不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

秋天，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有那就两顿。天气转凉，这个时候大家又开始迫不及待地去吃火锅了。近年来，餐饮行业尤其是火锅增速明显，但就我在的这个地方，商场里就开了四家，可见火锅的利润还是可观的。

对于消费者来讲，火锅店多是好事，毕竟可以品尝到不同的味道，而且因为它们竞争压力大，给消费者也会带来非常多的实惠。平时大家吃火锅的时候，是吃辣锅还是清淡锅呢？去吃火锅时，别就知道点麻辣锅，这5款清淡火锅，鲜美营养不上火，非常值得去尝试一下。

第一款：猪肚鸡火锅

这是近年来非常流行的一种火锅，我从江西到云南，经过长沙还有贵州，都可以看见猪肚鸡火锅。当服务员大锅汤端上来以后，盖上盖子煮沸，此时服务员还有一个开锅仪式，去掉里面的浮沫以后，先喝一碗汤就可以大快朵颐地吃了。

鸡肉和猪肚都炖得很烂，这种火锅味道比较的清淡，味道却特别的鲜，一般吃的时候再配上一点蘸料就可以了。

第二款，石锅鱼火锅

云南石锅鱼火锅，原本是江川抚仙湖的一种特有美食，这几年在各大城市都可以看到这种火锅了。一个桌子就一个大石锅，把汤底倒进去，盖上一个“大草帽”煮沸，接着把鱼放进去煮，煮熟透以后就可以开吃了。

吃石锅鱼火锅同样也是先喝汤后吃肉，鱼肉的鲜美在这一刻，得到淋漓尽致的展现，不管是老人还是孩子都很合适。

第三款，东北白肉火锅

这款火锅在北方比较的常见，南方比较少，白肉火锅，其实就是酸白菜搭配着猪肉一起煮。这个火锅，是清朝满州人的习俗。吃法比较简单，用炭火和铜锅去煮酸白菜，白肉涮着吃。

这个火锅带着一点酸味，算是那种比较开胃的火锅，尤其是东北的酸白菜味道还是相当不错的，久煮不烂，搭配着高汤，酸中带着鲜味。

第四款：潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅流行多年，如今在各大城市也是遍地开花，尤其是到了秋天，吃火锅的人多了，牛肉火锅自然也受到很多人的关注。这个火锅讲究本味，对牛肉各个部位的运用非常有考究。

新鲜的食材，搭配着上好的牛骨汤，吃在嘴里透着牛骨天然的鲜香清润，味道鲜美，口感爽脆，Q弹十足。

第五款：椰子鸡火锅

海南的椰子鸡火锅，同样也是不吃辣人的福音，这款火锅汤底也是可以直接喝的，算是火锅界中的一股清流，喝上一碗热汤的椰子鸡汤，再搭配一些新鲜的蔬菜，吃起来很清爽。

椰子肉和鸡肉进行搭配，肉质会有淡淡的清香，把鸡肉煮好以后，先来上一碗原味的椰子鸡汤，清润回甘，滑嫩鲜甜，滋补却不会上火。

吃火锅时，不管是辣锅还是清淡锅，切记少食一物，不然容易闹肚子。火锅虽然好吃，但是也有一些禁忌，不管是吃辣的火锅，还是上面讲到的这5种清淡火锅，吃的时候，都不要去喝冷饮，吃冰的，不然容易造成肠胃不适。

朋友们，你们是喜欢吃辣火锅，还是喜欢吃清淡的火锅呢？欢迎大家留言讨论。

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种清汤火锅适合不吃辣的人，而且这样的小火锅连汤都能一起喝呢，特别适合一个人吃，滋补又抗寒。

By 小玉的厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 筒骨 5根
• 丸子 150g
• 白萝卜 1根
• 香菇 数朵
• 浓汤宝 1个
• 煮血 3块
• 姜 2块

做法步骤

1、材料我们先备好

2、先准备熬出骨头汤来做汤底，筒骨洗净后加拍破的姜块注入清水放入汤锅

3、通电选择煲汤1.5小时

4、水开了之后放入一个浓汤宝，继续熬出骨头汤

5、熬好的汤倒一些出来放进火锅盆里加入一些白萝卜

6、煮开之后加入香菇和肉丸之类的

7、煮熟肉丸香菇直接把猪血放进去

8、煮熟能吃啦，不够咸可以加盐哦

9、非常美味的清汤小火锅

10、一个人的份

11、图片

小贴士

煮好的汤底不能加水哦，建议加高汤

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家DⅠY清汤火锅，一滴油都不放，清淡营养鲜香，解馋还缓解秋燥！

