文陈述所有内容皆有可靠信息来源，具体资料赘述在文中和文末
前言
3块的冰激凌、4块的柠檬水，以及十几款不超过10元的奶茶、果茶，让蜜雪冰城在现在这个价比品高的奶茶擅场占据了一席之地。
< class="pgc-img">从创办到盛行再到风靡，蜜雪冰城用了二十多年的时间，也将一间店铺扩张到了10000万多家，遍布全国乃至于世界11个国家，也是第一个开这么多店铺的奶茶品牌。
< class="pgc-img">然而，随着2024年，奶茶行业开始打“价格战”，越来越多的品牌都进入到降价的行列，很多都降低到10元以下，以至于蜜雪冰城没有了优势，甚至一度被压制。
< class="pgc-img">曾经被称为“价格粉碎机”，它也做到了把价格打下来的举动，然而在这样价格降低的钢铁洪流中，蜜雪冰城也有些吃不消，乃至于很多店面都出现了关闭，这跟它自己的一些举动也有一些关系。
< class="pgc-img">冰杯惹争议
天气逐渐变得越来越炎热，大家出门的时候都想来上一口冰镇的水，而在超市买一瓶最低也得2块钱，而蜜雪冰城却推出了1元一杯的冰杯，并且比矿泉水的容量还大，还更凉，直接满足了怕热党的心。
< class="pgc-img">当这个消息宣传出来的时候，直接就在网络上掀起轩然大波，极致的性价比，简直是对便利店的“降维打击”。
< class="pgc-img">然而，正当大家在欢呼的时候，冰杯在一次被推上了热搜，原因竟是一杯难求，甚至还有很多门店都不售卖，就算有愿意卖的，还是受尽店员的“白眼”。
< class="pgc-img">对此很多消费者都对此感到失望，一些人去购买的时候，很多店员都说不知道有这个东西，或者还有的店员直接就不买这个东西，让一些消费者直言“买不起就别卖”。
< class="pgc-img">虽然蜜雪冰城就是以平价出名的，但是这个冰杯属于是“吃力不讨好”的存在，因为做奶茶就是机械性的重复一个工作，本身卖的价格就低，买的人多工作忙不过来。
< class="pgc-img">冰杯的出现，直接让原本就忙的工作变得更忙了，很多人在制作其他东西的时候，还要抽时间去制作冰杯，逐渐的就会让人变的烦躁。
< class="pgc-img">所以很多门店就下架了冰杯，对此蜜雪冰城官方也是做出了回应，解释了不售卖的原因，并做出了道歉，还表示会恢复售卖。
< class="pgc-img">然而，公告是发出了，但是线下的门店依旧是没有售卖冰杯，其实这跟成本有很大的关系，一杯子的进价在3毛左右，吸管1.1毛，包装袋9分钱，加起来都5毛钱了，在加上人工和冰块制作，基本上就不挣钱，还可能赔钱，所以大家都不愿意干这些无利可图的东西。
< class="pgc-img">而之所以，蜜雪冰城会发公告出冰杯，而不线下管理，跟引流脱不了关系，奶茶价格战的开启，以低价著称的蜜雪冰城也有些顶不住。
< class="pgc-img">价格战开启
这个暑期开始，各个主流的奶茶品牌纷纷开始了降价潮，很多都推出了促销跟补贴的政策，让原本位居高端的饮品，逐渐走到大众的心坎里去。
< class="pgc-img">4块一杯的喜茶、9.9的瑞幸、免费喝的霸王茶姬，都纷纷推出策略，为了能站稳跟脚，蜜雪冰城还推出了1分钱的柠檬水。
< class="pgc-img">虽然这些降价都是一些固定产品加上一直指定范围内，可殊不知，奶茶并非是一个刚需品，消费者也不像曾经那样不看价格了，而是对价格十分敏感，并且对品牌的忠诚度非常低基本上就是谁家便宜就喝谁家。
< class="pgc-img">其实价格战很早就开始了，只不过在今年的势头最厉害，最开始的时候，是喜茶跟奈雪的茶开始实现降价，都想将顾客拉到自己门下，可其他品牌看顾客都被抢走了，也逐一开始加入。
