语：大热天分享7道夏季好菜，简单美味，开胃解腻，一周不重样
夏天天气炎热，看到美味的美食也提不起食欲，总想吃点简简单单清清爽爽不油腻的食物。稍微麻烦一点的菜都不想做，总想做点简单的。今天整理了几道比较简单爽口的菜肴，都是好吃又比较容易做的，有荤有素，营养又好吃，大人孩子都喜欢吃哦！
【苦菊拌粉丝】
< class="pgc-img">一把苦菊，一小把粉丝简单几步，就是一道好吃又解腻的小菜，清爽美味，让你吃的停不下来。
1、准备一把粉丝用70度的热水，烫10分钟左右，粉丝烫一下就熟了，然后再凉开水中过一下，捞出后沥干水分备用。
2、准备一盆水加入盐、小苏打，然后把苦菊放里面浸泡10分钟，泡出残留在上面的药物，然后再多冲洗几遍，最后再用凉开水冲一遍，捞出后把水分沥干备用。
3、几粒大蒜拍扁剁成蒜末，准备半个红菜椒切成丝来搭配一下颜色。
4、接下来就开始凉拌了，所有菜放入大盆中，加入蒜末、盐、生抽、白糖、蒜末上面浇上热油，最后再滴入一点香油，搅拌均匀后，一道开胃解腻的苦菊拌粉丝就做好啦！
【红烧鸡爪】
< class="pgc-img">鸡爪这种做法非常的家常，口感软烂脱骨，香辣美味，配上一瓶啤酒真是过瘾。
1、首先把鸡爪指甲去除，冷水下入锅中，加入料酒开大火煮开，煮开后上面的浮沫去除，捞出后再用清水冲洗一下。
2、生姜切成片，再切点葱段和蒜片，香料用到的有花椒、八角、香叶、干辣椒、白寇、桂皮都是家庭中常见的一些香料。
3、锅烧热后加入菜籽油，下入花椒爆香，香味爆出后加入葱姜蒜，然后再加入剩余的香料，喜欢吃辣的朋友可以加入一勺香辣酱，炒出颜色后再下入鸡爪。
4、沿着锅边先淋入一瓶盖白酒，酒气挥发完后，锅里的香气就出来了，这一步千万不要省略，再淋着锅边加入生抽，更有助于给鸡爪去腥增香。
5、加入开水，水要淹没鸡爪，再加点盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋煮开后盖上盖子转小火炖25分钟，最后出锅前把香料取出，开大火把汤汁收一下，就可以出锅啦！
【清炒丝瓜】
< class="pgc-img">清炒丝瓜是夏季最常见的一道菜，很多朋友炒丝瓜不是容易出水就是发黑，今天给大家分享一些炒丝瓜的小窍门，帮你解决丝瓜发黑和出水的问题。
1、准备2根丝瓜去皮洗净，然后把丝瓜切成段，然后再切成长条，丝瓜切条会更容易入味。
2、准备配菜大蒜切片，葱白切段，红菜椒和黄菜椒切丝备用。
3、准备一个碗调一下料汁，加入盐、白糖、淀粉、鸡粉、加入一点纯净水把调料化开。
4、准备一锅水，加入一勺食用油，可以使丝瓜更加保持翠绿，水烧开后倒入丝瓜，焯水10秒钟左右即可捞出，焯水后捞出控一下水分备用。
5、锅里加入少许食用油，加入葱段蒜片和红黄彩椒丝，把所有配菜炒至断生，然后加入丝瓜，然后再加入调好的料汁，开大火快速翻炒，翻炒10秒后加入一点香油，继续翻炒一下就可以出锅装盘啦！
【豆腐虾仁鸡蛋羹】
< class="pgc-img">豆腐虾仁鸡蛋羹是孩子和老人非常喜欢吃的一道菜，口感嫩滑，营养丰富，做法也比较简单哦！
1、首先需要的食材有内酯豆腐或者是嫩豆腐都可以，还有虾仁、毛豆、红黄菜椒。
2、首先把豆腐切成小块备用，虾仁去虾线洗净备用，毛豆去皮取出毛豆粒备用。
3、锅内准备一锅开水，加入一勺食用盐，把豆腐焯水去除一下豆腥味，焯水后捞出备用，毛豆和虾仁也都要放入开水锅中焯水。
4、锅烧热加入油，油烧至6成热时加入姜片葱白爆香，然后下入毛豆翻炒，再加入豆腐和虾仁，翻炒均匀后加入一碗清水，然后加入食用盐，煮开后盖上盖子开中小火烧10分钟左右，最后再加入水淀粉，把汤汁稍微收浓一下就可以出锅装盘啦!
