日飨宴：舌尖上的味蕾—土默特饭店41周年店庆巡礼
春天还在回味，夏天却已到来。2023年6月12日上午8时，在这晨阳蝉鸣，烁玉流金的日子里，土默特饭店41周年店庆在饭店广场隆重举行。
土默特饭店经理郭吉鼠先生在致辞中说：在这阴霾远去，夏阳曦曦的今天，我们又一次相聚在土默特饭店，共同欢庆土默特饭店41周年庆典暨回馈土默特父老乡亲的仪式活动。我谨代表土默特饭店有限责任公司向莅临参加活动的各位贵宾、各界朋友表示热烈的欢迎和最衷心地感谢！回顾漫长的四十一个春秋，为了不辜负你们持之以恒的支持、关怀和回馈长期信赖我们的宾客，土默特饭店把创新菜品、营养绿色、价格低廉实惠、精准服务、宴会菜品设计、礼仪设计不断创新，全年聘请全国各地的名厨大师，前来饭店传授技艺；同时将三十多名厨师远赴全国16个有特色餐饮城市进行了培训深造。通过你们长期的支持和饭店全体员工不懈的努力，才有了土默特饭店今天的成就借此机会，我代表土默特饭店对自治区、北京、河北、山西、陕西、河南各有关支持我们的餐饮、酒店协会与组织，旗有关机关、单位致以崇高的敬意和发自内心的感激！
今天土默特饭店为了回报父老乡亲们的青睐，经过董事会研究决定：饭店将拿出30万元，将用实际行动回报历年支持、信赖我们的广大宾客！最后，再一次衷心祝愿参加今天庆典活动各级餐饮组织的嘉宾与父老亲乡们仲夏快乐，幸福安康。
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥先生在致辞中说：值此土默特饭店41周年之际，我谨代表内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会致以最热烈的祝贺！同时向饭店全体员工致以亲切的问候！并向多年来一直关心、支持自治区餐饮业发展的各界人士表示衷心的感谢！
回首饭店41周年发展历程，一路走来，面对各种坎坷和挑战，土默特饭店用辛勤的付出赢得各界宾客的信任和赞誉，用不懈努力打造出地方特色餐饮服务品牌，开创出土默特左旗餐饮业奋进发展的华彩篇章。感谢大家多年来的辛苦奉献和真诚付出。在这特殊的时刻，我们忘不了那些一直与土默特饭店共成长、共命运的老员工们，是你们把自己最美好的青春年华奉献给了我们的餐饮事业，因为你们的坚守，才有了今天的精彩！忘不了那些朝气蓬勃的新员工们，是你们的激情为饭店提供了新的动力，使土默特饭店持续前行！广大员工辛勤奉献的精神值得肯定。回望土默特饭店成长岁月的每一步足迹，取得的每一份成绩，无不饱含着大家的辛勤付出，在土默特饭店过往的41年发展历史中，土默特人不忘初心，追逐梦想，始终脚踏实地，一步一个脚印，坚实地走好每一步征程，在付出中收获，在成长中进步。
土默特饭店先后荣获了"呼和浩特市食品安全示范单位"荣誉称号，3位厨师被内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会授予了"内蒙古烹饪大师"、"内蒙古烹调名师"等荣誉；饭店的特色菜肴"蒙古烤全羊"、"土默特一品肉方"、"正宗果木烤鸭"等荣获了内蒙古名菜的称号。这些都体现了社会对土默特饭店的高度认可。随着环境形势的变化，餐饮业市场正遭遇着冲击和挑战，作为土默特饭店，作为昂扬奋进的土默特人，今年以来，全店上下努力拼搏，关注细节精准服务，各部门相互密切协作，大家克服各种不利因素，围绕解困突破，拓展营销深耕服务，抓实重点，展现亮点，夯实基础服务，土默特饭店呈现出积极奋进的工作面貌。
忆往昔岁月，41年风雨征程，土默特饭店在经历了艰苦创业、提速发展、励精图治等主要阶段，土默特人始终勇于追求、开拓进取，这些岁月都将被铭记。至此，土默特饭店将掀开新的一页，再踏新的征程，我们要不忘初心，振奋精神，强化担当，发扬优良传统和拼搏作风更要创新管理服务，提升内涵品质，取得新的成长和进步。用智慧、热情和谱写百年老店新篇章。
