本文由头条机器人Xiaomingbot撰写)
被抖音玩坏的海底捞火锅，也终于忍无可忍，开始反击了！（作者：美食纪）：被抖音带火的美食太多了，尤其是海底捞都被大家给玩坏了，各种网红吃法让大家争相效仿。甚至有很多人自带食材，现在海底捞火锅，都快变成一个卖锅底的了，也是一种罪！久而久之，海底捞也终于忍无可忍了，开始进行反击了！海底捞火锅一向以服务至上，现在很多海底捞的门店，都已经规定顾客不能再自带食材了。毕竟海底捞只想好好做火锅，你们觉得呢。
食堂大妈又出新菜啦！绿鸡腿炒火龙果靠边站，这才是黑暗料理！（作者：东方白茶）：现在食堂的饭菜也成了很多人议论的话题，食堂的大妈们绞尽脑汁给学生们做菜，大妈们的脑洞可真大。食堂大妈又出新菜了，比起上次的绿鸡腿和炒火龙果都得靠边站，这才是真正的“黑暗料理”。这道菜真是色香味俱全啊，食堂特色菜“抱大腿”，有人说是鸭腿，有人说是兔腿，不过看上去蛮有食欲的，菜名就是有点搞笑。这些奇葩菜被学生们调侃称“黑暗料理”，你上学的时候，有那些菜给你留下来深刻的印象呢。
陕西面食 特色传统风味小吃 西安凉皮 邀你来做（作者：魅蓝93169706）：陕西小吃品种多样，地域特色浓郁，仿佛就是有一种魔力，好吃停不下来！西安凉皮是一种特色小吃面食，也是陕西著名小吃，又叫穰皮、面皮、皮子，起源于唐代，是陕西特有的美食之一。陕西关中平原是中国小麦的主要产地之一，以小麦面粉为原料制成的凉皮称为面皮，在陕西最为普及。西安凉皮以其口味独特，老少皆宜，现已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎。
西红柿炒鸡蛋你真的会吗？（作者：中原融媒）：天气渐渐地热了起来，差不多餐桌上天天都有西红柿的身影，比如西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋汤、凉拌西红柿等等。西红柿的酸甜开胃给夏天食欲不振的我们提供了维生素和能量。还有一点夏天正是西红柿自然成熟时节，那滋味真是美妙极了，大棚里的蔬菜是不能比的。就拿最为家常的西红柿炒鸡蛋来说，全国人民都爱这一口。第二，西红柿与鸡蛋一定要分开炒，再混合。
5点钟起床为孩子做早餐，一周7天不重样，越看越有食欲，真羡慕！（作者：PINGO美食厨房）：这是一个美食群里一位爸爸，一周给孩子做的早餐，每天都不一样，营养搭配，样样俱全，真羡慕会做饭的男人！饮品：香蕉醋水果：丑桔主食：米饭包子葱油饼每日坚果。主菜：土豆烧牛肉粒儿彩蔬瓜片炒虾仁辅菜：煮鹅蛋粥品：小米燕麦粥。主菜：麻酱菠菜球笋丝小炒肉粥品：大米蔬菜粥饮品：鲜榨芒果汁。水果：小草莓主食：米饭土豆丝卷饼红薯每日坚果。
潜江吃虾攻略：从武汉去潜江吃小龙虾到底值不值？（作者：武汉大学生）：武汉人吃虾总在赶早，却忘记了最适合吃龙虾的季节，就是现在啊！都说吃小龙虾要去潜江，这次最最和我的小伙伴们来了一场说走就走的旅行。提前一天在网上查好潜江和武汉的天气情况，并从12306官方app购买武汉到潜江的车票，票价:39.5rmb时长:1h。最最的小龙虾潜江评测到这里就要结束啦，总的来说真的是非常值得从武汉到潜江来吃一两顿啊。
期看点
药补之余，这届年轻人开始在社交平台，分享食补“新冠偏方”。
继黄桃罐头、烤梨脱销后，他们又盯上了椰子电解质水、羊梅汤圆雪花冰......
