日，抨击广州美西西餐饮管理有限公司的网络水军黑子又冒泡了，一成不变的措辞，一字未改的文字还大放厥词广州美西西餐饮管理公司是骗子，这一贯的水军作为对广州美西西餐饮管理公司的品牌口碑造成了负面的影响，为了让广州美西西餐饮管理有限公司的加盟伙伴们对我们的信任度更上一层楼，现在就让我们一一去粉碎这些谣言。
广州美西西餐饮管理有限公司，致力于餐饮行业十余年，创始人曾创立了若干国内知名的餐饮品牌，本公司的理想是为国内餐饮市场建立一套具有国际化和时尚化特征的“生态系统”。答案奶茶由于可以在抖音上迅速吸粉之后迅速红遍大江南北，一直在消费者中广受欢迎。
< class="pgc-img">广州美西西餐饮管理服务有限公司（以下简称美西西），美西西已从广州市翡晶企业管理有限公司购得“ANSWER答案”商标权，不管是原创和技术上的实力，还有美西西的实力源自于商标所有权，对于长期以来一直被诟病的“商标”质疑，美西西也在官方声明中贴出品牌授权书和其他相关版权向各界释疑。
不管从消费者心理接受程度还是整体布局上，美西西在答案茶的各项知识产权逐渐明晰，在此也郑重警告网络水军继续胡搅蛮缠很可能面临各项法律责任的追究。(此文章为转载）
料图/IC
茶饮降价，咖啡来凑。
近日，茶颜悦色南京首店开业，买家排长龙、黄牛“天价”代购之外，这一网红品牌最终落下一枚咖啡棋子。
从调整薪资、产品涨价到走出湖南拓土、上新咖啡，茶颜悦色摆脱颓势的姿势与一众同行别无二致。近年来，越来越多茶饮企业盯上了咖啡生意。其中，奈雪精品咖啡系列8款产品单杯价格为15元至22元不等。喜茶5款咖啡产品数量不占多，但价格带更低，单杯价格低至8元。
前有中国石油、中国邮政、同仁堂入局，后有茶饮企业扎堆进军，对于大部分跨界企业来说，杀入咖啡这一行业绝不是只为了卖一杯饮料那么简单。
“企业跨界布局咖啡时，看重的是自有连锁网点，提供新的增值服务，带给消费者新体验，起到引流或者让客户停留更长时间的作用。吸引客户、留住客户就能产生更多生意机会，以及让消费者体验感更佳，提高用户黏性。”品牌管理专家伍岱麒告诉新京报贝壳财经记者。
低至4元/杯，奶茶店吆喝咖啡
低价正成为打开咖啡市场的一张王牌。
贝壳财经记者梳理看到，目前，主流茶饮品牌均已开启卖咖啡模式，不同于星巴克30元+，瑞幸普遍20元+，茶饮品牌中单价大多不超过20元的咖啡为市场提供了更多想象空间。
奈雪咖啡系列产品单杯价格为15元至22元，喜茶咖啡则从8元至19元不等。相比之下，CoCo和蜜雪冰城同样咖啡产品选择不多，价格却也更为亲民。CoCo以拿铁为主，单杯价格在12元至17元之间，加料可能超过20元，蜜雪冰城美式4元/杯，拿铁6元/杯。
自营之外，设立子品牌或并购也成为快速扩张棋子——蜜雪冰城推出咖啡子品牌“幸运咖”，乐乐茶打造专业咖啡品牌“豆豆乐”，今年4月，书亦烧仙草入股“DOC咖啡”。追溯至去年7月，精品咖啡品牌Seesaw完成A+轮过亿元融资，由喜茶领投……
“转战咖啡市场是我们拥抱变化，也是自救的一种方式。” 茶颜悦色的鸳央咖啡媒体关系负责人罗艳告诉贝壳财经记者：“在大环境稳定向前的情况下，咖啡和茶作为功能性饮品有很大上升空间以及发展潜力。”
疫情之下，新茶饮行业出现增速阶段性放缓，受主要原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨影响，香飘飘、茶颜悦色等纷纷涨价，而喜茶、乐乐茶、奈雪等高端品牌则放低身段，打出“降价牌”。实际上，这本质上也是市场竞争越发激烈的真实写照，头部企业正急于打赢这场流量战。
