起放哈，不光是兰州人，很多外地的小伙伴都知道，很多来兰旅游的人都想要喝一杯最正宗的甜胚子奶茶，但是每每看到外地小伙伴们晒出的各种各样乱七八糟的甜胚子奶茶，我们又是心痛的，因为真正的放哈，只有四家，而且都是直营店。
< class="pgc-img">兰州本土网红饮品店“正版”放哈咖啡
有且仅有四家！！
放哈咖啡正宁路店：城关区正宁路217号
放哈咖啡西站店：七里河区西太华商厦北侧西太华宾馆对面
放哈咖啡王府井店：城关区东岗东路1999号王府井百货东门外1楼
放哈咖啡金雁巷店:城关区天水北路216号金雁巷3号
< class="pgc-img">放哈一直致力于将兰州民俗小吃与中式饮品相结合，在弘扬传统的同时发挥创新精神进行混搭。放哈咖啡在这个冬天也是推出了将近20款新品，将兰州特色的热冬果、灰豆、醪糟和拿铁、奶茶、普洱茶等做了融合。
在20款新品即将面市前，放哈咖啡也在11月24日举办了冬季新品品鉴会，我们在平台选取了10位放哈咖啡的忠实粉丝，和我们一起在放哈咖啡万达店品尝了这些新品。所有的新品一共分为8个系列，耿总也为大家讲述了每一款产品的制作。
8个系列中获得所有粉丝好评的有果茶系列、热饮系列、咖啡系列。两款果茶中能够感受到食材的原汁原味，红茶自身的茶香和柚子的果香搭配完全不踩雷。咖啡类的新品这次比较多，咖啡都是现做的，放哈在对咖啡豆的选择上也是非常严谨，所以每一款咖啡类饮品味道都很醇厚。
在所有产品中会存在争议的是暖冬限定系列，四款姜奶都是冬季非常健康的饮品，但是在饮品中姜的味道可能略微有些浓郁，所以在这个系列的品鉴中，有人很喜欢，也有人接受不了。
除了20款饮品之外，放哈还有一些甜点也是过段时间就会和大家见面的，在几款甜点中我最推荐牛角流沙包和泡芙，甜度适中并且夹馅一点都不腻，真的是强烈推荐！
活动结束后我们的粉丝将自己对于新品的感受和建议都进行了反馈，也希望放哈咖啡作为兰州特色甜胚子奶茶系列的创造者，可以在今后制作出更多优秀的饮品，将兰州本土更多特色的元素继续传承下去。
<>< class="pgc-img">上在住的酒店附近吃了拉面，中午就去了到兰州必须打卡的放哈咖啡，正宁路那家很火，我去的万达的店，这也是这次兰州美食之旅的任务之一，三层小楼，很适合拍照，关键是:每个座位背后都有插头!打车从中山路到金雁巷附近是16块钱，今天下中雨，天气有点转凉了。来这里一定要喝兰州特色的甜胚子奶茶！甜胚子是兰州的一种特色小吃，如今把奶茶和甜胚子组合起来，就成了一种新兴饮品了。
< class="pgc-img">放哈咖啡万达店是三层楼的店面，底楼是对外的饮料柜台，制作区域，还有几个沙发座，二楼和三楼都是喝饮料的休憩区。今天下雨，还是工作日，人就不那么多了，我正好可以拍拍拍。整个设计有点工业风，就是没有把管道藏起来的那种装修，倒是很有网红feel，能拍出ins风的照片来，妹纸们不要错过凹造型的机会了。
< class="pgc-img">根据门店妹纸的建议，品尝了五个品种:
1??甜胚子奶茶
这个是必喝的，甜胚子是兰州的特色小吃，是用燕麦和酒曲发酵制作的，其实和上海的酒酿有点差不多意思，无论是兰州本地人还是游客，都会推荐试试甜胚子，放哈推出的甜胚子奶茶把兰州本土特色和奶茶结合在一起，它家的甜胚子奶茶也顺势成为了当地的特色饮品了，也是很红了。甜胚子奶茶只能喝冰的，避免甜胚子二次发酵影响口感。
< class="pgc-img">2??甜胚子茉莉花茶
甜胚子好像还蛮百搭的，和奶茶放在一起或者和茉莉花茶在一起，也毫不违和。如果不喜欢太甜的，茉莉花茶点少糖和甜胚子搭配起来比较好。因为没喝完，带回酒店再喝，的确感觉到甜胚子有点二次发酵了，酒味更浓了好像。
< class="pgc-img">3??芝盐浮云正山小种奶茶
据说这个是老板今年去福建专门出的新品，用的正山小种做的奶茶，上面的芝盐奶盖据说也是自己有特制的，一下子没记住。在上海也喝过芝士奶盖，再试试这个，口感倒不会腻那种。
< class="pgc-img">4??阿萨姆红豆奶茶
这个也是放哈推的新品嘛，阿萨姆奶茶配红豆，喝了一个超大杯之后觉得，中饭都不要吃了好嘛！因为天气凉，喝这个热饮会好很多。
< class="pgc-img">5??兰州巴梨浆水