【清炒眉豆角】
< class="pgc-img">清炒梅豆角非常适合夏季吃的一道菜，清清爽爽看起来就很有食欲，口感脆嫩一点不油腻。
1、准备梅豆角去筋，不去筋炒出后口感不会太好，清洗干净后切成丝备用。
2、几粒大蒜切成蒜片，葱白切成小段，喜欢吃辣的朋友可以在准备点青椒切成丝。
3、锅烧热后加入油，放入蒜片和葱白开中小火煸出香味，然后下入梅豆角，开大火翻炒,炒至微微变软后加入清水，水量沿着锅边加，一次少加一点，一次加太多也会影响菜的口感。
4、开中火翻炒4分钟左右，加入食用盐，梅豆角不容易出水，也不容易入味，盐的量要根据自己的口味来放。
5、为了保有梅豆角的原味建议不要加过多的调料，这样会失去这道菜的原滋原味，最后再开大火翻炒一分钟，锅里基本上也没有水了，梅豆角也完全熟透了就可以出锅装盘啦！
【凉拌丝瓜藤】
< class="pgc-img">夏季很多朋友吃的最多的就是豌豆苗、南瓜花、但是丝瓜藤很多朋友没有听说过吧？丝瓜藤焯焯水，简单一拌，清爽不腻，味道真是一绝！丝瓜藤不仅味道好，还是一种药用食材，好处非常多，也是夏季非常难得的一道绿色蔬菜，这个季节千万不要错过哦！
1、准备丝瓜藤1把，大蒜几粒，小米辣几个，丝瓜藤的底部比较老，这部分要把它去除。
2、丝瓜藤摘洗干净后放入开水锅中焯水3分钟左右，焯水后快速捞出过一下凉开水，把丝瓜藤切成小段放入盆中。
3、再准备几粒大蒜剁成蒜末，小米辣切成斜圈，锅中加入葵花籽油，放入花椒爆出香味后，把花椒捞出，然后把加热的油浇在蒜末、小米圈上面激发出蒜的香味。
4、接下来加入生抽、香醋、食用盐搅拌均匀后，一道开胃又解腻的丝瓜藤就做好啦！
【柠檬鸡爪】
< class="pgc-img">柠檬鸡爪是近两年比较超火的一种网红做法，鸡爪这种做法，外皮很脆，吃起来Q弹，带着一股柠檬的清香，一点也不油腻，夏天配上一杯冰啤酒真是太美味了。
食材：鸡爪3斤、生抽、香醋、白糖、小米辣、酱油、盐、花椒油、纯净水、柠檬、百香果、洋葱、大蒜、香葱、香菜、生姜、
1、先准备3斤的鸡爪剪去鸡爪指甲，如果是去过骨头的鸡爪更好，一般我喜欢把鸡爪剁成3段，然后再把鸡爪洗干净备用。
2、 鸡爪冷水下入锅中要焯一下水，加入姜片、一个葱结，大火煮开后撇去上面的浮沫，开大火把鸡爪煮10分钟捞出，鸡爪捞出后再用纯净水冲洗一下，鸡爪煮的时间要把握好，最后不要超过10分钟，煮的时间久了会比较软，口感不好。
3、冰箱里面可以提前冷冻1小盆冰水，把煮好后的鸡爪放入冰水中，这一步一定要做，因为只有用冰水泡过后鸡爪口感才会更加的Q弹，鸡爪泡半个小时左右即可。
4、下面我们来准备配菜、大蒜、生姜、大葱、香菜、香葱、洋葱、小米辣、柠檬、洋葱、百香果、
5、柠檬洗净后切片去籽，柠檬籽一定要去除，不去的话会发苦，洋葱切成小丁，大蒜剁成蒜末，香菜切段，香葱切段，生姜切成小块，小米辣切成斜圈，切好的配菜放入碗中备用。
6、下面来调一下料汁，大盆内加入香醋90克，盐30克，白糖40克，花椒油5克，生抽90克，酱油15克，然后把所有的调料搅拌均匀化开，再把所有碗里的配菜都加入盆中，把菜和调料都搅拌化开，最后再加入矿泉水400毫升，准备好的百香果也倒进去，搅拌均匀后先品尝一下料汁的味道，感觉淡了可以稍微放点盐进去，鸡爪从冰水中取出来放入盆中，最后再下手抓拌均匀就好了。
7、 准备一个无水无油的容器，把搅拌好的鸡爪放进去，最后把所有的料汁也放进去，天热时放入冰箱冷藏，8个小时以后就可以吃了，这样做的鸡爪冷藏的时间越久味道越好，一般我都是冷藏12个小时以后在吃会更加的入味。
用最简单的食材就能做出美味的美食，好了今天的文章就和大家分享到这里，夏天天气热，你最喜欢吃哪些菜呢？欢迎大家评论区留言晒图，分享出夏季更多美味的菜肴，如果你觉得这篇文章对你有所帮助，欢迎评论点赞转发一下哦，感谢你的支持！
天生是喜欢热闹的，家里人丁兴旺，子孙三代齐聚一堂，家里“掌勺”做起饭来也特别的有劲，若是儿女、孙辈都不在家，老两口吃饭也都是随便做点“对付”一顿就得了，稍微复杂点的就不想费劲去做，加上夏季炎热，做的饭菜能简单又好吃当然更受欢迎，推荐8道夏季好菜，都是简单易做的菜品，有荤有素，好吃可口，大人孩子都爱吃。
一、【蚝油生菜】
