盐水鸭主要选择樱桃鸭子和瘦肉型的鸭子为主，一般去掉内脏什么的，净重三斤到四斤之间。如果买不到这样的鸭子，那就买瘦肉型的鸭子，不能用填鸭，家养的笨鸭更好。
< class="pgc-img">不管做哪种鸭子，一定要去除它的腥味，去除体内的油脂，食管和肺以及血水，在两个翅膀下边儿可以开两个刀口，便于去除血水，以及腌制和卤制的时候入味，必须要用清水浸泡两个小时以上。去除体内的血水晾干备用。
腌制鸭子很关键，用料也特别的简单，按照食盐1800g，八角50g，花椒40g，香叶20g，小火炒出香味，如果家庭做法适当缩减比例，炒盐的时候一定要小火儿慢炒，这样才能保证花椒的香味融入到食盐里边，尽量选用大红袍花椒。
炒好的盐晾凉以后搓匀鸭子全身，里外都要搓匀，一般是30g左右，控制好盐量不要太多，也不要太少。他将会影响盐水鸭的口感，腌制时间一般夏季两小时，春天和秋季三小时，冬季四个小时，食盐有去除血水和腥味的作用。
< class="pgc-img">正宗的盐水鸭需要有老卤复卤，老卤的配料也是很简单，按照草果30g，白芷50g，丁香15g。红花椒80g，香叶25g，甘草35g。清水70斤，食盐二十斤，八角120g，桂皮80g，香茅草15g，山奈25g。葱姜和250克，其实盐水鸭的香料不像其他卤水多至几十种卤水。按着以前的做法就是花椒和八角，盐水鸭的效果要求皮白肉红骨头绿。这才是正宗盐水鸭的特色，而且它有腊肉的风味。
把各种香料和水放在桶中，熬制半个小时放凉备用，这就是老卤。腌制的鸭子放入老卤中浸泡腌制两个小时，楼捞出风干12个小时再进行复卤，一般情况下，重复两次就可以，注意外边的温度，不要让鸭子坏掉。
< class="pgc-img">在卤制鸭子之前必须把鸭子浸泡在清水中浸泡两个小时，释放一部分的盐分。煮鸭子盐水更简单，按照白芷25g，花椒30g，八角20g，香葱250g，姜片250g，鸡精80g，清水40斤，花雕酒适量，冰糖十五克。
所有的料加在桶中，大火滚开，放入鸭子，小火慢煮半个小时左右，可以浸泡一下再捞鸭子，根据鸭子的老嫩程度决定卤制时间，卤制中间要灌一次汤，达到里外都加热均匀。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">捞出来的鸭子尽量晾一晾水分，凉了再吃， 口感和味道更美。我的主页有各种美食教程，有的配方价值上万，喜欢的话可以关注一下，互相学习。
晚临睡前都会亲子共读，最近几天给女儿读到《亨利爷爷找幸运》，亨利爷爷的小孙女艾米问爷爷，什么是幸运，爷爷一下子竟不知怎么回答了，就开始寻找……幸运是什么呢？它对每一个人来说都是不一样的，有时它很小，小到家人的一个拥抱或一顿可口的饭菜触手可及，你可以在每个地方都能找到它。又或者它大到千里之外，你却找不到就在自己鼻子底下的幸运，不管找与不找，幸运始终都和你在一起！ 自己是幸运的，获得了这次利仁多热锅的试用，用它做份好吃的美食和家人坐在一起品尝也是幸运的！ 每个人都应该学会感恩与知足，为心找个温暖柔软的地方停靠，心，该暖暖了。
By King麻麻 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 现杀笨鸭 一只
- 啤酒 400毫升
- 高汤 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 猪油 1大勺
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 八角 1个
- 花椒 适量
- 葱白 半根
- 白芷 1片
- 薄豆皮 2张
- 藕 半节
- 黄豆芽 适量
- 香菜 少许
做法步骤
1、美美哒，糖果色，少女心，又一款高颜值入住我家的小厨房
2、小火，中火，大火，精控火候，360°C加热，这就是传说中的三味真火吧！
3、加厚锅底，无烟不粘，省去油烟机，随处移动。
4、说明书详细明了，保修卡……
5、重要的事情说三遍，可水洗，可水洗，可水洗……
6、先来成品图往下接过程
7、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分
8、切方的块待用，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出沥干
9、葱白斜切，蒜切小，姜切片，郫县豆瓣酱，猪油，八角，花椒，白芷
10、锅热加植物油，油热调小火，加姜片，八角，白芷，花椒炒出香味
11、再加豆瓣酱炒几下，下猪油、蒜瓣、葱炒香
12、下鸭块翻炒均匀
13、加入啤酒，高汤，盐，糖，调大火烧开
14、转小火慢炖40分钟左右