本来放哈的妹纸说，这个浆水是本地特色，但是恐怕我们喝不惯，我想着可能有点奇葩口味，但是喝了一下觉得，好像也没什么不能接受么，一样是发酵的饮品。巴梨是一个梨的品种，不好意思我都没吃过，饮料里面有梨片，有薄荷叶，所以带着点清凉味，我和我妈一致好评。
< class="pgc-img">店里面还有兰州特色的装修，比如就要开通的一号线二号线线路图，比如一些兰州俗话，奶茶杯子上也印了很多有趣的话，这个是经常会换的。超大杯都是20块不到。在兰州目前放哈咖啡只有4家，其他满大街的放哈咖啡都是在不明显处加了其他的字，算是很多都是模仿的吧，不过放哈正宁路这家还是最多人去喝了。
<>< class="pgc-img">图韩征
时下正是兰州旅游旺季，不只是兰州人，就连外地游客来正宁路夜市，都要在地标美食“放哈”咖啡的门前排队。不过，兰州“放哈”真是多，点开外卖网站一搜，全兰州叫“放哈”的奶茶咖啡店竟有90家，武威、西宁甚至都开了“放哈”，与此同时，“放下”也和“放哈”混在一起，让消费者“傻傻分不清楚”。记者调查发现，“答案”奶茶、“避风塘”奶茶、“鲍师傅”糕点这些网红品牌都出现了类似的知识产权保护难题。
< class="pgc-img">放哈咖啡“兄弟连”？起名都打“擦边球”
高校云集之地往往是奶茶咖啡店开得最多的地方。调查中，记者点开外卖网站，从西北师大至政法学院、兰州交大的范围内一路搜寻，至少发现了5家“放哈”、“放下”。在西北师大西门向北约200米的路边，外卖网站显示有家名为“金·放哈”的饮品店，记者找到后，发现店面招牌为“放哈Fundosa”，点了一杯甜胚子奶茶，杯身字样和塑封处名称是“放哈咖啡”，到处都没有“金”字的前缀。
< class="pgc-img">在兰州交大附近的宝石花路上，外卖网站显示有两家相隔仅几百米的“放哈”，且全名看起来“亲兄弟”一般，一个叫“兰放哈”、一个叫“心放哈”，主打产品都是甜胚子奶茶。
记者从某美食点评网站上做了简单调查：搜索“放下”二字，近郊四区范围内有14家以此为关键词命名的饮品店；搜索“放哈”，范围扩大至了永登、榆中，竟然能查找到90家店面，而且看名字像是个“兄弟连”——兰放哈、如放哈、赛放哈、心放哈、禾放哈、金城放哈、不止放哈……
8月14日，记者从“正版”放哈咖啡求证得知：甘肃放哈餐饮娱乐管理有限公司目前在兰州只有四家直营店面，分别位于正宁路、王府井、西站、万达。
“品牌知识产权保护的问题这些年一直是我们头疼苦恼的难题。”放哈咖啡主理人耿盛琛于2010年在正宁路夜市开出了第一家咖啡店，起名“放下咖啡”。“2011年我们首创开发了甜胚子奶茶，‘放下’逐渐被更多的兰州人甚至外地人知道。大概2013年左右，我们注意到兰州到处都开始卖甜胚子奶茶，而且‘放下’这个名称也被许多饮品店甚至网咖使用，随后我们才重视起知识产权保护的问题，但发现‘放下’咖啡的商标早已被注册并很快被同类企业‘抢购’，2015年，我们更名为‘放哈’，为品牌保护寻找新出路。”目前“放哈”与“放下”已是两个不同品牌，并无关联。
< class="pgc-img">“答案”奶茶“鲍师傅”糕点网红品牌都陷“山寨疑云”
记者调查发现，目前遇到此类问题的餐饮品牌不止是兰州地标美食“放哈”，“一点点”奶茶、“答案”奶茶、“避风塘”奶茶、“鲍师傅”糕点这些网红品牌都出现了此类“山寨疑云”，如果不是品牌的“死忠粉”，普通消费者很难一眼辨真假。
记者了解到，因为商标注册需要经历15至18个月左右的申请期，而“网红”品牌因模仿者、抢注者更多，所以如遇异议，就要经历更复杂的申辩和更长久的等待，让品牌保护陷入“真空期”。“放哈”二字从2016年4月进入商标注册申请程序，如今仍在进行中。此外，品牌保护尤其是餐饮品牌的知识产权保护很难做到“全方位”，从商标到图标到英文名称，从杯身设计到店面装修色彩，任何一点有疏漏，都可能被“山寨”钻了空子。
不想被模仿，只能一直自我超越。“我们不想再把放哈和甜胚子奶茶划等号，我们想走的是一条探索本土食材和饮品完美结合的新路子，”耿盛琛说，放哈咖啡从2011年开始就坚持每年夏季前、冬季前完成两季菜单翻新，每次新推约20款饮品，“新饮品研发需要过程，所以要想山寨并非一朝之事。”
来源：兰州晚报
