者/曹乐溪
一年多前采访张嘉佳时，我没想到他与小龙虾的故事，会以开业一年倒闭、众筹投资者（以下简称共建人）声称被骗告终。
可能有朋友听说过“卷福与他的朋友们”，这是张嘉佳与“好基友”、褚橙策划人蒋政文合伙创立的小龙虾品牌。明星项目，又有众筹平台“开始吧”背书，让始于2016年的10城线下卷福店众筹项目获得海量关注，上线极短筹款近2000万。花3、4万块钱成为明星合伙人，享受1%利润分红，听上去很美。
小娱也曾光顾过卷福北京餐厅，不过如今已经在百子湾找不到这家曾经的网红店。一年时间除了上海店，10家小龙虾店由于“经营不善”，有7家倒闭，接近2000万的众筹款项打了水漂。甚至北京店停止营业、换了招牌，还是共建人路过时自己发现的，作为众筹发起方的上海晚鲤公司（蒋政文、张嘉佳、真格基金等投资的公司）以及“开始吧”并未告知，还涉嫌伪造股东签名，工商注册材料造假、关联交易、股权分配比例与出资额不透明等行为。
如今的百子湾，已经看不到“卷福和他的朋友们”
又是一个始于情怀，终于骗局的故事？我们目前还不能下这样的结论，不过，“卷福和他的朋友们，生生成了卷福骗了他的朋友们，众筹成了众愁”，一位共建人坦言自己的感受。
没有路演的众筹：
投资像面试，合同是复印件
谈到当初投资“史上最文艺的小龙虾店”的原因，共建人小刘坦言，是看重发起人的名气。
2016年，张嘉佳的两部作品《从你的全世界路过》和《摆渡人》上映在即，小刘与朋友在“开始吧”上先是看到了卷福上海店的众筹，“有张嘉佳的名声加持，他们的线上冷冻包装小龙虾电商业务也做起来了，因此200万的众筹很快就没有名额了。”
媒体人出身的蒋政文擅长营销推广，因此卷福上海店开业后生意一度火爆，舆论反响热烈。几个月后，蒋政文以上海晚鲤科技公司的名义在“开始吧”发起第二次众筹，目标是在全国10城开卷福小龙虾店，这也是张嘉佳曾经的梦想：老子要开一家龙虾馆，让全中国的虾店俯首称臣。
4月底发起的众筹，5月初就顺利筹集了1960万元，而且投资人数超过了每店49位共建人的指标。根据合约，每位共建人出资3.5-4万，将拥有每年1%分红权益，3年后可选择退出或转让。店面由上海晚鲤来负责运营，共建人不参与实际运作。
“朋友申请投了大连店，我投了北京店。当时是招49个人，但收了6、70个人一万块给平台的诚意金（意向金）。”小刘后来接到众筹发起方的电话，询问做什么行业、能给卷福带来哪些益处，“有点像招聘，他们很强势，可以说并不是投资人挑他们，而变成了他们挑投资人合不合适。”
不仅如此，众筹中常规的路演在卷福项目的部分门店并未展开。小刘告诉我，她听说大连店举行了线下路演，蒋政文等人悉数到场，而北京店的共建人与发起方，始终是线上微信群沟通。“张嘉佳不在群里面，蒋政文在，还有一些晚鲤的管理人员。”
“打款之前，我们要求公司寄合同。上海晚鲤先给我们寄过来一版合同复印件，几乎都是空白内容，只要求我们签名字和身份证号，上面的盖章都是黑白的，大家都震惊了，因为这完全没有法律效益啊。”
面对共建人的质疑，晚鲤又寄来一份新合同。“这份合同问题很大，它不是一个正规拿去注册的合伙人协议，而是只有2页纸的投资意向合同。合同里写明了我们有分红权却没有提到股权。”但小刘也坦言，多数共建人没有很强的法律意识，对蒋政文、张嘉佳等人较为信任，另一方面也觉得4万块钱不算大数目，当时没有太放在心上。
真正让小刘开始感到不满的是北京店的选址。“2016年6月，‘开始吧’给我们发了一封邮件，催促我们打款给卷福。原因是店面已经开始装修，转租费也付了，钱是晚鲤公司垫付的。”此时共建人们获悉，卷福北京店选址在百子湾路、京粮大厦对面，毗邻漫咖啡，200平米左右的店铺，花了将近39.5万转租费和10万押金。
