弟弟李磊和他老婆小丽决定要来我这边捞酸菜。周末的阳光下，我整理着家里的客厅，期待着他们的到来。李磊是个心直口快的小伙子，老婆小丽则是个温柔贤惠的姑娘，两个人是我最亲近的亲戚之一，总是能给我带来欢乐与温暖。
我准备了一大桶自制的酸菜，等着他们来品尝。按理说，他们应该是中午就到了，可等到下午三点，他们还是没有出现。我有些着急，打电话给弟弟，他却告诉我说他们现在才出发，因为早上他们遇到了一位老农，给了他们一些新鲜的野生蘑菇和一只小鸡。他们听了老农的劝说，决定要把这些新鲜的食材带来，和我们一起分享。
我听了有些担心，毕竟野生蘑菇不好认，如果不小心误食了有毒的蘑菇可就麻烦了。但弟弟却笑笑说：“放心吧，姐，这些蘑菇是老农亲自采摘的，他说了都是可以吃的，我们也没敢多拿。”
我只好安慰自己相信弟弟的判断，然后再次等待他们的到来。
< class="pgc-img">直到天色已晚，当我准备放弃等待时，终于看到了他们的车子停在了门口。李磊和小丽一下车，满脸笑容地走了过来。我迎了上去，询问他们的行程如何。李磊一边抱怨道：“路上堵车，本来早就应该到了，耽误了一整天。”
我笑了笑，安慰道：“没关系，你们总算是来了。快进屋坐吧，酸菜还等着你们呢。”
李磊和小丽闻言大喜，跟着我进了屋。屋里弥漫着酸菜的香味，桌子上摆着各种准备好的菜肴，看上去十分丰盛。我看着他们的笑脸，心里也倍感欣慰。
就在我们准备动筷子的时候，小丽突然发现了一件事情，她惊讶地指着桌上一瓶豆油说：“哎呀，你们家用的豆油和我们家用的一样啊！这是从哪里搬来的？”
< class="pgc-img">我有些疑惑，因为我家从来不用豆油，但我看着桌上的豆油瓶，却发现确实和我们平时用的牌子一模一样。
我赶紧问弟弟：“李磊，这豆油是你们从哪里拿来的？”
李磊看了看豆油瓶，一脸懵逼地说：“这……这是我们带来的啊，不是你们家的吗？”
我和小丽面面相觑，心里都有了不祥的预感。我迅速打开了冰箱，却发现里面存放的饭菜都完好无损，根本没动过。
< class="pgc-img">我皱起了眉头，犹豫了一下，然后打开了弟弟带来的小鸡。一股浓重的异味扑面而来，我顿时感觉胃一阵翻腾。
“李磊，这小鸡怎么回事？”我有些生气地问道。
李磊尴尬地挠挠头：“这……可能是路上摇晃太大，把小鸡搞坏了。”
我心里暗骂了一声，这种借口明显是在敷衍我。但我也知道现在责怪已经没有意义，关键是要解决眼前的问题。
< class="pgc-img">我让李磊把带来的蘑菇拿出来，然后仔细检查了一遍。虽然蘑菇看上去确实是新鲜的，但我还是不敢确定其中是否有毒。
最终，我决定把所有的食材都扔掉，毕竟安全第一。李磊和小丽虽然有些不好意思，但也只能接受我的决定。
晚饭变成了简单的火锅，虽然比不上原来准备的酸菜大餐，但也算是解决了温饱问题。
在饭桌上，我没有责怪他们，只是轻轻地说：“下次来之前，别再随便带一些东西了，安全第一。”
< class="pgc-img">李磊和小丽都点了点头，表示会注意的。虽然这次聚餐并不如意，但我们依然笑着聊着天，享受着这难得的团聚时光。
问如果想在这个电话亭打电话，需要长到多高啊？
大爷反诈意识真是强，证明反诈中心宣传做的到位
我看你就是个大的巧克力！
人生短短几个秋不醉不罢休，比什么心，喝就对了
有看明白的吗，知道为什么收银员会砸他吗？
求孩子的心理阴影
碰碰车是不能上路的，不信你看
什么奇奇怪怪的接头暗号
叔多少钱一斤啊？
大哥，你身上的湿气一定很重吧
面对金钱的诱惑，小哥被成功的收买了
猜猜这是孙悟空吕布蛐蛐还是头发丝
打滴滴竟然在副驾看到煤炉了！还是这个师傅贴心，生怕天太冷冻到乘客
吃这么大的龙虾肉
大象，说实话，我感觉你像一个傻子
不知道哪位帅哥娶了这姑娘，现在下手是不是晚了点？
见多识广的人都知道：“狗开车开的都比你好，从来不仅仅是一句话，而是真实的对比。”
铲屎的！你的良心就不会疼吗？？
