客满意度的衡量标准
①、及时---在为客人提供服务的过程中的时间概念.如：入店办理入住的时间3分钟、客人加床的时间8分钟。
②、准确---指无论在什么程度上，服务都要达到客人的要求和期望。如：客人的叫早时间。
③、一贯性---在与客人接触中，始终保持同一水准，即使面临困难。如：始终保持微笑，对客一视同仁。
④、可见性---客人能见到的设备状况、个人面貌等如：饭店大门、大厅、公共区域、员工制服。
⑤、负责---愿意帮助客人，回应客人特殊需求 如：客人要求前台代办服务。
⑥、同理心---在服务过程中做到周到、尊重客人、认同客人感受。如：客人对食物有特殊要求等。
< class="pgc-img">⑦、有能力---按照客人的要求，掌握相关的知识与技能.。如：能否灵活地处理客人问题、能否预计客人需求等。
⑧、保证---对客人提出的服务要求给予承诺，对客人输送理解与信任的信息。如：你放心，我们一定会看到你的传真，马上送到你的房间。
4、重视“黄金质量点”关注顾客的体验和感受,对顾客的"全程经历"负责
从顾客进入餐厅到顾客在餐厅消费结束离开，我们有很多与顾客接触的机会,这些接触点就是服务的“黄金质量点”。每个服务者都代表着餐厅，服务者与客人的任何接触，无论多么微不足道，对顾客都举足轻重,都会是给客人留下印象的一个机会，对餐厅的服务和产品有了初步判断。做为餐厅的任何一员，都必需重视顾客与自己接触的“黄金质量点”全力表现，关注顾客的体验和感受,对顾客在餐厅的"全程经历"负责。在提高顾客满意度中，管理者和员工应起到如下的作用。
5、管理者在提高顾客满意度中的作用
管理者在提高顾客满意度中应该是一个营建"关注顾客"文化的倡导者,将员工导向"关注顾客"的管理文化。此时的管理者即是顾客服务第一人又是训导师,既要亲自为顾客服务，用榜样作用带动员工的动力,又要教会员工"关注顾客"文化的新标准，让员工相信并应用,使员工明白"关注顾客"的重要性.,鼓舞员工士气，创造"关注顾客"的团队氛围,积极扩大"关注顾客"文化的影响力，.带领好团队,以群体力量达成提高顾客满意度的目标。管理者在推行"关注顾客"文化标准时,即要发现错误行为给予及时纠正和指导,又要建章立制，奖优罚劣，激励员工用卓越的方式完成工作,保证提高顾客满意度的目标实现．在客人面前管理者也应是一个营销者，带领员工创造令顾客满意的产品和服务,并将其传递予顾客。
6、员工在提高顾客满意度中的作用
由于服务的无形性、与消费的同时产生和消逝，因而质量的高低不仅与服务提供者有关，还与服务接受者的心情、偏好等有关。因此，在提高服务质量过程中，要求员工在顾客三米的时候就必须微笑。使无形服务有形化。使客人感觉到我们是亲切、友善的亲善大使．在顾客服务时，应判断顾客在消费时的心情和消费偏好，提供超越顾客期望的服务，使顾客满意。做一个智慧的服务专家，能预计顾客需求，解决顾客问题关注细节，提供增值服务，服务多一点，满意多一点，全方位地提高顾客满意度．是靠群体力量达成顾客满意的目标的团队一个分子．是一个讲求品质专业的操作者．是营建顾客的忠诚感公关第一人．是一个人际关系和谐、成功的愉快的合作者．是一个培养服务精神，***个人品行，乐于奉献者，不仅让顾客满意，更要让顾客在享受服务过程中愉悦。
7、提高服务质量的主要途径
①、明确"关注顾客"的主要因素
"关注顾客"的主要因素,是为客人提供优质服务的必要项目。加强一线员工的指导与培训.一线员工的行为对顾客的感受影响是非常之大的，他们在顾客心中留下的印象也将是非常深刻的。因此，对一线员工的培训，要对员工的外表、提供服务时的态度、行为、语言和效率的使用进行指导；也要提高员工和客户沟通的技巧以及处理应急情况的能力，对顾客来说“员工就代表餐厅“，“员工就是餐厅的品牌”。