盘古智库高级研究员江瀚告诉贝壳财经记者：“咖啡产品有成本定价、行情定价和定位定价三种方式，具体采取哪种定价方式要结合企业实际情况。对于奶茶企业而言，应该采用的是行情定价，咖啡和店内奶茶产品价格带基本重合，体现了消费人群对价格的承受能力”。
“至于低价格带会不会带动更多的消费群体，理论上肯定会的。但是，不同企业的定位不同，所以也不能用价格这个单一因素判断对消费群体的确切影响。”江瀚称。
贝壳财经记者注意到，当前“茶咖”类产品逐渐成为奶茶店或者咖啡店柜台上的主打之一，伴随咖啡产品“奶茶化”和奶茶产品“咖啡化”，两者边界慢慢模糊，这或许也为企业未来在产品研发方面制造了更多可能性。
在伍岱麒看来，茶饮连锁企业涉足咖啡有优势明显。一方面，连锁管理经验成熟，另一方面，产品（奶茶和咖啡）消费人群接近，在营销和传播上有共通点。此外，从业人员也是同一人群层次，企业有管理经验。
不过，伍岱麒认为，这种跨界也有一定劣势，“首先，这两种产品相互有一定替代性，相当于自家企业的门店相互竞争；其次，毕竟是一个新领域，也需要做相关行业的学习，奶茶企业成功不代表咖啡赛道也能成功”。
引流利器，咖啡“基因”被激活
茶饮企业转战咖啡赛道“曲线出圈”，中国石油、中国石化、中国邮政、同仁堂、华为、李宁等各行各业同样重金布局涌入咖啡赛道。
IPG中国首席经济学家柏文喜称，李宁虽然没有做咖啡的直接经验，但是在做大消费和连锁零售业方面，与做咖啡产业相通。包括李宁、中国邮政、中国石油、中国石化、同仁堂等在内的龙头企业之所以钟情咖啡市场，一方面因为咖啡行业具有较强的成长性，另一方面，它们自身作为实体商业服务业，具备一定规模的网点优势与消费场景，和咖啡业有着较高的契合度和协同性。因此，咖啡才成为这些企业跨界的香饽饽。
咖啡热度已经升温。企查查数据显示，我国目前共有企业状态为在业/存续的咖啡相关企业超16万家。从投融资情况来看，2013年以来，国内咖啡项目共获得融资237次，披露总金额超两百亿。
从融资轮次上来看，咖啡品牌在国内的发展仍然处于起步发展阶段，早期融资占比超70%，种子轮/天使轮、A轮以及B轮分别占34%、32%和7%。
江瀚告诉贝壳财经记者，众多企业选择跨界咖啡，不仅仅因为这是一个增速很快的市场。“咖啡的确是一种能让人上瘾的饮品，大家对于咖啡的消费是不断提升的，而且这种提升从某种意义上来说还有不断蔓延的趋势。”
在其看来，咖啡的外延已经被不断扩张，大多数城市的咖啡市场中，人们对于咖啡的需求不仅仅是喝一杯，而是一种服务。此外，咖啡已成为线下场景吸引流量的利器。无论邮局、书店、加油站、药店、服装店，发展咖啡业务目的在于更好地吸引用户来店内消费。
伍岱麒介绍分析国内咖啡赛道时称，单从咖啡连锁企业来看，已经形成了以星巴克、瑞幸等头部品牌为主流，区域性品牌争雄的竞争格局。其中，头部品牌以一二线市场为主，逐渐下沉到三四线。当前，咖啡店在中国市场的渗透率较低，人均消费尚有很大发展空间。
根据中商产业研究院和Statista数据，2020年中国咖啡市场规模为861亿元，预计2021年达到1130亿元，同比增速超过30%，远高于全球市场中个位数增速。
创业诱惑，30万元投入半年回本？
毕业于清华大学的朱保举，在上个创业项目被互联网巨头收购后，开启了新的创业征程并瞄准咖啡。
朱保举坦言，这一选择与其是朝阳产业关系很大。“这是一个具有千亿规模的市场，预计到2025年可能达到万亿，盘子足够大。近年来，中国咖啡市场已处于高速增长阶段，对于创业者而言是很好的机遇。”国内咖啡消费占比不高等多重利好，都让朱保举动心。据了解，朱保举的小咖咖啡，自2017年创立以来，先后得到黑马基金、风云资本、水木资本等多家资本投资。