经典的家常菜，在家吃做的熟一点、味道浓一些才更美味。
< class="pgc-img">1、生菜去除根部和老的叶子，煮锅中加入一勺盐和一勺油，将水烧开，生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水。
2、锅中加入适量的油，一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香，炒到蒜末微微黄散发出蒜香味。
3、准备4勺蚝油2勺生抽，蚝油生菜中蚝油是主要的调味料，需要的量会稍微多一些，2：1的比例和生抽混合好，倒入炒锅中搅拌均匀，中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味，时间大约1分钟左右。
< class="pgc-img">4、加入小半碗水、半勺糖煮开，淋入少量的水淀粉，注意稀稠程度，能顺利流动即可，根据个人口味可以加入适量的盐。
5、将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可。
二、【辣椒擂皮蛋】
皮蛋和辣椒的搭配，做出来别样的好味道，食材简单，却是一道很下饭的好菜。
< class="pgc-img">1、辣椒用擀面杖来回压几道，让辣椒自然破裂，取出里面的辣椒籽，压过的辣椒会更容易吸收调味料。
2、辣椒切成斜刀块，皮蛋切成小块备用，建议辣椒和皮蛋的大小都切得差不多，菜品会更好看一些。
3、将锅烧热，不要放油，直接将辣椒放入烘烤煸炒，加入少许盐，炒到辣椒有些焦黄盛出备用。
< class="pgc-img">4、锅中放适量的油，加入蒜瓣、豆豉、火锅底料炒出香味。将烘烤过的辣椒倒入锅中翻炒1分钟，加入皮蛋继续翻炒1分钟。
5、淋入1勺生抽，少量的糖和盐调味，可以加入适量的鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。一盘特别下饭好吃的辣椒擂皮蛋就做好了。
三、【蒜蓉苋菜】
六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换，盛夏季节不吃苋菜可惜了，蒜蓉苋菜是最经典的做法。
1、苋菜清洗干净，老的根茎可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。
2、大蒜放入石舂内捣几下，不要捣成蒜泥，保留一些大的颗粒，喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣，一些小葱切段备用。
3、炒苋菜最好来点猪油，苋菜比较“素”气，搭配猪油正好可以中和一些，味道特别的香。一半食用油一半猪油就行。放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。
< class="pgc-img">4、直接将苋菜放入锅中，均匀地撒上一层盐，苋菜受热后会很快出水变软。苋菜炒软以后就开始放料，加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜，大火翻炒均匀。
5、炒苋菜还要加一些水，翻炒过后淋入大约小半碗水，让味道入到苋菜中去，大火翻炒均匀后收汁即可。
四、【花蛤炒丝瓜】
丝瓜搭配花甲，鲜上加鲜，滋味香的很。
1、丝瓜去皮后切成滚刀块，少量的葱姜蒜、干辣椒剁碎等爆锅；花蛤清洗一下，一根小米椒切碎，不能吃辣的可以不用。
2、花蛤焯水，锅中冷水加入2勺料酒，将花蛤倒入，中火煮开，花蛤张开贝壳后关火，用筷子搅动一会，完成吐沙，捞出控水。
3、炒锅中加适量的油，五成热后加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、小米椒，炒出红油爆出香味。
< class="pgc-img">4、将花蛤倒入锅中大火翻炒1分钟，让花甲熟透。将丝瓜倒入锅中，加入2勺生抽，小半勺糖，1调羹胡椒粉，适量的盐，大火翻炒均匀至丝瓜略微变软。
5、锅中加入半碗水，盖上锅盖大火焖煮3分钟收汁即可装盘。
五、【葱爆猪肝】
猪肝所含微量元素、矿物质比较多，夏季可以时常吃几次。这个做法能把猪肝做的鲜嫩还有味道。
