天敲适合自己动手做点小点心啦~晚风和你，让整个夏天都变得舒适了起来～今天继续整理了这几款超好喝的冰饮，推荐分享给大家！宅家自制下午茶也要有满满的仪式感，高颜值饮品，做起来也是非常简单，没有任何难度～闺蜜小聚妥妥安排上，喜欢的赶紧学起来呀～
< class="pgc-img">【茉莉奶冻珍珠奶茶】
-食材配料的准备：
茉莉奶冻：牛奶500ml，细砂糖7克，吉利丁片6克，茉莉花干2克。
奶茶：牛奶200ml，红茶包1袋，细砂糖3克。
奶泡：牛奶100ml。
-制作步骤：
1、吉利丁片用冷水泡软，往锅中倒入牛奶、糖、茉莉花，小火煮3分钟，加盖焖2分钟。
2、捞出茉莉花，再加入吉利丁片拌至化开，倒入杯中，入冰箱冷藏凝固。
3、珍珠放入沸腾的水中，煮熟捞出，过凉水。
4、锅中倒入牛奶、红茶包、糖，小火煮至微沸，焖上几分钟，捞出茶包，完全冷却。
5、取出奶冻，加珍珠，倒入奶茶8分满，100ml牛奶倒入奶泡机中，打出绵密奶泡，倒入杯中即可。
清新好喝的茉莉花奶冻珍珠奶茶吧，清爽的茉莉花奶冻，Q弹爽滑的珍珠，浓郁醇香的奶茶，再用绵密奶泡做个健康的奶盖，超级满足！既好看又好喝，简单易做，一起来试试吧！
< class="pgc-img">【拼色草莓布丁】
-食材配料的准备：
草莓布丁层：草莓肉180克，淡奶油100克，牛奶100克，细砂糖15克，吉利丁片1.5片。
牛奶布丁层：牛奶300克，吉利丁片1.5片。
-制作步骤：
1、草莓肉加淡奶油加糖打至浓稠状，锅里倒入牛奶加热至不沸腾，加入泡软的吉利丁片拌匀。
2、草莓蓉倒入奶锅里，搅拌均匀，倒入斜放好的容器里，放入冰箱冷藏2~3小时定型。
4、牛奶加热至温热不沸腾状态，加入泡软的吉利丁片拌匀，倒进做好的草莓布丁中，再冷藏2小时左右。
完美的下午茶就做好啦～拼色草莓布丁，Q弹滑嫩，小朋友也超级爱吃，口感Q弹细腻滑嫩，零难度，只要搅一搅就成功，小白也能轻松做，一个奶锅就能搞定！
< class="pgc-img">【清新水果茶】
-食材配料的准备：立顿白桃乌龙茶三包，桃子、苹果、柠檬、猕猴桃、草莓、芒果、圣女果、青柠。（各种你喜欢的水果即可）
-制作步骤：
1、准备一个茶壶，放入3包白桃乌龙茶，倒入多半壶开水，静待3分钟，轻轻晃动茶包5次，拿出茶包。
2、水果用盐水泡洗干净，切好，依次放入茶壶中浸泡5分钟即可。
果香满满的养生水果茶就做好了！是不是超级简单！补水又健康，美白又养颜！一天一壶刚刚好！果香味十足，美白养颜的同时还能补水，无敌清爽，酸酸甜甜无限续杯呦！
近，在各大社交平台随手一搜，就能发现“冰博克牛奶”的拥趸如雨后春笋般涌现，有网友调侃：“喝了冰博克，就真由奢入俭难了。”
所谓冰博克，就是冷冻提纯、提炼的一种牛乳，在解冻过程中分离掉部分水，让牛奶蛋白质含量和乳脂含量提升，从而口比普通牛奶浓香醇厚，当然，热量也更高。
事实上，近两年网红茶饮品牌可谓无所不用其极，搞出太多新原料和口味，蛋糕、芋泥、黑糖、紫米等辅料频繁出现。
如今的奶茶创新，俨然是一场军备竞赛，不仅珍珠进化成各种形态，上述新晋小料同样层出不穷、争奇斗艳。
看到这些菜单，再啜一口手里沉甸甸的奶茶，食妹儿甚至喝出一种八宝粥的感觉。
难怪连李雪琴会说：“现在的奶茶感觉跟大米水饭似的。”
1
冰博克牛奶
冰博克，名字来源于精酿啤酒做法，利用水和其他物质融点不同，在低温环境下慢速融化提纯。