土左旗市场监管局在贺辞中说：光阴荏苒，岁月如梭。在2022年抗击疫情期间，土默特饭店用心用情支持一线抗疫，以实际行动彰显了餐饮企业的责任与担当。
在创建国家食品安全示范城市期间，土默特饭店对标创建，精细打造，大力宣传，充分发挥了餐饮行业示范引领作用。除此之外，土默特饭店能够认真落实食品安全主体责任，严格执行各项食品安全制度，积极配合市场监管部门工作，牢牢守住食品安全底线，希望你们今后再接再厉，将餐饮业匠人精神一直传承下去!餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域。今年以来，全旗餐饮消费一直呈现加快恢复的向好态势，作为监管部门，我对餐饮企业提以下几点要求，一要切实履行食品安全主体责任，诚信经营、合法经营，树立良好的企业信誉和企业形象；二要严把食品安全“六道”关口，即人员“健康关”、风险“排查关”、后厨“卫生关”、食材“安全关”、食品“加工关”、餐具“洗消关”，坚决守护好人民群众舌尖上的安全；三要倡导顾客餐前适量点餐，餐后主动打包，杜绝餐饮浪费，推动形成“浪费可耻、节约光荣”的文明新时尚。下一步，我局将坚持以实现餐饮企业高质量发展为宗旨，在食品安全监管工作中，主动对接、加强沟通，给予企业最大的帮扶和指导，以优质的监管能力和高效的服务水平，助力餐饮企业提升食品安全管理能力，营造公开透明、高质高效的餐饮服务营商环境，为土左旗经济发展和社会和谐贡献了力量。
< class="pgc-img">在庆典活动上，四位主持人诵读了土默特饭店四十一周年店庆主持词：
在这绿树成荫、万物繁盛的日子里
土默特饭店迎来了她41周岁的华诞。
41个春夏秋冬
镶嵌着41载的年轮
曾有过沧桑寒风的岁月
也有过艳阳高照的时光。
但是，她的容颜并未衰老
反而风韵未减，仍在焕发着
靓丽和充满活力的青春。
41个春秋里，她敞开了温暖的胸怀
拥抱着土默川各族儿女
她炙热的情怀接待着五湖四海的贵宾。
她年复一年
把精美的饭菜奉献给了百姓
日复一日把诚信和笑容
浸润到了每一位宾客的心中。
土默特饭店数百名员工
坚守着虔诚的信念：
每一位宾客都是她们不可分离的挚亲。
土默特饭店数百颗凝聚着的心灵
时刻，向全旗的父老乡亲
倾吐着悠悠的真情。
为了宾客的健康
坚守执行着
每一项食品安全和卫生标准。
食材的购进渠道规范
产品产地来源正宗
她们都在煞费苦心。
民以食为天
食以厨为先
厨以艺为魂。
为了不断提升厨艺
推出新的菜品
土默特饭店聘请名厨来店
传授馓子、麻叶等传统面食做法。
不仅要弘扬老字号的精神
还要传承过去的菜品
让经典菜品不走味。
为了能给顾客提供更优质的服务
他们组织了全体餐饮领班
赴许昌胖东来和北京海底捞
观摩学习。
组织礼仪部学习小组
赴沈阳考察学习
同行业的新思路和最新设备
将其运用到了婚礼宴席礼仪中
给客户呈现最完美的现场布置。
为寻找更繁多的食材技艺
厨师学习小组赴大同保定北京
和餐饮同行进行学习交流
为进一步提升饭店菜品质量，
丰富菜肴种类
大家在考察之前也是做足了功课。
他们精心研制推出夏季新菜
让大家一同唤醒舌尖上的味蕾。
于是“土默特烤全羊”
“正宗果木烤鸭”
自己研制的“土默特一品肉方”
＂土默特肉饼”
被内蒙古餐饮协会
评为自治区的名菜佳肴
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
特别授予土默特地方特色餐饮名店的荣誉称号。
金色的奖牌
铸就了数百名员工太多的艰辛
红色的锦旗
表明了数百名员工
向每一位客人无私倾情。
