点一份13元的意面
外卖起送价要20元
想点一杯13元的咖啡
起送价要25元
想点一份9.9元的麻婆豆腐
起送价要88元
......
你有没有因“起送价”凑单
导致食物浪费呢
近日
《中国消费者报》记者对
福建省一些餐饮外卖商家
设置外卖起送价
进行了体验调查
01
记者体验凑单
买13元的咖啡得凑够28.1元
外卖平台上福州左海西湖公园奶茶回头率榜第1名的85度C（福州西洪店），其公司营业执照名称为八十五度（福州）餐饮管理有限公司福州西洪店，是一家经营糕点及饮品的餐饮企业。
4月9日，记者选择了该店“特调咖啡”项，有11种咖啡饮品，价格从13元至20元不等，但栏目下方标注25元起送、预估加配送费1.1元。
记者选择了13元/杯的醇粹美式咖啡（中杯），点击下单后页面提示“还差12元就能起送”。按照提示“去凑单”，跳出页面排在前面的是标价12元/份的全麦吐司面包、芝士火腿蛋面包。
记者尝试了两种凑单方式↓
“13+7+8”模式下单：
选择一份13元的咖啡，“凑单”7元/份台式凤梨酥，再次“凑单”8元的太阳饼后，总价28元。点击下单页面又提示未点必选品（外卖包装费2元/单）。
记者注意到，该商家在店铺首页声称“因包装成本上涨，故统一上调，盼请谅解。每单仅需购买一件”，即每单外卖都要收取2元的外卖包装费。
添加必选品后，显示价格为30元，另需配送费1.1元/单，该单外卖花费已达31.1元。
< class="pgc-img">点一件商品，凑单后变三件。张文章/摄
“13+12”模式下单：
选择一份13元的咖啡和一份12元的糕点，加上外卖包装费和配送费，最低也要28.1元/单。
记者拨打了85度C福州西洪店电话，该店服务员林先生确认外卖平台和小程序起送标准的确都是25元/单，外卖包装费和配送费都是固定收费项目，无法减免。
02
基于成本考量
外卖起送价成普遍现象
《中国消费者报》记者调查发现，餐饮企业基于外卖成本考量，设置一定的起送额度是业界普遍现象。
4月9日至10日，记者在外卖平台搜索“咖啡”，选择星巴克、清醒、行止由心、咖啡单等20家排名靠前的商家，全部标有起送价，最低的15元，最高的35元。例如：
星巴克专星送（福州三坊七巷店）20元起送，另收6元配送费；
行止由心咖啡（三坊七巷店）规定15元起送，该店最便宜的美式黑咖啡每份13元，最便宜的蜂蜜冻清茶每份也要13元，如果在该店下单，要么至少点2份美式黑咖啡或蜂蜜冻清茶，要么就选购其他单价高于15元的咖啡饮品。
鼓楼区面包蛋糕好评榜第1名的“茉莉的甜品派对”店规定35元起送，该店许多商品单价都低于35元，咖啡多为18元/份。
记者又搜索了外卖平台排名前10的披萨店，包括玛格利塔现烤披萨（通湖店）、必胜客宅急送、尊宝比萨（井大店）、芝根芝底披萨.意面（杨桥店）等，全部设有起送价，起送金额从20元至30元不等。
而水煮鱼店的起送价就比较高了。记者在外卖平台查看排名靠前的黄鹤楼.十三年老店、江小厨、蜀都香、超大盆水煮鱼（红霞新城店）、老福洲（西门店），起送价从20元、88元、90元、150元不等。
闽北光泽私房菜起送价88元、配送费7元，该店几道菜品标价，大部分均低于88元。记者联系商家询问设置起送价原因，该店工作人员林先生表示，88元起送价是依据配送距离决定的，距离越远价格越高，因为商家要承担更高的配送费，消费者多点几道菜就可达到起送标准，还可以参加“98减10”等满减活动。
< class="pgc-img">闽北光泽私房菜起送价为88元。资料图片
渝胖子川菜馆的起送价为90元、配送费5元，该菜馆工作人员也表示，起送价依据距离而定。
起送价标准最高的是大牌水煮鱼（省府店），该店主推水煮系列菜品标价均高于150元，也有不少菜品如牛肉、田鸡、肥肠等每份均是50元，但均标注单点不送。记者电话联系商家，该店郑先生明确表示，单点50元牛肉肯定不送，必须点一道水煮系列菜品。
03
给消费者增加双重负担
商家设置起送价或涉嫌违法
