湖重庆 辣么美味
重庆四大碗密宗江湖菜（红光店）
坐标：巴南区李家沱红光大道77号
以怀旧江湖风为装修特色，菜品丰富，重视盘饰，保留了江湖气息，又粗中有细。
快河林家乡村菜（鱼洞店）
坐标： 巴南区巴县大道91号
乡村主题乡土菜，选址另类，一个店带火一条街，菜品、盛器都与主题契合。
狼串天下（鱼洞工厂店）
坐标：巴南区巴县大道91号
一家野性十足的串串，loft装修风格，店内不停循环播放节奏感强烈的音乐，让人有酒吧的体验感。锅底味道是重庆老火锅风味。
菜单用毛笔草纸写起巴到墙上，简单粗暴，细看价格也都还不贵。
虾扯旦（龙洲湾店）
坐标：巴南区巴南龙洲大道6号
名字有意思，菜品也有意思——基围虾和鹌鹑蛋的各种组合，味道是大麻大辣的传统重庆大排档风格。
御府龙洲大饭店
坐标：巴南区龙海大道5号
以宴席为主的大型饭店，菜品意外有特色，腰片虽没去腰骚，毫无异味，口感特别好。养生阴米粥值得借鉴了。
小木凳怀旧火锅(复地天玺店)
坐标：渝北区北部新区金渝大道复地天玺81栋
来重庆必吃顿老火锅，“小木凳”源自一条一百多年的木板凳，店内开架分盘自助，锅底香而醇厚，麻辣味并不重，回口微微；各种食材也很新鲜，属于那种下次来重庆还想吃的店。人气太旺，当天险些没位置坐。
无辣不欢自贡菜
坐标：南岸区学府大道2号
花店老板卖自贡菜，鲜辣刺激，自贡味浓。
厨道（新牌坊店）
坐标：渝北区新牌坊一路123号
明档吸引眼球，客人拿签点菜，好味道源于食材的新鲜，客家豆腐这道菜还是专门前往广东“取经”而来。
老甘家小龙虾
坐标：江北区洋河中路91号
老甘家小龙虾不止小龙虾，还有工作餐、正餐和夜宵，乾坤都在菜单上。甘总还是杂志的忠实粉丝，这次采访，遇到很多老读者。
半山酒馆
坐标：江北区麒麟公馆9附37号
创始人之一唐子晴说，再粗犷的人也有表达细腻情感的需求，所以有了半山酒馆，就如同重庆人不只有火爆的一面，他们还有脉脉温情。
食色飞白（九街店）
坐标：江北区北城天街48号
门头有创意，一路上二楼，沿途壁画分别诠释“食色飞白”四个字的意思，店内采用loft装修风格，卖的是地道重庆江湖菜。老板王飞是典型的“重庆崽儿”，他说，无江湖，不重庆。
仙厨食府（北滨店）
坐标：江北区北滨路鎏嘉码头珠江国际B区
上下五层，四千多平方米的营业面积，经常客满。北滨路可临江观景，地理位置只是制胜因素之一。
上久酒馆(黄泥磅店)
坐标：渝北区中央香寓1栋1楼
在重庆，这类精致的小餐馆越来越多，在采访拍摄过程中，屋内很快就坐满。市场在变，人们的需求也在变。老板开过飞机，做过贸易，做餐饮自然不走寻常路。
江湖重庆辣么美味寻味菜品，
《四川烹饪》杂志将在近期详尽报道，
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于重庆江北区的九街，是继渝中区解放碑的得意世界落寞后，又一个夜生活丰富的新星。这里不仅有各种酒馆，还有许多特色美食，比如我们曾经介绍过的蛙嫁虾。
随着城市的快速发展，九街的店铺也总是在更新，再又一次寻找新店时，我们发现了这家“九盖碗老火锅”。
< class="pgc-img">从外观上，与重庆常见的火锅店没什么区别，简单的装修比较符合当下网红店的风格，但也不会太低调。
因为不是饭点，老板亲自迎接了我们，朋友说他是重庆的麻辣明星，你们看出来是谁了吗？
< class="pgc-img">走进店内，只看了一眼，独特的装修就把我吸引住了，桌子是用白色的瓷砖制作的，水泥和红砖的搭配，故意把店铺做旧，是上个世纪重庆八九十年代的风格，满满的年代感。
灯光来自桌子上方的吊灯，复古的绿色很有老重庆的味道，在这样的环境里吃火锅真的太怀旧了，仿佛回到了小时候跟着父母去吃火锅的时候。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然，火锅的装修在重庆永远都是次要的，最关键的还得看火锅的味道。这家店的菜品有两大特色，一个是它的九盖碗菜品，一个是它的肥肠菜品。
正如店名所说，“九盖碗”顾名思义就是由九个盖碗组成的一道菜品，把菜品放在用来喝茶的盖碗里，老板真的有想法。
但这道菜也并非只有一种菜，木制的九宫格子里放着九个盖碗，每个盖碗里装着的都是重庆人吃火锅常点的菜品。
