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「北京100个推荐打卡地」
北京市文化和旅游局官宣
2020年首届网红打卡地榜单
自然景区·人文景观·文化艺术·街区园区
阅读空间·餐饮及创新零售·住宿
7大主题榜单|100个推荐打卡点
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742万人次参与投票
北京网红打卡地都推荐了哪里
|| 自然景区类 ||
-①-
“北京温榆河公园”
< class="pgc-img">温榆河公园可露营可遛弯可拍照
园内有湖泊、湿地、梯田、森林、草甸...
总规划面积是奥森的6倍
被誉为北京最大的"绿肺"公园
是北京新晋网红打卡地
地址：朝阳区-来广营北路一号院和二号院
-②-
“北京植物园（樱桃沟）”
< class="pgc-img">樱桃沟内种植着180多株水杉
也是著名的一二九运动纪念地
春秋两季是游览这里的最佳时段
金红色的水杉和蜿蜒的栈道
是北京不可多见的美景
地址：海淀区-香山卧佛寺路
-③-
“另外10家打卡地”
城市绿心森林公园
地址：通州区-张辛庄路与通怀路交叉路口
元大都城垣遗址公园（海棠花溪）
地址：朝阳区-元大都城垣遗址公园，对外经贸大学对面
北京云蒙山风景区（索道及爱情主题置景）
地址：密云区-石城村云蒙山风景区
东郊森林公园
地址：通州区-通州宋庄镇富壁路管头桥
北京百瑞谷自然风景区
地址：房山区-史家营乡曹家坊村北
平谷桃花海
地址：平谷区-大华山镇，近桃花源
峪口千亩油菜花田
地址：平谷区-峪口镇兴隆庄村
北寨杏花观赏区
地址：平谷区-北寨村
大运河森林公园
地址：通州区-通怀路通州新城北运河两侧
梨花、兰花大道
地址：海淀区-香山卧佛寺路
|| 人文景观类 ||
-①-
“北京大兴国际机场”
< class="pgc-img">大兴国际机场拥有
世界最大单体航站楼
被英国《卫报》评为
“新世界七大奇迹”榜首
总建筑面积140万平方米
是北京的骄傲
地址：大兴区-礼贤镇祁各庄村大兴机场高速
-②-
“凤凰中心”
< class="pgc-img">凤凰传媒的办公楼
纯白钢结构与交错的几何线条
让人仿佛置身宇宙
随手拍都是建筑大片
地址：朝阳区-朝阳公园南路3号
-③-
“北京钟鼓楼”
< class="pgc-img">北京中轴线上的钟鼓楼
是老北京的象征之一
周边二十多年来有翻天覆地的变化
只有钟鼓楼还一如往昔
路过犹如迈进历史长河中
地址：东城区-钟楼湾临字9号
-④-
“另外23家打卡地”
谷山村景区
地址：门头沟区-妙峰山镇担礼村
地铁大兴机场线
北京野生动物园
地址：大兴区-榆垡镇万亩森林，
106国道北京森林假日高尔夫俱乐部北面
北京金海湖风景区
地址：平谷区-金海湖镇海子村北
司马台长城（夜景）
地址：密云区-古北口镇司马台村
景山公园（寿皇殿、万春亭）
地址：西城区-景山西街44号
水峪古村落
地址：房山区-南窑乡水峪村
紫谷伊甸园
地址：丰台区-永定河堤农场路9号
绿野仙踪郊野乐园
地址：丰台区-后甫营路西庄店甲2号
北京国际鲜花港
地址：顺义区-杨镇红寺村北鲜花港南路9号
卢沟桥文化旅游区
地址：丰台区-宛平城西城门
北京古观象台
地址：东城区-建国门南大街1号楼
古北水镇（望京楼酒店、灯光秀）
地址：密云区-古北口镇司马台村
周口店遗址博物馆
地址：房山区-周口店镇周口店大街1号
北京石景山游乐园（摩天轮）
地址：石景山区-石景山路25号
八达岭夜长城
地址：延庆区-八达岭特区G6京藏高速58号出口
房山蒲洼
地址：房山区-涞宝路附近
北京地铁西郊线
