源：广州日报
商战·新茶饮
今年，“秋天里的第一杯奶茶”的价格比往年更“漂亮”了。曾经动辄30多元一杯的喜茶、奈雪，纷纷走下“高价”神坛，跻身10元赛道，与茶百道、古茗等一众现制新茶饮品牌抢夺10元价格区间。一时间，10～15元价格带成为最为激烈的“战场”，新茶饮江湖，波澜再起。业内指出，消费者对于高品质产品的需求是长期存在的，除非企业重塑整体运营模式，改变品牌定位，否则，对于中高端新茶饮品牌而言，长期降价将影响合理利润。
中高端新茶饮“杀”入高性价比赛道
近日，记者调查发现，多个新茶饮头部品牌通过调整菜单、折扣优惠、套餐团购等方式进入10元～15元价格区间带，甚至低于10元。
奈雪的茶以9.9元起的早餐套餐，如奈雪茉莉初雪搭配烘焙品，打出低价；抖音平台则有3次卡，奈雪茉莉初雪一杯均8元。喜茶作为中高端的新茶饮品牌之一，如今也有了8元/杯的纯绿茶妍后。茶百道小程序中推出 “天天9.9元喝奶茶”，有优惠券、第二杯半价券等。在沪上阿姨小程序里，记者见到低价产品、社群优惠券，以及人气饮品“9.9元每日喝”等。古茗也打出低价，小程序中“入群9.9元喝奶茶”，而在抖音平台折扣更大，新人还能享0.01元、0.99元、1.99元的好价饮品。书亦烧仙草则提供多款低价饮品及套餐优惠，小程序中金桔柠檬水6元、5杯套餐能省0.6元。
外卖平台因受打包费、配送费、起送价等限制，虽有低价产品可供消费者选购，但相较而言，到店消费没有这些限制，优惠更吸引人。消费者孙小姐说，此前一杯饮品二三十元实在昂贵，如今降到十元出头达到心理预期。
红餐大数据显示，从2020年到2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7.1%上升至29.6%，20元以上占比则从32.7%下降至3.6%。
据可靠消息，书亦烧仙草明确了2024年发展定位是走质价比路线，价格上整体产品下调到10元左右，记者从其小程序上看到，薄荷奶茶、金桔柠檬水的价格已达到7元和6元。
降价为何集中在10元价格带？
“对于主力产品本来就处于10元价格带的品牌如蜜雪冰城和益禾堂等而言，近日降价潮带来的影响不是那么大；对于原本定位中高端的品牌，此轮降价无疑是压缩自身利润，在某种程度上对品牌或造成伤害。”某茶饮品牌操盘手陈女士告诉记者。
中高端品牌切入10元产品赛道利润压力大
她说，中高端新茶饮品牌的整套商业运作逻辑与主打性价比的新茶饮品牌不同。前者的门店多数布局在一二线城市，选址通常在中心城区，门店面积较大，以直营为主，宣传成本等投入较大，在这一整套财务成本的叠加之下，产出一杯售价二三十元的新茶饮。中高端品牌要切入10元产品赛道，那就必须降低成本，压缩供应链利润，缩减服务和出品端口的各项费用，改变商圈布点，开坪效更高的小店，这无疑给原先稳定的财务模型带来巨大挑战。而对于从一开始就主打10元价格带的新茶饮品牌来说，整套盈利模式本来就是为这个价格带而打造。“大众新茶饮品牌要紧抓产品创新，塑造品牌。未来，研发部或将成为相当值钱的资产。”陈女士说。
10元价格带产品集中在柠檬水与轻乳茶两类
记者观察到，中高端新茶饮品牌的10元价格带产品集中在柠檬水与轻乳茶两类。陈女士说，因为在众多新茶饮产品中，柠檬水和轻乳茶是能在最短时间内以最低成本完成市场下探的品类。另一方面，这两个品类的毛利率也更高，尤其是轻乳茶。茶饮行业人士王先生透露，轻乳茶的毛利率可达70%～75%，相对而言，轻乳茶是很好的引流产品。此外，个别中高端新茶饮品牌也将本来500毫升的饮品容量缩小为375毫升来实现降本。
茶话弄创始人黄靖松在接受媒体采访时谈到，价格战短期能拉动增长，但企业长期得不到合理利润，在研发投入、日常经营过程中一定会缩减成本，最终会阻碍行业发展。
前瞻
新式茶饮下一个“战场”在哪？
出海，无疑是下一个“战场”。如今，国内新茶饮市场竞争充分，市场饱和度高，俨然“红海”。近来，中国新茶饮品牌“出海”动作频频，不断涌向海外市场寻求增量空间：奈雪的茶继泰国曼谷店后，在新加坡开出海外第二家门店；喜茶于法国巴黎打造快闪门店，进入英国、美国等国家布局门店……《2023中国新式茶饮品牌出海报告》显示，2018年至今，我国新茶饮“出海”浪潮逐渐形成，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌开启了“出海”之旅。
