在上个菜都这么多名堂了？好吃不好吃先不说，仪式感得拉满。
近日，一网友去饭店吃饭刚吃到一半的时候听见了敲锣打鼓的声音，还以为发生了什么，没想到是几个服务员拉着音响，抬着轿子“一步三晃”的走进来。轿子里面抬着的是一道菜。
引来无数网友围观和调侃：“乖乖，上个菜比我当年嫁人都热闹，社恐的人想吃这道菜都不敢点”
暑假工：是这样，我们受过严格的专业训练，无论多好笑我们都不会笑的，除非忍不住[奸笑][奸笑][奸笑]
< class="pgc-img">想干这个工作，每天除了敲锣就是偷笑[笑哭][笑哭][笑哭]，这活我干不了，菜还没上去呢 我自己先笑死了[笑哭][笑哭][笑哭]
< class="pgc-img">我要是服务员，我都笑成大粪了[我想静静][我想静静][我想静静]
< class="pgc-img">要不说人家老员工呢，面不改色的，这道菜不收888对不起这人工和气氛[得意][得意]
< class="pgc-img">鸡没想到死了还能大办一场[我想静静][我想静静][我想静静]，算是给出殡了，鸡在天堂都能吹两辈子了[大笑][大笑][大笑]
有次去吃一个甲鱼也是，在那敲锣打鼓的还喊口号，感觉很社死想带着口罩吃[我想静静][我想静静][我想静静]
<>访鹤山竹树坡美食街
摄影：安庆塔影
3米宽大圆桌，1米宽青花瓷大盘，可以制作出10斤重制水大头鱼……这次，我们要品尝的不仅仅是特色菜肴，咱们还要吃出“霸气”来。鹤山竹树坡美食街，旗幡招展，这家名叫“桌桌有鱼”的特色菜馆这次要吃出霸气来——一盘大鱼众人抬，多少食客眼界开，味道鲜美朋满座，推杯换盏乐开怀。
相传“盆菜”由以木盆盛菜得名，源于南宋末期，当时元兵入侵，南宋皇帝无力招架，一行人逃到香港新界。当地居民人人拿出家中好菜热情招待落魄皇帝，不过一时间找不到大量容器，于是干脆用木盆装盛菜肴。比起如今的铜盆、铝盆，这一米宽的青花瓷大盘就有气势很多了。
鸣锣开道
需两人抬
“当当，上菜。”“桌桌有鱼”上菜的仪式很特别，铜锣敲响，话音刚落，众人用一条三米特制大毛竹抬着大盘从厨房里走出来，他们挑的就是这次要介绍的主角——青花瓷大盆鱼。看上菜员小心翼翼的动作，感觉分量并不轻。盘子上面用锅盖盖住，底下有专门的支架，方便工作人员肩挑。
“桌桌有鱼”李老板说起这款青花瓷大盘，满满都是故事：这店里有三种规格的青花瓷大盘，其中最大的直径为1米，其次为80厘米以及60厘米，这些瓷器都是来自名瓷之乡景德镇。这直径一米的青花瓷大盘，厚度足有两厘米，重达70余斤，加上菜肴有上百斤的分量。每一个“一米盘”都是由景德镇官窑名厂大师纯手工拉胚，亲自在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经1380℃高温原焰一次烧成。烧成后花纹呈蓝色，发色鲜艳、呈色稳定，青花瓷无铅无毒，耐酸耐磨，成色经久不退，素有“永不凋谢的青花”之称。
等青花瓷大盆鱼上桌以后，揭开锅盖，可以在这直径1米的青花瓷盘上看到一条巨型大头鱼，再把目光往别处放，有多汁鸡肉，食材为清远麻鸡。还有十头大连鲜鲍、大只带子、深海白贝、西江河虾河蟹、黄骨鱼、自制酿豆腐、自制煎酿辣椒、鸡蛋捞面，配上时菜等十几种材料，置于这青花瓷中，色彩琳琅满目，香气四溢，无论从味觉还是视觉，都为食客带来双重满足感。难怪一揭开锅盖，听到的都是“哗”一声。
据李老板介绍，青花瓷大盆鱼所有的大头鱼来自鹤城七瓮井，我们面前的这条就是一条1米左右10斤上下的水库大头鱼。经过精心烹制，各式菜肴环绕大鱼周围，众星捧月，吃起来多姿多彩，满足一桌人不同的口味。
摄影：安庆塔影
回归原始鹅味——优之名马冈鹅
广东地标美食马冈白切鹅迷你马冈鹅蛋马冈豉油鹅马冈濑粉。
饮食，是一切文明的基础。它最牢固，也最顽强。当你回味着那些酸甜苦辣，往往更为留恋吃东西时的某种意境和心绪。萦绕于心头的滋味，隐匿着属于自己的甘香或苦涩，人世间是无法买到的。于是有了这本活色生香的“辞典”，为那些销魂于碗筷之间的“吃货”。无论是在家吃个舒坦，街边吃着随意，还是上饭店吃个名气，都饱含着浓浓的人间烟火情。
若是要一个异乡客感受一个城市的味道，最平实的方式大概就是排个小队，找一间这里平凡生活的人们都会吃的铺子，唇齿大开，尽兴朵颐。广东最后晚餐大家齐聚在鹤山巿雅瑶镇妙香居品味美食，塘蚤攘辣椒、吊烧乳鸽、寒提、九层糕、鸡藤糕、排骨蒸提必粉。
<>家餐厅的招牌菜，能否激起食客点餐的兴趣，跟招牌菜的展示方式也有关。倘若展示方式特别、诱人，那么食客在看到之后固然会主动抢着下单。华旭正联餐饮创业科普：那么，可以用哪些方式展示餐厅招牌菜吸引食客眼球？
< class="pgc-img">现场制作招牌菜
明档展示，现场烹饪。华旭正联餐饮创业科普：对于这种独特的展示方式，并不是所有的招牌菜都适合，有些菜品不适合在明档区展示制作，只有那种带有表演性质的菜品，才适合在明档区展示。
用视频激起购买欲
为了展示餐厅招牌菜的特点，有些餐厅会特意找专人将其拍成视频，视频中涉及到食材原料的选购、整个制作过程以及成品的展示。华旭正联餐饮创业科普：将这种关于招牌菜的视频，以在店内循环播放的方式，让食客了解到此款菜品在各个方面的不同，当食客看到这样诱人的视频时，也能促进他们的消费。
< class="pgc-img">搞创意菜品造型
与普通菜品相比，那些在摆盘造型上花心思的特色菜更容易吸引食客。华旭正联餐饮创业科普：不少餐厅也喜欢用这种方式包装招牌菜，通过更加立体的菜品造型，让招牌菜看上去更有食欲，从而成功唤起食客的消费欲望。
从餐具上找亮点
一般在外出就餐时，看到别的餐桌点了一款上菜仪式感满满的菜品，作为在一旁观赏的食客，此刻也会对这道菜的名字充满了好奇。华旭正联餐饮创业科普：这类菜品通常都是餐厅的招牌菜，会在装菜品的餐具上打造亮点，吸睛效果自然要比普通菜品更强。
