间够大，就看能否玩转。< class="pgc-img">
在否认做游戏后，美团将新增长点目标锁定在“卖菜”上。
1月16日，美团正式开始在上海上线测试“美团买菜”业务。试运营区域为上海虹口区周家嘴路，“美团买菜”将基于该地区的一个便民服务站，为服务站1.5公里范围内的消费者提供“最快30分钟送菜上门”的到家服务。
目前，该服务可在美团APP上找到，或下载美团买菜APP使用。从美团对美团买菜APP的描述来看，美团买菜是“以「生鲜电商」和「社区化服务」为切入口，通过APP为消费者提供足不出户、优质实惠的买菜体验和配送服务。”
美团买菜App界面及功能，都跟去年拿下4.5 亿美元大额融资的生鲜电商界前辈 “每日优鲜”非常相似，商品包含果蔬、水产等生鲜类别。
< class="pgc-img">参与每日优鲜D轮投资的华兴资本董事总经理、私募股权融资负责人周亮在2018年9月表示：“生鲜零售行业是万亿级别的市场，也是重要的平台入口。”
2018年底，上海商情信息中心发布的《生鲜电商发展趋势报告》显示，从2012年至2016年，国内生鲜电商市场规模从40亿元增至950亿元。2017年中国生鲜电商市场交易规模约为1391.3亿元，首度破千亿元，同比增长59.7%。2018上半年，生鲜电商交易规模为1051.6亿元。
随着京东、阿里、苏宁、物美、百果园等巨头纷纷入局，2019年伊始，生鲜行业已经进入快速发展通道。朗然资本创始合伙人潘育新对北京时间财经表示，近期投资圈的新零售热点是社区拼团、生鲜新零售、前置仓生鲜电商和社区便利店，从目前的模式看，美团买菜跟每日优鲜一样，属于前置仓生鲜电商这个类别。
跟风模仿？
公开资料显示，“美团买菜”是由美团小象事业部推出的业务。惯性思维是，美团新零售业务的又一次品牌升级。
2017年7月，美团首次试水新零售，在自家总部附近的望京博泰商业广场B1层开了一家面积约为2000平方米的“掌鱼生鲜”测试店。“掌鱼生鲜”里的“生鲜”二字，让很多人拿“盒马生鲜”与之对标。
掌鱼生鲜跟盒马生鲜一样上线了APP，开业时的承诺是“一小时内送达”。但掌鱼生鲜一直没有像盒马生鲜那样，用水族箱养殖、出售鲜活水产，而只出售冷冻水产。“没有活鱼”的掌鱼生鲜也被业界评价为“更像一个普通卖场”。
“掌鱼生鲜”并没能在业界激起多大水花。2018年5月，美团又推出了“掌鱼生鲜”的升级版--“小象生鲜”超市，原掌鱼生鲜App随后也更名为“小象生鲜”。小象生鲜定位是集生鲜食品、餐饮、电商和即时配送于一体的线上线下一体化生鲜超市。
据媒体探店报道称，小象生鲜与掌鱼生鲜主要的不同的是，鲜活海鲜在小象生鲜占据了重要位置。小象生鲜设计了更多的餐饮和海鲜堂食区域，还学永辉旗下的“超级物种”推出了“象大厨快手菜”“象大厨铁板烧”“象大厨中餐”“象大厨鲜煮”等自有品牌。另外，小象生鲜的配送全面提速，改为“提供3公里内最快30分送达服务”。
在小象生鲜经过半年多的发展之后，2018年12月媒体“致一财经”发文称， “小象的生鲜是个摆设，盈利逻辑值得商榷”，理由是：“生鲜是拉动盒马线上订单和线下消费的关键一环，只有做好了生鲜用户的高频消费习惯得以培养，盒马模式才能跑的通。小象生鲜的生鲜显然不是核心战略，生鲜区只占总面积的5%～10%（盒马40%以上），而且在店面的最深处，遮挡很多比较难找。开店已经接近三个月，但是在高峰时段（下午4-6点）逛的顾客都没工作人员多。”
“致一财经”认为，“小象生鲜更像精品超市业态”“精品超市的前途未卜。租金过高、单价过高、定位困难都是阻碍精品超市发展的因素。一年前华联把旗下精品超市BHG被3个亿贱卖。”