此外，从新茶饮未来发展趋势来看，美味之余兼顾健康，亦是众品牌的发力点。 艾媒咨询数据显示，消费者对新式茶饮中的糖度、热量和成分等指标尤其关注。2023年消费者减少购买新式茶饮的原因中，健康考虑和怕长胖占据前两名，分别为49.4%和42.2%。
记者 曾繁莹 实习生 高慧盈
知道大家有没有发现近几年大家选择奶茶的目光几乎停留在热门的茶饮店铺，以及“周周9.9”的瑞幸咖啡。
那些老牌的奶茶品牌，比如CoCo都可、1點點、吾饮良品等等正消失于大众视野。
有数据显示，1997年诞生的CoCo都可，经过了21年的漫长发展，终于在2019年全年新增千余门店后，全球范围门店总数达到了4000+，迎来品牌历史上的高光时刻。
但这一时刻似乎只停留在了2019年，从这一年往后，CoCo都可的新增门店数量连年下降。
究竟是因为什么原因，导致曾经的顶流正在消失？
1、品牌定位进入尴尬期
如大家所知，在2017年，以喜茶为首的新式茶饮品牌掀起新茶饮时代，现制芝士水果茶成为茶饮届顶流社交货币。
喜茶、奈雪的茶从一开始就把自己立在了高端新式茶饮的定位上，用“鲜果”打天下。
现如今，中部价格区间已然成为了茶饮品牌最为拥挤的赛道，这些品牌高频上新，且创新能力在线，创造出多个大单品，是各个区域的“性价比王者”而后追上的还有茶颜悦色、霸王茶姬。
面对喜茶、奈雪的茶，没有品质优势的老网红们猛然间发现，自己前方有新网红的巨大流量，后有蜜雪的价格优势。
还有后来者居上的茶颜悦色和霸王茶姬，而老牌网红逐渐找不到自己的突破口在哪，在创新和保守之间，摇摆不定。
2、互联网能否挽救流失的流量
如今，互联网传播正发挥出前所未有的力量与潜能，初代奶茶网红们，也在拼命努力地跟上潮流，搭一趟顺风车。
做好互联网营销不仅可以增强品牌传播力，提升品牌关注与认可，更能激发和引领用户的消费需求、搜索需求、决策结果，触动用户转化，助力品牌升级。
说到今年的互联网流量密码，那一定是——品牌联名。
不知道是否觉察到自己难以与新一代消费者发生链接后，初代网红们也在尝试跟上当下餐饮潮流。
去年10月，CoCo都可和大热IP库洛米联名，并同步推出众多精心制作的周边产品。
值得注意的是，顺应万圣节主题，CoCo都可回归上新了双拼巧克力、焦糖牛乳茶两款产品。
这次，CoCo都可联名手游《第五人格》，用其悬疑、暗黑、逃生、神秘的游戏氛围，为巧克力饮品披上了连接游戏玩家的“魔法外衣”，用心跳加速的视觉与香浓醇甜的口感冲击，唤醒打工人的下午。
联名上线后，相关话题一度冲上热搜，#coco都可巧克力回来了#已超2100万阅读量。
并不是所有的品牌都走联名这条路，未来最终如何，还要看品牌自身的发展。
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天，你喝奶茶了么？
不少像小观这样的年轻人
虽然不至于跟着黄牛在网红店门口排长队
都喜欢在下午或者晚上叫上一杯奶茶
缓解一下工作的苦闷
但久而久之，看着自己逐渐发福的肚子
不禁产生疑问：
一杯奶茶到底含多少糖？
我喝半糖会不会长胖？
以及困扰人类的难题
喝了奶茶后为什么容易睡不着？
最近，深圳光明区消费者委员会
对市面上的知名品牌奶茶进行测评
看完答案，小观觉得自己果然没想错
↓↓↓
深圳市光明区消费者委员会、深圳市食品药品安全志愿服务总队，开展珍珠奶茶比较试验发现，喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲十个品牌奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。
米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高
为522mg/kg（换算成365mg/杯）
这是什么概念？
1杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量：约为108mg
1罐红牛饮料的咖啡因含量：约为50mg
