能阐述：

负责餐厅收银、夜间核数、日间核数、应收帐四个小组的财务运作管理，监督指导前台收银运作，稽核酒店各项营业收入确保正确无误，堵塞漏洞，杜绝一切作弊现象，负责本部门员工的培训工作。

工作详述：

1、全面负责酒店的核数工作，保证营业收入的安全、准确、及时回收应收帐款。　

2、协助财务总监制定酒店收入审核制度。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3、负责审核稽核文员编制的各种报表。　　　　　　　　　　　　　　　

4、处理应收、日审、夜审、餐厅收银与其它部门的工作联系。　　　　　　　　　　　　　

5、审阅收银处/夜间核数/日审核数的工作交接本,并处理上面反映之问题。

6、定期检讨各项稽核程序,堵塞各个环节可能出现的漏洞,杜绝作弊行为的发生。

7、定期抽查收银员备用金和发票使用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

8、将每日之工作餐单、宴请单据及汇总表上报财务总监审阅。　　　　　　　

9、负责本部门员工的工作出勤考核。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

10、负责与各银行信用卡部门的联系工作。　　　　　　　　　　　　　　　　　

11、负责对收银员的信用卡、应收帐知识的培训工作。

12、全面审核收银员的电脑报表和所有单据。　　　　　　　　　　　　　　　

13、监督检查前台收银的运作情况。

14、核对每日营业报表。

15、核对每月营业收入。

16、与总帐每月对帐。

17、审核与收入有关的转帐、收入凭证。

18、监督、管理、培训本部门员工。

19、每月核对应收余额。

20、每月做应收帐帐龄分析。

员调动分配

（1）编制每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录。

（2）每日班前检查服务员的仪表仪容。

（3）了解用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐具、酒具的准备工作。

（4）随时注意餐厅就餐客人动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

（5）加强与客人的沟通，了解客人对菜品的意见，与公关销售员加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

（6）定期检查设施和清点餐具酒具，制定使用和保管餐具酒具的制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

（7）注意服务员的工作表现，随时纠正他们在服务中的失误和偏差，做好业绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

（8）负责组织领班、服务员参加各种培训和竞赛活动，不断提高自身和下属的服务水平。

（9）积极完成餐厅经理交办的其他任务。

End G.

作岗位的明确

（1）督导完成中餐厅日常经营工作，编制中餐厅员工出勤表，并检查其出勤情况、个人仪表及卫生、制服、头发、指甲等是否符合要求。

（2）提高管理艺术，负责制定餐厅经营销售策略、服务规范和程序，并组织实施，业务上要求精益求精。

（3）重视下属员工的培训工作，定期组织员工学习服务技术技能，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期检查并做好培训记录。

（4）热情待客、态度谦和，改善服务质量。加强现场管理，及时发现和纠正服务中出现的问题。与客人建立良好的宾客关系，主动与客人沟通。处理客人投诉，并及时采取有效措施，必要时报告餐厅经理。

（5）加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

（6）负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒环节。

（7）及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。

（8）根据季节差异、客人情况配合厨务部研究制定特色菜单。

（9）定期召开餐厅员工会议，分析研究近期客情情况，公布质量控制（QC）小组工作考核记录。

（10）参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

End G.