喵星人：你是有什么大病
哄孩子这也没谁了！
看出来了，三个人的友谊确实是太拥挤了！小伙子，你快想想平时是不是哪里得罪他们了……
大哥：幸亏是白天，要是晚上的话得直接过去了！
吃啊，怎么不吃了
都是腿短惹的祸！
毛毯新玩法
别人家一吵架，我家的狗子就会爬到树上偷看，哈哈
你大老远跑过来，就是为了骂我这一句吗？
姐，别跳了，中国结都看不下去了
妹子你还是悠着点吧
干什么啊，非得让我老猪当司机啊，你们考虑过老猪的感受吗
美女参加朋友酒席，自己拿个干净的袋子，边吃边打包。真是脑洞大开了，最新的打包牛人非你莫属
传说中的哪吒
妹子，你吃的这是啥样，本来长的就挺困难，再弄出这个表情，简直毁天地呀！
龟，咱们今天谁也别好……
技术是挺厉害的， 就是不太喜欢看前面哈哈哈哈，看你还耍帅不了，这下子车泡水了捞出来还能好好用吗
车车：既然门打开了，那我就先进去了啊！你也快进来吧！
大妈真是童心未泯，一定要注意安全啊！
女孩真是好脾气，居然抱着花看他表演完毕…
给多少钱擦多大的玻璃，这个没毛病！
美女，就算是跪地，也掩盖不了你那颗拜金的心
“老板娘天天请我吃火锅，实在吃不下去啊！你们吃的下去吗”？
成绩好就是可以走出六亲不认的步伐
你这模特哪儿找的？还挺配合……
猴哥原来是个女的啊
不知道这位小哥是在哪学到的这损招，本来这件衣服洗洗还能用，这下可好，有理由买一件新衣服了，估计小哥以后再也不会相信网上的生活小妙招了。
垃圾箱：我有我的个梦想，就是去远方看看
你素颜的样子真的那么可怕吗？我没发现啊！
看这纹身，身上最少背了三四条狗命吧！
风扇吹多了容易得伤寒感冒，记得喂点耗子药……
动手小能手，整木制摩托，不知能上路不？
你是被第几张图逗笑的，我面试的时候，也打印这么大的简历！
你是被第几张图逗笑的，这包扎手法真是不一般啊，笑的我一抽一抽的。
你是被第几张图逗笑的，急刹车后，副驾驶的饮料全都洒了
笑够了，该动脑子了朋友们
< class="pgc-img">源 | 伯虎财经（bohuFN）
作者 | 刘萍
< class="pgc-img">消费降级的时代潮水，最终涌向了火锅界。头部品牌利润暴跌，敲响了行业洗牌的警钟。
8月2日，呷哺呷哺集团发布半年报预告，显示其预期收入约为24亿元，同比减少约15.9%；将录得净亏损约2.6亿元至2.8亿元之间，而上年同期录得净利润2.12亿元。
呷哺呷哺扭盈转亏，主要受累于整体市场大环境消费呈疲软态势且消费降级，导致餐饮客流到店意愿低迷。
而就在不久前，九毛九集团增收不增利，就提前释放了火锅行业内卷严重的信号，即使其主动降价，翻台率仍然下降。
据九毛九集团公布的盈利预警，预计上半年收入30.64亿元，同比增长约6.4%；预计净利润不少于0.67亿元，同比下降不超过69.8%。其中，旗下的怂火锅业绩受损最严重。消息一出，股价下滑近5%。
问题来了，降价还是破局的好方法吗？
01 价格战下，没有幸存者？
2023年上半年，怂火锅荣升九毛九集团的第二增长曲线。2024年上半年，怂火锅却成了最大的拖油瓶。
财报数据显示，2024年二季度，怂火锅的顾客人均消费金额为104元，比去年上半年少了17元，是该集团所有品牌中降幅最大的。
去年怂火锅上半年门店只有43家，今年增加至73家，同店日均销售额却缩水了36.6%，降幅超过太二酸菜鱼和九毛九西北菜的总和，而一季度同比下滑了34.8%，表明怂火锅的业绩在恶化。
< class="pgc-img">消费者不买单，怂火锅被迫放慢扩张的步伐。
为减轻业绩压力，九毛九集团表示，将采取审慎的扩张策略，调整年初制定的2024年扩张目标，把怂火锅开设35-40间新餐厅的目标调整为25间。
处境变动之快，与火锅行业高度内卷的环境存在莫大关联，多个品牌采用“9.9元”“免费吃”等模式，试图以低价抢夺市场。