在福州经营餐饮多年的刘经理告诉《中国消费者报》记者，商家设置起送价，营运成本、平台抽成以及配送费标准是非常重要的考量因素。外卖商家单件商品利润有限，如果用户下单件数少或总价金额太小，商家所获利润不足于涵盖成本（包括平台扣费、商家营运成本）。起送价过低，商家经营成本则无法保障。因此，商家设置起送价门槛，一部分原因是减轻配送成本负担，另一部分原因则是促销，通过设计好的“差价”倒逼消费者多点店内食品。
但起送价的存在，导致部分消费者不能按需点餐。
福州消费者陈女士在接受记者采访时说，自己喜欢在工作时来杯奶茶或咖啡，却因为店家设置了起送价，以至于每次都要额外买些蛋糕类的食物“凑单”，要么就要点两份饮品。
福州消费者沙先生认为，一些外卖商家已经收了配送费，却还要设置起送价，显得不合理，有的商家起送价明显高于同类行业标准，给消费者增加超量用餐和超额开支的双重负担。
记者调查发现，其实已经有不少商家建立了免起送价的外卖模式，通过成本核算调整配送费，从而取消起送门槛。例如，肯德基等餐饮商家不设起送价，但每单固定收取9元配送费，消费者无论点哪个单件食品，商家均可配送。
福州市消委会秘书长吴波认为：
消费者比较习惯为商品买单，随着消费市场的不断发展，建议消费者慢慢习惯为服务买单。
外卖服务可以通过支付相应配送费来实现自由下单，而不必为“凑单”造成不必要的食品浪费。同时，平台和商家也应该优化配送方案，合理收取配送费，让消费者有更多选择权。
商家不能为了促进销量有意设置门槛，诱导消费者多点商品，不但让消费者花了冤枉钱，也造成食品资源的浪费。
福建省消委会法律研究中心主任洪序耿认为：
《反食品浪费法》第三条第一款规定：“国家厉行节约，反对浪费。”《消费者权益保护法》第九条第一款：“消费者享有自主选择商品或者服务的权利。”
外卖商家设置起送价格，导致消费者不能按需点餐，涉嫌违反《反食品浪费法》第三条第一款规定。
此外，商家由于平台收费或是因免除配送费等原因，而设置严重高于堂食单价的外卖起送价，若未设置其他合理选项供消费者进行勾选，导致消费者只能按最低起送价进行下单，涉嫌违反《消费者权益保护法》第九条规定，侵害消费者的自由选择权。
来源：中国消费者报微信公号
月3日，星巴克中国宣布，即日起调整“专星送”的服务收费方式：部分商品开始收取每件1元的打包费。同时配送费从每单9元下调至7元。
< class="pgc-img">专星送是星巴克旗下的外卖服务。星巴克的此次调整，对于星享俱乐部会员通过官方APP/微信小程序下单，可享打包费每单2元封顶。也就是说，开收打包费对星享俱乐部会员外送下单价格没有影响。
< class="pgc-img">据悉，星巴克售卖的手工调制饮品类、烘焙沙拉等食品类均需要收取每件1元的打包费，而包装食品类、瓶装饮料类、咖啡豆、挂耳咖啡、杯子等则无需另收打包费。如果非星享俱乐部会员通过官方渠道下单，外卖中包含2份以上的咖啡或食品，整体外卖费会高于此前的9元/单。据红星资本局，对星巴克官方渠道的每单两元封顶，可能有会员引流效果。
此次调整，星巴克还升级了外送包装，包括热饮专用的不易漏洒杯盖、外送专用的带封口贴的纸袋，并采用冷热分离的方式，分开进行打包配送。
专星送由星巴克和第三方平台合作，星巴克在全国拥有4000多名专属骑手。据统计，其订单的平均送达时间为17分钟，绝大多数订单可在20分钟内送达。
另据南都·湾财社，记者了解到，深圳的消费者如果需要使用刀叉等餐具，每份餐具需要额外支付0.5元，北京、上海、广州等地的消费者则无需额外付费。对此，星巴克方面解释称，这主要是依据《深圳市生活垃圾分类管理条例》的相关规定进行收取的。
< class="pgc-img">深圳区域消费者如果需要餐具，需要额外付费 图片来源：南都·湾财社
而在第三方外卖平台，星巴克同样要开始收取1件1元的打包费，但是打包费不设封顶，也就是说，买的饮品杯数越多，打包费越高。
< class="pgc-img">第三方外卖平台 图片来源：南都·湾财社
针对收费调整，星巴克中国官方客服告诉南都·湾财社记者，此次调整是综合评估了外送业务的成本结构、营运成本等因素，对配送费和打包服务费进行了细化调整。同一时间，记者致电星巴克多家门店了解到，在打包费调整之后，星巴克的打包袋子并未进行调整。