< class="pgc-img">1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。
2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。
3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连。
< class="pgc-img">4、小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。
5、碗中加入一勺糖，适量的盐，胡椒粉半勺，生抽两勺，老抽一勺，干淀粉一勺，搅拌均匀备用。
6、锅内放较多的油，烧至六成热，将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色，沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入，继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。将配好料汁倒入锅中，快速翻炒，会颠锅的要持续颠锅，30秒后出锅装盘。
六、【红烧肉焖鲍鱼】
鲍鱼其实不贵，十头鲍的左右的品质也就几十元，营养价值却不低，和红烧鱼一起焖香的没朋友。
< class="pgc-img">1、鲍鱼处理一下，用剪刀最快，伸进去把鲍鱼肉和壳分离，冲洗干净，五花肉清水冲洗即便，擦干水分。
2、铁锅烧热，炙烤五花肉带皮的一面，直到有些焦黄卷曲，冲洗干净备用。
3、鲍鱼肉改十字花刀，可以切得密集一些，效果比较好，五花肉切大块备用。
< class="pgc-img">4、锅内少许底油，将大块五花肉倒入锅中，煎到几个面都焦黄出油，加入1小把冰糖，姜片，葱段，干辣椒，少量花椒翻炒出香味。
5、锅中加入1勺黄豆酱，1勺海鲜酱，没有海鲜酱的可以加一些甜面酱，淋入2勺生抽，半勺料酒翻炒均匀入味。
6、加入处理好的鲍鱼，大火翻炒至鲍鱼卷曲，炒3分钟左右，让食材熟透。
7、加入没过食材的水，将所有的食材倒入高压锅中，大火煮20分钟让红烧肉软烂。最后打开高压锅的盖子，中火继续煮到收汁，根据个人口味添加盐和味精即可出锅。
七、【酱黄瓜】
餐桌上少不了的腌制菜，嘎嘣脆，夏日记得吃不完要放冰箱。
< class="pgc-img">1、将黄瓜切段后劈成四瓣，如果是做这种速成的酱黄瓜，不用去除中间的芯，抓上两把盐撒匀，用手抓匀，尽量让黄瓜都沾满盐粒。
2、将黄瓜放置在干燥通风的地方，放置两个小时以上，让其部分脱水。
< class="pgc-img">3、锅中加入5勺生抽，1勺老抽，3勺米醋，5勺白糖，根据个人口味，添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料，大火煮开2分钟后，加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁。
4、将黄瓜倒入料汁中搅拌均匀，找一个干净的，无油无水的容器，将黄瓜和料汁一同倒入其中。一般来说，腌制2个小时就可以入味了，不过最好是放置在冰箱中腌制24小时以上口味最佳。
八、【蒜黄肉丝汤】
很好喝的一道汤，蒜黄也可以换成韭菜，不同的风味，记得炒面一定要小火别炒糊了。
< class="pgc-img">1、蒜黄切段，里脊肉切丝后加入适量的盐，半勺料酒，适量的盐和鸡精腌制，大蒜和小葱切碎备用，小半碗面粉准备好。
2、肉丝吃过调味料以后，往里加入大约5勺的水，抓匀让肉丝吸收，这样肉丝会非常滑嫩，最后加入1勺干淀粉，半勺油抓匀备用。
< class="pgc-img">3、锅中少许油，放入大蒜和小葱段爆出香味。这一步就是做汤的窍门到了，转小火，将大约50克面粉倒入锅中，慢慢地翻炒，一直炒到面粉微微黄，炒出来浓烈的面香味。
4、加入适量的开水，大火煮开，将处理好的肉丝下入锅中。水再次煮开以后，将切好的蒜黄倒入锅中翻拌均匀。
5、紧接着加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后即可关火出锅了。