这笔将近50万的转租费，在2017年北京店结束营业之前两个月就开始转让，“共建人看到的是店面重新出租出去了，但最后一毛钱转让费都没有收到，当初盘店花了众筹款的1/4，彻底打了水漂。”
“没有停车位，只有从一个角度能看到店面招牌。开业后我尝试去吃了几次，店面特别冷，到了冬天竟然没空调。”对于蒋政文方面未和共建人做任何沟通，擅自决定选址，一些共建人当时就表达了不满。后来小娱向蒋政文求证，他表示选址在众筹之初就公布了在百子湾路，只是没有明确具体位置。
不管怎样，事后证明这是一个非常糟糕的选址。卷福北京店2016年8月开业，邀请共建人去试吃，“我多叫了几个朋友去，大家吃完都很不开心，因为食材虽然新鲜，小龙虾却没有味道，一顿饭花了一千多。由于菜品的原因，大众点评上的评论反响也不太好。”
更让小刘感到无语的是两个月后，晚鲤公司给共建人发来财务报表，“我们才知道赔了这么多钱。”
在2016年10月的这封邮件中，蒋政文总结道，“我们经历了开业前的憧憬，开业后的忐忑以及入秋以来彻骨的寒冷，经营餐厅的难度远远超出我们想象，全年新开小龙虾店数量是去年的三倍.....团队成员都很焦虑，每天大家轮流去街上发传单。”
总之，由于成本结构不合理、选址不理想、成本管控不到位、菜品设置不丰富等诸多原因，8-10月卷福北京店200万左右的众筹款项已经花完，晚鲤总部还垫付及投入费用60万。
另一位共建人老张则告诉小娱，比起北京店，一些分店如郑州店刚开没多久就关张，厦门店经营一年后无以为继。大连店现在还在经营，但可能也要转让。“因为最开始这些店都是找晚鲤公司拿货（上海晚鲤出售的小龙虾秘制配方），价格比较高，现在大连店也不从这边拿货，跟卷福没有什么关系了，考虑换个招牌。”
另外从晚鲤离职的员工透露，小龙虾店的运营出现诸多问题。在开业一年内，卷福北京店换了4任店长，销售总监任职2个月就离职。“主厨频繁给新人做培训，菜品口味不稳定，服务意识跟不上，点餐用的免费软件也总出错。”一位知情人士告诉小娱：“蒋政文做营销很擅长，但对于实际经营并不太了解，也低估了餐饮行业的水深。”
该众筹项目中最具IP效应的张嘉佳，自卷福小龙虾店开业后，却再未在任何公众场合为品牌做过宣传。张嘉佳方面告诉小娱，“我们不是很清楚情况，也没有过问和参与过卷福的经营。”据某知情人士透露，张嘉佳有时会在深夜到店里吃饭，与员工合影，但卷福店开业后收到不少负面评价，张嘉佳本人也不太满意。因此后期晚鲤公司再打着张嘉佳名声出去宣传时，其公关总监往往会出面阻止。
尽管如此，张嘉佳与其公司南京时间海影视，一直位列上海晚鲤的股东，还有2015年就进入的真格基金。据了解，张嘉佳直接占股22%，时间海占股6.25%，不过目前晚鲤的股东占比已经显示为“未公开”。
出资2万的发起方，却要分200万的权益？
“投资的都理解有风险，做生意有赔有赚很正常，作为共建人我们也有责任，比如说监管不到位，”小刘说。“但我们这个项目，存在更严重的问题。”
一是未经共建人同意，卷福北京店注册公司、北京福郡餐饮向总部上海晚鲤借款，存在关联交易。在2017年发给共建人的邮件中说明，开业以来一直处于亏损状态，尝试调整产品线、更换团队、扩大营销等措施，目前已经“黔驴技穷”。
“截至今年3月，店面总计亏损额达到190余万，晚鲤公司的借款达到116万，未结算货款51万”，总计欠款将近170万。“有限合伙企业借钱至少要经过合伙人同意或至少知情，但他们完全没有通知我们，直接就借钱了。”