是否是以上原因，导致美团小象事业部推出新业务“美团买菜”，实现美团新零售品牌的再次升级？
小象生鲜开业时，媒体“亿欧”曾发文称：“美团做新零售的优势主要在于：一，美团外卖的物流体系。二，美团拥有庞大的数据量、多元的数据维度与更细的数据颗粒度，平台数据越全面，生鲜超市的运营成本就越低，越具竞争力。”
不过，潘育新表示，相比小象生鲜的模式，美团买菜的前置仓生鲜电商模式，可能更适合没有太多实体店铺经营基因的美团。
另外，潘育新认为，美团希望通过美团买菜获取低成本的线下流量，而“叮咚买菜”的快速火爆，也许是刺激美团进入前置仓生鲜电商领域的直接原因。
2017年5月，叮咚买菜刚刚起步时每天订单量在几百单。2018年5月，高榕资本投资叮咚买菜天使轮，到2018年12 月，叮咚买菜每天订单量达15万单，一年半增长超过100倍。
根据叮咚买菜1月16日公布的数据，叮咚买菜目前在上海已有200个前置仓，单仓能容纳1500个SKU，日单量在15万单左右，已覆盖崇明以外的上海全部区县。叮咚买菜可能已经成为上海到家单量最大的生鲜电商，线上单量在上海可能已经超过盒马。
叮咚买菜仅仅成立一年多，就超过了曾一度被业界认为无法跨越的盒马。也许正是这样的成长速度，引来了美团的模仿。
上市后急于寻求增长
据河南广播电视台报道称，从2018年10月开始，美团外卖的抽成比例不断提升，从15%提高到了目前的23%，美团外卖在郑州的市场占有率高达70%到80%，这导致一些商家赚不到钱，选择退出平台，而一些以做外卖为主的商家选择关门。
巧的是，2018年10月，正是美团上市后的第一个月。一个多月之后发布的美团点评2018年第三季度财报显示，第三季度美团点评总营收191亿元，同比增长97.2%；毛利总额由2017年同期的34亿元增至46亿元，同比增长33.2%。降价翻倍的营收增幅，堪称强劲。部分媒体分析认为，美团该期增长主要依靠餐饮。
不可否认的是，上市之后，美团更加急于实现增长、寻找新的增长点。
1月15日，有媒体报道称，有招聘网站信息显示美团正在招聘游戏人才，包括测试工程师、游戏策划、游戏视觉设计师、游戏服务高级开发工程师等。有业内人士猜测美团或许要涉足游戏领域。不过，美团点评高级副总裁王慧文在朋友圈表示，“我就试试，别多想。”有分析师认为，美团点评做游戏，并不是转型，而是为了提高用户活跃度和黏性。
游戏变现力强大，游戏行业刚刚进入复苏期。美团2018年财报显示，美团一直在提高变现率。2018前半年，亏损率收窄至18.1%，环比收窄，不过到2018年末，美团点评经调整亏损净额24.64亿元，同比扩大157.92%。因此，业内人士有以上猜测也属正常。
游戏被否定了，那么美团买菜是否会成为美团新的增长点？还有待观察。（北京时间财经 乔治）
河网讯（记者 贾志昊 实习生 樊雨晨）农产品市场，就是个包租公？对于新一代市场，“赋能”可能才是真正的核心！
4月28日，郑东农产品市场与渤海银行郑州支行就最近推出的“郑菜直供平台”项目在郑东农产品市场所在的金光农民创业园区举行了整体供应链金融服务战略签约仪式，由此宣告，郑州首个专门面向饭店、食堂等餐饮企业的个性化金融赋能服务正式诞生。
“餐饮企业采购食材是典型的高频需求，如果每天现付，非常占用资金，如果走账期，又由于缺乏足够的信任背书导致采购价格上涨，比如明明是一块钱一斤的蔬菜，因为给了账期，行情就变成了一块二、一块三，这是一个长期存在的两难问题。”渤海银行郑州分行的相关负责人表示。