宛平城（城墙）
地址：丰台区-卢沟桥南里10号
百年火车站（青龙桥）
地址：延庆区-八达岭森林公园红叶岭景区北
北京海洋馆
地址：海淀区-高粱桥斜街乙18号
北京欢乐谷
地址：朝阳区-东四环小武基北路四方桥东南角
黄花城水长城
地址：怀柔区-九渡河镇西水峪村
|| 文化艺术类 ||
-①-
“首都博物馆”
< class="pgc-img">首博是一部京城的历史通鉴
馆内面积很大，展览大都免费
是很多北京孩子从小学习过的地方
地址：西城区-复兴门外大街16号
-②-
“史家胡同博物馆”
< class="pgc-img">东城区一条著名的胡同
有着才女凌叔华的故居
也是北京首家胡同博物馆
集聚了无数名人的风华绝代
被誉为“一条胡同，半个中国”
地址：东城区-东起朝内南小街，西至东四南大街
-③-
“另外12家打卡地”
北京枫花园汽车电影院
地址：朝阳区-亮马桥路21号
亮相·天乐园京剧体验馆
地址：东城区-前门鲜鱼口大街68号
东四胡同博物馆
地址：东城区-东四四条77号
北京天文馆
地址：西城区-西直门外大街138号
中国电影博物馆
地址：朝阳区-草场地南影路9号
红砖美术馆
地址：朝阳区-崔各庄乡何各庄村
北京展览馆（莫斯科餐厅、北展剧场）
地址：西城区-西直门外大街135号
爱乐汇艺术空间
地址：朝阳区-工体北路8号三里屯soho6号商场
嘉德艺术中心
地址：东城区-王府井大街1号
北京汽车博物馆
地址：丰台区-南四环西路126号
中央美术学院美术馆
地址：朝阳区-花家地南街8号中央美术学院内
清华大学艺术博物馆
地址：海淀区-荷清路
|| 街区园区类 ||
-①-
“77文化创意产业园”
< class="pgc-img">中国美术馆附近小众打卡地
老城区中的红砖工业风建筑
由原胶印厂老厂房改建而成
变身为闹中取静的77文创园
地址：东城区-美术馆后街77号
-②-
“天宁1号文化科技创新园”
< class="pgc-img">北京第二热电厂的旧址上
紧挨着北京著名的砖塔天宁寺
古今的建筑相映
成为这片土地的印记
地址：西城区-莲花池东路
-③-
“另外12家打卡地”
北京塞隆国际文化创意园
地址：朝阳区-广渠路与双桥东路交汇处附近西北
前门大街（悦咖啡、杜莎夫人蜡像馆、北京大城小像）
地址：东城区-前门街道
751D·PARK北京时尚设计广场
地址：朝阳区-797路与706北四街交汇处附近东
东郎（通州）电影创意产业园
地址：朝阳区-建外街道SOHO现代城南区西侧
首钢园（三高炉、滑雪大跳台、星巴克）
地址：石景山区-石景山路68号
二七厂1897科创城
地址：丰台区-二七厂路杨公庄1号
二河开21号艺术区
地址：海淀区-S50北五环与S50北五环出口交叉口东150米
中粮祥云小镇
地址：顺义区-临空经济核心区安泰大街9号院9号楼304A
华熙LIVE·五棵松
地址：海淀区-复兴路69号
前门三里河
地址：西城区-月坛街道
西打磨厂街
地址：东城区-草厂三条与西打磨厂街交叉口西50米
龙湖北京长楹天街
地址：朝阳区-常通镇常通路2号院
|| 阅读空间类 ||
-①-
“钟书阁”
< class="pgc-img">网红书店钟书阁的新店
内部风格呈现古典园林的雅致
镜面打造出了错落的空间感
像是来到了现实版的盗梦空间
地址：西城区-西单北大街老佛爷百货B1层
-②-
“国家图书馆”
< class="pgc-img">亚洲规模最大的国家图书馆
总面积28万平方米
孔雀蓝琉璃瓦，花岗岩石阶
庄重而大气
常有人来学习打卡
地址：海淀区-中关村南大街33号
-③-
“另外6家打卡地”
礼士书房
地址：西城区-南礼士路60号建筑设计研究院一层