对于市场上众多玩家入局咖啡赛道，朱保举告诉贝壳财经记者，利润可观是诱惑之一。“咖啡产品的平均毛利率在70%左右，一线城市开一个50-70平方米的小店，选址合理，供应链稳定又没有什么意外的情况下，前期投入大约需要30万元，预计6到8个月可以回本”。
不过，朱保举也指出，咖啡行业的入行门槛并不低，“相比于奶茶，从原材料选择和筛选、咖啡师培训、供应链保障、产品研发到门店的选址和运营，咖啡行业都有较高专业性要求”。
据朱保举介绍，对于一家咖啡店而言，固定成本包括租金、装修、原材料、员工工资等，如今随着市场竞争越来越激烈，营销成本也在上涨。
朱保举接受贝壳财经记者采访时，建议跨界玩家以与咖啡品牌合作的方式入局，至于原因很简单——自己摸索耗时长，成熟的咖啡团队可以发挥优势，提升成功率。
创业潮中，咖啡品牌同样嗅到这样的商机。一个创立了14年的上海咖啡品牌的市场部工作人员告诉贝壳财经记者：“现在开一家咖啡店特别简单，只要你资金充足，不当甩手掌柜，从门店选址、人员培训、原料供应、产品研发到市场营销，我们都能帮你搞定。”
目前，这一品牌对于加盟商的开放模式有两种，一种是做区域总代理，一种是开加盟店。据其介绍，区域总代理需要至少开一家加盟店，但是不需要支付加盟费，“代理主要靠模式赚钱，可以发展下级加盟商来收取加盟费，还可以享受供货的返利，包括后期的管理费。”
这位工作人员给贝壳财经记者算了一笔账，以南方某新一线城市为例（不同地域加盟费、代理费不同），该地区的代理费是35万到40万，加盟费为单店25万起，返利三成的话，也就是25万返7.5万。“发展5到7个加盟商，你的代理费就回本了。这些店平均每个店每月可以进3万-4万的原材料，按照返利10%计算，代理每年获得的供货返利就有30多万。”
不同于做代理可以“坐着数钱”，在这位工作人员口中，加盟店同样利润丰厚。以北京为例，加盟费为13.8万元（面积在50平米到70平米），外加装修费（预计10万）、租金、设备费（预计6万）、物料费（预计1万元用2周）、员工工资等总成本预计达到30万左右。
“在北京地区，我们品牌的咖啡客单价在20元-25元之间，参照以往数据，每天大约可以出售300杯咖啡，日流水在7000元左右。我们品牌的咖啡毛利约为75%。”按照这位工作人员的账本，不管是代理还是加盟，貌似都是一笔好生意，“投资小、回报大、盈利周期短。”
事实上，虽然咖啡行业的市场规模足够大，但是随着各路玩家纷纷涌入，咖啡赛道竞争加剧，行业“内卷”已经越来越严重，这无疑增加了个体经营者的入场风险。
市场上一直流行一个段子：“奶茶蛋糕咖啡厅，10个加盟9个坑”。
据业内人士透露，市面上很多加盟广告都是快招公司发布，其打着知名品牌的名头招商，但是往往是子品牌或者旗下品牌。对于不收加盟费的公司，保证金、管理费、物料费、设备费、装修费等一堆名目可以收钱。“很普遍的乱象就是总部卖给你的物料，会比市场上贵很多，而你又必须买。还有品牌口头承诺2公里内不开第二家，但是不写进合同，如果你的客流量做起来了，就会在你旁边开直营店抢生意。”
贝壳财经记者注意到，小红书上不少博主分享了创业开咖啡店倒闭的经历。一位名为“恒星”的博主称，自己第一家咖啡店3个月便倒闭。而其描述的细节也似曾相识——冲动裸辞，半个月调研，学习咖啡知识，开始选址，正式营业后第一个月收入是负数。“第二个月靠平均每天七八杯的量要死不活的经营着”。直到第三个月，各种问题爆发。
根据餐宝典2021年9月发布的报告，在餐饮业门店淘汰率较高的品类包括咖啡、面包、茶饮等。其中，11.5%的咖啡店活不过三个月，而42.4%咖啡店持续运营时间超过2年，已经属于“老店”。