不过，说白了，就是冷冻牛奶，解冻时把牛奶和冰渣分离，得到一杯“浓缩牛奶”而已，这样解释是不是瞬间掉了好几个档次。
不过，制作过程需要用到咖啡机，如果没有外观则没这么好看。
食材：全脂牛奶500克。
做法：
1、牛奶放进冰箱冷冻层一夜。
2、移到0~4℃的冷藏层，倒扣在杯中等待牛奶缓慢流出，大约6~7小时。注意不要放在室温下，不然容易坏。
3、咖啡机磨25克粉，直接萃取进冰博克牛奶中即可。
没有咖啡机的朋友，直接泡咖啡，先在牛奶里放几个冰块，再倒入咖啡，比较容易分层。
2
豆豆波波茶
喜茶买一杯豆豆波波茶要27元，同样的价格，自己在家能做出3大杯，都不用吃饭了。
注意，这个方子就是3杯500毫升的量。
豆乳布丁：淡奶油240克、温牛奶200克、吉利丁15克。
芋圆波波：芋泥200克、细砂糖32克、牛奶20~30克、木薯淀粉80克、糯米粉22克。
豆乳奶茶：豆浆粉35克、阿萨姆红茶6克、温牛奶（50~60℃）250克、炼乳10克、砂糖15克。
豆乳奶盖：奶油奶酪25克、炼乳30克、淡奶油130克、温牛奶（60~80℃）100克、海盐2克、熟黄豆粉适量。
做法：
【豆乳布丁】
1、锅中加60克豆浆粉，缓缓倒入200克温牛奶兑开。用冰水提前泡软吉利丁片。
2、开小火加40克炼乳、240克淡奶油混合均匀，加热至冒小泡（温度50~60℃）,关火加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
3、将豆乳布丁液过筛入碗中，戳破小气泡，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3小时至凝固定型。
【芋圆波波】
4、蒸软的芋头压成泥，加入32克细砂糖、80克木薯淀粉、22克糯米粉、20克~30克牛奶揉成光滑的面团。牛奶先加20克，若觉得干，可每次5克量添加。
5、取部分面团搓成细长条，切小块搓圆，撒少许木薯淀粉防粘，入锅前把多余的木薯粉筛出。
6、烧沸水，倒入芋圆波波，待浮起后调中火继续煮30秒~1分钟，捞出放入凉开水降温备用。多余的生芋圆可放冰箱冷冻保存。
【豆乳奶茶】
7、锅中倒650克清水烧开，加6克阿萨姆红茶、15克细砂糖煮30秒~1分钟，关火盖盖焖5分钟，取出茶包，留红茶备用。
8、碗中加35克豆浆粉，缓缓倒入50~60℃温牛奶兑开，再加10克炼乳混合均匀。
9、将豆乳过筛入红茶中，混合均匀，豆乳奶茶完成。
【豆乳奶盖】
10、豆浆粉25克缓缓倒入60-80℃温牛奶兑开，盖保鲜膜防结块。若豆浆粉未溶解，需要过筛一次。
11、奶油奶酪加30克炼乳、2克海盐用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。若奶油奶酪冻得太硬，需室温软化再打发。
12、加130克淡奶油用打蛋器低速打发至浓稠，出现纹路，再加豆乳，低速混合均匀即可。
【组合】
13、取杯子，加2大勺豆乳布丁、2大勺芋圆波波，倒豆乳奶茶至8分满，最后淋上豆乳奶盖，撒少许黄豆粉，放上一串麻薯团子，就能享用啦。
3
芋泥波波紫米茶
这杯“茶”下肚，应该没有想吃饭的欲望了，芋圆+芋泥+紫米的组合，绝对是比八宝饭还扎实的奶茶。
紫米基底紫米100克、牛奶30克、砂糖20克。
芋圆波波：木薯粉80克、芋头150克、开水50克。