其实，早在2023年9月，海底捞就全新推出子品牌“嗨捞火锅”（后改名为“小嗨火锅”），主打平价火锅，锅底低至9.9元，并调低部分菜品价格，带动海底捞平均客单价降至百元以内。
行业老大此举，让众多品牌产生了危机感，最终在2024年把价格战推向高潮。
今年初，巴奴开始调整价格，平均客单价从1月的144元降到了5月的130元。
继去年通过增加小份菜变相降价，今年5月呷哺呷哺更进一步，单价普遍下调10%以上，把客单价拉回到60元以内。
同样在5月，楠火锅宣布开启门店3.0时代，推出1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底。
竞争压力面前，怂火锅也主动“认怂”，6月份在门店贴出公告，下调价格体系，锅底8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃。
另外，怂火锅还在社交平台宣传省钱攻略，教消费者“薅羊毛”，诸如“24元DIY三格锅底”、“穷鬼吃怂厂的省钱方法”等帖子，极力拉近与消费者的距离。
连续8年蝉联必吃榜的八合里牛肉火锅，虽迟但到，在7月1日宣布“价格回到10年前”，首次调价涉及精品嫩肉、招牌肥牛、生牛丸、熟牛肉丸、熟牛筋丸、潮汕墨鱼丸等多款热卖产品，大单精品嫩肉从32元下调至28元。
浙商证券研报显示，除了呷哺呷哺，火锅头部品牌自去年9月以来，其客单价持续承压，怂火锅力度最大，呷哺呷哺最犹豫。
< class="pgc-img">(主要火锅品牌客单价趋势（同比2023年6月），图源浙商证券研报）
家大业大的一线品牌尚且如此，众多中小火锅店为了吸引客流，在各大团购平台推出“9.9代100元”的现金券，或是9.9元吃腰片、毛肚、肥牛等涮菜的活动，附带小料“免费吃”。
卷了大半年，降价没能给怂火锅带来明显的市场增量，受伤的还有呷哺呷哺，预期营收和利润双双下降，净亏损约2.6亿元至2.8亿元之间，同比盈转亏。
02 实则回归正常水平？
曾经，消费者喜欢说，“没有什么事，是一顿火锅不能解决的，不行的话，就两顿”。于是，火锅店成了最具烟火气的代表之一。
但慢慢的，打工人发现，火锅缓解生活压力的魔法没有消失，可在结账的时候，肚子是饱了，钱包却容易大瘦身。
在此轮降价潮的前几年，火锅界的客单价持续上涨，一顿火锅动辄几百元，让打工人直呼“高攀不起”，感觉遭受了背刺。
某位重庆网友曾一针见血地吐槽，以前两个人吃火锅80元，扶墙出，现在人均100元，还不敢随便点菜。
2023年初，西安一顾客称巴奴火锅18元一份的土豆上菜仅有五片，把“天价土豆”顶上了热搜。虽然巴奴火锅迅速道歉，但同时表示“暂时不考虑降价”，给网友留下高冷的形象。
巴奴火锅2001年创立于河南郑州，对标海底捞。据久谦咨询显示，2018~2020年，该品牌迅速成长，产品也每年提价，爆品毛肚从65元一路涨至78元，人均消费接近200元。
而海底捞也常因为变相涨价，处于风口浪尖。2022年海底捞一边取消牛肉粒、小零食等品类，一边减少菜量，以压缩原材料成本。2023年，还有门店收取8元一位的自助饮料费。
数据显示，前几年海底捞确实越来越贵，客单价由2017年的97.7元，一路攀升到2020年的110.1元，2021至2023年上半年，客单价依然保持在100元以上。
市场供求关系决定了火锅的价格，火锅长期位列餐饮业的第一大品类，是最热门的创业赛道之一，吸引了大量资本入局。
居家办公期间，广大消费者第一时间最想做的事，就是去吃火锅。所以，火锅成为餐饮业率先复苏的品类，需求端带动火锅行业繁荣，给了火锅店老板涨价的勇气，并大举扩张。
《中国餐饮发展报告2022》显示，我国火锅市场规模在2020年减少至5268亿元，2021年迎来反弹，达到了5630亿元，2022年预计整体规模将达6046亿元，门店数量规模达55万家，稳居餐饮细分赛道NO.1的地位。