新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 王进雨 校对 柳宝庆
源：环球网
6月13日，小咖·中国咖啡“百城千店，共赴星辰”品牌战略升级发布会暨合作伙伴大会在京举办。
中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛、中国连锁经营协会生活服务业与特许经营部主任张静、小咖·中国咖啡（下文简称小咖咖啡）创始人朱保举、原美团旗下美团龙珠基金创始合伙人史鹏飞、合众合创始人姚哲、腾讯广告餐饮行业负责人王新、熊猫传媒董事长申晨、创业中国人董事长刘蕾、WBC世界咖啡师大赛中国冠军孙磊以及来自小咖咖啡的股东、高管、500名合作伙伴齐聚一堂，共同见证小咖咖啡全新品牌形象发布、携手王者荣耀联名签约仪式的举行。
累计融资8亿，目标百城千店
七载深耕，从2017年自助智能咖啡机起家做到行业头部累计投放设备60000台，到2022年开始打磨线下门店模型，小咖咖啡经过一年多的时间，以北京为起点，在企业食堂、高校、街边等渠道已经开出500家门店，业务覆盖全国30多个城市。
会议现场，中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛做开场致辞。他表示，作为中国连锁经营协会的会员企业，小咖咖啡通过咖啡设备的不断研发升级和深耕中国茶咖赛道，当前在饮品行业建立起了口碑，树立起了品牌，形成了一定的影响力，也在切实推动着行业技术水平的提高。未来，中国连锁经营协会将继续对于企业的发展提供各项支持，助力小咖咖啡早日实现愿景。
中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛
小咖咖啡创始人朱保举则向与会嘉宾分享了“用科技改变咖啡行业”的创业历程。据他介绍，小咖咖啡以技术为核心通过产品创新、顶级原料供应和优秀设备研发的多线加持，得到了众多国有和知名资本的青睐，实现六轮累计8亿元的融资。而就小咖咖啡的发展定位而言，相较于瑞幸和库迪做的是全品类，小咖咖啡则能够做专，把中国咖啡做到极致，更希望能够成为“东方的星巴克”。2024年小咖咖啡团队将以“百城千店”为目标进行持续发力，从国内走向全球。
小咖咖啡创始人朱保举
此外，原美团龙珠基金创始合伙人史鹏飞从咖啡市场的发展角度给予了小咖咖啡非常高的评价。“现制咖啡这个领域，赛道足够宽，2000多亿的市场，年增速超过奶茶，用户基础比奶茶更大。并且如果用中国的现制咖啡赛道类比过去奶茶行业十几年的发展，我认为在未来成长出更大头部品牌的机会非常大，而拥有好赛道、好定位、好品类、好团队的小咖咖啡，必将是中国咖啡行业的下一个‘王炸’。”
全新品牌升级，定位中国咖啡
2023年，小咖咖啡与餐饮行业顶尖营销咨询公司合众合达成战略合作。本次大会上，小咖咖啡品牌升级形象全新亮相，喊出了“东方原叶茶·清香中国咖”的口号，发力打造属于中国人自己的“中国咖啡”，开启品牌产品中国化时代。
合众合创始人姚哲详细介绍了小咖咖啡的咖啡创新之路。小咖咖啡不仅想做中国咖啡品牌，更想做出一杯属于中国的咖啡产品，率先推动咖啡产品中国化，通过“茶艺”与“咖啡”的碰撞融合，围绕东方文化，打造东方味道，让中国咖啡以全新的姿态走向大众消费者。与此同时，全面升级后的小咖咖啡延承传统美学，将红、黄色设为品牌底色，丝带龙为品牌元素。小咖咖啡希望借此，将品牌深深打上“中国咖啡”的烙印。
合众合创始人姚哲
熊猫传媒董事长申晨则从流量的获取上对小咖咖啡的发展表达了认可。小咖咖啡拥有6万台自助设备投放的市场规模，在TOB赛道做到了行业头部，形成了强大的品牌力。而在选择进入线下门店领域之后通过中国文化定位的升级，锚定15元价格左右的大市场以及选择与超级大IP的合作，进一步为品牌的爆发做好了充足的准备，相信小咖咖啡能够走在“新咖啡革命”的前列。