< class="pgc-img">而这样做的后果就是赔钱，在2024年7月23日的故事看，茶百道股市跌落10%，奈雪的茶跌幅也超过10%，甚至一度收盘，作为第一家上市的奶茶店，奈雪的茶损失最大，曾经的“顶流”也扛不住了。
< class="pgc-img">在所有商战中，价格战是一种最直接也最见效的手段，尤其是在现在这个时代里，大家都开始崇尚性价比，而蜜雪冰城就是性价比之“王”。
< class="pgc-img">在蜜雪冰城的店面中基本卡不到价格有超过10元的产品，6元一杯蜜桃四季春、7元一杯满杯百香果、8元一杯珍珠奶茶，并且还不分大小杯，每一个的量在行业中都是拔尖的，而相对于其他20块的奶茶，它自然有优势。
< class="pgc-img">这样的客流量也让很多人想要加盟到蜜雪冰城只能够，毕竟每年加入的人都很多，这些人自然不会做赔本买卖，根据数据，2024年，蜜雪冰城新开店面就达到了4000家左右，蜜雪冰城也再次申请了上市。
< class="pgc-img">然而，因为价格战的打起，开店的人多，闭店的人也很多，都说薄利多销，但最起码要有的挣呀，其他品牌的加入，让很多本来生意好的蜜雪冰城也难以抵抗，纷纷选择了闭店，光是今年闭店的跟新加入的差不多持平，上市的计划也一次次被退回。
< class="pgc-img">甚至在最近一段时间，蜜雪冰城也一次次的出现质量问题，也让曾经对它“包容性”很强的消费者逐渐失去信心。
< class="pgc-img">质量安全
就在前几天，武汉的一个顾客购买了一杯，蜜桃四季春，喝到一半的时候，居然发现了杯子里有一个臭虫，这给她吓坏了，甚至用吸管搅动它的时候，它还在动。
< class="pgc-img">在此之前，蜜雪冰城还被爆出，有员工脱掉鞋子，在店里的水池子洗脚，虽然官方表示是因为烫伤在冲洗，已经进行消毒了，但是消费者对此并不买账，认为如果不是被曝光，那么还是否会消毒。
< class="pgc-img">不止这些，蜜雪冰城只是在一年时间就登顶37次热搜，大部分都是质量安全问题，像喝出蜘蛛、喝出大蟑螂、食材过期该时间继续用等问题，全部都是违反了安全法的。
< class="pgc-img">文章信息来源金融界---2024.03.14：《315权益观察｜书亦烧仙草偷工减料“欠道歉”，蜜雪冰城黑红是热搜常客》
在这样的趋势下，任何的奶茶店都不好生存，据窄门餐眼数据，近一年新增16万家左右的奶茶店开业，可生存下来的只有4万家左右，一年之内关店数就已经将近12万家。
< class="pgc-img">虽然现在价格战打的愈演愈烈，但公司之间的竞争还是不要牵扯到加盟商手中，不然真的会“赔了夫人又折兵”，要从质量和创新上下手，这样才是更好的留住顾客，一起盈利。
< class="pgc-img">< class="rich_media_content js_underline_content autoTypeSetting24psection" id="js_content" style="visibility: visible; ">文章信源：
新浪财经---2024.07.17：《一元冰杯成“泥石流”，“雪王”做错了啥？》
中国经营报---2024.07.27：《价格战开打 新茶饮的尽头是“9块9”？》
中国新闻周刊---2024.07.30：《蜜雪冰城，困于低价？》
长城网---2024.08.03：《“蜜桃四季春”喝出臭虫，女子向蜜雪冰城索赔1000元》
这些奶茶品牌
仿佛一夜之间
退出武汉市场了
好想喝
好怀念
WOO汉前几日在全网发出这样的
“ 说说你知道的！退出武汉的奶茶品牌 ”
没想到引起网友热议
原来，它们早已经退出武汉市场了······
首家店铺就开在武汉M+购物中心
『 HOLLIN · 赫里 』与“贺礼”同音，源自闽南语的“好喝”