地图主题书店
地址：西城区-三里河路甲50号
角楼图书馆
地址：东城区-龙潭东路9号
北京红楼公共藏书馆
地址：西城区-西四南大街24号
春风书院
地址：东城区-地安门东大街东不压桥胡同49号
全民畅读书店（郎园PARK）
地址：石景山区-上庄大街郎园PARK
|| 餐饮及创新零售类 ||
-①-
“故宫角楼咖啡”
< class="pgc-img">故宫必打卡排队的咖啡馆
千里江山卷·三千佳丽奶茶
喝下去的每一口都带着宫廷范
冲着杯子也愿意去打卡
地址：东城区-景山前街4号，
故宫博物院神武门外西围房
-②-
“北京SKP-S”
< class="pgc-img">北京新开的SKP-S
超现实的人类火星生活体验
免费的视觉装置艺术展览
多家国际大牌的国内“首店”
地址：朝阳区-建国路86号
-③-
“另外11家打卡地”
和·铁板烧餐厅
地址：朝阳区-启阳路2号坤泰酒店1楼
八达岭长城礼物店
地址：延庆区-京藏高速八达岭长城翁城东兵营
觅MILOUNGE
地址：朝阳区-广渠路合生汇写字楼一层
北京市珐琅厂
地址：东城区-安乐林路10号
老磁器口豆汁店（天坛北门店）
地址：东城区-天坛路天坛北门对面
隆福寺
地址：东城区-隆福寺街
故宫冰窖餐厅
地址：东城区-北长街故宫博物院慈宁宫南侧
八达岭奥莱
地址：昌平区-南口镇陈庄京藏高速公路陈庄出口北侧
满恒记
地址：西城区-平安里西大街14号
涵·kan日本料理
地址：朝阳区-丽都花园路5号东方金融中心二层
同仁堂新零售店铺·知嘛健康一号店
地址：朝阳区-天力街1号楼1层
07
|| 住宿类 ||
-①-
“新国贸饭店”
< class="pgc-img">北京很火的网红酒店
正对着大裤衩，可直通国贸商城
地址：朝阳区-建国门外大街1号
-③-
“另外12家打卡地”
卢苑
地址：密云区-溪翁庄镇密关路七孔桥西
北京乐多港万豪酒店
地址：昌平区-城南街道南口路29号
大城小苑
地址：密云区-下栅子村下窝铺
代舍精品民宿
地址：平谷区-东马各庄大街四号
北京享筑繁星主题帐篷酒店
地址：顺义区-鲜花港南路九号
北京草木缘居
地址：昌平区-延寿镇湖门村
老友季花园民宿
地址：密云区-西翁庄镇金叵罗村46号
北京陌上花开乡村民宿
地址：密云区-新城子镇花园村12号
云峰山童话树屋
地址：密云区-不老屯镇燕落村云峰山景区内
北京山今宿精品民宿
地址：密云区-新城子镇崔家峪村下梢子
北京金岳台精品温泉酒店
地址：昌平区-十三陵镇下口村三号院(原北轴厂三号院)
乡志 · 圣水鸣琴精品民宿
地址：密云区-河南寨镇圣水头村
| 尚闻多
编辑 | 潘心怡
在基金抄家、买房艰难的时代，这届年轻人选择将快乐倾注到了一口就甜腻的奶茶上，毕竟2、30块钱能满足舌尖上的需求，在这个通胀时期物有所值。
年轻人的“刚需”铸就了庞大的新茶饮市场。统计数据显示，中国的新茶饮七成都是90后00后喝掉的，其中近三成每月支出超400元，超三成消费在200-400元上。
奶茶成为了新一代打工人的“精神鸦片”，这是新式茶的黄金时代，但疫情改变了一切。
创业第六年，奈雪赶在了大年三十提交招股书，试图抢跑成为“新式茶饮第一股”。
微妙的时间点，奈雪的上市似乎有些匆忙，却并不让人意外。过去几年里，新式茶饮行业被公认和资本捆绑密切，但二者的目标一致，都是为了抓住年轻人的心和口袋。
奈雪的上市招股书，让我们得以窥视新式茶饮行业的真实面貌，这个曾经让不少年轻人和创业者趋之若鹜的行业终于迎来了一次数据化的祛魅。
新式茶饮行业的爆发有其必然性，但更多的则是在走消费品发展的老路：爆发——上市——内卷。
当模仿成为“默契”
