京报讯（记者王萍）12月4日，新京报记者独家获悉，木屋烧烤目前已经开始进行内部加盟试点，对在木屋烧烤工作5年以上的优秀员工、店经理、技术人才开放加盟。木屋烧烤创始人隋政军同时称，木屋烧烤坚决不会对外加盟。
隋政军告诉新京报记者，木屋烧烤的加盟不是完全加盟，而是放开一部分股份给员工。“这也是基于这两年我对优秀员工未来发展的一些想法。很多员工随着年龄增长，结婚生子，想要回到自己的家乡。而木屋烧烤也注意到，有大量的三四线城市的市场需要开拓，但是如果公司在那里为了开一个直营店，而去建立一个管理机构，又不合适。”所以，木屋烧烤就考虑开放一个店的部分股权给在木屋烧烤工作5年以上的优秀员工、优秀店长，如果该员工资金不足，公司可以借款，然后从分红中扣除，员工几乎不承担风险。而且公司不会收取加盟费，经营等与正常的直营门店相同。
针对此举是否会引发外界对于“近年来疫情对餐饮现金流以及生存的影响”的猜测，隋政军认为，企业还是要为员工的未来着想，我相信那句话叫“钱散人聚、钱聚人散”，团队有活力、员工有凝聚力很重要。这样的内部开放加盟对企业和员工是双赢。隋政军对新京报记者表示，目前木屋烧烤的现金流储备充足。
隋政军说，目前木屋烧烤已经开始试点，而且“已经有大把的员工（对此举感兴趣）”。加盟店的首选是三四线城市，但是目前对门店的规模、人员的配置以及薪酬设置等都在探索之中，预计3年后该模式将大幅铺开。同时隋政军还对新京报记者表示，除了这样的内部放开股权形式的加盟，木屋烧烤坚决不会对外加盟。
编辑 郑明珠
校对 卢茜
牌：木屋烧烤
5张桌子起家200家直营店，年营收20亿
1.场景体验与爆品策略????????
2.分级合伙与赛马PK
3.标准运营与数据看板
4.数据连接与产业延伸
木屋烧烤的定位：
打造中式第三生活空间，作为中式烧烤连锁餐饮高性价比聚客之地，从卖产品到买场景体验
木屋烧烤主要的目标群体是22-35?岁的白领，一般在情侣约会、朋友、家庭或者单位聚会时会考虑选择木屋烧烤，为顾客提供最地道的中式烧烤、爽口的啤酒、自然欢快的聚会环境，
让顾客享受到过瘾、畅快的感觉和体验到生活的一点美好
场景打造：
木质装修风格、露天无烟烧烤、肉蔬绿色标志、微小服务细节
打造爆品，吸引流量
10点后所有海鲜5折、羊肉串8年不涨价、木屋鲜酿，独家自营
打造引流爆品，把顾客最喜欢的菜“免费”了，不靠这个赚钱，只靠这个吸引顾客。等海量流量进来了，赚利润还不容易吗？
2.1雇佣变合伙，员工做创客
木屋烧烤分级合伙人模式
核心合伙人
一般是门店的主要负责人，每年可以分到8%的分红，以及公司总部的期权和股票溢价，如果能力超常业绩排名较前，可以直接获得品牌的原始股
高级合伙人
门店的中层管理人员除了获得固定的5%分红外，还可以拿到业务增量部分的分红
门店合伙人
每位员工可以直接参与门店每年3%的利润分红
2.2?赛马淘汰机制，管理变轻松
员工计件PK制
根据每天计件结果，把员工分成ABC三类：A占20%，B占70%，C占10%。?三类型对应三重分红等级，同一个工种，A拿的钱可能比C高几倍。所以木屋没有一个员工敢偷懒，你稍微一松懈，收入可能就断崖式下跌。
店与店PK、大区和大区PK、中层管理之间PK
对于PK获胜者而言：给优秀员工更多晋升加薪的机会；成为内部核心员工后，公司还会支持你开新店；在PK赢了的中层管理，直接增加绩效工资。
这套PK制落地后，木屋每家店员工人数平均少了3人，混日子的都主动走了，门店人效平均提升23%。
竞争一当形成，管理则变得简单。合伙人团队，既要有纵向的层级竞争机制，又要有横向的平级竞争机制。让有能者价值最大化，摸鱼者自动淘汰（最轻松的管理，就是挑起群众斗群众）
2.3?奖励设置，激发参与感
全国好餐厅排名奖、餐厅星级排名奖、金牌服务奖、才艺奖、马拉松奖
3.标准运营与数据看板
木屋烧烤标准的门店运营管理流程：
1.?运营是客情、布局、工作组合形成的。
2.?通过对企业目标和客情的预估，估算出今日的营业额，从而确定企业所需要的物资、设备。
3.?分析品类占比和品种占比，来预估人员的排班。
4.标准运营与数据看板
在每天的门店运营管理中，根据每天的客情来做每日的运作流程，从而进行场地的设计。?在场地设计中，要考虑到从产品到服务和环境的全过程顾客消费体验。
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标准运营与数据看板
管理组通过对门店日、周、月所有工作的流程、标准进行计划、执行、督导、评估和优化，从而产生有序、高效的运营系统。
木屋烧烤运营管理表单，主要分为：准备类、运作类和基础类。