“现在通过郑菜直供平台，我们银行可以给他们的餐饮企业会员整体提供供应链金融服务，无论是线上下订单，还是线下直接来市场采购，都能享受‘先行采购、周期结算’的服务……而对于供货方，由银行提供结款保障，完全没有后顾之忧，供货价自然也就能够回归到正常水平，可以说大家是多赢、共赢。”上述渤海银行郑州分行的相关负责人表示。
“我们的目的，就是想让餐饮企业的采购更轻松、让市场商户的经营更有竞争力，最终，让咱们郑州的老百姓吃得更实惠、更放心。”郑东农产品市场总经理助理刘琳说。
此外，在本次活动现场，郑州市人社局、郑东新区人社局、郑东新市场监督管理局、金光路办事处、郑州市创业贷款担保中心、郑州银行、邮储银行郑州分行等相关部门和单位，还详细介绍了关于创业贴息贷款与创业补贴的有关政策，并在会后提供一站式服务，为新入驻市场的商户现场办理了相关手续。
<>看到标题，新型农贸市场：推广生鲜＋餐饮模式，舍我其谁？
一种保守声音说，农贸市场就应该把卖菜的事做好，瞎搞什么？这个传统的模式沿用至今，要改变何其容易？说再多也不过是理想主义的一面之辞罢了。
一种激进声音说，农贸市场是早该摆脱单纯卖菜的局限了，最好和民生相关的业态都试着搞一点，餐饮业态更要大搞。
农贸市场从成立之初到现在，都未曾超越卖菜的界线，但这并不是变革创新的底线。
毕竟时代在变，人的吃穿住用行在变，消费习惯也在变。
农贸市场担当着农产品保供应、稳物价的重任，卖菜是主打肯定没错。但还有一个重要角色在时代的驱动下，环绕着农贸市场蠢蠢欲动，“等待收编”。
这个重要角色就是的餐饮小吃。
从国外的著名market来看，它是生鲜档口的最佳搭档。
< class="pgc-img">圣劳伦斯菜市场（加拿大多伦多）现做现吃
< class="pgc-img">Mercado Central迷宫式的小吃档口
再说回中国，盒马鲜生、超级物种等大型生鲜市场遍地开花有资本试水、战略发展等主观原因，但最根本的推动力还在于现阶段老百姓的消费需求，使得“生鲜＋餐饮”有了大展拳脚的机会。
换句话说：不是马云造就了盒马的出现，是时代造就了盒马。
总之，现阶段的民生需求和野蛮崛起的强劲对手（例如盒马鲜生、超级物种等），告诉我们新型农贸市场开启“生鲜＋餐饮”模式，是时代所趋，势在必行。
A/农贸市场引入“生鲜＋餐饮”模式的必要性
一、符合时代和民生需求
每一个人都离不开吃，随着生活水平的提高，解决用餐的方式变得五花八门，有人喜欢自己买菜带回家做，有人喜欢到外面吃，有人喜欢点外卖.......
在城市，随着生活节奏的加快，越来越多的人选择在外面果腹，这就促进了餐饮业的发展。对于农贸市场而言，如何抓住那些不想做饭的消费者？是让他们白白流失还是想办法为他们提供便利，顺利实现农贸市场顺应时代发展的变革？
答案就是，引入丰富的餐饮小吃业态。让人们一想到农贸市场，依然会认为这里是解决一日三餐饮食的便捷场所。
< class="pgc-img">说到农贸市场背负的这个“场”字，不仅单单指的是市场，也是大有文章可做的民生之场，需要对民需民求有敏锐的嗅觉。
因此，农贸市场完全有能力也有先天优势，在民生餐饮这一块分杯羹，真正担当起顺应时代需求解决民生问题的重任。
二、互利共赢，提高摊位溢价
卖菜与餐饮结合在同一个“场域”里，可以实现互利共赢，为什么这么说呢？
对餐饮业态而言，就近取货，节省了通讯成本、时间成本、物流成本，菜场的自带人流属性又提高了餐饮消费坪效。
对菜摊而言，餐饮业态的入驻，可以有更多的盈利机会（与餐饮老板进行食材合作），有效提高菜场摊位的生意。
对市场而言，可以吸引人流，提高摊位溢价。