疫情阴霾笼罩下的2020年，奶茶行业成为率先恢复外卖营业的一批，解救了不少居家隔离者的味蕾，这让厌倦了北京互联网大厂生活的陈熙下定决心逃离互联网。
“开一个小店是我的愿望，奶茶没有什么专业要求，更何况我自己就是个奶茶发烧友。”回到烟台老家后，陈熙加盟了本土品牌“阿花的茶”。
“店里的外卖订单，两位记得最清楚，一个是一天早中晚三杯外卖的朋友，还有一个是一月下单38次的客人。”基于大数据，陈熙的奶茶店安家在大学城附近，也许是选址得当，“疫情总算是扛下来了，但一直没有盈利。”
对于烟台本地人而言，门店数量有限加上单价较高，喜茶奈雪的魅力并不足以让“阿花的茶”失色，但还有业内另一个心照不宣的原因让陈熙的小店得以维持。
“我们店最火的是葡萄酪酪，很多人说不输喜茶。”陈熙透露，多肉葡萄一直稳坐喜茶多年年度销量冠军，但想要复刻这一经典并不难，即使是小品牌有机会做到。
在奶茶这个护城河没那么高的领域，畅销也就意味着追随者众多。大多数消费者的一个普遍观感是，在如今的各式奶茶品牌中，不管是浓郁的奶盖、清香的茶底还是珍珠茶冻红豆等辅料，各家产品花样丰富、丰俭由人，但同时又总能给人“似曾相识”的感觉。
一片混战之中，模仿与抄袭正在成为奶茶行业近乎“默契”的存在。2018年，奈雪的茶创始人彭心曾公开指责喜茶抄袭其新品，而在淘宝上花去60元左右就能买到一些真假难辨的知名奶茶品牌“配方”。
资本的逐利性源于巨大的市场诱惑。据奈雪的茶2020年12月发布的《2020新式茶饮白皮书》，新式茶饮市场规模预计到2020年年底达到1020亿元，2020年，新式茶饮消费者规模预计突破3.4亿人，未来还将持续提升。
不断研发推新，生怕消费者忘记了自家品牌，内卷的品牌们到底有多焦虑？每周上新的是奈雪，平均1.2周上新的是喜茶，而不慌不忙的星巴克每一周半才发布一次新品。
（各大品牌主要产品，图片来源：艾瑞投研）
明星产品就这几个，而且各个品牌产品几乎相近，即便频繁研发还能有什么创新？答案很残酷：无论品牌怎么加戏，突破奶茶的口味极限都是一个难题。
“实际上，无论用B类水果的果油（鲜榨浓缩果汁），还是用果酱，制作出来的产品口感都很相近，唯一不同的就是成本。”资深供应链人士凌科告诉36氪。
然而，仅从追求销量的角度讨论显然不能经受住更宏大视角的“灵魂拷问”。在互联网圈打拼过的陈熙敏锐地发现，奶茶行业正在愈发地集中化，本就“拥挤”的行业进入新一轮内卷。
躁动的资本也在前赴后继，奈雪的茶冲刺上市，喜茶C+轮融资后估值超160亿元，古茗、七分甜、沪上阿姨等腰部品牌也接连爆出融资消息。与此同时，加盟、独立品牌的奶茶店充斥着街头巷尾，各种山寨品牌、独立品牌层出不穷。
疫情大考下，奶茶行业加速进入寡头时代。根据《2020 新式茶饮白皮书》，截至2020年11月30日，中国茶饮企业中停止营业的企业超13万家，占茶饮行业企业总数的43%，长尾玩家的撤退加剧了行业集中度。
这背后无外乎两个原因，品牌规模化之下的高溢价能力与不断拥挤的赛道。各大品牌的内卷才刚刚打响，大资金的镰刀也即将举起，像陈熙这样的小玩家只能在夹缝中生存。
谁在为不赚钱买单？
开奶茶店真的很难赚钱。
奈雪的招股书为从业者们揭开了这一真相：新茶饮3.0时代，卖奶茶的头部，三年营收57亿反亏1.38亿，2020年奈雪的茶净利润448.4万元，整体净利润率仅为0.2%。
关于这一点，作为奶茶品牌加盟商的陈熙很有发言权。店址选在大学边上，“光是租金就占了一半的比例，算是很大一部分了。”
租金，像一把双刃剑。有利的位置意味着更高的租金或是强有力的资源支撑，强势的品牌往往可以实现租金减免，但这往往是品牌头部才能拥有的“特权”。
