浸式做菜。
·健康的绿叶菜装盘，淋上秘制酱，摆上温泉蛋，放入面包粒和培根，撒上芝士。
·牛油果切片，清理一下桌面继续。
·又到了最受欢迎的番茄肉酱意面，简单装饰一下。
< class="pgc-img">·色香味俱全的咖喱虾配上蒜香黄油面包片，我最爱的蒜香虾也是简单装饰一下。
·擦一下盘子，习惯性的擦桌子。
·这个番茄墨鱼面也很受欢迎，很多小姐姐拍照打卡少不了芝士碎。
< class="pgc-img">·爱吃辣的可以尝尝这道菜，香辣八爪鱼。
我一边剪视频一边已经流口水了，到这才发现没入镜。这是在干嘛？是我老眼昏花了吗？下班回家了，下次见，拜拜。
感谢观看，Goodbye。
公筷意识尚在培育期，可喜的是，“分餐制”新风尚渐行渐近。5月13日，江苏省餐饮行业协会正式发布《位上菜制作规范》团体标准，据悉，该标准在全国尚属首个。该标准旨在提升餐饮行业的核心竞争力，倡导新的绿色用餐方式。扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢
“位上菜”不仅上档次，更卫生
标准细化到份量和温度
什么是位上菜呢？顾名思义就是按位上菜，一人一份的菜式。扬子晚报/紫牛新闻记者了解到，以往，位上菜在西餐里较为常见，但近年来，国内一些上档次的酒店及私房菜馆、时尚餐厅已把“位上菜”的概念引入中餐消费领域。位上菜还让很多消费者觉得卫生。
此次受疫情影响，餐饮行业陷入了困境。餐饮行业人士反思并研究如何提升餐饮行业的核心竞争力。该标准便是江苏省餐饮行业协会、餐饮企业等多方经过多次深入讨论而获得的成果。
标准里明确，计量方面，位上菜总量以成人为标准，750g。其中，冷菜100-120g，热菜150-200g，汤品100-120g，主食80-100g，点心60-80g。
菜品温度也有严格标准。标准明确，上餐时，冷菜温度8度-20度，热菜70度-80度，汤品90度，主食55度，点心55度。
有意思的是，位上菜对餐具也颇为讲究。标准要求：“盛器的大小应与菜点的分量相适应；样式材质应与菜点的品种相配合；色彩应与菜点的色彩相协调。”
大厨制作 “位上菜”
按人数点菜，可减少浪费
提起位上菜，市民王女士告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，她一直以为高档菜才会按位上菜，如鲍鱼、海参等，再有就是甜点、饮料按人数点，没听说大众消费档次的餐馆也可以。
“我所说的’位上菜’，可没有那么‘高贵’。” 江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣对扬子晚报/紫牛新闻记者表示，“如一大盆东坡肉，厨师在烹饪结束后可分成若干份，盛放在小盅中，配上绿色时蔬点缀，由服务员直接端给顾客，这样既美观，顾客更能自如地享受美味，也不会给餐饮企业增加什么成本。”
寻魏餐饮董事长魏学林表示：“去年底开始，我们在一个门店拿出一个包间做位上菜试点，人均150元起，按位上菜，欢迎市民去品鉴。”推广以来，他发现位上菜可以减少浪费，以前一桌客人配菜的总份量主要按人数和食量来预估，而位上菜是一道道上，有客人如果吃到后来称吃饱了，后续服务员就不用给他上菜了，不会造成无谓的浪费。
很多市民都有过体验，三四个人聚餐，如果点少了，桌面上就几个菜，看起来很“寒碜”，可如果多点几个菜，一道菜往往都是一桌10人的份量，所以根本吃不完，很浪费。如果是位上菜，可以按人数点菜，还可以多点几道菜，吃得既丰富又实惠。
推进餐饮行业标准化升级
于学荣说，从某种程度来说，“位上菜”标准的出台可以推进餐饮标准化的发展，因为“位上菜”需要批量生产、小份供应，而批量生产的前提是中餐生产的标准化，即原料标准化、加工标准化、调味标准化和菜品成型标准化，这也意味着将进一步推进餐饮标准化与产业化相结合。
据悉，该标准起草单位包括江苏省餐饮行业协会、江苏省淮扬菜研究发展中心、南京旅游职业学院、江苏食品药品职业学院、南京商业学校、南京金陵饭店集团有限公司、江苏钟山宾馆集团有限公司、江苏标诚标准认证有限公司、南京东郊国宾馆、南京寻魏餐饮管理有限公司、南京乐和餐饮管理有限公司、南京青年国际会议中心酒店、南京二十四单·淮扬新味。据透露，协会后续将发布一批位上菜示范餐厅名单。
注册的新手，是不是出现过这种大意失荆州的事情: 花费几个小时撰写的美文或剪辑的视频，在提交的关键时刻突然弄丢了，但又没有来得及保存草稿，自己也是几次出错，真是冬天跳河的心都有了！
俗话说熟能生巧，造成这种失误的原因主要是路径不熟，把“加工和上菜”没有分开进行。所以在这里进言:
一是“后厨加工”。再好的原料，都要在厨房“生米煮成熟饭”，这个“厨房”主要是自己平时用着顺手的一些软件。
二是“撰文输稿”。自己觉得在微信“收藏”起草文稿比较顺手，输入排版和“修改”不受次数限制，就地保存草稿不担心丢失。
三是“调色润调”。拍摄的视频剪辑比较费时费力，可以首选“剪映”软件，选择自己心仪的音乐素材，通过画中画、蒙版、滤镜、美图等对视频素材进行更酷的编辑。
四是“装盘上菜”。把“加工制作”好的美文和视频提交到平台发布，就可以OK啦！