——老井说——
这8道菜除了红烧肉焖鲍鱼制作过程稍微复杂一些，其他都比较简单，因为这道菜家里的“老两口”特别爱吃，所以也就分享上来了，几道家常菜都是经过多次制作，做法可靠，好吃省事的，夏天不知道做什么菜的时候，可以参考一下。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
伏，意味着一年中最炎热的时间到来了，“伏”字在民间有2种说法，一种是表示这个季节“阳气”极盛，压迫“阴气”藏伏在地下出不来，还有一种说法是天太热了，人都要“伏”在家中减少劳作，不要出门。但无论如何表示，都表明这个时候酷暑难耐，要注意防暑降温了。
而今年的“三伏天”还特别的长，足足有40天，按照传统历法规定，夏至后第3个“庚日”起进入头伏，第4个“庚日”起进入中伏，立秋后第1个“庚日”起进入末伏，这些合称为“三伏”，一般来说头伏、中伏、末伏都是10天，共计30天，但也会因为计算“庚日”的问题在中伏期间多出来第五个“庚日”，也就是民间俗称的“俩中伏”，伏天就变成了40天。
< class="pgc-img">入伏以后降水量大，空气湿度大，持续高温，非常容易出现中暑的现象，尽量依照老传统“隐伏避盛暑”，减少在高温下学习、工作、游玩的时间，在日常饮食方面，要多吃凉少吃寒，这里的“寒”说的是冰冷的食物，盛夏期间可以适当地食用冷饮、雪糕、凉啤酒、冷藏的瓜果等，但一定要适可而止，大量进食冷食，很容易造成胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻等症状，尤其是脾胃不好的人群，更不要过于贪凉。
而“凉”性的食材可以多吃，缓慢而有效地降低身体的燥热感，减缓经常口干舌燥的感觉，如绿豆、海带、莲藕、西红柿、苦瓜、鸡肉、茄子、梨、菌类、海鲜等这些食材都可以多吃，分享8道入伏后可以经常吃的菜，应季而食顺利度过三伏天。
【海蜇拌海带】
< class="pgc-img">1、干海带一般都是用海盐保存的，用水多冲洗几遍去除多余的盐分，放入锅中煮5分钟捞出投入冷水中。
2、海蜇切成丝以后多用水冲洗、浸泡几遍，锅中煮开水，放入海蜇焯水5秒，放进去晃一下就可以捞出来了。
< class="pgc-img">3、加入一些蒜蓉，一些香菜和红辣椒丝配色。
4、加入两勺香醋，加入半勺糖，一勺芝麻油，鸡精，根据食材的咸淡适量的添加盐，搅拌均匀即可。
【蒜蓉空心菜】
1、空心菜摘去老根老叶，杆切成长段和叶子分开处理，叶子一般不用切了，6瓣大蒜拍碎切丁。
2、锅中适量的水，加入一勺盐，一勺油烧开，先放入空心菜的叶杆，大约入锅后焯水1分钟。再放入空心菜的叶子，叶子变软全部捞出投入冷水后控水备用。
< class="pgc-img">3、锅中适量的油，油温六成热，放入一半的蒜蓉爆香，加入一勺蚝油，稍微炒匀一下。
4、加入焯过水的空心菜，大火翻炒20秒。加入剩下一半的蒜蓉，加小半勺糖，适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【蚝油生菜】
< class="pgc-img">1、生菜去除根部和老的叶子，煮锅中加入一勺盐和一勺油，将水烧开，生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水。
2、锅中加入适量的油，一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香，炒到蒜末微微黄散发出蒜香味。
3、准备4勺蚝油2勺生抽，倒入炒锅中搅拌均匀，中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味，时间大约1分钟左右。
< class="pgc-img">4、加入小半碗水、半勺糖煮开，淋入少量的水淀粉，注意稀稠程度，能顺利流动即可，根据个人口味可以加入适量的盐。
5、将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可。
【芹菜炒香菇】