41年来，她们以吃苦耐劳
勇往直前的蒙古马精神
浇铸着匠人的传承。
他们以不达目的决不罢休的誓言
秉承着中华民族餐饮文化深厚的底蕴。
优化营商环境
促进餐饮行业发展
感恩回馈新老顾客——
土默特饭店
夏日飨宴
舌尖上的味蕾
送给您——我的父老乡亲。
参加庆典的来宾有：内蒙古烹饪餐饮行业协会会长牛银祥先生、中国资深烹饪大师、国家一级评委、内蒙古烹饪协会专家评审委员会主席周国良先生；中国资深烹饪大师、餐饮业国家一级评委、内蒙古自治区餐饮行业协会副会长张青教授，内蒙古商报社副社长、内蒙古烹饪餐饮行业协会副会长赵永光先生。出席今天店庆活动的旗领导及长期以来支持土默特饭店的各位领导和嘉宾有：旗委常委、副旗长副旗长张广志，土左旗人民政府办公室主任云舰峰，察素齐镇党委书记任伟，察素齐镇党委副书记、镇长弘东，土左旗人事劳动和社会保障局长土左旗总工会书记靳小林、常务副主席伊赫，办公室主任祁麦忠，土左旗市场监督管理局局长张正雄，土左旗市容局局长宝音，土左旗民族事务委员会主任云建国，土左旗工信和科技局局长高宇，土左旗生态环境分局局长布和，土左旗哈素海湿地公园管护中心主任周雨森，土左旗市场监督管理局副局长王志国，土左旗市场监督管理局副局长张建平、科长张志军，土左旗工信和科技局副局长范雨夺，土左旗生态环境分局副局长云巴图，土左旗民族事务委员会副主任伊拉特，土左旗社会保险事业服务中心主任云皎琰，土左旗就业服务中心主任王晓峰，土左旗消防总队大队长宋杰，土左旗消防总队教导员张新，土左旗蒙古族学校校长苏和等。
同时，工商银行土左支行、中国银行土左支行、中国邮政储蓄银行土左支行、内蒙古银行土左支行、安华农业保险土左支公司、国民家电、九州自行车、银马鞍酒业、爱菲尔文化传媒、滨河社会健身舞蹈队及土默特饭店所有的酒商、供货商祝土默特饭店生意兴隆，财源广进。
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会为贺土默特饭店41周年店庆，特别授予土默特地方特色餐饮名店称号。土默特左旗蒙古族学校为贺土默特饭店41周年店庆特别赠送纪念品。
庆典活动在云纳林作词，张金龙作曲的《土默特饭店之歌》中圆满落幕。
山丹花
映红了土默川
土默特饭店烹香了草原。
马兰花
染绿了大青山
深情服务温馨了千万家。
…
（图文：泊渔）
总策划：云纳林
出品：土默特饭店
本期编辑：任瑞新 刘建光 郭小丽
红楼梦》中的一道“茄鮝”，至今被人津津乐道。马瑞芳教授参加红学研讨会的时候，还有举办方专门请大师傅按照书中菜谱，制作了一番。结果，自然是未果了。
不过，即使未果，也不耽误人们都“茄鮝”迷恋。
红楼梦中的生活，是真正贵族的生活。有时候，你看到了，未必真的看懂了。
< class="pgc-img">我原来就是不懂的。
但是偶然一次，在莫言先生获奖的那年，他的一篇演讲里，提到了陆文夫先生以及他的《美食家》。
吃货，总是无处不相逢的。对于很长一段时间认为饺子是最好吃的莫先生，我一直爱不起来。但是看了《美食家》之后，对于陆文夫先生以及他笔下的苏州美食，倒是无比崇拜。
而且更妙的是，在对他的阅读中，竟然懂了大观园里的滋味。
《美食家》是一个中篇小说，主人公叫朱自治，资本家遗少。当年全家被一颗炸弹全部炸死，只因为他一个人跑出去吃喜酒，才留下一条命来。这个朱先生，一生诸事不好，唯独对“吃”痴迷。
且看看，他那些对吃的追寻：
头汤面
作为遗少，总该风流倜傥一些，但是他作息规律，早起早睡，只因为要擦黑起身，匆匆盥洗，坐着包车，一定赶上“朱鸿兴”的头汤面。头汤面是什么？简单来说，就是店里早上新烧的第一锅水，煮的面。取其汤清！如果下到千碗，那面汤就糊了。朱先生要是吃到了这样的面，一天都会不开心。