但不少共建人认为，店虽然亏损至倒闭了，运营方上海晚鲤却不一定做了赔本生意。“最终清算时，他们表示：1.先赔付员工工资社保2.支付借款3.支付拖欠货款 4.如有剩余分配给共建人。”小刘觉得乍看有道理，仔细一想却不太对，“卷福北京店的店长负责人、财务人员都是晩鲤员工，供货方、欠款方也是晚鲤，前后反正亏不了他们的钱。”
二是在多数人投票清算止损（19个人要求止损，17个人同意合作，2人未表态）的情况下，卷福北京店却执意与一家海鲜电商“味库”进行合作，味库借款50万，由上海晚鲤承担相关借款风险，将现有卷福店一层设计成味库海鲜线下体验店，味库方面提供品牌和供应链支持，条件是晚鲤对店面的管理权和分红权益予以转让。“如果合作顺利，大家依然享有原有店面同等份额的分红和股权。如果合作下来无法改变经营状况，只能做最坏打算。”
“之前味库也和北京店开展过供应链方面合作，晚鲤应该是欠供货商货款，直接用店铺抵顶掉了，”小刘猜测。
三是向共建人隐瞒工商注册及众筹平台手续费情况，甚至涉嫌伪造股东签名。共建人苗苗透露，直到大家要求尽快清算店面，并出具审计报告时，才发现理论上应是大股东的上海晚鲤实际出资2.52万元，占股不到2%，却享有店铺100%经营权和51%的分红。
“如果十家店情况一致，那上海晚鲤仅出资不到30万元，就’忽悠’来了约2000万元的资本，而且是没有利息的。空手套白狼也不是这个理吧？！上海晚鲤还从店里拿走了很多钱，他们光供货款也得赚个几百万了。”
据小刘回忆，当时共建人们看到实际股权分配比例“就炸了”。有限合伙企业进行工商注册时，需要所有股东签字同意，“股权和分红不对等都没有告诉我们，那你这公司（指北京福郡）怎么注册的？是不是涉嫌欺诈？”然而，当向晚鲤索要北京店的工商注册资料时，对方迟迟不肯交出。
有共建人认为，晚鲤的行为已经违反了《合同法》第42条，涉嫌“故意隐瞒与订立合同有关的重要事实或提供虚假情况”。对于欺瞒，蒋政文始终持否认态度，但也在回复时婉转表达了注册代办，注册资料与股东签名可能造假的情况。
四是审计报告问题重重，众筹款项竟部分流进“开始吧”。在共建人们要求了将近一个月后，卷福北京店的审计报告姗姗来迟。“收入明细特别粗糙，没有发票支出，都是白条。”最让共建人瞠目结舌的是明细表里，投资的4万块钱变成了3.7万，扣除的是所谓开始吧平台手续费。算下来，“开始吧”收取了数十万手续费。“我咨询过‘开始吧’方面人员，他们说这笔钱应该有项目发起方出，”小刘表示。
而这份由上海高仁会计师事务所出具的审计报告最后有一条：上述已执行的调查程序，并不构成审计或审阅，因此我们不对后附明细表发表审计或审阅意见。如执行调查以外的程序，我们可能得出报告以外的结果。小刘帮我翻译了一下这句话的意思，“审计报告没有任何参考价值，数据准不准，跟我们没有关系。”
马云基金背书的“开始吧”：
又当裁判又做运动员？
如果再加上项目发起人圈钱跑路的剧情，那么这出“卷福”众筹闹剧可能真要走向狗血。
面对质疑，蒋政文向小娱做了回应。在他看来，部分店经营不善是事实，其他指责是需要有证据的，比如逃避投资、空手套白狼，“我个人和公司先后垫付资金近200多万”他表示，“部分共建人对于亏损、投资不顺利，有情绪，这个属于正常，也预计到了。”
对于经营不善，蒋政文的反思如下：