星巴克调整配送费打包费在社交平台上引起讨论，有消费者认为，“下调配送费，增加打包费，本质没有区别”“配送费可能减免，但是打包费可能一直不变”“之前经常免配送费，打包费是变相涨价”。
目前，消费者通过星巴克专星送购买商品达到71元可享免配送费的优惠。同时，根据多名消费者和门店店员反馈，此前，星巴克不定时有免配送费的优惠活动。
收取打包服务费星巴克并非首家，今年1月，盒马部分订单开始收取每单1元的包装费引发网友热议。目前，山姆会员店也收取包装费。
餐饮行业外卖收取打包费由来已久，一些餐饮品牌自营的外送平台也开始收取打包费。去年11月，肯德基也开始在江西九江试点收取打包费，在其官方外送平台宅急送点餐上，消费者在9元配送费的基础上，还需再支付2块钱的打包费。今年2月，肯德基宅急送外送费官方定价从9元下调为6元。与此同时，肯德基将酌情收取打包服务费。肯德基称，此举是为了更好地提升外送产品的服务体验，其将对外送打包袋进行保温升级，并提供专人打包服务。
此外，今年1月，霸王茶姬的打包费也曾引发争议，在霸王茶姬官方小程序和第三方外卖平台，购买霸王茶姬选择外送到家，均需要按照杯数收取相应的保温袋的包装费，购买2杯包装费为2块，3杯包装费为3块，以此类推，而如果选择到店自取，则不会产生相应的包装袋费用。在引发争议当天，霸王茶姬就已经修改了保温袋的购物规则，消费者可以自主选择是否用保温袋打包，不使用则不会产生打包费用。
此前上海市消保委曾呼吁规范外卖市场的收费行为，保护消费者的合法权益。同时，也提醒广大消费者在选择外卖服务时，要仔细阅读费用明细，避免因不透明的收费而遭受损失。
决定调整外卖服务费的星巴克，今年第一季度在中国市场收入出现下跌。
5月1日，星巴克披露2024财年第二财季Q2财报（即2024年1月1日至3月31日）。报告期内，星巴克营业收入为85.6亿美元，同比下降2%，不及分析师预期的91.3亿美元；净利润为7.7亿美元，同比下降15%；调整后每股收益为0.68美元，不及分析师预期的0.79美元。合并第一、第二财季来看，2024上半财年，星巴克的营收为179.9亿美元，同比增长3%；净利润18.0亿美元，同比增长2%。值得关注的是，星巴克在中国收入同比下跌了8%至7.06亿美元，季度内净增门店数118家，门店总数增至7093家。
Q2星巴克的同店销售额同比下降了4%，自2020年以来首次下滑。其中，美国门店销售额同比下降3%，中国门店销售额同比下降11%。在与投资者的电话会议上，星巴克将2024财年全年的全球收入增长预期从此前的7%至10%调整为较低的个位数增长。财报指出，Q2业绩反映了全球复杂的经营环境，包括消费者消费情绪疲软、通胀环境以及多重国际冲突。
尽管一再重申无意参与咖啡价格战，不过今年以来，星巴克中国通过直播间和团购渠道推出多重优惠，包括3杯咖啡49.9元，2杯39.9元、1杯19.9元等，这对比其咖啡单杯均价在37元以上明显要便宜不少。
来源：每日经济新闻
<>月初，美团、饿了么相继推出了新的费率模式，将原来的履约服务费细化为距离、价格、时段三个部分，并且根据配送距离的远近和价格的高低收费。外卖配送费能否更加透明，调节后的费率到底是涨还是降，成为商家、消费者普遍关心话题。相比较美团力推“费率透明化改革”，饿了么则显得更为谨慎，认为首要目标仍是将费率维持在较低水平。
外卖平台对商家实行阶梯性收费
过去一周，美团外卖、饿了么两家外卖平台悄然调整了商家佣金，并在包括北京在内的部分城市展开试点。以美团外卖为例，此前的平台服务费（俗称“佣金”）细分成了技术服务费和履约服务费，技术服务费有固定佣金，而履约服务费将根据距离、价格、配送时段三个因素浮动收费。这部分费用将采取阶梯计费模式，配送距离越远、订单价格越高，费用就高，反之则低。饿了么也以类似的收费模式在少数城市进行了试点。