从租金比的角度看，喜茶溢价能力略强，其标准店租金比为12-13%，go店为10%，比奈雪租金成本节省了2-5%。同为餐饮行业的细分巨头，却在星巴克与海底捞面前黯然失色，星巴克的房租成本是总成本的10%，海底捞的租金占比不到4%。
品牌定位顾问张知愚告诉36氪，据其测算，以星巴克为例，2018年星巴克利润为16%，如果未能依靠品牌获得租金减免，按照同业25%的租金比来算，星巴克的利润仅为1%，这样星巴克也会变成地租的奴隶，最终赚个落寞。
“店越多，知名度越高，单店营业额就越高，品牌溢价能力越强，肯德基中国约有6000家店，麦当劳约3000家。肯德基单店的营业额为400万左右，麦当劳200万左右。”张知愚对36氪言。
（门店数量与建店成本具有一定关联 数据来源：招商商业喜茶茶饮专家电话会、奈雪招股书。）
疫情期间奶茶店倒闭的消息总能时不时钻进手机，但纵使奶茶店赔倒一片，行业头部却在加速统治市场。截至2020年12月，奈雪的茶新开门店数量同比增长 20%，喜茶同比增长31%，2020年头部茶饮企业开店速度快于2018、2019年。
店铺数量越来越多，总部的议价能力也越来越强，从品牌商、供应商那边拿到的价格越来越低，进而进行规模化采购，在同样成本下获得更好的原料，由此利润空间也就越大、产品的质量更有保障。
“在行业头部面前，地方小品牌很难在供应商心里占据有利地位，供应商永远要保证的是‘大客户’们的利益与成本，这样才能双赢。”资深供应链人士凌科向36氪透露了这样一条潜规则，各品牌的内卷将会更加严重。
尽管在店租性价比上无法和头部比拟，但中小奶茶店主们在原材料这个需要大资金调动的环节上和奈雪们有了共同话题。
“原料也是个大头，即便到了后期正常运营，原料占比也得有30%左右。”陈熙的烦恼并不稀奇，除了租金，开奶茶店投资最大投入主要是人员与原材料这三大板块。以奈雪的茶为例，这三部分的占比大致为15%、近30%、35-40%。
（奈雪成本构成，图表来源：国海证券）
重投入下，无论是直营还是加盟的奶茶店都压力重重。当前全国48万家奶茶店，80%日入不到150元，仅10万家能赚钱。
盈利尚且困难，更何况是想要赚回加盟费？以开一家25平米的小店，要投入的加盟费达30万、40万、100-150万元不等。更艰难的是，之前投入20万即可开店半年回本，如今投入增加不说，回本时间至少需要18个月。
尽管站到了行业制高点，行业巨头的日子也没那么好过。
除了奶茶品牌们的内卷，奈雪喜茶们还要面对供应商的随时调价，这对品牌的盈利空间又是一轮新的收割，由于具有农产品大小年的特性，这个收割具有波动性。无论是限塑令的加速，还是奶精、水果、纸杯......最近的原材料供应商都在忙着涨价。
（数据来源：中国饮品报、商农网。）
按照原材料的涨幅，媒体普遍测算分摊到每杯奶茶的成本应上涨0.7元左右。1點點并未避讳，直言成本让其上调价格，2月1日起，1點點奶茶全线产品都涨价1元，相较之下奈雪喜茶等头部当前倒是未见涨价消息，不过受影响最大的还是小品牌，它们怕丧失客户，只能选择硬抗。
“没涨价，很惨！怕学生受不了，原材料的成本上涨，只能自己扛了。”疫情寒冬未过，陈熙的地方性品牌不敢加价，往往选择他们的消费者是追求性价比对价格敏感的群体，这样挣扎的日子仍要持续很久。
收割完品牌方加盟商、或许接下来就是消费者，业内普遍认为旺季的来临，原材料需求只增不减，奶茶价格很可能在6月与9月还会迎来两波普涨。
收割与反击
毕业于国际关系学院的吴东夫妇四年前开起了一家独立奶茶店，为了满足店内每日对水果的需求，凌晨三四点钟，两人就要去北京知名水果蔬菜集散地新发地与水果摊主讨价还价。
在占据开店成本30%的人员开支上，吴东夫妇决定“自己动手，丰衣足食”，化身流水线上的机器，切水果、煮茶，分装食材......