后来 傻傻分不清
小时候觉得COCO就是最好喝的奶茶。 COCO的珍珠是真的很有嚼劲。COCO这一杯奶茶三兄弟，真的喝完就很满足。武汉人对COCO爱的深沉，奶茶界常青树。记得当时手里捧着一杯COCO奶茶，都是潮流一族。
时间过得太快
很多奶茶品牌已经消失了
WOO汉希望通过这样的系列专题
唤起你们的记忆 那段美好的时光
珍惜现在的一切！
从全面优化疫情防控之后，很多城市都出现了短暂的“狂欢”。
但紧接着，上周开始，街上人流骤减，多个咖啡、茶饮企业小伙伴一半以上都阳了，店里没人上班，外卖没骑手接单……
有人说，这是“饮品业最后一个寒冬”。
如何最大限度降低损失、保存实力？采访10多个茶饮、咖啡品牌，我发现大家都在做3件事。
“整个公司全阳了”
开业的门店也没生意
还有不到十天，2022年就要结束了，对于茶饮人来说无疑是最艰难的一年。
以石家庄为例，全年封控4次以上，其他各省市都大抵相似，更不要说上半年的上海。疫情的反复，让全国各地的饮品店都苦不堪言。
12月以来，全国各大城市开始优化疫情防控措施，逐步全面“放开”。不少同行感觉看到了“曙光”，有一段时间，朋友圈都在摩拳擦掌，准备大干一场。“放开”之初，不少品牌还出现了爆单、排队的情况。
但遗憾的是，这种“火热”并没有持续太久，疫情蔓延速度之快，超乎想象。
首先，街上没有人流，店里没有生意。
疫情防控逐步“放开”后，多地商场客流不升反降
消费者大批量感染，都没办法出门；没感染的也不愿意出门，怕被传染。
“中午走在（长沙）德思勤的街上，空无一人，我从来没见过德思勤这么冷清过。街上没有人流，对于门店生意的影响也是立竿见影，一半一半的掉。”在长沙开出10家店的蓝嘴兽咖啡主理人告诉我。
上海南京路步行街、南京的夫子庙商圈、成都的春熙路商圈、武汉的楚河汉街商圈等各大城市商业最繁华、也是饮品店最聚集的地方，如今却人流量骤减，门可罗雀。
“街上没有人，不开店赔的是房租，开店了赔的是人工、水电费和房租。”一位茶饮品牌负责人告诉我。
其次，员工过半都“阳”了，门店正常运营成难题。
员工接连“中招”，门店经营成难题
在西南地区开出了70＋家门店的爵渴咖啡创始人崔晓蓉向我吐露，“公司40多人，只有3个人没有感染，基本上门店只剩一两个人。”
大本营在石家庄的罗曼林在全国开出了200多家门店，目前100多家门店未营业，一半的门店处于闭店状态。
“我们公司的伙伴基本上都阳了，我们全国的门店，不论南方还是北方，生意都出现了断崖式的下滑。”罗曼林CEO曲钢说。
“员工基本都阳了，目前所有店面都没有开门。”合肥20%咖啡、西安日落咖啡的主理人告诉我。
第三，外卖无人接单，“连线上这条路都走不通”。
几乎所有的茶饮、咖啡品牌都面临一个问题——外卖没有骑手接单。因为很多骑手也“阳”了，外卖的运力极度紧张。
街头大量门店因员工到岗率、外卖运力不足等原因暂时闭店
“之前有疫情没封城的情况下，还可以靠外卖支撑，现在连这条路也走不通了。”在深圳开出9家店的KUDDO COFFEE主理人说。
“堂食没人，外卖单量倒是多，没骑手，最后只能全部取消。”合肥20%咖啡主理人袁瑰玮说。
“要么顾客叫了半天没人接单就取消了，要么长期没有人取餐，并且配送费很高，甚至达10多元，本来一杯饮品才十几块钱，高昂的配送也吓走了很多顾客。”
由于单量挤压严重，配送时间延迟，有顾客点的单配送时间延长到了1~2个小时，也大大影响了饮品的口感。
很多饮品店因为没有骑手接单、接单慢、配送慢，导致退单、差评、赔付量也大幅增加。
晚高峰期间，只有寥寥数位骑手在街头穿梭
我采访了深圳、成都、西安、长沙等地的多个茶饮、咖啡品牌，大部分品牌包括创始人在内的一半以上的员工都阳了。
但纵使如此，我还是看到很多饮品人在不懈努力，为“阳康”之后的生意做准备。
采访10多个品牌
