威饮食指南《2024黑珍珠餐厅指南》已隆重发布，天津四季酒店的津韵中餐厅荣膺黑珍珠一钻，自2018年开始连续七年蝉联榜单，是天津地区唯一上榜的酒店及粤菜餐厅。
津韵中餐厅位于酒店7层，在典雅时尚的环境中，提供以传承古法粤菜为主，并结合时令创新为辅的匠心功夫粤菜。餐厅拥有11间中西融合、风格各异的华丽包间，以“银河倒挂”为整体空间设计理念，水滴形水晶灯、流水静泉、接雨金钵和下沉式大厅等多处细节呼应，尽显东方气韵。
中餐行政总厨李怀波，从小深受两广饮食、尤其是粤菜的熏陶与影响，对烹饪有着极大的热情和向往。他师从在“粤菜厨师的黄埔军校”香港利苑深耕数十年的老师傅，习得了正统扎实的粤菜功底。之后前往北京、上海等城市继续修炼精致粤菜厨艺。在他看来，“对工匠精神的追求，永无止境。修炼厨艺的道路上会有里程碑，但没有最好。不断追求更好的初心不会改变。”
2024黑珍珠主厨周
2月29日，津韵中餐厅一年一度的“黑珍珠主厨周”将如约开启，由拥有逾20年烹饪经验的中餐行政总厨李怀波，在经典粤菜中寻求新的灵感，创新演绎当代粤菜的更多可能，为宾客呈上精益求臻、不断创新的用餐体验。
此次创作的“草莓鹅肝塔塔”，传承了潮汕卤鹅肝的传统做法，带着独特的熏烤香味，搭配酸甜适口的草莓酱，令鹅肝香而不腻，层次丰富；“冲浪罗勒叶鲍鱼汤”，鸡汤汤底中加入瑶柱、蛤蜊提鲜，将肉质饱满的鲍鱼和罗勒叶以靓汤灼熟，清鲜滋润，似沐浴海风；“青柠脆皮牛肉”，在照烧牛肋排的基础上创新，将慢炖改为先蒸后炸，酥脆的外皮吸满焦糖酱汁，内里柔软香甜，搭配青柠屑清香解腻…用餐时李师傅还将适时与客人分享美食理念和交流烹饪心得。
“黑珍珠主厨周”八道式甄选套餐
人民币688+15%/位，另有餐酒搭配的升级用餐体验，适用于2024年2月29日至3月14日。
关于黑珍珠餐厅指南
“黑珍珠餐厅指南”的诞生，为热爱美食和生活的消费者提供了一份权威公正、符合中国味蕾的专业指南。自2018年发布以来，黑珍珠一直坚持以“烹饪出品、服务环境、传承创新”一套评审标准评选属于“中国人自己的美食榜”，并面向社会公开招募匿名评委，同时引入了科技加持，通过大数据全程校验，保障评审公平公正。
关于天津四季酒店
天津四季酒店矗立于CBD黄金地段，为商务宾客与会议策划人带来更多便利，而休闲旅行者则可信步抵达城市主要购物街、夜生活丰富多姿或是充满历史韵味的街区。酒店由国际著名的法国Pierre-Yves Rochon事务所设计，在Art Deco艺术装饰风格中，巧妙融入了很多“自然”和“中式”元素。酒店设有259间典雅舒适的客房及套房，其中包括44间套房。天津四季酒店严格秉承品牌“待人如己”的黄金法则，生动展现出四季自然低调而深思熟虑的奢华。
垂询以上资讯的更多详情，可致电天津四季酒店：022-2716 6178 / 6688.