吴东夫妇奶茶店有各类果茶，陈熙奶茶店有“不输喜茶”的葡萄酪酪，在奶茶3.0时代，果茶成为了新茶饮的当红小生。
这得到了乐乐茶数字营销总监的认同，“最热销的莫过于以鲜果为食材，直观感受得到新鲜品质，且所选食材本身的国民认知高口碑好的。”乐乐茶数字营销总监对36氪言。
数据的呈现更加直接明了。据华创证券数据，截至去年三季度，奈雪的三大畅销茶饮是霸气芝士草莓、霸气橙子和霸气芝士葡萄，合计贡献现制茶饮销售额 25.3%。
凌科又透露了茶饮行业第二条潜规则，不仅是价格，甚至是产品形态都和供应商息息相关。
“面对部分研发较弱的品牌，供应商甚至还可以直接决定品牌的产品形态，简单来说就是连配方带产品一起推送，同一供应商或可为不同层次的产品配发不同价位的原料。”
“新鲜”成为了各大品牌的追求，在这一标准下，水果成为了他们供应链的发力点。在餐饮行业中，现制茶饮的供应链相对简单，但水果供应是一大难点，这才是各大品牌头部的命门，这也是茶饮头部们疯狂自建果园的原因，维持常年稳定新鲜的水果供应才能保证当前最红的产品果茶的供应。
以茶叶供应为例，乐乐茶数字营销总监也对36氪侧面印证了供应链的重要性，“某种程度上，自建供应链正在打破目前茶叶产业供应不均的局面：好的茶叶过分依赖于品种和产地，导致茶叶成本越来越高。”
归根结底，奶茶是一个资本的游戏场，背后无非是腾讯系、阿里系、高瓴资本等大资金的博弈。2011至2020年间，各大奶茶品牌们融资至少50次，总融资额超过了40亿。
这些资本有的不只是钱，还有调动优质供应链的能力。
拒绝今日资本，奈雪却对天图资本情有独钟，显然图的不是钱。水果茶是奈雪的主打产品，水果和茶叶是这款产品的关键，而天图资本样样都有。
2014年天图资本就投资了八马茶业，次年又将百果园收入麾下，正是这一年首家奈雪开业，而天图资本也开始关注茶饮这一下游行业，或许天图早就在为自己的上游寻找出处。
凌科戳破了奶茶暴利的假象，“供应链上游毛利率一般维持在20%到40%之间，品牌方的毛利率一般为50%、60%左右，很暴利，但这是剔除原料成本后一杯奶茶的毛利，并没有剔除掉租金、人工以及高昂的营销费用等，一旦剔除，品牌的盈利并不可观。”
甚至可以戏谑地来一句，奈雪喜茶也不过是上游供应商的打工仔，消耗供应链才是目的。
然而，当前奈雪喜茶仍未呈现分治天下的局面，仍有45%的其他品牌占据奶茶市场，一个奶茶行业的隐形巨头逐渐浮出水面。
蜜菓（4000家门店）、hey juice（3000家）、遇见奶牛（2500家）、甘茶度（2500家）、九龍巴士与研盐小方茶等奶茶品牌均出自一家之手——博多控股集团。（上述为招店数，并非实际开店数）
博多集团的运作模式和喜茶奈雪打造独立品牌完全不同，其以供应链为原点，90%原物料自生产，为了消耗自己的供应链，同时打造不同的品牌，独立团队独立运作甚至互相竞争，并以加盟的形式迅速占领市场与分摊风险。
品牌竞争越激烈，上游供应链就越能够保持稳定输出。
头顶CoCo 、85°C、沪上阿姨、古茗、统一、香飘飘等国内一线品牌供应商的光环，植脂末生产和销售的佳禾食品已在去年年末IPO过会。比起奈雪的亏损，2017年至2019年，佳禾食品扣非归母净利润分别为1.87亿元、2.44亿元和2.56亿元。
奶茶头部玩家早就参透了这一套路，它们当然不甘心被收割。
