段时间，湖南卫视热播的真人秀《中餐厅》让不少观众对里面的美食垂涎三尺，在节目里，也让外国的顾客感受了一把中餐厅的魅力。其实，在国内，真正的中餐厅的设计之复杂远远超过了节目中临时搭建的餐厅，让我们来看看真正的中餐厅是怎样的？而真正的中餐厅的设计思路是怎样的呢？让我们一起看看吧。
集研餐饮工程
1、中餐厅在设计思路上不同于西餐厅的极致简约，中餐厅更追求餐厅空间的层次感。在大部分中餐厅的设计中，都采用了隔断的处理手法使整体空间区域划分更加明确。最经典的就是人们常见的“屏风”和“假山”作为隔断效果，让中餐厅的空间感富有层次感的同时，更增添了中国文化中特有的婉约气质。
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2、在线条的处理上，中餐厅的设计思路同样明显区别于西餐厅的设计思路，西餐厅多采用弧形或者原形等具有古典艺术造型的线条作为装饰，而在中餐厅的设计中，多沿用硬朗的直线作为主要设计风格。而这样的设计思路，是和中国传统的中式家具相结合的。两者的结合体现出中餐厅的特有的朴素且内敛的设计理念，也包含着中国人含蓄的性格特点。
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在时代的发展下，中餐厅的设计理念也打上了浓浓的时代烙印，在保留中国传统文化的同时，近年来一些火爆全国的中餐厅也引入了如“iPad点菜”、“VR游戏”等具有时代特色的科技理念。
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对于消费群体的定位，中餐厅的也不断在进化。从最初的中老年群体居多，到如今中餐厅重视年轻消费群体的力量后，引入了更多符合年轻人特性的时尚元素，以求吸引主力消费群体的注意力。这点是所有中餐厅所秉承的经营理念。
厅作为人们就餐、社交、休闲的场所，其设计风格和布局在一定程度上影响着顾客的就餐体验和情绪感受。中西餐厅作为两种不同文化背景下的餐厅类型，其设计风格存在着一些明显的区别。下面小编将从空间布局、装饰风格、用餐习惯等几个方面，对中西餐厅设计的区别进行分析和解读。
1. 空间布局
中餐的空间布局通常以大厅为主，围绕着主要的用餐区域展开。大厅内采用多个独立的包间或者大桌子的形式，以满足不同人数的用餐需求。中餐厅还会设置一个展示区，用于展示特色菜品或者酒水。此外，中餐厅通常还设有一个开放式厨房，让顾客可以近距离观察到厨师的烹饪过程。
< class="pgc-img">而西餐厅的空间布局则更注重私密性和舒适感。通常会采用分散式或者连续式的布局，将用餐区域划分为多个小包间或者散座。西餐厅内一般不设展示区，而是将菜单等信息直接打印在桌面或者椅背上。厨房通常是封闭式的，顾客无法直接看到烹饪过程。
2. 装饰风格
中餐厅的装饰风格通常以传统、繁华为主导。从装修材料到灯饰摆设，都注重体现中国文化的特色。红色、金色、木质等元素在中餐厅的装饰中比较常见。同时，中餐厅还会在一些细节上融入中国传统的文化元素，比如水墨画、中国结等，以增添餐厅的特色。
西餐厅的装饰风格则更加现代、简约。通常采用明亮的色彩和简洁的线条设计，营造出一种时尚、高雅的氛围。西餐厅的装修材料多样，如大理石、玻璃、金属等，常常运用在吧台、墙面或者家具上，以展现现代感。此外，西餐厅的装饰风格也会根据不同的主题进行调整，比如地中海风情、法式浪漫等。
< class="pgc-img">3. 用餐习惯
中餐厅和西餐厅的用餐习惯也存在一些差异。在中餐厅，用餐通常是共享的，一桌人会点多道菜品，然后大家一起分享。因此，中餐厅的桌子通常比较大，可以容纳多个盘子和碗。此外，中餐厅提供的餐具也相对复杂，包括碗、筷子、勺子等。在布局上，中餐厅的桌子通常会很接近，以方便顾客之间的交流和分享。
而在西餐厅，用餐通常是独立的，每个人点一份菜品。因此，西餐厅的桌子相对较小，通常只能放下一盘菜和餐具。西餐厅提供的餐具相对简单，主要是刀、叉和勺子。在布局上，西餐厅的桌子相对分散，以保证顾客之间的私密性和舒适感。
综上所述，西餐厅在空间布局、装饰风格和用餐习惯等方面存在着明显的区别。中餐厅注重大厅、展示区和开放式厨房，装饰风格偏向传统繁华；而西餐厅则更注重私密性和舒适感，装饰风格更加现代简约。用餐习惯上，中餐厅强调共享，桌子较大，餐具复杂；西餐厅则强调独立，桌子较小，餐具简单。这些区别体现了中西餐文化的差异和独特魅力，也为顾客提供了不同的就餐体验。
餐厅设计-定位
在要想开一个西餐厅时，首先要考虑到的是，西餐厅的消费人群和档次，这样在装修时才能够确定餐厅的装修风格。如果说你针对的人群是新一代的年轻人，那么西餐厅的装修设计就要比较的有个性；如果说你将餐厅的定位于企业管理者或者是西餐厅开在经济比较发达的商业区，那么餐厅设计装修就要比较的有档次和华丽。
西餐厅设计-灯光色彩
在西餐厅用过餐的朋友就知道，西餐厅里面比较的注重用餐的气氛，因此如果装修时不注重灯光和颜色的搭配，对餐厅的气氛的烘托有很大的影响。并且餐厅灯光和颜色的搭配是根据整体的装修风格来设计的。如果西餐厅的设计比较的上档次，那么餐厅的灯具可以选择比较华丽的大型的吊灯；如果想要营造一个休闲时尚的西餐厅，那么灯光要比较的柔和，颜色也可以使用多种的色彩。
西餐厅设计-合理空间
除了上面的两点要求以外，还因该对整个餐厅空间进行合理的安排，每个区域具体的作用是什么要合理的安排，这样才能更加的方便顾客的行走，为提供菜品提供更加方便的路径。另外除了厨房、收银台、餐厅这三个重要的区域之外，还应该规划有卫生间、吸烟室、电话间等配套设施。
西餐厅设计-餐厅家具
最后我们还要考虑的是餐厅家具的选择，在买餐厅家具的时候要与整体的装修风格、颜色搭配，餐桌椅的尺寸要和整个空间符合。在餐具的选择上面，西餐厅的餐具有刀具、汤匙、餐盘等等，而这些餐具基本上都是选择的是不锈钢。另外桌布的选择上面也要注意，一般西餐厅的桌布以布艺为主，并且上面有淡雅的花纹。
总结：从以上可以知道西餐厅设计要考虑的因素有很多，一个能够盈利的西餐厅它不仅要在店面位置上面下功夫，同时西餐厅的装修设计上也要很努力。在装修设计时要考虑餐厅的定位、灯光色彩、空间的合理性、餐厅家具等方面，只有做到这些才能够让你的西餐厅在众多的西餐行业中闪闪发光。2014-09-01