每一个表单都有计划和实际具体运营情况记录，确保运营的高效顺畅。
标准化只有动态化的迭代，才能真正实现价值
数据连接与产业延伸
木屋烧烤所有门店均为直营，没有任何形式的加盟和代理
大总部，高集约
数据的连接比孤立地拥有数据更为重要
木屋实现了总部系统、分公司运营系统、门店运营系统、厨房自动化IT?系统、第三方系统无缝连接
互联网+烧烤，O2O?电商
木屋在打造自身食材供应链的同时，也为众多烧烤店和户外游提供标准化的烧烤半成品食材，增加利润
么做连锁，要么被连锁
木屋烧烤，目前中国烧烤的佼佼者。
木屋烧烤餐饮连锁是中国领先的餐饮连锁运营创业服务商：深圳市正君餐饮管理顾问推出的特色连锁烧烤项目。
2003年10月创立于深圳的木屋烧烤，其创始人隋政军先生曾经做过三洋电器中国区市场总监，大企业工作的经历，让他对大企业的构架有更深刻的认识。
从创业之初，隋政军先生就想把本屋烧烤打造成烧烤界的第三空间，后来接触逸马之后更加确信此定位的合理性和前瞻性。
要么在家、要么在公司、要么就在去木屋烧烤的路上。
木屋烧烤突破了中餐连锁经营标准化这一瓶颈，从运营中心、售后服务中心到品牌运营，涉及餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮连锁四大核心业务。
美好之前总会遇到困难，不料在整个执行革新的合作过程中，曾出现了9位中高层离开木屋，一夜之间也白了头。
但因隋总的坚定毅力，克服各种困难，最终在逸马人共同的帮扶下为其建立了整套标准化体系，之后贯标打磨等迎来了木屋烧烤的新标准，时至今日已成为全国所有超一线城市具有战略布局的中式烧烤连锁品牌，令业界刮目相看。
服务名称：
服务时间：
所属行业：
连锁盈利复制密码
2012年
餐饮烧烤类
目前木屋烧烤148家直营门店，那他的连锁逻辑是怎么样的？为什么他们的标准化输出这么到位？做连锁的企业会遇到这方面的困惑：
1.战略定位不够精准(原点)
不知道自己未来要往哪里走，公司走一步算一步，战略顶层不清晰精准。
2.连锁人才复制输出系统构建滞后于企业发展(执行)
企业内部无培育人才的土壤机制，无法支撑企业的发展速度。
3.团队内部连锁企业文化培育(基础)
基础不牢固，就像建房子，得落地，地基没打牢，就算建得再高，都会坍塌。
4.资源整合效能(空间）
无资源、无技巧，不懂如何去进行资源整合效能。
成功是系统的、失败是片段的。做连锁要有全局思维。
接下来我们看一下，木屋烧烤的全局思维是如何建立的，看他们是如何告别和依赖所谓的能人，正式进入依靠系统机制＋勤奋人的时代。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">（2019年2月，木屋烧烤创始人隋总分享）
< class="pgc-img">木屋烧烤隋总在2012年借助逸马之力搭建连锁体系，之后一路高歌，企业如今已经能够自我升级标准化；
2013年单店盈利增加35.23％，营业额翻倍；2014年获得天图资本1亿融资；
2017年门店突破100家，营业额10多亿，相比2012年翻了15倍；
2019年10月门店突破148家。
今天就分享到这里，希望对你有启发！
逸马集团2003年成立，在连锁领域深耕细作了16年，服务了三万多家连锁企业，包括苏宁、国美、百果园、创维、木屋烧烤等等。主要是从连锁系统搭建的角度出发，从前期的单店盈利模式打造、到人才团队复制、标准化体系的打造、再到后续的招商加盟、股权激励、互联网、品牌授权、投融资 等给连锁企业对性的服务。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">获取原图三步：【转发+打赏2元+私信小编】
在连锁的发展道路上，有的企业昙花一现，惊起一片巨浪然后消失的无影无踪。有的平平无奇的诞生然后悄然声息。但有的企业却一路高歌猛进，愈挫愈勇，不断壮大。失败的企业原因千种，成功的企业大都相似，每一个成功的企业背后都有很多智囊团队，他们的决策人都有一个相同的特质：爱学习，汲取新的东西！在连锁的发展道路上，逸马用17年的连锁运营底蕴给您的企业保驾护航，助力您的连锁企业走向世界！
万利连锁精华班 —— 逸马集团历经 17 年沉淀，萃取 420 万家门店的万千现象，汇集 6 万家连锁企业的成长路径，提取近 3000 家连锁会员的成功经验，浓缩 300 家连锁实操项目成功精华，设计出来的一套贯穿连锁企业从起步—扩张—整合—变革发展的连锁经营成功系统。解开企业持续盈利、终极盈利密码，升级利润，持续增长的困惑。
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