奶和奶茶的区别：
1、烤奶，其实就是一种奶茶，之所以叫“烤”，因为烤奶制作中加入了焦糖，焦糖自带烟火气息，它喝起来有一种炭火味，带有微微的焦香风味，“烤”也就是代表着这款奶茶的风味特点。为了与当时常听到的原味奶茶、焦糖奶茶做区分，才将其取名为“烤奶” 。
< class="pgc-img">2、味道跟其他的奶茶比起来，更多了一种炭火灼烧过的味道。很多人第一口喝烤奶，都觉得非常奇特的味道，隐隐中的那股炭火味道让人着迷。烤奶茶相比普通奶茶它在茶叶的选材上是有最大的不同，普通的奶茶一般选择红茶作为茶底，常见的有小种红茶、功夫红茶和红碎茶。
3、而烤奶茶除了可以选择普通奶茶的茶叶外还可以选择岩茶作为奶茶的茶底，而且相比红茶，岩茶更适合烤奶茶的茶底。岩茶天然带有一丝烤焦味，以岩茶为茶底的奶茶能够带来一股浓烈的烤焦味，这样的碳烤奶茶味道更为正宗。
区别在于底料，大体是没差别的。烤奶茶相比普通奶茶它在茶叶的选材上是有最大的不同，普通的奶茶一般选择红茶作为茶底。而烤奶茶除了可以选择普通奶茶的茶叶外还可以选择岩茶作为奶茶的茶底。在口味上，烤奶茶拥有独特的焦香气息，这也是各位奶茶顾客最大的感触。
< class="pgc-img">目前市面上最常见的烤奶分类：
焦糖烤奶茶，这种烤奶茶是建立在“焦糖玛奇朵”这种女性化的咖啡之上，从“焦糖玛奇朵”的基础上改变过来的烤奶茶制作方法。但是这种制作方法做出来的烤奶茶口感是最虚假，但也并不简单，特别是对焦糖的用量。
< class="pgc-img">岩茶烤奶茶，用岩茶泡的奶茶就有诚意多了，岩茶天然带有一丝烤焦味，以岩茶为茶底的奶茶能够带来一股浓烈的烤焦味，这样的碳烤奶茶味道更为正宗。
< class="pgc-img">加入咖啡或巧克力粉，这种奶茶与焦糖奶茶一样有一定的取巧性，主要利用咖啡或者巧克力本身带有的焦香味，但是这样的奶茶更多的倾向港式鸳鸯奶茶的口感。
< class="pgc-img">所以不管从烤奶和奶茶都是一种不同的感受和美味！
年，茶饮行业出现了一个奇怪的现象。
一方面疫后市场倒逼消费升级，健康高品质成为新式茶饮的必选项；另一方面因为身处特殊时期，大众的消费力却出现暂时性降级。
很多奶茶店主反馈，今年的用户在追求健康、高消费体验的同时，对商品性价比的关注度也很高。
为了最大限度地提升平台小微创业者们的竞争力，帮助大家更好地对抗品牌连锁店的夹击，我们陆续对几款原材料进行迭代升级，在尽量保证成本不变的情况下，提升产品的品质和口感。
今天带来的烤奶升级版3.0系列，在保证性价比的前提下，不仅口感清爽更符合当下市场需求，而且还可以直接搭配奶茶店里的多种茶底，无需专门搭配，在应用上更加灵活广泛。
1.升级迭代的奶茶
自从茶饮行业步入百家争鸣时期，但凡区域流量看得过去的街道，都会出现奶茶店扎堆的现象。奶茶店主要想突围出圈，除了搞活动吸引用户眼球，产品本身也起到至关重要的作用。
在产品维度，我们除了紧跟头部品牌，做好“茶饮+”的延伸升级，还需要做好经典产品的迭代升级。
在奶茶店主的一直呼吁下，2019年优闲狐联合行业厂商研发出了烤奶2.0版本，对标市面上的烤奶特性，在保障出品口味的同时，对茶韵做出升级。
众多奶茶店店主通过消费体验的差异化优势塑造，攻克用户心智，成功把区域流量逐渐挖过来。
用户的消费习惯和口味，随着整个市场格局的变化而潜移默化，区域市场用户的品味也会逐渐升级。
可以说，在此基础上，再推出可做出系列感的烤奶3.0系列，是夏季抢夺市场流量的一张王牌。