②、管理顾客的期望值,指导客人享受服务
对客户资料进行分类优化整理，实施“精细化”的人性服务。了解顾客初在餐厅消费时，服务人员要教会客人服务设施知识，指导客人享受服务。投诉就会减少,提高顾客让渡（附加）价值。在顾客生日时发送别致的生日贺卡，在餐厅时赠送生日蛋糕等。根据不同顾客的爱好派送各种音乐会或酒会的贵宾票等，用这种“精细化”人性的服务会使顾客感觉到“尊贵、优越、独享、贴身、个性化”的品牌服务，从而潜移默化地提升品牌的忠诚度。
③、目视的管理
对餐厅客人能看到的物品设施进行目视的管理。如饭店的店容、店貌、外围环境、店内物品设施都摆放整齐有序、员工的仪容仪表、精神状态、员工制服、餐厅气氛、、饭店环境要洁净美观，装修装饰精致典雅；给客人一个良好餐厅形象。
④、建立"关注顾客"文化，"关注顾客"永远是每周高级例会和部门例会的议题
要为顾客提供优质服务，餐厅的所有员工（包括企业的高层领导）必须首先要树立和不断地强化服务观念。餐厅应当将这种观念升华构建成一种真正的企业文化。顾客的购买过程是一个在消费过程中寻求尊重的过程。顾客与员工对餐厅经营活动的参与程度和积极性，很大程度上影响着企业的顾客满意度。高素质的、充满活力和竞争力的员工队伍，比好的硬件设施更能创造顾客满意。餐厅应铭记，只有对顾客的信任和尊重永远真诚，以“可靠的关怀”和“贴心的帮助”，才能真正赢得顾客。
⑤、建立服务的落实体系,积极应对客户投诉,
知道什么方面需要提高，顾客投诉是加强顾客品牌忠诚的一次契机。在顾客选择餐厅的时代，顾客对餐厅的态度决定着餐厅的兴衰成败。做为餐厅的店长要亲自参与顾客服务，并处理顾客的抱怨信或抱怨电话。我们要明白开发一个新顾客的成本是留住一个老顾客的5倍，而流失一个老顾客的损失，只有争取10个新顾客才能弥补！
<>一些提高餐饮业顾客满意的方式。关键是要确保所有的客人有一个愉快的经历。餐厅顾客喜欢的服务员，收银员和主机是有益和友好。因此，确保你雇用的员工享受热情在你的餐馆工作。客户也希望你能履行你的承诺，你的网络，广播或黄页广告。 因此，努力达到甚至超越你的客人的期望。
方法/步骤
- 注重基础知识
- 提高你的餐厅顾客满意度的方法之一是把重点放在基础知识。知道你的客户优先。质量，服务和清洁是大多数餐馆通常关键变量。客户期望的热，用正确的纹理的美味的食物。那些有特殊要求的期望自己的命令来反映它。例如，客户可能想要只烤鸡没有面包。因此，提供客人清楚自己想要什么。客人还希望服务员去检查他们偶尔充值他们的饮料。人的孩子可能需要加高座椅或高椅子。和大多数食客喜欢在清洁窗户和就餐区的场所吃。它增加了餐厅的吸引力。
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- 训练你的员工
- 你也可以确保你的经理和员工进行适当的培训，提高客户服务。厨师或那些准备饭菜应该知道多长时间煮肉，蔬菜和其他食品。同样，这些服务在快餐店的食物，例如，要学会正确的食物份量的所有菜单项。你的客户知道他们缺乏食物部分改变。这种食物不如果是煮熟的或包含太少的成分，满足他们的期望。同时，训练你的客户在适当的卫生程序，包括洗手上菜之前。
- 提供更新的订单
- 它始终是最好的让你的客户了解他们的订单的状态。告诉顾客为什么她要更长。例如，客户可能有点厚的牛排需要更长的时间来煮。让客户知道到底为什么要推迟。另外，如果订单以时间不合适的提供一个免费的甜点。不要让客户把你的餐厅对食品或服务不安。