“第一，我们过快进入一个不熟悉的行业，人才建设没跟上。战略上存在冒进。不够尊重传统行业的智慧 。第二，除了整体行业不景气，线下实体经济整体困难，物业、工商、城管等对经营都是羁绊，需要高超技巧和足够预算去解决这方面问题，我们之前准备不足。第三，所谓众筹的概念教育和普及不足，共建人在我们后期经营中没有发挥我们期望的作用，召开几次见面会讨论经营策略，也来者寥寥，谈不上共建。对众筹是一种投资，投资就有有风险，也理解不够。”
有意思的是，在事情逐渐闹大，“开始吧”投后运营人员和资管公司、律师介入后，似乎更大的局刚刚揭开。
先说“开始吧”，凭借着张嘉佳和蒋政文的名气，“卷福和他的朋友们”在极短时间内收到将近2000万众筹款项，无疑是“开始吧”最为成功的项目之一，也让后者在在资本市场风光无两：2016年完成1 亿元 B 轮融资，去年又顺利完成1.9亿元 C 轮融资，领投方为马云爸爸的云锋基金。
据小刘透露，“开始吧”首先拉进来一位号称是鼎珩资管方面的人入群，为烂尾项目收尾。“据说要维护我们共建人权益，透露出要回购部分股权的意思，卷福店有两个店他们做了回购。后来可能因为亏损太大，回购方案就不再提了，说能提供法律支持，承诺负担全部审计报告费用和律师费。资管公司和“开始吧”共同聘请了律师说帮我们告蒋政文和晚鲤，再后来听说我们也要告“开始吧”平台，又说不承担了。”
在天眼查上可以看到，上海晚鲤股东中的杭州创享创业投资合伙企业，背后的投资人之一正是“开始吧”的公司，即杭州捕翼网络科技有限公司。也就是说，“开始吧”间接投资了上海晚鲤，双方是关联企业。
至此，阴谋论者大概已经想出了一个“大局”：众筹项目不管赚不赚钱，都告诉共建人不赚钱，账面制造亏损，然后通过资管公司以6、7折价格收购股权，可能接手后就真的赚钱了。相当于用打折后的钱，买到了一个稳定经营的企业，风险都被前期入局的众筹者分担掉，众筹发起人与平台获利。
当然，以上只是最为居心不良的揣测。目前的事实是，除了上海店，卷福店大部分店面已停业；上海晚鲤公司也不再正常经营，从2017年3月开始就遣散员工，只留了一些财务；共建人没得到赔偿，也没有要到晚鲤与“开始吧”的合理解释。小娱联系“开始吧”的投后经理，对方表示现在不方便，稍后回电，但截至发稿前一直没有回拨电话。
“事情到了今天，我们觉得心里特别不是滋味。”小刘坦言钱要不回来是小事，但就是不能平白无故咽下这口气，未来他们打算起诉“开始吧”平台和上海晚鲤，也不排除告蒋政文或者张嘉佳个人存在虚假宣传。“说得难听点，发起人都还是社会上有头有脸的人，把钱圈到以后基本上就不管了，没有承担任何费用和责任。”
老张则希望这个案例能够为后来的散户投资者提个醒：“众筹平台上黄了的项目其实挺多，但出了这么多问题项目，一个被诉讼纪录都没有，平台还在不断融资。散户们投资，还是要慎重考察项目和平台。”
小娱只想说，即使是明星名人发起的项目，也别被情怀忽悠了钱包，别被光环闪瞎了眼光。从包贝尔的辣庄火锅产品造假，到前段时间落网音乐众筹项目宣告倒闭，投资者们真的要长点心。
<>别人吃一堑，你得长一智。
”
■ 餐饮老板内参 白刘阳
01
2017年，那些先后倒下的餐厅
▼
国家统计局最新发布的数据显示，2017年1-10月，全国餐饮收入32279亿元，同比增长10.9%；限额以上单位餐饮收入7932亿元，同比增长7.8%。这是2013年以来，餐饮行业收入增速连续第四年超过GDP增速。
从这一点，我们可以说，餐饮行业大有可为。然而，当我们从这些宏观数据上离开，聚焦于每个具体的餐厅时，我们会发现，这一年竟然有那么多的餐厅相继倒下。
1月 茶香书香
