轶演说红茶那些事——锅煮奶茶
< class="pgc-img">从恋上红茶开始，然后冲泡纯粹的红茶，再到奶茶，乃至今天的锅煮奶茶，手执着形体与手感均美妙非凡的锅，在炉上悠然烹出满室芬芳的感觉……
比起一般奶茶来，小锅里高温煮就的奶茶，奶香茶香皆浓厚，口味风味奔放有劲道，一喝就上瘾。尤其是锅煮奶茶做法极单纯，步骤不过二三。熟练的话，短短数分钟就能完成，比其他茶法都来的省时省事。
< class="pgc-img">材料准备（两人份）：水250毫升，茶叶5克，牛奶250毫升，蜂蜜1～2小勺。
步骤1：水倒入小锅中煮至沸腾，转小火，投入适量茶叶略煮至茶味、茶香与茶色散发。
步骤2：倒入牛奶，慢火煮至温热后随即熄火。加入适量蜂蜜拌匀，滤去茶渣，倒入杯中即可享受。
请一定从煮水开始，而非将茶叶直接倒入牛奶中开煮。原因在于牛奶浓度原就颇高，会使茶味茶香无法完全释放。加之久煮奶味容易过浓过腻，白白可惜了好茶。
煮茶时间千万不要太久，以免苦涩。视叶片大小而定，细碎者约30秒，叶形完整大片者1～2分钟已足够。
倒入牛奶后千万不要任其沸腾，觉着热度够了就熄火，以免减损奶香，使奶味转为厚重。
< class="pgc-img">若有香料、果干等耐煮且较需要入味儿的素材，可提前至与茶叶一起入锅。牛奶之外可用无糖豆浆，茶气、豆香清芬，绽放出有别于传统奶茶的朴素扎实的醇美，甚是迷人。也可用杏仁奶、糙米奶、燕麦奶煮茶，您不妨一试！
< class="pgc-img">- 阎鹏翔“茶缘”创造时空
- 出品人：闫龙镇鹏翔公益创投基金
- 总顾问：闫少谨
- 总策划：阎红卫
- 总监制：周轶
- 商标权：宇王影视、店旺通、大大瞧瞧
- 运营人：阎鹏翔“茶缘”文创团队
- 阎鹏翔，福建农林大学2018级严家显茶学创新班学生
- 孵化项目：
- 1、“茶缘”网站、手机APP，普及茶科学、弘扬茶文化、服务茶企业、振兴茶产业；
- 2、“茶缘”系列文创产品“南府茶苑普洱缘”生、熟茶、“南府茶苑福鼎缘”白茶、“南府茶苑安化缘”黑茶及书刊、画册、音视频等衍生品；
- 3、“南府茶苑中国茶缘”系列文化交流传播和品牌推广活动；
- 4、“茶缘”家庭（办公）茶席、茶文化众创空间；
- 5、人人都能现沏现饮、即泡即饮的“茶缘”人工智能泡茶机器人。
- 6、周轶养生茶方健康顾问
轶演说红茶那些事——红茶的调味元素
< class="pgc-img">无比辽阔的宽容度正是红茶的最大魅力所在，只要多用心思与创意，红茶的享乐可能性无穷无限。
其一，糖。最基本最常见的当然是加糖了。未精制的红糖有丰富饱满与温煦的润甜，使美味倍增；黑糖或是枫糖甜得雄浑粗犷；再奢侈一些，如来自日本、一般专用做高档和果子使用的“和三盆糖”，整个茶体都突然间为之轻盈起来，醇美甜柔的感觉优雅非常。
其二，蜂蜜。不同的蜂蜜散发着不同的风味。比如草花之蜜（石楠花蜜、咸丰花蜜、蒲公英花蜜）的轻柔纤细，树花之蜜（洋槐花蜜、椴树花蜜、菩提花蜜）的优雅中带着个性，水果花之蜜（荔枝蜜、龙眼蜜、柳橙花蜜）的果香悠扬，香料香草花蜜（薰衣草蜜、迷迭香蜜）的鲜明有力，坚果花蜜（咖啡蜜、栗子蜜）的坚实微苦。
以至由来自树而非花的甘露蜜（如冷杉蜜、栗树蜜、松树蜜）的雄浑豪壮，都使红茶丰姿更加变化多端。