立秋之后一直爆热，最近几场秋雨后，天气凉爽多了，“贴秋膘”开始行动了。好久没吃火锅了，嘴巴特别馋，而且吃火锅方便呀，各种菜一起涮，有荤有素，食材随意搭配，任君选择，而且一锅煮，特别省事。

?立秋后，不宜大鱼肉，麻辣重口的，饮食清淡一些，预防秋燥。家里有孩子，而且我又要减肥，不想长膘，于是参考了地方上一家清汤牛肉火锅的底汤的做法。不过呢门面上的清汤是由骨汤和特定食材一起的，味道特别鲜。而我却只用了清水，辅以增香的食材，让这锅清汤不管色，味上都能同店里的非常相似，而且相信这样的锅底少有人做吧。今天荷妈就把这款清汤又营养的养生汤底分享给大家，喜欢涮火锅的朋友可以学起来哦！

?牛肉富含蛋白质，脂肪、多种维生素、烟酸、钙、磷、铁等多种营养成分，牛肉是低脂高蛋白营养食材，牛肉可以红烧、卤制、炖汤，涮制火锅皆是备受欢迎的吃法。家里孩子吃火锅时就喜欢吃牛肉的，再贵也要买，50元一斤，买了41块钱，一次切完提前码味上浆。

?如果没有买到特别嫩的牛肉，上浆这一步不可少，这样牛肉煮出来才滑嫩。牛肉切大片，加入啤酒，胡椒粉，蛋清抓匀，再放淀粉抓匀，倒入食用油，放入冰箱冷藏，食用时装盘即可。

?除了牛肉外，还准备了肉丸子，最近猪肉好贵，25元一斤，买了15块钱，全部做成肉丸子。自己做丸子，怎么都比买闪丸子强，干净不说还货真价实，新鲜。

?肉丸子Q弹好吃，做法其实也不难，准备好肥瘦相间的肉末，加姜末，料酒，鸡蛋，耗油，胡椒粉，淀粉抓匀掉打，发黏即可。搓丸子的时候一只手打湿，另一手用虎口挤出肉丸，打湿的那只手稍微团一团，就很圆了，装盘即可。嫌麻烦可以直按煮火锅时，一勺一勺地挖也是可以的。

?清汤牛肉丸子火锅

耗时的材料备好后，就可以开始着手做清汤火锅的汤底了。

那么清汤火锅怎么做才好呢？很多人都只想到开水或骨汤，加点调料即可。而我今天做的这款清汤，清香，营养，味鲜，不加一滴油，简简单单一锅煮，懒人也有懒福，汤熬好后中途只需添加开水即可，或是多熬一些盛出，以便煮火锅随时添加。

?需要准备清汤锅底的材料有：玉米半个，姬松茸一把，虫草花一把，生姜一块，梨或苹果小半个，香菇几朵，葱段，香菜头，洋葱块，西红柿和芹菜适量。

接下来便是煮火锅的汤锅里加上最高限量的水，除了西红柿，芹菜以外的清汤材料全部下锅，大火煮开转中火炖煮半小时。

?炖煮清汤锅底的时间，将素菜准备好，准备好一些蘑菇，豆芽，针菇，木耳，冬瓜，藕片，及木耳菜（我们叫“软江叶”），搭配的蔬菜和菌菇可根个人喜好来搭配哈。我买的都是些不长肉的蔬菜。

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?时间到了，先将熬好的汤取一半出来备用，再加入开水再煮十分钟，放入西红柿，芹菜，加2勺食盐，一勺胡椒粉调味

?吃这款清汤火锅，在不放菜放肉之前先盛几碗汤，加点葱花和香菜，放至温热喝，特别鲜，香。

?接下来就是煮火锅了，先将耐煮的食材入锅，最上边放肉丸子，食材都煮熟了，捞起来便开吃！边吃边煮，食材不多，但却吃撑了。

?我用的这款火锅，在涮菜的同时可一键升降，使锅内的食材和汤底分离开来，食材一目了然，想吃啥就夹啥，干净又卫生，再也不用满锅捞了，真是太方便了！

?吃火锅当然离不开醮料碟，每个人喜好也不同。我吃的比较简单，醮碟也一样简单：蒜末，小米辣，香菜，葱花，榨菜碎，酥豆，适合盐和香油，加点清汤调开即可。

?秋冬季节喜欢吃清淡又注垂养生身的朋友，一定要试试这款清汤火锅，鲜香、营养，不上火，喜欢就做起来吧！我们一家四口的午餐一口火锅里煮，有荤有素，清淡味美吃撑了，成本不足80元，实惠！

我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。图文均为本人原创，抄袭必究。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！