编者按】2022年春节，留惠过年成为了很多人的选择。作为一个外来人口众多的城市，每到春节，也有很多外地人前来惠州与家人团聚，一起过年。由此，南都惠州推出——五湖四海来相“惠”主题策划，关注在惠过年故事。系列报道将在春节期间推出。
春节期间，大街小巷随处可见热闹、喜庆的景象。在浓浓的节日气氛中，坚持开业的餐饮饭店人气特别旺盛。当每个人沉浸在家庭聚餐中时，有那么一群人，他们不仅无法休息，反而比平时更加忙碌。他们就是身处服务业的餐饮人，舍弃属于自己的团圆，坚守岗位，给客人端来的新年菜系中，每一道都饱含祝福与心意，让相聚的人有了幸福的颜色。惠州富杰海鲜酒楼的总厨阮胜超就是其中的代表。
阮胜超
留惠过年：坚守在后厨，烹出浓浓年味
满身油烟，忙碌不停……对于餐饮人而言，春节期间忙碌程度是平时的两倍。从除夕夜起，阮师傅就与同事们坚守在后厨，制作出一道道美味佳肴。
“民以食为天。从初中毕业起，我就选择做厨师。选择了这一行，每年的春节都没回家与亲人团聚过，要等元宵过后才能回去。”今年48岁的阮师傅老家在韶关，1993年开始从事餐饮厨房工作，曾到过上海、天津、乌鲁木齐、澳门等大饭店担任中餐主厨，2019年9月来到惠州这家酒楼上班。每年除夕，他都会将自己精心准备的年夜饭提供给客人，这不仅体现他精湛的厨艺，也表达了他对家人的思念。这一年的春节，他依旧选择留惠过年，坚守岗位。
从除夕夜起，阮师傅就与同事们坚守在后厨，制作出一道道美味佳肴
“其实，自己早已习惯厨师这一职业在节假日的忙碌了。”阮师傅坦言，“只能在过年时和家里人打视频电话，互道祝福的话语。最小的孩子还在读初中，不能回去过春节，也比较内疚，但为了保障家人生活，还是要认真工作，家人也能够理解。”他所在的厨房出品部，今年留惠过年的厨师有十余人，尽管身在异地不能与家人团聚，但彼此之间会进行聚餐，消解思乡之情。
充分准备：让客人感受到节日的欢愉
春节对厨师们而言是一次重大考验。今年酒楼年夜饭行情较好，客人比往年要多，每桌都有两轮年夜饭，阮师傅与团队做好了充分的准备。正是由于厨师们专注于用内心的热情，出品美味的食物，让客人感受到节日的欢愉。
“好的菜品是灵魂！”阮师傅介绍，招牌菜富杰金猪曾是宫廷名菜，是“满汉全席”中的主要菜肴。富杰金猪精心选用的是无污染农家饲养的广西玉林香土猪进行烘烤。经秘制调料腌制炭烧而成的乳猪色泽大红、油光明亮，皮脆酥香并入口即化，柔嫩鲜美，风味独特，深受客人青睐。“去年春节烤乳猪卖了100头，今年预计会超过这个数。除了招牌菜外，酒楼还主打精致的海鲜菜品，力求做到色香味俱全。”
阮师傅制作烤乳猪
阮师傅称，自己作为总厨，责任重大，需要负责厨房出品部的所有工作，不仅要自己掌勺，还要现场调控厨师，包括监督厨房人员的操作等，服务好每一桌食客。
“工作就要干一行爱一行，即使再忙碌，也要认真跟进工作。”在阮师傅看来，“客人既然来到酒楼消费，就要让他们开心满意。所以我们必须严格对待菜肴出品，对客人负责。让顾客吃得安心放心，感受到在家里用餐的感觉，我们也乐在其中。”对于他而言，顾客的一句赞扬，一声感谢，都令他心中温暖，进而更加尽职尽责。
新年愿望：希望疫情尽快过去
两年多的疫情对整个餐饮行业都产生了深刻影响，平日里愿意出去吃饭的客人少了，很多餐厅的生意不好做，厨师们的收入也会受影响。
“现在最大的愿望，就是希望疫情能够快点过去，如果大家出行受到疫情反复限制，客人少了、生意也就淡了。”在新的一年，阮师傅心中依然充满了信心和期待。
在这个阖家团圆的节日里，还有许许多多像阮师傅这样的工作者坚守在他们的岗位上，他们是春节里维持社会运行的卫士，向他们致敬！
采写：南都记者黎秀敏 实习生刘淦婉
华社客户端长沙4月24日电（记者陈振海）在4月23日世界读书日到来之际，湖南省首家必胜客“悦读食光”主题餐厅在长沙市必胜客枫林餐厅落成。该餐厅设置了一面陈列百余册书籍的书架，方便顾客在品尝美食的同时满足阅读需求；之后，餐厅还将举办新书发布会、阅读沙龙、书迷见面会等活动，助力全民阅读持续深入。
