018年开始，默小姐原来的品牌“约饭活动”升级为“朋友圈社交饭局”啦！每期饭局默小姐会邀请她的朋友圈的各类闺蜜、男神，大咖、翘楚、名媛、达人作为嘉宾与你一起把酒言欢，畅聊人生！
日前，默小姐美食日记之“朋友圈社交饭局”来到了“新鲜看的到”的食叁味，本期默小姐的“朋友圈”座上嘉宾——沈悦，铭悦文化传媒有限公司和MY软件科技有限公司的创办者，她还是嘉兴著名的主持人和公益使者，大家都亲切的称呼她为“悦姐姐”。
现今社会，用餐已不再是一种单纯的饱腹行为，更是一种社交，也是一种仪式，对用餐的要求越来越高，吃饭也变成了一种体验，精致一词成为生活的主流。所以从口味到环境和服务，每个环节都精益求精的升级。
走进这家餐厅，可以感受到别样的店铺装修风格，店内灯光舍弃了传统的暖色调，采用神秘的蓝紫色，整体偏party风格，稍暗的灯光让顾客更有独立私人空间感，在用餐坏境上脱离了一般火锅“闷热拥挤嘈杂”的印象，更具个性,符合年轻人追求独特的审美。
目前，市面上的火锅均是一方口味，区别明显，几乎没有可以真正满足不同口味一餐同吃的品牌，食叁味的研发团队通过不断研发和品尝全国上百家人气火锅，反复研究和找数百名资深火锅吃货试吃，进行了长达大半年的封测，一个新的绝味火锅食叁味美蛙鱼头鲜牛肉特色火锅就此诞生。
据悉，十年来食参味餐饮人始终坚持食材原汁原味、崇尚本色本味、健康餐饮的理念，选用上等食材，采用古法传承，手工操作，致力于为食客提供“在时尚中健康养生，在养生中感受时尚”的独特就餐体验。
“新鮮看的到！”食参味把健康养生融入年轻人时尚个性的生活，真正做到养生年轻化。食叁味镇店招牌三鲜均为美食品尝者的必吃项目：通过精选净重4两的美蛙均为现点现杀，保证百分百新鲜，大小适宜肉质鲜嫩，营养丰富，是美蛙中的佳品，味道之鲜超乎想象；鱼头方面选用千岛湖有机花鲢鱼的头部配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳；牛肉方面取材海拔2000米以上云贵川土黄牛，即日新鲜屠宰细分数种部，口感独特，肉香而滑嫩。
“有别于市面上一般的养生餐饮，食叁味更注重时尚。”默小姐体验下来心得体会，食参味火锅餐饮的全新概念、颠覆了人们对火锅的传统吃法和看法，以“辣而不燥、麻而不串、鮮而不腥、回味悠长”的独特风味征服食客的味蕾。
看且珍惜，不知道能留多久？
沙溢老师新开了辣叁成烧菜火锅，圈内好友纷纷捧场，各大网红更是探店宣传，俨然火锅界新的扛把子。打造和宣传基本同贤和庄如出一辙，我都怀疑是不是同一个运营公司操盘的。
< class="pgc-img">利用明星优势，天生自带热度和流量，树立人设，消耗情怀。
抖音、快手网红宣传一波热度，红红火火，热热闹闹。
小红书、点评大V组织聚餐，肯定是美照+五星好评。
吃瓜群众排队，排，排，排。不排上几小时都不好意思说自己来吃过。（是否有雇人就不得而知)
接下来自然要加盟了。不知道收割的是加盟商还是吃瓜群众。
聊下加盟吧。
这种明星店的加盟费基本100万以上，后续还有锅底、调料、食材、装修等等后续费用，没有几百万在手里准备着，就不要想着加盟了。
以我所在的城市为例，贤和庄的加盟费是200万。算上市中心的房租和后续费用，整体店下来的价格400万左右。
先说下为什么是火锅店而不是其他餐饮种类？因为火锅店简单，毛利高，翻台快。火锅店无非锅底、调料、食材，不需要专业厨师，厨房配几个切配就可以了。品控容易把握，食客的选择无非就是辣与不辣。
那加盟这些明星火锅店赚钱吗？
还是以所在城市第一家贤和庄为例，那家应该是赚钱的。开了一年不到，虽然现在门可罗雀，但当时同样排队要几小时。人均120，平均1个半小时能翻一次台。刚开业那会一天最少翻台7、8次。基本开业前3个月-前6个月就能收回本。店里算30桌，一桌客单价算400，一天算翻台8次，一天流水差不多能有10万， 一个月就是300万。火锅的毛利能控制在50%以上，这里就是150万。
投资大，风险大，收益也大。
但是我还是不看好明星加盟店。
< class="pgc-img">1、明星加盟店，赚的永远是明星和后面的运营公司。
2、对于加盟店而言，如果生意好，自然投资了好项目。那如果生意不好呢?我所在城市的其他贤和庄的生意可都不怎么样。基本是亏的。
3、消费者也就是吃瓜群众们，我们也会审美疲劳，也会越来越理智，第一家明星店我们期待，我们排队，那第二家，第三家呢
4、性价比不高。品牌溢价太多，你现在看评价，基本都有各种吐糟，量少，味道一般。
去掉明星和网红滤镜，还不如普普通通的四川火锅。
5、生命周期很短，目测我这边开的第一家贤和庄，今年应该就会转让了。
已经具有成熟的产业链去打造，贤和庄、辣叁层，接下里还会有其他店出现。贤和庄对于运营公司而言，很成功。毕竟是第一个这种模式吃螃蟹的人。那那叁成呢？我不知道。
这种模式我认为还是割韭菜，只不过割的更加高级。
有没开过贤和庄的头条朋友聊聊感想？
你们怎么看？
大有学问#
现在有很多吃蛙的店，如爱尚逗炭火牛蛙， 蛙小鲜砂锅，食叁味美蛙火锅等，你知道吃的是什么蛙吗？
绝大多数吃的是牛蛙。小时候稻田里随处可见的虎纹蛙，现在已经成了国家二级保护动物。
牛蛙的学名叫Rana catesbiana Shaw，为什么叫牛蛙，是因为它的鸣叫声宏亮，非常象牛叫声，体型又比普通青蛙大得多，因此而叫它牛蛙。
牛蛙原产于北美，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。我国1959年从古巴首次引入牛蛙，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。目前世界各大洲都有养殖。
< class="pgc-img">牛蛙个体硕大、生长快、产量高。从卵产出起至长成能繁殖的成蛙需要4-5年，在广东气温较高的地区只需要3年。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一，在我国福建、广东、浙江等沿海地区均有较大规模养殖。火锅店、连锁店开发牛蛙食品，进一步促进了养殖业发展。
< class="pgc-img">但是由于牛蛙是可以非常高密度生长的生物，过度密集的养殖有可能造成环境污染，因此在养殖过程中，要注意控制好养殖密度和做好污水排放处理工作，让人们在享受美食的时候也同时要保护好环境。