南卫视倾力打造的经营体验节目《中餐厅》正在热映。主厨林述巍作为中餐厅的灵魂人物，经由他出手的菜点都充分展现了东方美食的奇妙“魔力”，他对传扬中华美食的坚持不仅感染了合伙人，也让广大观众为之动容。9月26日，林述巍接受了媒体采访，他分享了与合伙人黄晓明、秦海璐、王俊凯、杨紫、仝卓、王鹤棣之间的趣事，畅聊中餐厅经营期间的感想。
林厨盛赞王俊凯杨紫仝卓王鹤棣 合伙人坚持观点很重要
身为中餐厅主厨，林述巍肩负着“餐厅之魂”的重任，他对餐厅的菜品有着自己的坚持和想要践行“美食外交”的想法。在起初的磨合阶段，针对餐厅经营、费用支出和菜品把控等方面，林大厨与店长黄晓明、财务秦海璐有不同的想法，在各自坚持之中难免会有一些摩擦。对此林大厨对合伙人团队表达了自己的认可：“我觉得我们节目当中的这种观点是非常正确的，因为大家是在做一份事业，在传递一种代表中餐的烹饪，以及我们餐厅的一种概念，所以坚持是对的，正是因为前面的坚持，才有后面的这种美好的这种经营状态的呈现。”
当记者提到店长黄晓明每晚召集大家开会的事情，林大厨表示“这是很正确的一种工作方式”，通过这样的方式能更好地总结经验、解决问题。此外，大厨还额外提到了店长黄晓明是“好朋友，好伙伴”，更透露店长平日里对大家悉心的照顾，“晓明哥经常会给我们买西瓜，买一些市场上好一点的水果，带回来给我们吃。”同时林述巍也对后厨的搭档秦海璐表达了心中的感激“海璐在厨房里面帮忙是比较多的，特别是做一些准备工作，以及对厨房里的一些规则也给了我很大的帮助。”
不仅如此，林大厨对另外几位年轻的合伙人王俊凯、杨紫、仝卓、王鹤棣的评价也相当高：聊到王俊凯，小林哥毫不犹豫地表达了赞赏“他非常懂得换位思考，很有高度”；而杨紫是中餐厅的“开心果”，平时工作的时候经常逗大家开心，想办法调节气氛，并坦言“这点我真的挺感动的”；对于起初在做菜方面什么都不会的帮厨仝卓，林大厨也不吝赞美，直言卓卓做事情很稳重且有节奏感，做菜方面是有天赋的；有餐厅经验的王鹤棣也很受大厨青睐，“他学菜非常的快，因为他以前家里面有开过饭店，所以他对一些做菜的步骤，理解得比较快一些。”
明星主厨不怯场 比起出道更想发扬中华美食
自《中餐厅3》播出以来，作为唯一一位素人加入到合伙人中的林述巍人气水涨船高，观众不仅折服于林大厨精致、卓越的厨艺，还被他的个人魅力所吸引。上周播出的节目中，合伙人还力挺林大厨出道“逐梦演艺圈”。面对人气的火速增长，林述巍深表荣幸，但他依然希望能够通过大家对自己的认知，来更好的发扬中国的美食文化，在采访中他表示：“希望通过节目让更多的人了解餐饮，理解大厨，尊重美食，尊敬匠人！”
当被问及参与节目录制的原因和录制之后的感想，大厨表示有机会在国际上展现真正的中餐是一件有高度的事情，“作为一个厨师来讲，都会有一个情怀——怎么样在国外把我们的中华美食文化、神奇的东方味道传递给他们，这个节目是一个很好的一个契机。”而此次在陶尔米纳开中餐厅的经历，也给林述巍带来了不少收获，使他找到了将中国美食与当地饮食文化融合的灵感，同时还让他变得更加自信，“我们的中餐原来可以有这么大的力量，它的魅力确实勾起了很多人对烹饪的兴趣！”
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月1日晚间，《中餐厅》全新一期节目在湖南卫视播出。在这一期当中，赵又廷组迎来了一位新嘉宾，来自上海的葛家璧，人称葛厨娘。至此，《中餐厅》双厨争霸模式正式成立。早前，林大厨在赵又廷组和黄晓明组左右摇摆，得林大厨者得天下，争霸的局面不够明确。随着葛家璧的到来，《中餐厅》争霸的味道终于明确了。
