱼头,是在跟鱼接吻啊。

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开在寸土寸金的西湖边最新的mall,

数了数菜单上,

只要几块钱的菜还有8个,

十几块的菜三十来只。

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再看看装修环境,

说是高档会所复刻版不夸张。

在购物中心里保留包厢,

也就弄堂里敢做这样的事情了,

坐在包厢里望出去,

仿佛是戏台,虚虚实实真真切切。

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鲜少有人知道,弄堂里靠一份6块钱的#鞋底饼#

拓展了很少杭帮菜的北方市场。

这份极薄极脆兼具甜咸口感

又比成年人臂展般长的鞋底饼,

如今还是保留了现点现做的传统,

掰着分而食之,不比排队吃鲍师傅来的开心?

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我最喜欢的小点心还是弄堂里的#葱包烩#

小时候真的是在弄堂里吃到的。

葱包烩好吃的秘诀离不开两个:

面皮和油条要压得实,才能外脆里酥韧,

还有就是甜酱辣酱一起上,

辣酱只红不辣,更多的是咸香。

就是这么恰好,弄堂里都做到了。

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上一次看到这么有仪式感的叫花鸡上桌表演,

还是在人均500+的湖滨28,

没想到人均50的弄堂里也有这样的服务。

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未见其菜先闻其声:叫花鸡出炉咯!!!

揭开封条打开铁蛋,一阵馥郁的香气直冲鼻腔,

再看看烤的焦黄的鸡皮,

淋上三勺汤汁趁热撕下鸡肉。

顺便缅怀一下2018年离开我们的大侠金庸先生。

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因时令而变,有的菜过了这一季便再也吃不到了。

虽然死死守住人均50块,

可是不时不食、鲜进先出

八个字被所有弄堂里人铭记于心。

在弄堂里,山珍河鲜考究用料做法精细有。

咸鲜合一烟火气浓重的家庭味也有。

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第一场雪已经下过了,

还有第一场轻润朦胧的杏花雨、

第一阵细软鲜柔的杨柳飞絮、

第一声叫醒冬眠的笋子的春雷,

都能在弄堂里的湖滨银泰E区新店听到看到吃到。

互动话题

#葱包烩你都去哪里买?一次能吃几副?#

精选留言抽取15位幸运粉丝

送弄堂里送50元代金券+醉湖蟹一份

留言规则:

带话题留言,不加则不入选

中奖信息以后台回复为准

福利细则:

仅限堂食,不打包、不外卖,不找零,

不开发票,每桌限使用一份福利,

不与其他优惠同享。

使用期限:

2018年12月24日-2019年1月7日

(双休及节假日均可使用)

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弄堂里(湖滨 in77E 区店)

地址:延安路185号湖滨银泰 in77E区317室

(东坡路与邮电路交叉口)

电话:0571-87087050

营业时间:周一至周日 10:30-21:00

作者:阿 P

广告合作联系WX:azurep(请备注品牌名称)

摄影:阿琼

美编:狗哥

部分图片来自网络

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因为微信改版,你可能会错过之前的推送

西湖一样,茶是杭州一张耀眼的名片,龙井的名号更是享誉世界。


而梅家坞作为西湖龙井的主要产区,在这里,种茶、采茶、品茶是人们的日常。

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△香芙茗茶楼
冬天的梅家坞,依旧迷人。或许路上只能看到些许零散的游客,因为大多人都在屋子里,饮一壶热茶品一桌美食,来打发着百无聊赖的时光。

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“隐秘山中的茶香美味,

连续两年入选杭州必吃榜!


有这样一家餐厅,以茶入菜,尽显本味江南农家特色。因菜品独特的茶香诗意收获粉丝好评,更是全国唯一连续两年入选大众点评必吃榜的农家乐!

它就是梅家坞大名鼎鼎的『香芙茗茶楼』

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不少上海老客,周末特地驱车赶来。三五好友置身小院中,沐浴着慵懒的阳光,一杯热茶,用舌尖品味杭州这座城市的节奏。

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走进茶楼,古色古香的气质扑面而来。不管是桌椅还是屏风,都让人感觉这是一座有文化的老宅。

听老板讲,他们祖辈都是当地茶农,直到现在还坚持着纯手工制茶。早在1989年,『香芙茗茶楼』就开始卖茶叶了。

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“香”意指清香;“芙”意指荷花,象征着品性高洁之人;“茗”意指茶。『香芙茗茶楼』由此得名,给这份茶香平添几分诗意。

起初只是单纯的将好茶分享给大家,久而久之大家却喜欢上了他家的点心美食。所以干脆支起了招牌,做起了农家菜。

没想到这一做,便声名大噪,就连影视演员郭京飞也曾到店里打卡。

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“以茶入菜,鲜香不腻。

尽显本味农家特色!


以自家茶叶入菜是『香芙茗茶楼』的特色,从色香味着手不断创新,让人口口难忘。

茶香排骨▼

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作为店里招牌菜,自然是少不了茶叶这个主角。精选优质的猪肋排经过腌制、蒸煮之后,下油炸制外酥里嫩

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在炸制过程中加入过滤掉汁水的龙井茶,茶叶的清香中和了炸肋排的油腻,一口下去,满嘴留香。


农家土鸡煲▼

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冬日里最治愈的美味莫过于鸡汤了。远赴富阳精选的农家土鸡,搭配天目山的笋干、人参须枸杞,一碗鸡汤清而不淡,养胃又暖身。

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小火慢炖不加盐与味精,鸡肉滑嫩不柴,用筷子轻轻一夹便能将皮肉分离。谁也阻挡不了我大口吃肉的激情!

私房黄鱼年糕▼

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鲜活的黄鱼,经过炸、蒸、煮多道程序,清淡入味。诸暨年糕可以吸收咸味,并久煮不烂。二者搭配简直天作之合,惹人食欲

海胆豆腐▼

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色橙黄,味鲜香说的就是海胆,它可是是一种上等的海鲜美味。搭配豆腐,口感鲜滑浓稠,拌饭一起吃,简直停不下来。

私房铜盆鲜虾▼

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淡水虾是难得的美味,满满一大盘的新鲜虾子,肉质细嫩,营养丰富。吃时蘸上店内的香醋,回味无穷。

要说店内美食,仅仅一篇文章是很难写完的。

我建议大家在周末亲自前往,一探究竟。不得不说在快节奏的城市里,还有这样一处让内心安宁的去处,真是太幸福了!


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/香芙茗茶楼/

地址:杭州市西湖区梅岭南路梅家坞112号
粉丝福利

价值324元的香芙茗双人套餐×10份

(含私房黄鱼年糕×1、海胆豆腐×1,香芙茗小炒×1,明前次采龙井×2,米饭×2)

参与方式

“文末留言”2、3、4、5、6名各送出一份

另随机抽取走心留言5名各送出一份

留言话题

#说说你与梅家坞的故事#

开奖日期

2019年12月5日

福利有效期至2019年12月31日

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