“吃的艺术和其他的艺术相同，必须牢牢地握住时空关系。”（这高大上的语气，多像《风味人间》的串词。）
“清炒虾仁一份，要宽汤，重青，重浇要过桥，硬点。”这是跑堂专门为朱自治喊出的一连串切口。同样的一碗面，却也可以千差万别。而面中的种种变化，怕只有当年的老苏州，能够体会个中滋味了吧。
< class="pgc-img">蹲茶楼
吃完早饭，吃午饭。吃完头汤面，朱自治要赶到阊门石路的一间茶馆。红木桌、大藤椅、天落水、洞庭茶……煮水的瓦罐下点的是松枝，茶要泡在宜兴的紫砂壶里。种种排场讲究自然是为了聚朋会友。不过，这可不是文人雅集，吟诗作画。只是为了美食家们聚在一起，商量中午去哪里，下一顿吃点啥！
“豪横！有钱，有闲，最关键的是，还能安享这份清闲。”
现在的有钱人，你拉出来一个看看，哪个不是忙得四脚朝天。享不了这种清福了。
< class="pgc-img">什么是苏州美食
什么是苏州美食，它有一套完整的结构，就好比看戏，规律仪式，一项都不能差。开始的时候是冷盆，接下来是热炒，热炒之后是甜食，甜食的后面是大菜，大菜的后面是点心，最后以一盆大汤做总结。这台完整的戏剧一个人不能看，只看一幕又不能领略其中的含义……所以，就算朱自治这个“房屋资本家”再有钱，也不能乱花。孤独，不是苏州菜的吃法。
但是，看到人家这套程序，就想起我们的东北大盘来。现在聚餐，冷的热的，香的臭的，汤食甜菜，不分先后主次，一股脑乱端上来，摆满一桌子。丝毫没有情调。
看看苏州大餐的讲究。简直可以和享誉世界的法国大餐相比的，不过人家法餐分四步：开胃酒；前菜；热菜；甜品。还有一说有五步，最后是一杯咖啡。
< class="pgc-img">但法国一定比不了这些苏州当年的美食家。他们吃完了之后，为了助消化还到堂子里泡澡按摩的。（说到这个，倒是想起家人发生的一个插曲，小姨带着法国的姨丈回中国，带他去澡堂子（洗浴中心）。人家见到里面的“阵势”，死活没脱，干着身子就出来了。）
苏州小吃
以上还没算苏州的小吃呢！就听听五味俱全的名字吧！看名都能看馋了。
陆稿荐的酱肉，马咏斋的买野味，五芳斋五香小排骨，采芝斋虾子鳌鱼，到某某老头家的糟鹅，玄妙观里去买油汆臭豆腐干……每一个称专属的名称，不光是名称，还为食物赋予了独特的灵魂，
能说朱自治腐朽吗？但是人家除了这个，别的地方都是低欲的。不好衣着，不好美色，一天到晚一心一意为肚子忙活。还周而复始，乐此不疲的。
甚至经历了人生大的坎坷，仍然不改“吃”心。
“上天不负苦心人”，最终让朱自治遇到了当年国民党高官弃在苏州的姨太太——孔碧霞。“天雷地火”，不过不是爱情，而是一个爱吃，一个爱做。
孔碧霞的出现，让我们看到了人外有人，天外有天。
让我们口水直流的朱自治的那一套美食观，在孔碧霞看来，什么美食家，不过是肉头财主，饕餮之徒。
在真正考究吃的人眼里，朱自治在苏州地界，提着鼻子走街串巷，寻觅的那些美食，竟然像个爆发户。如此不堪。
细细想来也是啊，孔夫子在《乡党》篇的十个不食中就明确说过，沽酒市脯不食。从这一源流上演变下来，达到极致的世家，哪个是天天赶场子一样上饭店的？书中甚至直接借着孔碧霞的口就说:“大观园”的宴请，有哪一桌是从“老正兴”买来的？头汤面算什么，隔夜的锅还不知洗没洗，饭店的油烟嘈杂，岂是能下咽忍受的。
擦干口水，搬个小板凳，且听听她的高论吧：
在孔碧霞一类看来，品茶要花前月下，饮酒要曲水流觞……高雅的权贵之士，只有不得已时才到饭店里去应酬，挑挑拣拣地吃几筷，总觉得味道太浓，不清爽，不雅致……朱自治念念不忘的苏州街面上琳琅满目各成一家的美食，在他们看来都是俗物而已。他们开创了苏州菜中另一个体系，这体系是高度的物质文明和文化素养的结晶，它把苏州名菜的丰富内容，用一种及其淡雅的形式加以表现，在极尽雕琢之后使其反乎自然。吃之所以被称作艺术，恐怕就是指这一体系而言……