2017年元旦，有着“茶界星巴克”之称的茶香书香宣布，所有门店暂停对外营业。这个创办于2011年，开张第一个月营业额即达到40万的品牌，至此消失在人们的视野之中。闭店的原因分析中主要有几个观点：推进饮品和小食，偏离以茶为本的轨道；扩张过快；门店选址隐患；团队建设以及成本控制问题。
1月 利苑（成都兰桂坊店）
2017年1月27，利苑成都兰桂坊店宣布关店。这个1973年诞生于香港，号称“成都第一家米其林概念餐厅”的知名餐厅在成都折戟。其公告称，关店原因是严重亏损。有人说，在无辣不欢的成都，粤菜风格不是特别受欢迎。还有人说，太高端、不接地气。消费者吐槽，花了米其林的价钱却没有享受到应有的服务，落差很大。
2月鼎泰丰（来福士店）
紧随利苑之后，2017年2月14日，鼎泰丰成都来福士店被证实关门。这个1972年创立于台湾，吸引众多国际名人、享誉全球的知名餐厅，也倒在了成都。水土不服是主要原因。当地餐饮评论人士称，它对成都餐饮市场不了解，与本土市场互动较少，外界对它的了解和接纳也有限。
2月 水货餐厅（退出郑州市场）
依旧是2月份，郑州最后一家水货餐厅闭店。随后，其官网也宣布停止加盟。这个曾经创下曾创下8个月开店52家记录，红极一时的品牌轰然倒塌。不少消费者反应，门店食材的品质难以保证。供应链不稳定还大肆扩张，结局可以预见。
2月 小猪猪烤肉（深圳福田COCOPark店）
水货倒下后不久，位于深圳福田COCOPark的小猪猪烤肉也被迫关店。据悉是因为表现业绩不佳而遭到商场的淘汰。内参君只想说，偏离本质的创新，就像缺乏内功的习武者，终究是花拳绣腿。
6月 后会友期
2017年2月，曾经在北京高校圈刷屏的众筹餐厅（200万）“后会友期”出现关店风波。6月，部分参与“众筹”的学生将筹款人告上了法庭，怀疑项目负责人财务造假。内参君也曾多次探讨众筹餐厅的风险，创业者拿出少则几千，多则上万元就能成为老板，但美食和餐饮从来就是两码事，没有专业的经营和管理，倒闭是迟早的事。
6月 味千拉面（部分门店）
9月27日味千拉面发布的财报显示，截止2017年6月30日，味千拉面2017年关店数量达到13家，其中上海关闭8家。传统餐饮品牌常青的秘诀一定是创新，关注点放在口味、品质、产品方面，不断推陈出新。
7月 金钱豹
2017年7月4日，金钱豹北京最后一家门店翠微店宣布关门，随后上海的餐厅也进入休业状态。与此同时，有媒体还爆出其拖欠员工工资、拖欠供应商货款、储值卡无法退卡等丑闻。产品质量下降，顾客差评不绝于耳；快速扩张下门店运营水平早已大幅下降；经营模式老化，与市场脱轨；内部管理问题严重。都是金钱豹走到尽头的预兆。
7月 一笼小确幸（上海门店）
2017年7月21日，因此前有消费者出现食物中毒现象，一笼小确幸上海地区所有门店全部暂停营业，线上平台也全部关闭。 之后9月，闭店整顿两个月后，小确幸重新开门纳客，消费者对该品牌好感度大幅下滑。
8月 面包新语（福州、南昌地区所有门店）
根据媒体的公开报道，截止2017年8月份，面包新语关闭了在福州的所有门店。今年年初，其在南昌的店面也全部关闭。面包新语全国布局的持续收缩，很大程度上来自于加盟商的退出。包括对加盟商把控不足，品质出现问题，过于高估市场容量等等状况。
8月 很高兴遇见你（苏州圆融时代广场店）
2017年11月初，有着明星韩寒做背书、主打文艺情怀的餐厅“很高兴遇见你”再次出现在食药局的黑名单。在此之前的8月份，其开业不到一年的苏州圆融时代广场店关门歇业。在短短两年多时间内，这家网红餐厅不仅出现关店问题，还频陷入食品安全、薪资拖欠等负面新闻当中。