我发现他们都在做3件事
梳理采访的10多个品牌，我发现他们都做了下面的动作：
1、缩短营业时间，随时调整排班表
目前，绝大多数品牌都对营业时间做了调整，缩短营业时间，选择顾客较为集中的时段营业。
“我们的大多数店面现在早9点到晚6点营业，员工一半以上都阳了，但不断有小伙伴不断转阳，康复之后再复工，每天都要重新排班表。”KUDDO COFFEE苏心恬说。
“我们第一批感染的小伙伴已经康复回岗了，越是困难的时刻，越需要大家抱团行动。”爵渴咖啡崔晓蓉说。
2、及时推出富含维C、电解质的水果饮品
随着“黄桃罐头”的走红，多个缓解新冠症状的“食疗水果”登上热搜。
富含VC的橙子、柠檬橘子、柚子等水果也相继走红，而这些水果都能在饮品店找到；还有今冬在茶饮圈爆火的、具有润肺止咳功效的炖梨，都被网友称为“新冠特饮”。
12月12日至12月18日期间，奈雪的茶霸气橙子、霸气西柚、霸气柠檬和霸气凤梨百香果4款产品销量增幅明显，前两者销量分别同比增长了21%和18%。而12月19日，霸气快乐橘日销量同比提升约14%。
食疗水果的话题热度直接推动了相关产品的销量提升
12月20日，7分甜也推出电解质柠檬维C多和电解质鲜橙维C多，分别采用四季柠檬和香水柠檬、鲜橙搭配，搭配海盐，可以补充电解质和维C。被网友直呼“太及时了，太需要了”。
此外，近期CoCo都可也推出了柠檬电解质水。
迅速根据市场做出判断，满足顾客及时之需的品牌，总能在市场上占有一席之地。
3、压缩成本、降低损耗，依旧做好节日气氛
在采访中，说得最多的是，“压缩成本，降低损耗，有选择的备货，把这个‘至暗时刻’度过去，就还有机会。”
说到接下来的三大节日：圣诞、元旦和春节档，品牌大多表示，依旧会积极对门店进行气氛装饰，春节也会提前策划活动，但会相对保守一些。
往年冬日活动，门店热闹的场景
“利用圣诞、新年喜庆的气氛装饰，让到店的顾客可以感受到美好，也驱散一下疫情给顾客带来的‘阴霾心情’，针对春节也会进行产品上新，做一些活动，相比往年会保守一些。”罗曼林曲钢说。
“目前，我们的圣诞活动策划已经搁置了，元旦再观望一下，但都会做一下气氛装饰，春节一直在做准备，比如跟伊利的联名活动，集杯套抽奖等。”蓝嘴兽咖啡黄凡智说。
能感受到，经过疫情三年大大小小的困难，从业者都“成熟”了很多，更多的是积极面对、正面解决。
这3个月才是真正的考验
但“至暗时刻”终会过去
在采访中，我听到一个观点：
全面优化疫情防控之后，从疫情扩散的速度、消费者的心理和消费能力的恢复等方面分析，饮品业需要一个恢复周期，可能三个月，也可能是六个月，甚至是九个月。
一位茶饮品牌负责人认为，明年3月份之前，全国范围内的闭店速度将大于过去三年，这三个多月才是真正的“考验”。
一方面疫情三年已经让很多品牌负重前行，很难再支撑下去；另一方面人们消费能力的恢复所需的周期相对较长，品牌要做好更长困难的准备。
是的，就像我们每个人经历新冠一样，熬过去，就是一次重生。
“对于我们一个小品牌来说，就是守好每一家店，店在品牌的根基就在，守好店，市场就还有它的声音。”一位在徐州开出5家店的咖啡品牌主理人说。
“我们目前8家店面都关门了，根据员工康复情况和街上人流再定营业时间，具体营业时间还待定。”20%咖啡袁瑰玮说。
“我相信这只是短暂的，疫情防控优化是必然的，品牌早晚要面对。”KUDDO COFFEE苏心恬说。
“我们是疫情后成立的品牌，什么样的风浪都要正确面对、付诸行动、积极解决。”蓝嘴兽咖啡黄凡智说，“当下，多蓄积内力，复盘这一年中的运营问题，着重在提高效率和团队上面，为来年的恢复正规做好准备。”
最后，我想引用一位饮品人的话做结尾：
“我相信这将是饮品业的最后一个寒冬，正视困难，拥抱希望，等待一切回到正轨。”
“你在蛰伏期所做的努力，会待一切回归正轨时给你回报。”