现代人如果想见这样的风情，怕只有李安导演的《海上花》能略显一二了。不过，在这些年的影视剧中，也能有一两个场景了。比如《知否》里，老侯爷去世，小秦氏款待出殡路上设祭的人家，那一桌小宴就是“曲水流觞”的。不仅如此，还有水榭穿花，轻弹漫唱，虽然形式有点过，看起来还是很美的。
< class="pgc-img">后来，明兰理家初次摆宴，去外面买的樱桃煎和一些果子，就
被那些贵妇人们背地里狠狠嘲笑一番……你以为是没事找事吗？其实，像顾廷烨这种新贵，在这些老的世家当中，就像爆发户一样，没有养了几代的厨子，很被人瞧不起的。
这个小细节的处理，在看《知否》时，你@到了吗？
文章最后，孔碧霞亲手烹制的那一桌大宴，自然是整个故事的高潮了，报一遍菜名就没意思了。先看看人家的形式感。
< class="pgc-img">随着这一声叫喊，大家的眼睛都看住池塘的南面，自古君子远疱厨也，厨房和书房隔着一池碧水。
电影开幕了：孔碧霞的女儿，那个十分标致的姑娘手挂托盘，隐约出现在竹木之间，几隐几现便到了石板曲桥的桥头。她步态轻盈，婀娜多姿；桥上的人，水中的影，手中的盘，盘中的菜，一阵轻风似的向吃客们飘来，像现代仙女从月宫饭店中翩而来！该死的朱自冶竟然导演出这么个美妙的镜头，即使那托盘中是装的一盆窝窝头，你也会以为那窝窝头是来自仿膳，慈禧太后吃过的！
西红柿盅 盛虾仁
所以，我觉得，代表贾府以及那一个阶层吃食文化的，不是茄鮝，如果硬拿出一个，应该是宝玉挨打后念及的“莲叶羹”。放在普通百姓家，不过是面片汤罢了。但是在贾府，一切就不一样了。
凤姐评价说，“品味不算高贵，只是磨牙”。
说其不算高贵，可能主料不过是面食。
其“磨牙”在于模子。那是一尺多长，一寸见方的银模子，上面刻了栗子大小制成各色花样的印子三四十个。面依样印了各种花形，再用十几只鸡外加些佐料煨出汤来，盛在特质的餐具里。
想象不了味道，可以想象那个画面感，绿碗，清汤，上面飘着白白的形态各异的面花花，这吃的那里是味道，而是繁复、错杂、堆砌出来的，属于氏族的、高层次的、和谐的美感。
西晚报讯（记者 宋俊峰）“习近平爷爷对制止餐饮浪费行为作出了重要指示，在全国上下提倡节约粮食，杜绝浪费，弘扬勤俭节约的中华民族传统美德，彻底杜绝‘舌尖上的浪费’。”10月12日上午，太原市第四实验小学的升旗仪式上，六五中队（即六年级五班）的同学们不仅提倡大家节约粮食，还演出了情景剧，鼓励大家珍惜粮食，杜绝浪费。
10月16日是世界粮食日，加上国家现在大力推行节约粮食，杜绝浪费粮食，所以学校在10月12日升旗仪式上，推出了以节约粮食为主题的升旗仪式，以此来鼓励、提倡大家节约粮食，杜绝浪费。在接到升旗任务后，六五中队全体努力，组织主持稿，排练情景剧，演练升旗动作等，同学们都很卖力。
升旗仪式上，两位小主持人宋佩绮和梁钦锋提倡大家：“节约粮食，从我们小学生自身做起，从点滴做起。不挑食、不剩饭；吃饭时吃多少盛多少，不乱扔剩饭菜；在餐馆用餐时，点菜要适量，不浪费，不比阔，如有剩余，打包带回家。”并发出倡议：“我们要做节约粮食的执行者，做好节约粮食的宣传员，要向家人、亲戚、朋友宣传浪费的不良后果。”
之后，六五中队出演的几段情景剧里，都以同学们常见的浪费粮食为主题，比如不爱吃的包子扔掉，点得太多吃不了等等现象，从而警告大家：一定避免发生情景剧里的不好习惯。
“升旗仪式也是学校教育的重要舞台，我们希望用这种方式，来倡导学校整个珍惜粮食的风气，杜绝舌尖上的浪费。”六年级五班的班主任秦老师说，日省一把米，月节一斤粮，也希望孩子们回家后带动家人们，都做到节约粮食。
(责编：马云梅)