紫米奶茶：牛奶1000克、淡奶油100克、椰奶100克、紫米水30克、炼乳35克、红茶包1个。
做法：
1、紫米洗净，提前浸泡一夜后捞出，水留着备用。
2、紫米上汽蒸25分钟，放入切成长条状的芋头，再蒸10分钟。用筷子戳一下芋头，轻易戳烂就说明熟了。
3、芋头趁热碾碎成泥，加入木薯粉搅拌均匀。这时比较干，可加点开水调整湿度，搅拌到看不见干粉，稍微能成团的状态。
检验面团干湿度，可揪出一小撮，能揉成细腻小团子证明OK，若不行，就看状态再加开水。
4、案板撒木薯粉防粘，取出面团用手抓一下，分成小块后搓成长条状，切小块搓圆。
5、搓好后一定要裹一层木薯粉防粘，再过筛一次。前者是防止煮粘，后者避免煮成浆糊。
6、沸水下芋圆，刚入锅会沉下去，搅一搅别让它粘粘，等全部都浮起来，盖盖煮1分钟。
7、捞出过凉开水，随后放进碗里，加一些砂糖，一是提味，二是保湿。
8、紫米中加砂糖和牛奶，搅拌均匀。
9、奶锅里加牛奶、椰奶、淡奶油、炼乳、紫米水（调色用）和茶包，小火煮1分钟，想要茶味更浓就煮久点。
10、杯中依次加入紫米、芋泥、芋圆波波，最后把热腾腾的奶茶倒进去即可。
4
芋圆红豆烧仙草
最近天气变热，鲜芋仙的烧仙草必须安排起来，友情提示，别和晚饭离得太近。
食材：蜜红豆80克、红薯半个、芋头半个、紫薯1个、仙草粉18克、白砂糖30克、木薯淀粉50克、熟花生碎适量、牛奶适量。
做法：
1、红薯、芋头、紫薯去皮，切小块放入蒸锅，上汽蒸15分钟蒸熟。
2、18克仙草粉，用50毫升冷水调匀到细腻无颗粒状态，再缓慢冲入240克沸水。不要将仙草粉直接倒入沸水中，结块会影响凝固和口感。
3、边搅匀边煮沸，然后倒在碗中，静置晾凉到凝固，仙草冻就做好了。
4、芋圆参照上面奶茶的做法。
5、把凝固成型的仙草冻用刀划成大块，倒入碗中。
6、在仙草上摆好熟的蜜豆、三色芋圆，牛奶加少许白砂糖调匀，浇在上面，再撒花生碎，倒入冰牛奶，完成！
5
芋圆水麻薯
充满奶香的麻薯，吃进嘴里就像坐上最柔软的滑梯，再配合芋圆，不小心就会一整碗滑下肚。
食材：牛奶200克、糖25克、木薯粉180克、红薯150克、紫薯150克、红糖20克、热水200毫升、葡萄干少许、花生碎少许、芝麻少许、碎冰少许。
做法：
1、将200克牛奶、15克糖和20克木薯粉倒入锅内搅拌均匀。
2、开小火搅拌至粘稠状态，关火，继续搅拌半分钟，等稍微冷却后放入冰箱冷藏，备用。
3、150克红薯和150克紫薯切片，放入蒸笼中蒸至软烂，取出捣成泥。
4、紫薯泥和红薯泥分别放5克糖。其中红薯泥加110克木薯粉，紫薯泥中加50克木薯粉，分别揉成两个光滑不粘手的面团，再揉成圆柱形，切成3段。
5、分别将面团搓成长条，再用刀切成小粒。
6、锅中水烧沸后，放入芋圆煮2~3分钟，边缘透明且浮起时，捞出。
7、空碗中放入20克红糖，倒入200毫升热水搅拌成糖水，依次放上冷藏过的麻薯和过了冰水的芋圆，撒少许葡萄干、花生碎和芝麻，再加些碎冰即可。
至于不少人“坚持”的无蔗糖或者零卡糖，食妹儿真诚奉劝大家，随缘吧，都喝奶茶了，在一堆芋泥、芝士、麻薯面前，零糖、零卡糖的作用真的微乎其微。
不如根据喜好大胆上标准糖或少糖，至少快乐不打折。
毕竟，奶茶能有什么坏心眼呢，不过是想让你“上瘾”而已！
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乌龙系列茶怎样泡最好？来看行业研发大师的泡茶法（文末有配方）