< class="pgc-img">1、芹菜去掉叶子，只留根茎，斜刀切成薄片，香菇切成与切菜片的薄厚一样的片，碗中加入淀粉2勺、半勺白糖、生抽1勺、花椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀制成水淀粉，大蒜去皮切末。
2、炒锅中加入适量的油，油热后加入香菇片，用小火慢煸，待香菇中大部分水分蒸发掉、变软。
< class="pgc-img">3、倒入准备好的蒜末和辣椒，快速翻炒并煸香，倒入切好的芹菜片，翻炒1分钟左右，至芹菜断生。
4、水淀粉用筷子充分搅拌后，倒入锅中，使食材表面都有充分的裹上料汁，转大火收汁后，大火翻炒均匀即可出锅。
【口蘑炒五花肉】
< class="pgc-img">1、口蘑清洗干净切片，五花肉切片，葱姜蒜切丝备用，干辣椒准备好。
2、干净的炒锅加热，放入口蘑中小火干炒大约5分钟，锅底有一层水的时候就差不多了，盛出备用。
3、炒锅中加油，烧至六成热后加入五花肉片，炒出油脂，加入葱姜 蒜、干辣椒后炝锅出香味。
< class="pgc-img">4、加入口蘑中火翻炒几下，加入2勺生抽、少量白糖翻炒均匀，加小半碗水大火焖上半分钟。
5、最后出锅前，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后，淋入少量水淀粉勾薄芡即可出锅。
【茄汁莲藕丁】
1、莲藕去皮后切成小丁，西红柿去皮后切成丁，葱和蒜切成末，蒜可以多一点，两勺生抽、一勺陈醋、两勺番茄酱，半勺五香粉，半勺糖、适量盐和鸡精混合均匀。
2、锅内放适量的油，烧至六成热后，加入葱花爆香锅底，加入莲藕丁翻炒两分钟。加入蒜末爆香。
< class="pgc-img">3、西红柿丁翻炒，把西红柿丁放入锅内翻炒成酱，加入调配好的料汁，两勺清水，盖上锅盖焖煮3分钟至汤汁收浓。
4、出锅前加入两勺水淀粉勾芡，大火收汁出锅即可。
【麻辣鸡丝】
1、将鸡胸肉干净，胡萝卜冲洗干净用擦丝器擦成丝，洋葱剥皮切成丝备用，姜切成片、小米椒切成圈、香菜洗净切成段，葱切段备用。胡萝卜切的话要得细一些。
2、煮锅中加入适量的清水、姜片、葱段、料酒1勺及一块鸡胸肉，大火煮开后转小火，去除锅中的浮沫，煮15分钟。
3、将煮好的鸡胸肉晾凉，顺着鸡胸肉的纹路撕成丝，鸡胸肉完全放凉后比较好撕。
< class="pgc-img">4、小碗中加入2勺生抽、醋2勺、糖半调羹、白芝麻1勺、盐和鸡精适量，搅拌均匀使所有的调料都融合在一起。
5、将撕好的鸡胸肉、胡萝卜丝、小米椒圈、香菜段、洋葱丝加入大碗中，再倒入调好的料汁，充分搅拌均匀。一盘好吃有营养的麻辣鸡丝就做好了。
【麻辣小龙虾】
< class="pgc-img">1、用牙刷逐个地刷一下小龙虾的腹部。小龙虾的三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉虾线就出来了。
2、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，花椒，麻椒、八角、香叶、桂皮爆香锅底，加入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
< class="pgc-img">3、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒至小龙虾变红。
4、加入三勺量的白酒，然后加入一勺白醋，半勺糖提鲜，加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。
5、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖焖煮小龙虾，煮大约15分钟收汁即可，
——老井说——
盛夏季节人们饮食的理论中有个“误区”，认为吃得越清淡越好，其实这是错误的。夏季能量消耗大，流汗多，身体中的微量元素和矿物质损失快，是需要大量补充的，除了多喝水多吃瓜果，还要吃一些比较咸的、营养丰富的食物来补充缺失，切不可盲目吃得“清淡”，导致乏困、没有精神，这些都是身体缺乏营养的具体表现。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