今日盘点：2023，哪些产品会受到火锅消费者热捧？
第 1276 期
文 | 田果 文博
现炖整颗梨/烤梨
推荐指数：☆☆☆☆☆
< class="pgc-img">最近，重庆的东厂长老火锅，上新了两款冬季新品：烤梨、水煮蛋。新鲜现煮、好喝又解辣，尤其是烤梨，润肺止咳，哪个“阳康”能拒绝来上一碗呢？
瓜西西火锅更是在“梨”上大做文章，桂花梨冻、冻梨刨冰、冻梨莫吉托，一口下去满满的汁水，颜值也很高，对付宝娟的嗓子也很有效。
这款产品不仅应季，而且应景，操作简单，讲究点的话，换个容器装，立马身价倍增，可以作为火锅店现阶段的主推产品。
操作指南：主要原材料是雪梨，挖掉内芯削皮后，放入炖盅，加入冰糖，辅料加上百合、银耳、枸杞、莲子、红枣等，炖煮20分钟以上即可。
“羊梅”汤圆雪花冰
推荐指数：☆☆☆☆
冰汤圆是火锅甜品中的经典朋友了，在火锅餐见编著的2022中国火锅大数据报告中，冰汤圆系列是人气甜品TOP1。
这款“羊梅”冰汤圆，有酸甜的杨梅果肉，搭配冰冰凉凉糯叽叽的汤圆，口感层次丰富。
更重要的，“羊梅了”这个名字寓意非常好，符合特殊时期大众的美好愿望。其它火锅店之前在夏天就有上过这款产品，但很少有打上“羊梅了”这个小标签的。
操作指南：一层冰沙，一层有杨梅汁成分的汤圆，再加一份杨梅果肉。
椰子水
推荐指数：☆☆☆
新冠防治的指引中提到了“电解质平衡”，让电解质水成为当下的紧俏货。
此类饮料火了之后，火锅市场中的椰子鸡品类也笑了，因为椰子水就是天然的电解质水，富含维生素和矿物质。
火锅餐见发现上海的23°不太冷椰子鸡，就着重推了他们的泰国香水椰，大家也可借鉴，增加一些椰子类饮品。
操作指南：打开椰子，倒出椰汁，挖出椰肉，可以把椰汁椰肉一起放入破壁机/榨汁机打好就可以啦，找到货源一切简单。
盐蒸橙子
推荐指数：☆☆☆☆☆
全面放开后，居家食疗的种种方法广为传播。这不，大家特别关心的喉咙疼对应的方法就是“盐蒸橙子”，它能补充维C，对化咳止痰，润肺去燥有效。
所以大家能看到某音上，#盐蒸橙子#话题已经8.4亿播放量，小某书上，相关笔记已达1万+篇。
不止各种教程刷屏全网，火锅店里也出现了它的身影。在海底捞，有员工在听到顾客咳嗽后主动送过来的，也有顾客自己尝试在店内DIY的。
总体来说，这款“盐蒸橙子”食材常见，做法简单，不需要费力摆盘，顺应当下热点，有传播话题度，火锅店可以尝试。
操作指南：先用盐水洗澄子表面，从顶端1/4处切开撒上少许盐，用筷子扎透，盖上小“帽”上锅蒸20分钟，就能出锅啦。
草莓塔
推荐指数：☆☆☆
“爱她就给她买草莓塔！”
最近，又一个新晋网红——草莓塔，在这个寒冷的冬日刮起了一股“爱的旋风”，尽管它卖99。
红色的草莓，包裹在雪白的奶油里，再点缀些充满圣诞气氛的装饰。凭借超高的颜值和浪漫的寓意，草莓塔在一夜之间全网刷屏，戳中了无数人的“心巴”。
作为网红单品，尤其在圣诞、元旦、春节这类关键节点，商家还是可以尝试上新的。但不建议作为日常产品，毕竟这阵风可能马上就过去了。
操作指南：准备好一次性杯子，整个蛋糕底座（戚风蛋糕坯+奶油+水果），再用三根竹签串起草莓葫芦，挤上打发好的奶油，最后辅之以绸带、贴纸等装饰物。
可乐姜茶/特效感冒茶
推荐指数：☆☆☆☆
前几天在社交媒体平台上，火锅餐见发现广州有药店在大门口摆了满满两壶茶饮，一壶是“特效感冒茶”，一壶是“特效清热解毒“，许多顾客看见立马被吸引。
确实，现在大家阳康之后都说，千万不要着凉感冒，所以针对这方面有效果的“可乐姜茶”也又火起来了。
这种“中西结合”的产物，能发汗解表、驱风散寒，它也早就在各地火锅店出现，并且很多都以“免费赠送”“无限畅饮”的方式，让顾客有“超值”体验感。
如果老板不想花太大成本，又想展示自己对顾客的关心，那这款产品很适合这个冬季。
操作指南：生姜去皮切片，将可乐倒入壶中，放入姜片煮8分钟，也可增加红枣、柠檬、橙子等。
热红酒
推荐指数：☆☆☆
现在的冬天年轻人都流行喝什么？
答案不是奶茶，也不是咖啡。而是去年就已经出现的热红酒。而这阵风已经吹到了各大火锅店。
以海底捞为例，火锅店热红酒就是叫一个四宫格汤底，三格煮火锅，一格煮红酒。虽然好不好喝咱不知道，但冲这架势已经是B格拉满。博主们也纷纷在社交平台上晒照打卡。
在小红书上，#热红酒 话题已有千万级浏览量。归根结底是对“氛围感”的追逐。春节将至，热红酒也是个很好的年味儿产品。
操作指南：准备好红酒、橙子、苹果、香叶、肉桂棒、迷迭香、山楂等材料，用炭火小炉慢煮，或直接在锅里小火煮沸。