- 跟踪您的广告效果
- 一个确保餐厅宾客满意度跟踪你的表现最好的方法。最简单的方法就是走动，询问客人对食品和服务。帮助，有问题或投诉的客人。告诉人们你欣赏他们的业务，并邀请他们回来。另一种方式来跟踪性能是客人的调查。邀请食客填写调查表，评估你对诸如质量，关键变量的好客，服务和清洁。让客户详细阐述与开放式或他们的回答填空题。利用客户反馈作出改善你的餐厅业务。
国的餐饮市场非常包容，吸纳了来自世界各地的美食文化。无论是美式快餐的便捷，韩式料理的精致，还是地道的日本寿司与刺身，或是经典的意大利披萨与意面，都能在中国找到它们的拥趸。这一现象不仅体现了中国消费者对全球美食的开放态度，也反映了中国餐饮市场的巨大潜力和多样性。
在众多引入中国的外国餐饮品牌中，有一家日本餐厅却以独特的定位赢得了消费者的青睐。不同于传统意义上的“日本餐厅”，萨莉亚专注于提供意式美食，包括披萨、意大利面以及西式鸡排、牛排等。近些年，萨莉亚在华越来越受到关注和青睐，成为了一股不可忽视的力量。
< class="pgc-img">公开的资料：萨莉亚（saizeriya）日本连锁意式餐饮品牌，定位“平价意餐”，全球门店数量超过1500家，中国门店数量约450家，每年去萨莉亚餐厅的顾客数量达2亿，年销售额约100亿元人民币。萨莉亚高性价比的价格设定始于“希望更多的顾客能够开心满意”这一想法，从开业至今这一想法始终没有改变。在日本餐饮领域的“顾客满意度”位居榜首，连续两年排第一。
上世纪60年代，意大利菜系在日本并不普及。彼时萨莉亚品牌创始人正垣泰彦，是一位充满热情的年轻创业者，他想将意式西餐做好。随着时间的推移，萨莉亚逐渐发展壮大，从一家小店成长为拥有全球连锁规模的知名餐饮品牌。它不仅在日本本土取得了巨大成功，更跨越国界，吸引了包括中国在内的全球消费者的关注。在竞争激烈的餐饮市场中，性价比是吸引顾客的关键。通过高效的供应链管理和成本控制，萨莉亚能够提供价格实惠而品质上乘的菜品，满足了消费者对于物超所值的追求。
萨莉亚采用中央厨房的概念，预先加工大部分菜品，然后将半成品配送至各个门店。这种方式减少了门店的厨房面积需求，降低了现场加工成本，同时通过规模化生产实现了原材料采购的经济性。预制菜模式还确保了菜品的标准化，提高了出餐速度，有效控制了人力成本。
< class="pgc-img">门店采用统一简约的装修风格，既节省了初期投入，也降低了后续维护成本。这种策略使得萨莉亚能在控制成本的同时，保持品牌的视觉识别度。除此之外，萨莉亚非常重视员工培训，通过标准化的操作流程减少员工的工作错误率，提高工作效率。例如，使用特定形状的拖把和清扫路线，以最小化清洁时间和劳动强度，这些都是提高员工人均效率的实例。在部分环节引入自动化设备和技术，如点餐系统、厨房设备等，减少人工操作，进一步提升运营效率，同时降低了人为错误的可能性。
萨莉亚的成功是其全方位成本控制、运营效率优化与坚定的低价策略相结合的结果。这一模式不仅帮助萨莉亚在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，也为其他餐饮品牌提供了宝贵的借鉴经验。
许多美食评论家和消费者指出，尽管萨莉亚的菜品价格实惠，但预制菜的使用可能会影响最终的口感和新鲜度。预制菜通常是为了保证菜品的标准化和快速出餐，但在烹饪过程中，食材的质地和风味可能会有所损失，尤其是对于那些讲究新鲜制作的菜肴而言，这可能成为一个明显的短板。