如今，风水轮流转，消费者的价格敏感度增强，追求更高的性价比，不再轻易为高价火锅买单，把火锅行业带到另一个极端。
但对比可知，尽管现在火锅店大降价，消费者还是觉得不便宜。
海底捞2023年财报显示，其客单价为99.1元，跌至近五年最低水平，但比2017年时的97.7元还要贵，且分量往往不增反减。
呷哺呷哺2023年的客单价为62.2元，而在2011年，客单价仅有35.2元，深得打工人的追捧。
与其讲火锅品牌在降价讨好消费者，不如说是消费者用脚投票，对价格过高的火锅表示抗议，逼得火锅店不得不放下身段。
03 靠什么把食客叫回餐桌？
价格战的威力已经显现。窄门餐眼数据显示，截至7月6日，火锅赛道近一年新增约21万家新店，但净增长只有约6.8万家。
财报显示，去年全年，呷哺呷哺集团关闭了114家门店，分别为99家呷哺呷哺门店及15家凑凑门店，导致计提相关资产减值损失约1.65亿元。
对此，呷哺呷哺解释，关闭这些门店的原因是大多数产生亏损，多数不符合呷哺呷哺推广的“高性价比”模式的地区经营。
因涨价而吃的亏，呷哺呷哺可能最懂得。
主打“一人食”小火锅的呷哺呷哺，曾凭借超高性价比广受欢迎，并因此于2014年荣登“连锁火锅第一股”，比海底捞早了整整4年。
但上市后，呷哺呷哺离初心越来越远，2014年-2023年，其每年都在提价，客单价由44.4元，升至62.2元，涨幅超过40%。和2011年的35.2元客单价相比，涨幅更是高达76.7%。
< class="pgc-img">在火锅行业降价大势下，今年1月呷哺呷哺还在逆势涨价，锅底除了原味锅和寿喜锅没涨价，其余锅底涨价3元，自然又引得网友吐槽。
涨价背后，是呷哺呷哺做的高端梦，努力向海底捞看齐。
2016年，呷哺呷哺进行品牌转型，推出高端子品牌凑凑火锅，以“火锅+茶饮”模式为特色，试图填补小火锅以外的市场空缺，开店速度一直保持较快的节奏，2019年曾平均每13天就开出一家新店。
结果，想赚的利润没赚钱，反而掉进亏损泥潭。2022年至2023年，凑凑火锅分别亏损7110万元、295.7元，而2023年呷哺呷哺集团是盈利的。在财报中，该集团承认，凑凑火锅还是卖贵了。
呷哺呷哺本来可以好好享受平价市场的红利，却为了难啃的高端市场，流失大量用户，实在不划算。
毕竟，在呷哺呷哺苦攻高端市场时，一批小火锅品牌趁机崛起，2023年，围辣小火锅开出了超过280家门店，仟味一鼎自助小火锅更是一口气开出了超300家门店，反映了平价依然具有巨大的机遇。
反观呷哺呷哺羡慕的海底捞，其对价格力显然清醒得多。
在2020年客单价达到110.1元的最高点后，海底捞意识到消费者负面评价变多，便开始逐步降价，2023年进一步降至99.1元。
经历了2021年亏损41.6亿元的阵痛，海底捞2022年实现净利润约13.73亿元，2023年净利润大幅增长至44.95亿元，同比增加174.6%。
但对于企业而言，光降价显然不行。
“品牌们声称‘降价不降质’，显示出对供应链管理的自信。强大的供应链不仅能帮助品牌降低成本，还能确保产品质量的稳定，是品牌应对价格战的重要武器。”有业内人士表示。
2022年，海底捞实行“啄木鸟计划”，放缓扩张速度，并优化供应链，减少采购成本。2023年，其通过提升预制成品菜占比，继续压缩原材料成本。
其他玩家比如怂火锅，显然也注意到了这一点。九毛九集团透露，转让“那未大叔是大厨”、“赖美丽酸汤烤鱼”，集中资源经营太二酸菜鱼和怂火锅，在产品、渠道、品牌等方面多管齐下，迎合市场变化。
04 写在最后
有一种观点认为，四川火锅起源于长江之滨的酒城泸州小米滩。船工们用各种蔬菜加以辣椒、花椒等调料在瓦罐中煮熟食用，以驱寒祛湿。
对于这个萌发于市井的美食而言，能消费的起、想吃就吃和美味同样重要。
*文章封面首图及配图，版权归版权所有人所有。若版权者认为其作品不宜供大家浏览或不应无偿使用，请及时联系我们，本平台将立即更正。
