餐饮业应保证一人一具一消毒

餐饮业应保证一人一具一消毒】3月2日，国务院联防联控机制就现阶段公共场所等疫情防控有关情况举行发布会。中国疾控中心环境所所长施小明表示，对于餐饮行业，要做到一人一具一消毒，配备手消毒剂，不购买野生动物和未经检验检疫的畜禽等产品。加强餐厅的通风换气，晴朗的情况下，可开窗，营业期间应保证室内环境流通。（科技日报记者 张佳星）

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国礼仪文化

餐饮篇（一）

古人云: 国尚礼则国昌，家尚礼则家大，身有礼则身修，心有礼则心泰。中华文明上下五千年，中国素有“礼仪之邦”的美誉。礼者，敬人也。在人际交往中，既要尊重别人，更要尊重自我。不仅要有“礼”，并且还要有“仪”。所谓“礼仪”，就是用一定的仪式或方式来对待别人和自己，这种方式是在不断变化的，既需要传承，更需要发展。

礼仪对中国人的意义

礼仪有助于提升个人素质，中国礼仪传承数千年而延续不断，兼容并蓄，继往开来。只有“懂礼”才能“行礼”，才能真正了解“礼”的内涵，并将其融进意识中去，这样就不会被周围的浮躁所感染，就能安心地对待自己，静心地接触别人，微笑着对待生活。坚持做一个有“礼”的人，做一个被自己和别人都接纳的人，这才是人生最大的财富。所以学习礼仪知识，运用礼仪规范，对提高我们每位中国人的自身综合素质都具有重要的现实意义。

餐饮礼仪

中国礼仪文化内容丰富，种类繁多，包括餐饮礼仪、语言礼仪、服饰礼仪、茶道礼仪等。本期和大家一起分享中国礼仪文化餐饮部分的系列内容。

《礼记·礼运》中说:“夫礼之初，始诸饮食。”中国的礼仪制度和风俗习惯源于饮食活动，食礼是一切礼仪制度的基础。早在周朝就已形成一套完整的饮食礼仪制度，至今依然影响着现代社会，成为文明时代的重要行为规范。餐饮礼仪随着人们社会交往的日益频繁，用餐早已不再仅仅满足基本生存需要，更是人们交流思想、加深了解、增进感情、建立良好关系的重要活动，餐饮礼仪也因此越发重要。餐饮礼仪是人们在赴宴进餐过程中，根据一定的风俗习惯和约定俗成的仪式及行为，在用餐仪态、餐具使用、菜品食用等方面表现出的自律和敬人的行为，是餐饮活动中应遵循的行为规范与准则。用餐中知礼用礼，不仅体现个人的涵养素质，让自己怡然自得、游刃有余，展现个人良好的社交形象，而且能为增进与人交往起到锦上添花的作用。

餐桌礼仪

1.座次安排有序

饮食座席的安排上体现了长幼有别，主客有序。座位按照主客设席位，待最尊贵的客人入席后，其余人等方可落座。座位的朝向安排也体现着主次顺序。中国向来有以东为尊的习惯，坐北朝南也是中国传统上的尊位。清人凌廷堪在《礼经释例》中说：“室中以东为尊，堂上以南为尊。”这种习惯延续至今，现代安排座次时，一般把坐北朝南的座位视为上座，上座右边坐西朝东为次座，上座左边的坐东向西又其次，下座是坐南朝北的方向；在分不清东南西北的场合，一般是把距离门口最远的地方视为上座，距离门口最近的地方视为下座。

2.行为举止得体

用餐时要注意行为得体。《礼记》中记载“共食不饱，共饭不泽手”，意思就是说，在大家一起吃饭的时候，不要只是顾着自己能不能吃饱，还要兼顾大家；同时，在吃饭的时候，也一定要注意自己的手是不是干净。与长辈一起用餐，要格外恭敬。如侍饮于长者时，则要“酒进则起，拜受于尊所；长者辞，少者反席而饮。长者举未釂，少者不敢饮”，长辈没有举杯饮尽，晚辈万万不敢饮用。端菜上席时，不能面向客人和菜肴大口喘气，如客人正巧有话要问，必须将脸侧向一边，避免呼气和唾沫溅到盘中或客人脸上。

3.食物摆放有序

《礼记·曲礼》中规定，进食之礼需“左殽右胾(zì)，食居人之左，羹居人之右；脍炙处外，醯酱处内，葱渿处末，酒浆处右。以脯脩置者，左胸右末”，即带骨的菜放左边，纯肉放右边，菜肴放左手，羹汤放右手；切细的和烤过的肉放远些，醋和酱放近处，佐料放左边，饮品放右边，弯曲的肉类放左手，挺直的则放在右手。想吃远处的菜肴，也必须按照由近及远的次序进行品尝。

部分内容摘自百度文库、食味菜谱等资料

来源：哈尔滨工程大学图书馆

貌照。(单位供图)

未设置室内消火栓系统，未配置灭火器。(单位供图)

已按要求设置室内消火栓。(单位供图)

近日，桃江县一餐饮场所因消防设施、器材配置、设置不符合标准，被桃江县消防救援大队依法立案处罚。

此前，桃江县消防救援大队消防监督执法人员进行燃气整治专项检查时，发现桃江县牛不烤餐饮店未设置室内消火栓系统，未配置灭火器，违反了《中华人民共和国消防法》第十六条第一款第二项之规定。桃江县消防救援大队消防监督执法人员现场依法填写了《消防监督检查记录》，下达了《责令限期改正通知书》。经调查取证、处罚告知等程序后，桃江县消防救援大队根据《中华人民共和国消防法》第六十条第一款第一项、《湖南省消防救援机构行政处罚案件裁量指导意见》第十七条及第二十二条的规定，依法给予该单位处罚款人民币伍仟贰佰元整的行政处罚。

该单位收到“行政处罚决定书”后立即缴纳了罚款。目前，该单位存在的火灾隐患已全部整改完毕。同时，该单位负责人表示将认真吸取教训，严格落实责任，加强对单位的消防安全管理力度，把火灾彻底消除在萌芽状态，从而不断提升场所抵御和抗御火灾事故的能力。