< class="pgc-img">而首次争霸当中，上海厨娘葛家璧带领赵又廷组，轻松拿下了第一轮营业额比拼的胜利。而林大厨这边，则压力倍增。已经播出的内容当中，更是出现了林大厨面对败局，连夜研发新菜的桥段。可惜，因为压力太大等原因，林大厨的炸酸奶菜品，竟然暂时研发失败了。
《中餐厅》的下期预告片当中，赵又廷组再次去旅游了。显然，在葛家璧的加持与带领之下，赵又廷组连续拿下两次胜利。而得林大厨者得天下的局面，已经不复存在。林大厨，被上海的厨娘正式打败了。林大厨不败的神话，正式结束。上海厨娘笑傲江湖的局面，则开始形成。
< class="pgc-img">实际上，这已经不是葛家璧在综艺节目当中第一次笑傲江湖了。早前，在意大利版的《厨艺大师》当中，葛家璧便凭借自己的拿手功夫菜，横扫了这档意大利的美食综艺节目。这档节目，在全球多地多国有不同版本。在中国的内容版本则名为《顶级厨师》。在这档综艺当中，是厨师争霸的模式。
意大利版本当中，葛家璧在遵循意大利味道和制作方法的同时，加入了中国菜品元素，尤其是把上海菜带到了意大利观众面前。同时，更为重要的是，这位来自中国上海的厨娘，为意大利观众展示了中国女性的温文尔雅。这种人文魅力，也让葛家璧大姐赢得了大量观众的喜爱。
< class="pgc-img">根据网友们爆料的内容来看，葛家璧在意大利的这档美食争霸节目之后，加入到意大利当地的一家餐厅工作，这家餐厅已经成为当地的明星餐厅。显然，葛家璧是真正的餐厅经营者，有着太多的实战经验。基于此，她能够带领赵又廷组获得营业额争霸的胜利，也是必然。
首先，在国外餐厅工作的经验，让葛家璧大姐知道，如何在餐厅模式之下，把菜品做到“多快好省”。尤其是在做菜速度上，《中餐厅》节目内容当中，很多明星嘉宾都对葛家璧叹为观止。这是餐厅摸爬滚打历练出来的经验。与之相比，林大厨则是国宴大厨，应该不会有小餐厅的捶打。
< class="pgc-img">继而，葛家璧在国外餐厅工作，非常了解国外食客们的品味爱好，所以，她制定出来的菜品计划，就是专门针对国外食客的。与之形成对比的，则是林大厨这边，相对被动一些。比如说，林大厨推出中国菜当中的名菜，鱼香肉丝。可是，却有食客认为太辣了，竟然退菜了。显然，这样的菜品，放在中国，肯定被食客们抢疯了。放在匈牙利，水土不服。
这一季《中餐厅》当中，开启了双组争霸的模式。可是，在前半程当中，实际上这家中餐厅只有一位大厨，根本无法实现争霸的模式。餐厅要争霸，最终争的还是大厨。这跟电视剧一样，电视剧要比拼，最终比的还是编剧和编剧形成的剧本。厨师好不好，是餐厅的最终决定因素。
< class="pgc-img">只有林大厨一位大厨在，双组争霸，就像一个闹剧。而葛家璧葛厨娘到来之后，这个争霸模式就正式成立了。林大厨这边，压力倍增。国宴大厨，打不过一位家宴厨娘，这就有趣了。把这些压力给打林大厨，他才能奋起直追，才能研发新的菜品，才能因地制宜，才能带来更多的节目看点。
所以，综艺节目是不怕争霸模式的，怕的是，假争霸真作秀。双厨模式之下，《中餐厅》接下来的看点就更加明确了。葛家璧葛厨娘，显然是《中餐厅》当中的“鲶鱼效应”，其后续的节目内容，值得期待一下。（文/马庆云）