其三，香草。如薄荷、洋甘菊、薰衣草、玫瑰、紫罗兰等香花草都可取以入茶，新鲜者清香清爽，干燥花草则馥郁袭人，都是红茶的绝佳良伴。
< class="pgc-img">其四，香料与果干。适度添加一些滋味较浓郁暖热的香料和果干。如姜、豆蔻、丁香、肉桂、香草、可可、红枣、桂圆等，都十分速配。尤其用于冲煮奶茶更是合味。比如脍炙人口的印度香料奶茶，便是以细碎浓重的茶叶、牛奶以及研成粉末的胡椒、肉桂、姜、豆蔻、丁香、大茴香等香料和糖调煮而成，浓郁辛香，是重口味奶茶爱好者的最爱。
其五，酒类。如果白兰地、咖啡酒、朗姆酒、威士忌等酒类和红茶便颇相和合。酒宴里出现香槟和多果香的白酒倒进餐后的红茶里，整个红茶顿然洋溢着酸香微醺的香气。将白兰地酒渍水果，连酒汁和果物一起加入红茶中，那迷人的果香酒气让人倾倒不已。
< class="pgc-img">此外，酸度甜度鲜明的甜白酒或冰酒倒入红茶后，整个涌现的习习蜂蜜和热带水果香叫人沉醉不已。
< class="pgc-img">- 阎鹏翔“茶缘”创造时空
- 出品人：闫龙镇鹏翔公益创投基金
- 总顾问：闫少谨
- 总策划：阎红卫
- 总监制：周轶
- 商标权：宇王影视、店旺通、大大瞧瞧
- 运营人：阎鹏翔“茶缘”文创团队
- 阎鹏翔，福建农林大学2018级严家显茶学创新班学生
- 孵化项目：
- 1、“茶缘”网站、手机APP，普及茶科学、弘扬茶文化、服务茶企业、振兴茶产业；
- 2、“茶缘”系列文创产品“南府茶苑普洱缘”生、熟茶、“南府茶苑福鼎缘”白茶、“南府茶苑安化缘”黑茶及书刊、画册、音视频等衍生品；
- 3、“南府茶苑中国茶缘”系列文化交流传播和品牌推广活动；
- 4、“茶缘”家庭（办公）茶席、茶文化众创空间；
- 5、人人都能现沏现饮、即泡即饮的“茶缘”人工智能泡茶机器人。
- 6、周轶养生茶方健康顾问
关键词：茶吧 台湾小吃 价格公道 狮山路 ]
珠海觅食小怪兽原创内容，未经授权不可转载
老板低调拒绝南方日报采访
坚持用台湾茶叶做纯正茶饮
绝不为价格与讨好口感折腰
长途跋涉精选每一样原材料
台湾检察院院长都亲自到访
大家好，我是一直把茶香浓程度与品质划等号的小星星，直到去了狮山路一家不怎么起眼的小店，我才意识到奶味轻薄而茶韵悠长的茶才算真正的好茶。
这家小店叫煎茶苑，只要你品尝过就会被他的味道和台湾老板做饮食的态度所折服并再也离不开。
一进门就可以感受到煎茶苑独特的气息，不同于其他店子的故作文艺，它有的只是恰到好处的令人舒服的装潢与摆饰。
店面不大，楼上扩充了一层阁楼般的小角落，每次老板会很细心地提醒你小心碰头。窗边摆放着老板旧时做服装店内的摆饰，暖黄的灯光情调十足。
鹿 谷 冬 片 冷 泡 茶
冷泡茶咖啡因含量低，不伤胃，因此比热泡茶养生功效更好。我抱着好奇心尝了下老板力荐的冷泡茶，喝惯浓茶的我一脸疑惑，这..这茶也太淡了点吧。
老板解释说：“正宗的台湾茶其实就应该是这个味道。我们采用的都是台湾原叶茶，从来不会为了降低成本或者满足口感去加一些添加剂和香精。”
我又细细浅尝了一口，才真正品味到入口清凉过后淡淡的甘甜。不同于以往浓茶的苦涩，它不娇柔不造作，安安静静地释放着它的清甜。
贵 妃 乌 龙 冷 泡 茶
贵妃乌龙色泽深黄艳丽，味道相对浓郁醇厚，仔细一闻有股淡淡的蜂蜜香扑鼻而来。