<>5月24日，美团举办中小餐企座谈会，听取了商户意见。蜀大叔爆香锅负责人田帅说，其在北京有5家门店，日单外卖量1000单左右。多数生意都是3公里内30块以内的订单，费率改革后，每单便宜了2毛钱左右。 “费率改革以后，我觉得我们是真正的受益方，在外卖补贴上是由我们商家承担的，也就是我们承担客户的外卖配送费。虽然说3公里以内的外卖费用对我们来说大概一单能降2到3毛钱，但因为我们都是月售万单的店，一单几毛钱，一个月算下来也是一笔不小的费用。“另一家在北京有12家店的中式快餐运营负责人何海云介绍：“之前费率跟现在测算完后进行对比发现，每个店基本上一天会有100块钱左右的减少。”
商家远距离及深夜订单费用提升
今年5月起，美团推行了费率透明化试点，改变原来粗放的收费方式。目前，费率透明化改革还在试点阶段，北青-北京头条记者注意到，费率透明化变革从试点到正式全面推行，仍然面临诸多问题，例如美团在新的收费模式下，订单时段、距离和单价三个元素都会影响收费金额，单价低、距离远的订单收费有所上涨，单价高、距离近的则有所下降。
对于大部分商户而言，近距离订单可能会获益，但对于小部分的远距离订单或深夜订单而言，商户也有不少难处。“市区一个门店里，客单价15至20元的订单占比为13.21%，20至25元的订单能占到60.83%。费率改革后整体算下来，这家门店的日均费用能下降170元。”四友青年餐饮创始人赵刚表示，外卖平台费率改革后对位于市区门店的订单费率支出普遍减少，但是如果是一家位于首都机场生活区的门店，由于超两成订单配送距离在三公里以上，履约服务费反而会增加，导致最终的费率支出比之前有小幅提升。赵刚表示，“希望对于郊区、机场生活区这种订单比较分散区域，能基于用户分布特征，进行针对性策略规划。”
美团高级副总裁王莆中将此次调整定义为“费率透明化变革”，是为了帮中小商户做好数字化经营、获得更多收益。“整个行业的大趋势一定是更有序、更透明、更平等，我们充分尊重商家自主经营选择权利，严格遵循自愿、公平的原则，坚决禁止‘二选一’。”同时美团方面也表示由于涉及不同的城市、商家，费率透明化改革在明确大的原则方向后，还需要在过程中不断持续优化和迭代，解决商家的实际问题。接下来，会重点考虑地理位置比较特别的商家，针对不同商家的情况，更细分地优化费率透明化改革的方案。
值得一提的是，此次外卖行业调整新费率只针对商户端，不会影响消费者点餐的配送价格。针对行业的变化，5月25日，饿了么副总裁王景峰回应称，商户最终关心的还是平台收取的实际费用，所谓透明化不是问题的根本，解决不了外卖商家尤其是中小商户经营压力的问题。王景峰表示，应该更多站在商户经营视角，实实在在地给商户做些实事。“饿了么坚持综合费率低于行业水平，并将不断探索如何通过优化效率降低行业经营成本。”
饿了么小范围试点未做规模推广
一位接近饿了么的人士对北青-北京头条记者表示，关于佣金改革，由于涉及大量中小商户的切身利益，饿了么仅以谨慎的态度进行了小范围试点评估，同时多方搜集商户的反馈意见，目前未做规模推广。上述人士透露，整体来说饿了么的佣金定价会以行业为基础向下调整，即便不修改佣金模式也会依据定价策略确保综合费率更低。而新版佣金方面，以部分饿了么试点城市为例，技术服务费一般低于美团1-3%，技术服务费保底低于美团0.1-0.5元。
在今年全国两会上，全国工商联提交提案，建议外卖平台切实降低佣金费率。随后，国家发改委等部门印发《加快培育新型消费实施方案》，要求引导外卖等网络平台合理优化中小企业商户和个人利用平台经营的抽成、佣金等费用。
根据《2020年中国餐饮外卖中小商户发展报告》统计数据显示，外卖平台中的中小商户数量占比超8成。由此可见，这些中小商家可以说是外卖平台的中流砥柱，有业内人士表示，此次行业新费率的改革，在透明化尝试上有其积极的意义，但是否能真正有利于广大中小商家还有待进一观察，平台在涉及广泛公众利益的政策上，应吸纳多方意见、留出足够的调整空间，才更有利于行业长期的健康发展。
北京烹饪协会会长云程表示，未来佣金的透明化、合理化是大趋势，会逐步成为整个行业的共识，协会将积极发挥平台和餐饮商家之间的沟通桥梁作用。
文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平