也就是说
喝了一杯米芝莲丝袜奶茶
等于喝了7罐红牛
或者是3.5杯美式咖啡
怪不得喝了奶茶睡不着！
来看下面具体的实验结果
那奶茶里有没有其他添加剂呢？
据前期调查结果，消费者对珍珠奶茶更关注的是糖分、塑化剂、甜味剂、咖啡因、反式脂肪酸5个方面。经过与检测机构及食品专家的沟通讨论，本次检测的指标确定为珍珠奶茶的总糖、塑化剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜）、咖啡因、反式脂肪酸。
反式脂肪酸、甜味剂、塑化剂未检出
全部符合国家标准
10款奶茶均符合我国关于食品中可能违法添加的非食用物质、易滥用的食品添加剂名单（第六批）的公告所作的要求，反式脂肪酸、甜味剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜）、塑化剂六项均未检出。
反式脂肪酸
不易被消化吸收，长期积累可能致肥胖。奶茶中反式脂肪酸一般来源于植脂末、植脂乳（奶精）。
甜味剂
过量添加可能有神经毒性，可能致食欲障碍、代谢紊乱、肥胖。我们常说的糖精就是甜味剂的一种。
塑化剂
长期食用可能致生殖系统异常、畸胎、癌症。奶茶中塑化剂来源于包装容器，也有可能来自珍珠。
结果显示，这10款珍珠奶茶，全部符合大众对奶茶用料“尽可能纯天然”的要求——不用糖精、不用奶精，珍珠里不含塑料。
1杯米芝莲丝袜奶茶≈7罐红牛
咖啡因多，睡不着正常
近年来，除了发现奶茶易发胖，大家的关注点又多了失眠这一项。和咖啡、红牛一样，奶茶引起失眠的主要原因是里面含有咖啡因。
咖啡因
中枢神经兴奋剂，暂时驱走睡意、恢复精力，吸收过多可能会心悸失眠。奶茶中的咖啡因主要来源于茶叶。
果然，喝奶茶比喝咖啡还精神是有原因的
累了困了？来杯奶茶？
1杯一点点波霸奶茶≈13.2块方糖
本次测评的10款珍珠奶茶中，5款属于高糖饮料（100mL饮料中的糖含量超过7.5g），其中一点点波霸奶茶总糖含量最高（9.30g/100g），维星铁观音珍珠奶茶总糖含量最低（3.8g/100g）。
按每款茶的总体积算出它们各自的总糖值
10款珍珠奶茶每杯总糖值范围为：
26.6g~60.9g
东南大学附属中大医院临床营养科主任医师金晖说，“一个正常成年人要求每天葡萄糖摄入在40-50g，最好不要超过25g。”
一杯奶茶喝下去就达到甚至超过一天的糖摄入量，显然糖分含量过高。
在此也特别提醒：血糖偏高、糖尿病的朋友，要控制奶茶的摄入，毕竟身体才是快乐真正的本钱噢~
全糖与半糖不成比例
半糖含糖量是全糖七八成
调查时一些消费者表示，平时买奶茶明明选了半糖，总感觉还是偏甜，想知道奶茶店所谓的“半糖”到底是不是全糖的50%。
好问题！为了进一步了解珍珠奶茶的糖分情况，深圳光明区消费者委员会测评了三款奶茶全糖和半糖的总糖值，结果发现：所谓的全糖与半糖并不成1/2比例，而是全糖奶茶的七成至八成含糖量。
那在点单的时候要求无糖总可以了吧
等等，还记得小观之前的推送吗？还敢喝奶茶吗？“无糖奶茶”含糖量惊人！
曾有媒体对14款“无糖奶茶”实测
“无糖”奶茶均检出糖分
20款奶茶中有14款宣称“无糖”，但这14款奶茶均检出糖分，以500g/杯计，每杯奶茶的总糖含量范围为4.45-24.5g，平均含量达到14.8g；最低为“爷茶”的鱼池茶奶（无糖），最高为“Coco都可”的珍珠奶茶（无糖）。
这些宣称“无糖”的奶茶都不符合《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》要求，更惊人的事标称无糖的Coco都可珍珠奶茶实测含糖量为4.9g/100g，为参考标准要求的9.8倍！！！
奶茶虽好，可不要贪杯
多吃点水果多喝点热水比啥都好！
*1.本次比较试验结果仅对所购买的样品负责，不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况。
2.标注价格均为当次购买产生费用，仅供参考。
3.比较试验结果不得用于商业宣传的条款。
本文综合自深圳市消费者委员会、广州日报 等
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