9月 小天鹅火锅（成都市区6家门店）
2017年9月，据《成都商报》报道，创立于1982的小天鹅火锅多家门店关门。在成都市区的7家门店中，已关或者准备关闭的店面达到6家。今年也是小天鹅火锅创立35周年，其创始人何永智宣布回归。同时表示，关店是为了打造小天鹅火锅新模式，全面改变经营方式。
11月 赵小姐不等位
2017年11月，网红餐厅鼻祖“赵小姐不等位”位于长乐路的首家店关门。至此，这个因菜品口味差、分量少而被人诟病的上海名店最终倒闭。
02
倒下的餐厅做错了什么？
▼
除了上述餐厅，沙拉日记、合肥宜芝多、雍裕茗点居茶餐厅（岗顶店）、黄记煌三汁焖锅（松江新理想店）等也先后关店。
梳理完这份名单我们惊奇的发现，除了许多“网红餐厅”的身影外，不少经营多年的老牌餐饮企业，甚至一些国际知名的大牌餐企也出现在了这份榜单之中。失败固然让人痛心，但是痛定思痛之后，从失败中总结经验才是更加重要的事情。
一划餐饮研究中心创始人高书凡曾对今年的阵亡餐厅做了系统梳理，在他看来，这些餐厅的倒闭大概可以分为以下几种。
1.食安，食安，食安，重要的事情说三遍
食安问题是餐饮企业必须恪守的红线，不管是多大的品牌，一旦触碰将是灭顶之灾。很高兴遇见你出现“老鼠门”、一笼小确幸出现“腹泻门”、味千拉面出现“骨汤门”事件，这些品牌都因为食安问题，小则元气大伤，大则闭店。
2.追求“网红”，脱离餐饮本质
年轻消费者正在变得越来越理性。凭借营销噱头只能给消费者带来一时的新鲜感，当这种新鲜感消失的时候，最终还得回归餐饮的本质——产品和服务。
比如赵小姐不等位，创始人靠包装炒作一夜成名，但菜品口味差、性价比低，是最为消费者所诟病的地方。
还有很高兴遇见你这类网红餐厅，依靠明星粉丝的追捧，急于将人气变现，但欠缺基本功，产品、服务都无法留住回头客，甚至食品安全堪忧，淡出消费者的视野只待时日。
有老板曾在内参后台发表过被称为“餐饮人灵魂三问”的留言：产品好吃吗？服务到位吗？有自己的特色吗？在此与大家共勉。
3.制度不完善、经营管理不当
北京后会友期、广州比逗餐厅、厦门卷福小龙虾……多家众筹餐厅在2017年倒下。其背后，有餐厅管理层的争权夺利、财务信息的不透明、退出机制和利益分配机制的不完善。
众筹模式本身就先天不足（股东众多、管理难度大、风险高），如果后期的经营管理缺乏完善的制度保障，造成的后果就是餐厅难以为继。
4.体系达不到，却急于扩张
品牌的扩张有其内在规律可循。所谓兵马未动粮草先行，只有当人才储备、产品标准化、供应链管理各方面打磨好之后，品牌的扩张才会扎实和稳健。
“如果是加盟，在各地选择加盟商时，要对加盟商的资质进行严格删选，并且要建立相应的产品标准和店面运营手册”大龙燚火锅创始人柳鸷表示。面包新语的大面积闭店潮，与其急于扩张，对加盟商把控不严有着极大的关系。
5.品牌老化，缺乏创新意识
小天鹅闭店，除了成都地区火锅市场激烈的竞争以外，最重要的原因就是品牌老化、缺乏创新意识。
随着90、95后这一批新兴消费者成为消费主力军，他们已经不再满足于传统的就餐模式和场景。新的消费场景、新的就餐方式、新的菜品正在越来越多的占领这批年轻消费者的心智。
如果品牌还固守所谓的“正宗”，不能做出匹配消费需求的改变，只能随着原有客群年龄的增长而变老至死。
6.经营者“三心二意”，资金链断裂
“一些餐饮人做餐饮积累了一定资本以后，会把资金用来投资到别的产业。这种投资如果成功还好，一旦投资失败，就会造成资金链断裂，对于需要现金流支撑的餐饮业来说，这将使得餐厅无法继续经营。”