4月23日，一位读者向记者展示她在餐厅内购买的书籍
4月23日，餐厅内举行分享沙龙
4月23日，餐厅内举行分享沙龙
来源： 新华社
知是否有规律可循，每当天气渐凉的秋天，一旦空闲下来就有各种回忆的片段，不经意间在脑海中出现那么一瞬间。
又到了一个九月，校服和马尾，旅行箱和单车，校园又将重新焕发它的活力，曾经的思索、困惑、期待、冲动或许会在新的剧情和传统再现中交替进行，而唯一不变的，可能还是食堂阿姨总会抖掉一块肉的右手，和一条「帮我带份饭上楼」的信息。
上学时候经常喜欢揣着饭卡换食堂找到一个带来出人意料好心情的窗口，晃了一圈又一圈，纵横交错的立体评判体系之后，西苑的辣子鸡和北苑的刀削面成了记忆中唤醒食欲的敏感词汇。
记忆里经常会吃成这个表情↓
时间到了2015年，从游走食堂到拜访餐厅，对饮食和美味的理解发生了一次又一次的变化，好吃的东西之多和世界没到过的地方之广，足够我们安放那份寻找美食的耐心。
作为每天在食物面前释放着创造力和想象力的人群，当他们聚集在一起，会交流些什么内容呢？
日前，发生了一次这样的聚会
橄榄新媒体联盟旗下的新锐美食媒体《食材画报》主办的2015中国餐厅大奖启动仪式日前在上海浦东凯宾斯基酒店举行。上海一流餐厅的百余位主理人、各菜系名厨参加了这次典礼。
『寻找中国健康美味餐厅』是这次仪式的主导概念，大奖邀请到的由来自北京、上海的资深美食家，美食专栏作家，营养学家和电台、电视台的美食节目主持人们组成的评审团队与现场各位餐饮界同仁分享了自己对于美食和健康的心得感悟。
2015中国餐厅大奖评委： ICS美食节目主持人李思哲女士，沪上著名美食专栏作家老波头先生
美女主持人李思哲与大家分享自己作为「认真的吃货」的心路历程。
主持美食节目后被亲朋好友在各种时段问起「最近有哪家餐厅好吃？」的问题，而她表示在与大家交流自己在探寻美食所得的过程中，分享的快乐是最愉悦的回忆。
而站在主持人另一边，白衣翩翩的少年老波头先生，（嗯，我承认这句话听起来怪怪的）也表达了他的美食看法：「如果吃不到美味，心情不好，就是最大的不健康」
2015中国餐厅大奖评委： 上海著名音乐节目主持人阿彦先生； 上海交通广播《健康小语》主持人小宇女士； 《吃遍上海滩》《食在有味道》主持人颖子女士
三位深受大家喜爱的主持人同台，分享了自己对美食和餐饮文化的态度，也表达了对2015餐厅大奖的寄望与期待。
2015中国餐厅大奖评委：著名美食家，美食节目策划人戴爱群先生；著名生活家、营养师刘纳女士
营养学家刘纳老师谈到我们应该怎么去感受食物中的美，从食材的优质到美食对人身体的『善意』，让我们从一个新的角度，全方位地去看待『美食』的概念。
戴老师的发言比较直接：「如果大奖弄虚作假，从我这就过不去！」
九月也是处女座的季节，对了，曾经有一位文学家（「一位文学家」、「一位哲学家」、「一位诗人」他们并称高考作文界的三巨头）说过，十二星座最简单的分类是：「处女座和其他星座」
在夜晚把星空留给处女座的时间里，让我们也留意到处女座精神品质中可贵的一面：注重细节、追求完美、反复推敲。
作为餐厅，从食材的选控到烹饪的方法，从就餐的环境到用餐的流程，每个优秀的餐饮人都在做着一道理解和表达的解题竞赛。
我们感受蕴藏在饮食中的心意，越来越多的人注视到，饮食不只是浮于表象的形式和流程，而是从来源到去向都包含着生活与文化的一项「艺术」。
在这个节奏快速的年代中，为了细腻品质每份坚守和才华都值得被肯定和欣赏。
由橄榄新媒体联盟旗下新锐美食媒体《食材画报》主办，权威健康杂志《问健康画报》与垂直社交媒体《大厨去哪》等机构协办的的2015中国餐厅大奖，旨在构建餐厅与顾客之间沟通的桥梁。
专家评审团将在未来的两个多月中遴选出的表达健康美味饮食新理念的优质餐厅，并在今年的11月举行盛大的颁奖晚宴。
下面是活动花絮
谢谢大家~！