在产品研发的升级上，以“如何打造茶咖界的爆品”为题，由小咖咖啡首席咖啡大师孙磊和产品研发总经理孙朝阳分别进行阐释。“创新不是凭空创造一个新生事物，而是新手法赋予老品类新的生命力”。打造具有中国标签文化的咖啡品类，小咖咖啡选择去做好茶咖。一方面，小咖咖啡不仅拥有平均研发从业超10年、研发爆品销量破10亿杯的“超级团队”，更是坚持只用IIAC金奖豆，只用优质原叶现泡茶去研发产品。另一方面，尤其是在技术解决工艺出品上，小咖咖啡用全自动茶咖机器解决出品问题，在出餐效率提升50%、培训成本降低80%以及人工成本降低50%的的基础上，完成“用中国茶重新发明咖啡”，保证了产品在消费者中的口碑。
与此同时，在会场品牌的周边道场区，小咖咖啡展示了抱枕、行李箱、手机壳、短袖、镭射包等多种品牌周边产品。
豪掷3亿补贴，打造爆品爆店
据悉，在进行全面升级之后，小咖咖啡还将拿出3亿元“真金白银”补贴，扶持品牌端和营运端。
品牌端，小咖咖啡品牌总经理巨耳表示，作为品牌营销的一部分，小咖咖啡门店在进行全新升级之后，根据数据统计显示，在周边有四家知名连锁咖啡店的竞争下，门店杯量同比上涨220%，GMV上涨105.7%，突破日均万元，效果显著。未来，小咖咖啡会持续改善营销计划，在优化产品SKU满足消费者“上午喝咖啡下午喝茶”的需求的同时，拿出2亿元在线上和线下，持续高强度曝光，完成单店模型1.0打磨，建立新品类心智资产，让更多的消费者有机会体验到中国茶咖的创新产品。
营运端，小咖咖啡团队经过7年时间的打磨，联合创始人杨果向合作伙伴分享了共同开好一个咖啡店的经验，其中关联的三大核心因素：产品、选址、营销，小咖咖啡都能够在行业内脱颖而出。与此同时小咖咖啡将从自助咖啡机设备的盈利和融资资金中，拿出了3亿元用于门店补贴，扶持品牌端和营运端，其中门店的营运补贴达到了1亿元。而在全国门店布局上，小咖咖啡则把重点放在了华东、西南、华北等区域，已经着手筹备分公司。
小咖咖啡联合创始人杨果
跨界王者荣耀，破圈年轻群体
众所周知，超级IP联名合作将会为品牌的商业价值和影响力带来指数级增长，并且联名玩法的有效性，已被各大品牌充分验证。
本次大会，小咖咖啡联合王者荣耀进行了隆重的合作签约仪式。此次与国风游戏代表王者荣耀联名，重点打造李白、王昭君等国潮风产品，共同将东方咖啡与东方文化，推向全国和全球，吸引更多的年轻人爱上中国咖啡、中华文化。未来，小咖咖啡还将在全国各高校组织开展主题竞赛活动，打爆校园市场。
“王者荣耀选择品牌有几个标准，一个是它在行业的地位，企业的文化价值，还有就是行业的影响力。之所以会选择小咖咖啡有三个方面，一个是中国咖啡的理念和王者荣耀整个中国文化传续的理念非常契合，另外一个消费品群体的匹配，小咖咖啡有很多门店都是开在大学内，拥有大量的王者荣耀玩家群体。还有就是团队的综合能力，‘与生俱来’的互联网思维能够有能力把联名这个事情一起做好是我们选择小咖咖啡的重要原因。相信此次小咖咖啡和王者荣耀的合作可以为咖啡行业注入了新活力，共同成为中国文化与年轻人沟通的桥梁。”腾讯广告餐饮行业负责人王新表示。
此外，据介绍，小咖咖啡会在游戏、音乐、体育三个领域，持续与顶级IP合作。
本次大会上，小咖咖啡还进行了丝带龙logo揭幕、全新团队亮相，同时公布了2024年的门店目标：全年新增门店突破1000家。相关负责人介绍，本年度小咖咖啡一方面讲在国内市场加速快跑，另一方面全面开启出海计划，海外首店将会在柬埔寨落地。