老板说喝茶半糖就够了，这样甜味才不会盖过茶香。它还仔细叮嘱我们，冷泡茶最好在45分钟内喝完，这期间口感最佳。
双 享 蜜 汁 鸡 翅
蜜汁烤翅有两种口味，一种是蒜香，一种是奥尔良。两者都经过八角去腥，可谓细致入微。
淡淡的蒜味让鸡翅的鲜甜凸显得更为极致，果然鸡翅才是肉食动物的真爱啊。
青 咖 喱 丸 子
青咖喱丸子的调料都是老板每周二亲自去澳门泰國生鮮蔬果超市采购，为了让顾客尝到正宗的泰国风味也真是够拼的。
丸子有三种：鱼蛋、蟹籽包、芝士球，香茅的味道很出众，一下口就被它所吸引，在青咖喱的调味下丸子甜而不辣，真是为我这种不能吃辣的人量身定制！
泰 式 蜜 汁 肠
泰式蜜汁肠的调料不像外边小吃店一样用现成，而是自己用原材料调制做成适合大多数人吃的东南亚口味。
老板说，每一道小吃都得配上特定的酱料才能把自身的精髓展现得几近完美。
肠仔被切成螺旋状，味道丝丝入扣，是我吃过最香浓重口的香肠了，蜂蜜既保留了肠仔自带的咸香又在入口时带来恰到好处的甜蜜。
照 烧 蜜 汁 丸
看到这个可爱的墨鱼丸，我们好奇地问老板，大小丸子有什么不同吗，谁料老板笑嘻嘻地说 ，有啊，就大小不同咯。真是猜他不到呀。
大大小小的照烧墨鱼丸用冰糖炮制后外皮酥酥的，一口下去香甜弹牙。
月 光 宝 盒
月光宝盒其实是酥脆的面包做的西点。里面包着满满的吞拿鱼、玉米和丘比酱。
香脆的面包里面是软绵的内陷，吞拿鱼软软的口感与爽口的玉米混在一起，口感复杂享受。
老板说很多人问我们为什么不去做水果茶，但其实所谓的水果茶就是把水果泡在茶里，真的有水果味吗，倒还不如把水果榨成汁或者直接吃掉。
他还很肯定地说：“中国人都是理性消费的，待热潮过去她们会意识到什么才是最合适最有益的，而我们能做的就是做好自己的茶不盲目跟风就好了。”
为了保证质量和服务态度，煎茶苑的所有外卖订单都由店内员工亲自配送，这种不靠外卖骑手，所有事都亲力亲为的店铺真的很少有了。
其实大热天只想静静地喝一杯食材天然的茶解解渴。这个小小的心愿，终于在煎茶苑这家温馨的小店得以实现。
鹿谷冬片冷泡茶 15元/杯
贵妃乌龙冷泡茶 15元/杯
双享蜜汁鸡翼 20元/份
青咖喱丸子 20元/份
泰式蜜汁肠 18元/份
照烧蜜汁丸 18元/份
月光宝盒 16元/份
小怪兽推荐：煎茶苑
店 龄 |3年
人均消费 | 14元
营业时间 |周一至周日 10:00-21:00
（周二公休不开门）
详细地址 | 珠海市香洲区狮山路227号
【部分食客评价】
@LokHo樂豪：堂妹把台湾同学带去喝都说正宗，今天终于拔草蜜桃乌龙茶，甜度刚刚好，茶味也浓，但不會涩，里面还有迷你蜜桃粒。
@Happiness520123：朋友推荐的，说这家是台湾人开的，挺好的，专门开车过来喝。但不太好找，而且招牌不显眼，没什么停车位。
@列祺祺：老板是台湾人，感觉和外面奶茶不一样~炭烧乌龙奶茶+波霸-半糖。我觉得味道刚好不会很甜，很浓的乌龙茶味道，喜欢老板娘还给我试了一小杯冬瓜奶茶，感觉也很香，这里的茶类选择很多，真的不错～
【温馨提示】
煎茶苑在珠海共有四家分店
1.香洲区狮山路227号 2.北环街110号
3.大姑乸街41号 4.白沙路超市楼上
【原来每一杯茶都这么来之不易】
怪兽编辑：陈颖欣 怪兽摄影：小逗麟
珠海觅食小怪兽是珠海本地美食最专业，最好玩的觅食意见领导者，专治美食选择困难。