黄桃罐头
推荐指数：☆☆☆☆☆
最近，黄桃罐头登上热搜， #黄桃罐头为啥突然火了# 等话题阅读次数超亿次。“黄头罐头当然不是药，是念想，是安慰”冲上评论区热榜。
这不，马上就有火锅品牌跟进了。半天妖推出“阳康套餐”，恭喜粉丝们“桃过疫劫”，就是在原有套餐基础上，增加了一份来自东方的神秘力量黄桃罐头。
如果想整点活儿，可以在菜名和摆盘上露一手，比如叫“阳康果”，也可以像半天妖那样搭配套餐卖。火锅老板们，快点去囤货！
操作指南：最关键的是找到货源。
热奶宝
推荐指数：☆☆☆☆
没听说过的朋友，可能有点好奇，这个热奶宝究竟是个啥？
它原本是河南新乡的一种街头小吃，它的外形跟口感呢，跟冰淇淋差不多，不过吃起来是热的，所以也号称冬日版冰淇淋。
不仅是小吃摊界的翘楚，热奶宝在这个冬天也逐渐风靡火锅店，卤校长、辣斗辣等火锅店都引入了这款引流神器。
不少火锅店以“热奶宝自由”、“1元畅吃”这样的噱头，卷的小吃摊体无完肤，但切记它是款季节性产物，见好就收。
操作指南：
1、先将糯米和血糯米清洗干净，然后放到电饭锅蒸熟，再趁热加入白糖和炼乳。
2、淡奶油中加入白糖，打发好备用。
3、在脆皮甜筒里面先抹一层奶油，然后挖一个糯米球放进去，外面再抹上一层厚厚的奶油。
4、还可以在上面撒一些糖果、奥利奥碎、肉松等等，做成各种口味的。
火锅羊肉串
推荐指数：☆☆☆
冬天本来就是羊肉火锅爆发的季节，再加上许多人阳康后，想要滋补身体，许多老板向火锅餐见反映，近期门店里牛羊肉食材点单率明显增加。
所以大家可以上新些此类食材，火锅餐见观察到，有火锅店上新了mini羊肉锅，有的上新了香辣羊排，也有的上新了羊肉串。
在这几样中，以操作方便程度来说，火锅羊肉串是个简单又相对有新意的选择，它用长竹签把羊肉粒串起来，不用担心肉肉掉下找不到。
同时有两种吃法，既可以直接涮汤，也可以再蘸干碟，还依稀有种烧烤的感觉呢。
操作指南：用长竹签把厚切羊肉粒串起来就可以啦。
<>过海底捞的朋友们知道，海底捞一般给的菜量其实分量还挺大的，一般来说一个人吃海底捞的话，点菜点半份就可以了。可是如果是大胃王的话，那情况就完全不一样了，点菜是一份一份点，差不多就是直接跟服务员说这本菜单上有的一种来一样了。
< class="pgc-img">整桌子菜
比如说这位大胃王，我们很熟悉的木下小姐姐，去吃海底捞的盛况真是让人惊掉下巴。她一个人就点了36道菜，报菜名的时候跟说相声似的，一大长串，差不多就是把海底捞所有的菜色都给点了一遍，而且还没落下主食和甜品。另外饮料也点了好几种。
< class="pgc-img">吃海底捞
< class="pgc-img">点的菜
< class="pgc-img">点的菜
因为菜品点了挺多，所以木下小姐姐就把4个锅底都给选上了，分别是番茄锅、酸菜锅、菌菇锅和麻辣锅。海底捞的上菜速度很快，木下小姐姐应该是直接去了一间包厢里吃海底捞的。看到这一桌子的菜了吗，说实话，那四盘肉小编都不觉得自己能吃得完。更不要提桌子另外半面也全都摆满了菜品。
< class="pgc-img">吃海底捞
除了这些菜品，木下还点了红薯粉、水饺、功夫面等主食。如果没有这些主食的话，可能桌子上摆的这些菜还不够木下吃的。功夫面的表演也同样让木下小姐姐很开心，现场甩好的面条下入火锅当中，没一会儿就煮好了，吃起来很Q弹美味。
< class="pgc-img">吃海底捞
同时木下还品尝了虾滑和中国水饺。中国的水饺是水煮的，里面包含大量汤汁，而日本人则喜欢吃煎饺，对于他们来说，中国水饺也是很不错的美味。
< class="pgc-img">吃水饺
特级牛肉、羊肉、野猪肉丸等食材吃过之后，木下表示，因为海底捞的锅底特别好喝，所以即使是普通的肉类涮起来也非常好吃，再加上蒜泥和肉味味增汤结合在一起的酱料，非常的美味。
< class="pgc-img">吃海底捞
在吃掉了桌子上所有可以放入火锅里面涮的食材后，剩下的就是甜品了。木下点了黑芝麻小团子、杏仁豆腐和加了水果果粒的珍珠椰奶。甜甜的冰冰的，木下也是相当喜欢吃这些甜品。吃完火锅后用这样的甜品来收尾是非常不错的。
< class="pgc-img">吃甜点
对于海底捞，木下大胃王表示她超级满足，有4种可以同时吃到的锅底，还有超多的食材可以选择，甜品也非常的好吃，这一顿她吃的相当满意。
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