< class="pgc-img">虽然看起来分量不多，但每一份都装得满满的，荤素皆有，价格也比较便宜，只要58元，一个人也可以去吃，我们常见的毛肚、鸭肠、鸭血等等，这些菜品都包含在九盖碗菜品里。
像这样的摆盘确实很有特色，让我想到了重庆老字号小滨楼的九宫格小吃，把盖碗茶与你九宫格结合用在餐饮行业，小滨楼应该是头一家，这样子做不仅好看，还好玩。
< class="pgc-img">另一大特色就是店里的各种肥肠菜品了，烟熏肥肠、鲜卤肥肠、肥肠刺身……没错，确实是肥肠刺身，你没看错，这家店把肥肠做成了日式刺身。
等到肥肠刺身上桌，看见它的一瞬间，想要不反胃都难了。
作为一个肥肠爱好者，还真的有点不敢下手，看着朋友把雪白的肥肠夹起来，蘸着芥末和酱油吃，他竟然吃得十分享受，这让我也心动了。
< class="pgc-img">没有经过各种香料上色的肥肠，颜色确实有些寡淡，让人望而却步，大家可以像我一样闭着眼睛尝试一下，吃到嘴里只能感受到肥肠独有的味道，口感比较有嚼劲。
与我们平时吃的卤肥肠相比，这个肥肠刺身还是相形见绌了，如果大家对肥肠刺身感兴趣的话，可以来试试，不喜欢吃肥肠的小伙伴，就不推荐你们点这个了。
< class="pgc-img">好像大部分重庆人都非常喜欢吃肥肠，这在其他城市很少见，如果是你们，会愿意尝试这种重口味的肥肠刺身吗？欢迎留言讨论。
地址：重庆市江北区鲤鱼池42号
推荐指数：3星
人均：70元
< class="pgc-img">温了，带大家打卡重庆火锅店，品尝地道的正宗麻辣火锅
随着一场绵绵细雨浇灭热浪，南方一下入秋了。虽然还不是很冷但已经很有深秋的那个感觉。对于秋天我不是很喜欢，那个淡淡的凉意再加上叶黄叶落会让我很惆怅。但四季轮换秋天尽了冬天到了春天也就前面了，就感受四季四时的不同魅力吧。
气温一降就特别想吃东西，尤其是辣辣的火锅。感觉几个人围在火锅边，边吃边煮边说说话特别舒服。
< class="pgc-img">今天几个人相约踩街，朋友说带我们去吃正宗的重庆火锅。保证比我们之前吃过的火锅都要好吃而且味道要更香，怀着期待的心一行人来到一个不那么起眼的小店。整体的装修有些年头，但可以看出生意很不错。
< class="pgc-img">在稍作了解之后，朋友讲述和其他火锅的区别并告诉我们应该怎么吃。火锅挑选的是麻辣的“九宫格”看着汤底与上面漂浮的辣椒，我很怀疑能不能吃。因为这么辣，确定不会喷火吗？汤底是用高汤熬制，再加上牛油炒料混合味道特别香。
< class="pgc-img">随着所点的食材陆续上桌，朋友告诉我们必须去拿一个“料包”所谓的料包其实就是一碗“麻油”再搭配上蒜蓉。朋友说煮好之后把东西放入碗中滚转一圈再吃，既不那么辣也不上火味道还特别好。这与我脑海中的酱油醋，完全不一样。
< class="pgc-img">朋友说吃重庆火锅有几样东西是必点的，如果不吃就无法品尝出重庆火锅的特色与味道。毛肚、牛肝、鹅肠、牛肉等等。毛肚清洗清理得非常干净，给我的感觉就是一看韧劲十足。
< class="pgc-img">牛肝一端上来，我还以为是猪肝了。厨师刀工了得切的牛肝厚薄均匀大小一样，这似乎是考虑到了口感与焯水时的时间问题。牛肝的上面还打了两个蛋，在涮时搅散再挑入锅。这样涮出来的牛肝，口感特别细腻嫩滑。
< class="pgc-img">鹅肠处理的非常干净，只需用筷子夹住在锅中涮刷一会就可以食用了口感很脆特别好吃。至于牛肉分好几种，感觉快赶上潮汕牛肉了。有可以生食的生拌牛肉还有可以涮的牛肉片，味道完全不同口感也完全不一样。
< class="pgc-img">至于藕片、鱼皮及一些蔬菜，个人感觉它们完全是配角。虽然经过焯水之后非常好吃但味道远远不及肉类、动物内脏，当然了如果你不喜欢这些也有海鲜类可以选择。
< class="pgc-img">但个人认为这个锅底完全是搭配肉食、动物内脏的，吃起来不仅“腥味”全无还特别香。火锅除了锅底料的重要性，食材的新鲜也是一个关键。只有新鲜的食材吃起来才有味道并且口感才达标，本以为我会是喷火吃不了好在还勉强能撑住。而朋友就没有办法，需要一碗水的“过滤”才能糊口。对于重庆的麻辣火锅，不知道你有什么感觉？
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