高书凡解释，“这种盲目、不想理性的投资，也是导致一些餐厅亏损和闭店的原因。”
｜小结｜
产品口味差、服务不好、经营不当……好的餐厅总是相似的，倒掉的餐厅则各有各的死法。
虽然开餐厅，没有100%的开店成功率，但基本最无敌。在展望2018的时候，不妨先审视一下自身，我的产品消费者喜欢吗？我的管理制度完善吗？快速开店我的供应链稳定吗？放加盟我的体系完善吗？
<>个著名网红作家和一个营销操盘高手，他们之间会发生什么样的化学反应？
张嘉佳和蒋政文给出的答案是：一只叫做“卷福”的小龙虾。
他们都曾是文艺青年，20年前相识于“西祠胡同”，有着同样落魄而不羁的青春岁月，友情如同岁月，坚固而绵长。2014年底，他们用几乎重生的勇气褪去光环，投身到电商创业大潮，半年之后有了“卷福”小龙虾。
对的，就是这个火遍网络的的卷福小龙虾，现在它也来到了我们这个大厦门。卷福厦门店位于厦门市思明区洪文大排档内部，门口就是停车位，以后吃饭再也不怕没地方停车了！
有幸见证了卷福厦门店开业，就让我们一起来听听卷福和他的好朋友们，一个关于一对好基友，一个龙虾梦的故事吧。
卷福厦门店，场地大致分为内场和外场，内场布置精致，位置比较小，适合情侣约会三四个人小聚，比较有情调。外场类似于开放式大排档，开阔并有大圆桌，适合喝酒品小龙虾，家庭聚会。
简单朴素的餐具，不过餐具也无所谓了，吃小龙虾不都是用手抓吗！哈哈哈~吃小龙虾必备物品，无限量供应的餐巾纸或湿巾，和无限量供应的一次性手套！！当然如果你不介意直接沾的满手都是油污，那自然也可以最原始的用手直接拿着啃，味道美极了。
卷福的小龙虾全部来自于江苏盱眙的清水虾，个头大又干净，还特地聘请了国宴大师、淮扬菜大师居长龙为小龙虾做菜品研发，让寻常老百姓也可以尽享高品质的小龙虾盛宴。
卷福的将近20种小龙虾做法就让人眼花缭乱，暗自惊叹，从川味麻辣口味小龙虾到绍兴花雕冰醉小龙虾，从南洋咖喱小龙虾到日式干烧甜酸辣小龙虾，从鲜香捞汁的柔再到酸香麻辣的爽，让人拍案叫绝，想想都让人口水决堤！
对于喜欢吃辣的人自然是各种口味的辣味小龙虾了，不过这里我要着重推荐的是比较适合我这种不太会吃辣的，高汤蒜蓉小龙虾（应该是这么叫？）自然是我们的绝配了。绝赞的蒜蓉和喷香的高汤，加上酥脆的锅巴，有点像是小龙虾中的奇葩，但，绝壁的好吃，吃完小龙虾，可以用手掰一块锅巴蘸点高汤吃，酥脆和柔软并存，好吃解腻。
传说中光吃小龙虾，舌尖就能尝遍全国风味的卷福，仿佛打开了吃小龙虾的新世界，湘西香辣排骨小龙虾，排骨和虾之间缱绻缠绵香辣了得， 香港避风塘小龙虾，用避风塘的做法炒制，脆而不糊的蒜蓉为小龙虾披上一层华丽可口的外衣，吃起来既有甘口的焦香又有细嫩的虾肉质感，张嘉佳私厨秘制小龙虾，既然是秘制就意味着你一定要尝看看呦！
========影君美食分隔线========
Tips：
卷福地址：厦门市思明区洪文大排档
营业时间：10:30-14:00 17:00-2:00
交通：BRT到洪文站，公交车到瑞景商业广场站，从牛庄入口左侧道路进入走到尽头过马路就能看到
========影君美食分隔线========
本文版权所有，未经许可，不得商用。
如有转载请注明出处以及图文作者，违者必究。
影子君Kiro 的微博 →_→ http://weibo.com/luckcqr
影子君Kiro 的头条自媒体→_→http://toutiao.com/m4378867702/
如果你喜欢我，欢迎关注我。
独立吃货一个，喜欢摄影，爱旅游，爱生活，这就是我『影子君Kiro』