对于行业头部而言，比起价格，缺货与低品质才是它们不能承受的风险。奶茶行业的规模化倒逼供应链成形，同时品牌方为了更加稳定的品质与更大的行业话语权也在拼命地切入上游产业链。
（数据来源：公开资料、奈雪招股书。）
“奈雪喜茶们切入上游供应链后，上游供应链的日子（工厂、贸易商、掮客）没有那么好过了，当前有些供应商达到20-30%的毛利率就很可观了。”凌科口中的奈雪喜茶们正在将内卷的压力上移至上游环节。
奶茶行业大佬们一片混战之际，资本的手犹如行业镰刀，修枝剪叶同时也收割下游。新茶饮寡头时代的前夜，谁也不知道自己是不是被拿来“祭天”的角色。
多久没有看见个性的装潢，炫酷的店名出现在街上了？属于小创业者的独立品牌奶茶店正在走向消亡。无论走在哪个城市的街头，一条街上的奶茶店无非就那些连锁品牌。
面对这样的变化，吴东有些悻悻。在开奶茶店之前，他和妻子都是公务员，一份他口中稳定但枯燥的工作。现在的他只觉得，很难告诉自己开奶茶店的决定到底是不是正确的。
“坚持了这么多年，我们很累，其实前两年每年净赚30万左右，不多不少，但是就是很开心，感觉在为自己活着，但这一次真的扛不住了，或是不想扛了，行业变化了。”
（文中陈熙、凌科、吴东均为化名，36氪作者陈淑雅对本文亦有贡献。）
京前门大街。新京报记者 李强 摄
五一小长假就要来了，计划来北京游玩的小伙伴们攻略都做好了吗？除了逛景点，吃美食当然也是头等要事，新京报记者为您搜寻了故宫博物院、前门大栅栏、天坛公园3个景点的不可错过的八大美食，一起来看看吧！
天安门、故宫
河沿肉饼、大槐树烤肉馆、故宫角楼咖啡馆
河沿肉饼（东华门店、锡拉胡同店）：地道的北京馆子，有个洋气的英文名字“Beijing Pie”北京派，牛肉饼、烤鸭饼是主角，宫保鸡丁、自制泡菜也是必点菜，能轻松俘获街坊邻居和四海八荒食客的味蕾，还上了大众点评2018必吃榜。
牛肉饼是招牌，“皮薄馅儿足肉鲜”，刚出锅的牛肉饼还有一层焦斑，趁热咬上一口，表皮酥脆又不失劲道，大肉馅滋出汁儿，谁吃谁满足；烤鸭肉饼算得上是创意菜了，将带皮鸭肉和鸭腿作为馅料，做出来的肉饼保留了烤鸭的香味，肉更嫩，汁水儿更饱满，入口也更油一些。肉饼吃多了难免有点腻，点上一份酸辣汤和自制泡菜，做吃肉饼时“最幸福的仔”。
大槐树烤肉：离故宫不到2公里的大槐树烤肉藏在胡同里，这家店开了20多年，是北京有名的苍蝇馆子，排队是常事儿。门脸儿小，门口有棵200年历史的大槐树，据说王思聪、曾宝仪、“金龟子”刘纯燕都是他家的食客。
炭火烤、口味足，老北京炙子烤肉有氛围又好吃，但烤肉会粘在篦子上，需要经常更换，而大槐树最大的特色在于“不粘”，不会在吃兴正嗨时重新换。菜品来说，肥牛、五花肉、牛舌几乎是每桌必点，肥牛算是明星产品，每斤肉要切成150片薄厚均匀的肉片，提前腌好，保证烤出来的牛肉入味，小料也是自家秘制配方，吃过都说好。
前门大栅栏
天兴居炒肝、门框胡同卤煮、星巴克臻选北京坊旗舰店
天兴居炒肝：炒肝儿是老北京的特色小吃，很多老北京最认“天兴居”。据说，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇后语。1965年会仙居与天兴居合并，用天兴居的名，由会仙居做炒肝技术最好的师傅掌灶，因此天兴居也被认为是炒肝的起源地。