有人会说，餐饮丰富了，老百姓还有谁去买菜？这是一种狭隘的市场观。为什么呢？菜场＋餐饮模式满足了老百姓需求这一点不能否认，而农贸市场归根结底还是要从百姓需求出发，才能生生不息
。
< class="pgc-img">三、提高市场经营效益和管理能动性
“菜场＋餐饮”模式一旦成功，人流量进来了，商户筛选和入驻、租金等主动权就会牢牢掌握在市场方手中，那么市场的经营收益也会大幅提高。
新型农贸市场汇聚民心，在全国呈发旺增长趋势，高素质的管理队伍和人才就会不断涌入，管理能动性才会最大化被激发。
这将是益民益商的好事。
四、促进与旅游等跨业衔接
随着旅游热潮的兴旺发展，很多外地游客到一个地方，就会去当地菜场看看，这里是体味风土民情的绝佳场地，如果能顺便吃到当地特色小吃，在旅途中享受到物美价廉的餐饮之乐，那么就会对当地留下美好的印象，促进当地旅游业的发展。
最重要的是，游客饱了口福，留下美好的口碑，市场也更加兴旺。
随着当地特色餐饮和小吃的入驻，农贸市场就更有底气找旅游社合作，打造更接地气的旅游路线，获得额外的营收。
另外还可以跟当地学校合作，推动新生代的食育教育的发展。
五、改善城市管理秩序
现阶段的农贸市场周边，我们可以看到很多流动小吃商贩此起彼伏，如果可以收编小商贩，让他们凭借手艺和美食进驻市场内的美食档口，不用因为城管而担惊受怕，也算是为维护城市秩序做了一件好事。
B/假设模式成立,要注意什么呢？
一、市场设计要求更高
生鲜+餐饮对设计要求更高，设计细节更复杂，消防设计、排烟排污排水设计、水电设计......都需要有专业的农贸市场设计队伍来把关，稍有纰漏就会出现影响市场管理和顾商户体验的棘手问题。
< class="pgc-img">二、市场管理成本大
随着业态的丰富，人员的增多，也增加了市场管理成本，用人成本。但另一方面，也倒逼市场管理向专业化、制度化、成熟化方向发展，形成一套完整的规范管理体系。
三、主打快消式饮食小吃档口
农贸市场内的餐饮要以快捷式小吃为主，让消费者可以实现10分钟内解决用餐问题。
一般人们来菜场都是为了快消，买完菜就走，这个是一贯而来的习惯。
农贸市场自带快消属性，这就要求开设的餐饮档口可以在5-10分中内解决果腹问题。
这也印证了为什么菜场外围的流动摊贩选择快捷式小吃，生意火爆的原因了。
Mercado Central（智利圣地亚哥）五分钟解决用餐
四、餐饮档口合理设计布局
农贸市场发展小而美的餐饮速食档口，如果有10+数量的小吃铺子，这些小吃铺子怎么设计，如何布局，才能方便消费者又实现高坪效？
可以参照Mercado Central（智利圣地亚哥）小吃档口设计：左右两侧烹饪＋前后两侧镂空用餐，制作区与餐饮区一体。也可以参照中国特色的美食街或大排档布局，餐饮区与制作区分离。
< class="pgc-img">Mercado Central（智利圣地亚哥）小吃档口设计：左右两侧烹饪＋前后两侧镂空用餐
< class="pgc-img">国内美食排挡：餐饮区与制作区分离
五、市场还需要深度调研
近些年，涌现出的盒马生鲜、超级物种采用生鲜+餐饮组合的模式，也让我们看到以海鲜深加工为突破口的行之有效。但是昂贵的人均消费，想要实现每天去，餐餐去，并不现实。
为了实现差异化竞争优势，农贸特色的生鲜+餐饮必然要走亲民路线，更接地气，更具特色和不可复制性。
每个农贸市场的情况不同，需要在大量调研的基础上，做出自己的特色。
也许，在未来只有农贸市场适合把亲民、在地饮食消费的大梁挑起来。
写在结尾的话--
农贸市场这个平台
因为有关乎民生的公益性质，
朝这个方向去思考，
才能赋予农贸平台无限发展可能。