2.烤奶3.0系列
在夏天，最受欢迎的饮品还是奶茶和水果茶，而烤奶系列作为奶茶中的经典系列，在市场上的江湖地位也是不可撼动的。
很多店都是单一的烤奶，竞争区域比较窄。
用这套系列性高颜值、清爽口感的烤奶，配合有效的活动宣传，会起到很好的引流拉粉的作用。
这样的烤奶，谁看了不喜欢呢？
很多店主看到烤奶3.0后特别心动，又怕成本hold不住，于是纷纷询问新版烤奶原料的价格。
我们用升级后的烤奶3.0糖浆，制作一杯经典烤奶成本只需1.63元左右。可以说是既保证了口感升级，也保证了产品的性价比。
下面这款烤奶红豆冰，特别适合夏季饮用，绵密的红豆冰沙搭配古早风味焦香烤奶，感受沁心的冰爽，就像是小时候街巷卖冰棍的小贩，在街角做的红豆刨冰。
试过的人都说味道很有记忆点，清凉冰爽的感觉，让人难以忘却。
当然啦，除此之外，研发老师还给大家做出了一系列的高颜值烤奶产品，方便大家学习参考。
打造夏季爆品，除了水果茶，烤奶也是不错的选择哦。
3.烤奶专题直播
今晚19点至21点，嘉富老师和米琪老师一起，将会在淘宝平台为大家现场展示烤奶3.0的测评和相关应用。
长按下方直播海报识别二维码添加壹狐，回复关键词“烤奶”，即可加入烤奶直播群。
烤奶相关的问题都可以在群里提哦，直播结束后我们还会分享烤奶3.0系列的系列配方、海报、台卡等物料。
奶、烤奶茶，很多饮品店都在做这类产品。本文来分析一下饮品中“烘烤味”的味型模拟方案。
一、什么是烤奶茶？
这个问题目前没有标准答案。烤奶茶这个饮品名字起得很好，挺唬人的，给人的感觉好像商家在制作奶茶过程中，加入了烘烤这个程序。而实际上这个程序是不存在的。
一个好的奶茶名字，能带给一款产品无限大的营销空间。本来同质化严重的出品，结果人为创造出了差异化，增加了产品的竞争力。可以说，起出这个名字的人是高手。这也印证了前面我的文章中，关于饮品创新中很关键一环：命名的重要性。大家有空可以回翻几条再研究一下。我希望大家别被烤奶茶的名字给迷惑了，
二、5个模拟出“烘烤味”的方法
1、第一种是利用黑糖风味，比如黑糖粉、黑糖糖浆。
< class="pgc-img">黑糖
2、第二种是利用焦糖风味，主要是焦糖糖浆。
< class="pgc-img">焦糖
3、第三种是用红茶以外的茶底，比如炭焙乌龙茶、炭焙鸭屎香来模拟。
鸭屎香
以上三种模拟烘烤味的方法，是目前市面上大部分烤奶茶的制作选料方案。做法与原味奶茶差不多。用了这些原料后，该加奶的加奶，该加奶精的加奶精。没什么不同之处。
4、第四种是真的架在火上烤，烤出烘烤味。比如像制作干的传统卡布基诺咖啡一般，在干奶泡上撒白糖，用食品火焰喷枪烤成焦糖。有点像烘焙技巧里烤焦糖布丁的手法。喜茶有款布蕾波波奶茶，就是这样做的。
< class="pgc-img">5、第五种是用咖啡焦香气、烘烤味来模拟。我每天要接触各种饮品，其中需要经过烘烤流程的三种基础食材是咖啡、茶和可可。它们除了都有烘烤这个加工流程外，还都是苦味型饮料、嗜好型饮料。业界称它们是三大自然非酒精饮料。它们有很多共性，比如都和各种乳制品风味完美契合，还能与很多坚果搭配，除了部分茶外，成品颜色都是褐色系的等等。
但若要论到烘烤味道哪个最重？一定要数咖啡。以烘烤味为主要卖点的像“炭烧咖啡”、多数中深烘焙的意式浓缩咖啡、曼特宁咖啡等都有浓重的烘烤风味。
< class="pgc-img">意式咖啡
以上是五种在奶或奶茶饮品中模拟烘烤味的常见方法。下篇文章，我将运用咖啡、焦糖来模拟烘烤味型，调制烤奶茶。