15、盛出后，然后把豆皮切长条，藕切片，黄豆芽洗净控水，铺在锅底
16、把啤酒鸭倒上，再添加少许高汤，大火烧开后煮至10分钟左右即可
17、点缀香菜，葱叶段，成品图
18、成品图
小贴士
1、自己买的是现杀笨鸭，脂肪少，属于谷饲活鸭比速成肉食鸭要更健康。 2、火锅的配菜荤素搭配按自己喜好来即可。
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< class="pgc-img">着城市创业的成本的提升，房租、人工和原材料的让很多城市创业者不堪重负，所以很多人开始在广阔的农村，寻找创业机会。
如今在农村创业的条件已经逐步完善，村村通公路，通网络，你只要有好的想法肯执行，那么在农村搞养殖、搞种植肯定不比城市打工创业赚得少。那么2021适合农村的赚钱养殖项目都有哪些呢？这6个养殖项目，大家根据自己实际情况来选择执行。
< class="pgc-img">1、农村土鸡养殖
在农村创业土鸡养殖，或许是很多人的首选项目，因为投资小、饲料和人工成本低，关键南北农村都能养、养殖周期短、风险低、市场需求比较稳定。
如今农村散养的土鸡，因为绿色天然，很多城里人对正宗的跑步鸡需求量很大，如果农村创业者能用心养出高品质的土鸡，同时多去开拓线上线下销售渠道，那么2021年农村养土鸡不失为一个最好的选择之一。
< class="pgc-img">2、农村养蛋鸭
农村的笨鸭蛋和土鸡蛋一样，都挺受城里人喜食的，但农村大爷大妈制作的金黄色、富得流油的咸鸭蛋，才是大家真正可以关注的好项目。
< class="pgc-img">有条件的可以规模养殖蛋鸭，建议在水稻田里套养，这样的立体养殖方式，一定会比别人赚得多。有了鸭蛋后，村小农网小编建议大家根据腌制的咸鸭蛋数量，来招聘村里的大爷大妈帮自己腌制咸鸭蛋，大爷大妈手艺精湛，腌出来的咸鸭蛋一定口感很好。
这样笨鸭、鸭蛋和水稻都能赚钱，可谓不浪费一寸土地和空间，后面做到一定规模可以做品牌化运营，申请商标，设计外包装。
< class="pgc-img">3、农村养鱼
鱼肉和鸡肉一样，是大家生活中必不可少的肉质食品，所以也有一些人已经在农村养殖四大家鱼来卖钱了。不过大家都是挖几个池塘来用死水养殖，口感一定没有仿野生养殖的鱼口感好、价格高，所以如果你能养出野生环保的草鱼、鲫鱼、鲈鱼、青鱼、桂鱼、鲤鱼等鱼类，定能赚到。
< class="pgc-img">这里村小农网特别推荐一种销量大、口感好的巴沙鱼，因为少刺、营养丰富，很多人用它来做水煮鱼和酸菜鱼，因此消费者对巴沙鱼的消费热情很高。农村创业者或许能通过养殖巴沙鱼获得非常不错的经济效益。
< class="pgc-img">4、农村养水蛭
说起水蛭很多要说了，看着都吓人的蚂蟥也能赚钱？是的，水蛭虽然看上去可怕，其实水蛭是上好的中药材，目前市场上养殖的人少，所以市场需求量很大、热度很高。所以目前在农村养水蛭，或许是个不错的赚钱机会，一斤干水蛭能卖到四五百元，养殖利润很可观。
< class="pgc-img">5、农村养蜜蜂
如今随着生活水平的提高，女性朋友对农村的土蜂蜜需求量一直很旺盛，这是因为土蜂蜜营养价值高，很适合生理期的女性朋友食用。
< class="pgc-img">对蜜蜂养殖者来说，蜜蜂养殖投入小，见效快，不占用耕地放在房前屋后就能开始创业了。如今市场上一斤土蜂蜜的价格在40到70元，养上几十箱蜜蜂，一年你的纯利润就能在10万到20万之间。
< class="pgc-img">6、农村黄牛养殖
农村的黄牛肉由于蛋白质含量高，凭借其丰富的营养价值，在市场上很受男女老少的追捧。肉牛的养殖周期长，饲料需求量大，所以牛肉的价格也比猪肉贵上好几倍，正因为这样黄牛养殖的利润空间很大。外加牛肉的市场需求仍然在增加，所以农村黄牛养殖还是比较具有发钱潜力的。
< class="pgc-img">< class="tt-community-card" data-content='{"community_id":"6674091644578431496","media_id":1584407554309134,"media_name":"村小农网","title":"一起来种养","square_cover":"ff7f00007e6b3a98ab14","price":0,"renew_price":0,"share_price":0,"member_count":2996,"period":10,"allow_bind":1}'>< class="community-placeholder">（此处已添加圈子卡片，请到客户端查看）