天兴居的创始店就位于前门大栅栏鲜鱼口美食街,这里的炒肝汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，各种食材相互碰撞但味道又相互独立。而为了使炒肝新鲜，嫩滑可口，天兴居卖一锅，做一锅。北京人吃炒肝不用勺，要就着包子沿着碗边“喝炒肝”。
门框胡同百年卤煮：北京有很多卤煮店，北新桥卤煮、小肠陈卤煮、门框胡同百年卤煮等，来到前门大栅栏，当然要去门框胡同19号吃上一碗正宗的百年卤煮。
门店不大，门口支着一口卤煮锅，浓浓的老汤，肥肠和肺头咕嘟咕嘟冒泡儿，火烧久煮不烂又喝饱了汤汁儿，进味儿，热气腾腾地盛上一碗，材料殷实，实在是美味。除了卤煮火烧，老北京炸灌肠也是这家的特色，外焦里嫩，又薄又脆，而且一定要蘸蒜汁。当然，吃卤煮火烧这种重口味的东西，还要点上一瓶北冰洋，清爽解腻，保你满足。
天坛公园
老磁器口豆汁儿店、锦芳小吃
老磁器口豆汁儿店：豆汁儿是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。初次体验时有种“馊”味儿，泔水一般让人难以下咽，甚至会反胃，但爱豆汁儿的人可以把它捧上天。梁实秋在《雅舍谈吃》中说到，“豆汁儿之妙，一在酸，酸中带馊腐的怪味。二在烫，只能吸溜吸溜地喝，不能大口猛灌。三在咸菜的辣，辣得舌尖发麻。”
在天坛北门老磁器口豆汁儿店，不仅有慕名而来的游客，你还能看到不少老北京，一碗豆汁儿俩焦圈儿再配上一碟小咸菜，吃美了，还要再拿店里特制的长筒塑料袋带一袋生豆汁儿，回去煮着喝。除了豆汁儿和焦圈儿，老北京的小吃，驴打滚、豌豆黄、糖火烧、艾窝窝、排叉儿这里都有，价格也很合适。
锦芳小吃：同样在磁器口美食圈有一席之地的还有锦芳小吃，他们家最出名的是元宵，买回家一煮，外皮松软，馅心软糯成粥，香甜但不腻口，因此元宵节前后，老北京都会来锦芳排队买元宵，排队也成了锦芳的一景儿。
其实，在元宵之外，锦芳还有糖火烧、艾窝窝、麻团、一品烧饼、奶油炸糕等，他们家的奶油炸糕也是很多人的心头好，浅黄色的炸糕质地松软，外焦里嫩，咬上一口，奶香味充斥着整个口腔，语言匮乏到只能蹦出俩字“好吃”。锦芳小吃店创建于1926年，可以算得上老字号了，如今又成为新晋网红，来北京吃小吃您可别错过。
达人说
有“格调”的咖啡馆
●吴为，吃货界文艺青年、网红追风者
去了故宫和前门，当然不能错过故宫角楼咖啡馆和星巴克臻选北京坊旗舰店。
自去年年底正式营业以来，角楼咖啡成了故宫的新晋网红，吸引不少游客前来打卡，馆内还用千里江山图做装饰，美如画。咖啡一共有30多种，取名也很有“皇家特色”。在故宫甄选菜单上，可见养心咖啡、康熙最爱巧克力、三千佳丽奶茶、佛手香茗、一骑红尘妃子笑等特色饮品，其中“养心咖啡”是板栗口味的咖啡，三千佳丽奶茶是红茶拿铁，“千里江山卷”则是抹茶小蛋糕，根据多位消费者的反馈，康熙最爱巧克力最受追捧。
位于北京坊的星巴克臻选旗舰店相当有格调，采用了故宫屋檐、四合院灯笼、京剧脸谱、老北京纯手工刺绣等设计元素，二层三层视野开阔，无缝观察窗外美景，如果运气好，能遇上有蓝天白云的好天气，感觉会更加美妙。美固然好，好喝更重要！在这家上海烘焙工坊之外，全球最大的门店里，一层售卖星巴克臻选咖啡，手冲什么的不在话下，二层是茶瓦纳（Teavana）茶饮系列，各种新配方的花茶尽情享受；三层则是酒类特调饮品，是一家能让你从早喝到晚的咖啡店。
本版采写/新京报记者 张晓荣