乌龙在奶茶门店中，是使用度相对较高的茶叶，但乌龙的品种那么多，不同品类的乌龙泡出的茶感不一样，做出的饮品风味也会不一样，那什么样的乌龙适合做什么饮品呢？
先来了解一下奶茶店常用的几种乌龙系列的茶叶特征。
不同品种 茶感不同
乌龙茶系列按照不同的分类，大约有几百种，福建故乡农场茶叶厂家人员介绍了几种乌龙系列的品类。
01、 台湾四季春
< class="pgc-img">台湾四季春既有乌龙茶的韵味，又有绿茶的香气，幽扬而独特的清香花韵持久不腻，在保有乌龙茶韵味的同时，更多了一分清爽，同时余味又略有淡淡的奶甜香。
此品种茶叶卷曲成颗粒状，外形紧结，入口甜润，不苦涩，茶汤金黄透亮，清香为主，花香馥郁，且奶油香明显，入口甜润，回味悠长。
广泛适用于清饮、水果茶、奶盖茶、奶茶等饮品，相较茉莉绿茶韵味更佳，应用成本低，出品效果好，适用于中高端饮品店。
02、桂花乌龙
< class="pgc-img">桂花乌龙粗壮重实，色泽褐润，香气高雅隽永，滋味醇厚回甘，汤色橙黄。适合做芝士桂花乌龙，桂花乌龙奶茶。
03、阿里山茶
< class="pgc-img">阿里山茶生长区海拔在900～1600米间，常年云雾笼罩，加上水气充足、环境天然，生产出的茶叶带有天然高山清香。
以金萱茶叶制作的茶品，带有淡淡奶香，综合阿里山山头独特的山韵，阿里山萱茶口感圆润、质地香醇、入口回甘、淡淡清香，非常受欢迎。
04、金观音
< class="pgc-img">金观音是中国名优茶系列之一，采用铁观音和黄金桂组成，是以铁观音为母本，黄金桂为父本，入口不仅有这黄金桂的蜜香，还保持铁观音的醇厚感。
适合做蜜桃乌龙，多肉瓜瓜、水果茶、奶盖茶。
05、白桃乌龙
< class="pgc-img">白桃乌龙是白桃精华与经典乌龙茶以黄金比例拼配萃取后得到的特调茶叶，其口感芳香沉韵，冷泡热泡皆宜。
06、甄选炭焙乌龙茶
< class="pgc-img">该款甄选炭焙乌龙茶茶叶为中火炭焙而成，有独特的炭火香，产品风味记忆点明显，颗粒饱满紧结，茶汤橙黄泛红，清澈明亮，入口柔和。
适用于制作烤奶茶（搭配黑糖制作），炭焙奶茶，乌龙奶茶，乌龙奶盖茶茶底，蜜桃乌龙茶茶底，水果茶茶底，亦可加果糖做乌龙大杯茶，建议冲泡时间为10分钟，浓度根据需要控制。
07、铁观音
< class="pgc-img">铁观音保留香气为主，果茶中后端回味来的更强烈，根据发酵程度跟制作工艺，呈现的香型比较多。
搭配浓香型果茶，如莓果类水果，发酵类水果饮，层次明显，饱满，有回味。
乌龙茶系列的最佳泡法
乌龙系列的茶叶泡法基本上差距不大，每款茶叶每个厂家的泡法都有差异，但一般茶水比都是1：40。
可以区分做奶茶和做水果茶的泡法：做水果茶用热泡冰镇法1：25：15茶叶热水加冰块，8到10分钟左右；如做奶茶就直接热泡1:35，10到12分钟左右。
< class="pgc-img">海角七号产品研发师杨世忠表示，现在很多都是使用热泡冰镇，就是分两步泡，先热泡，10分钟后滤到冰块冰镇泡法，这样的目的是让茶汤能迅速降温，但这种泡法会流失一部分的茶香。
茶最香的泡法是热泡，然后迅速降温，这是保留茶香最好的泡法，冰镇泡法只是为了更好的门店操作，保证效益。
真正茶的茶香、茶气、茶韵茶感回甘还是要热泡，然后通过降温设备让茶汤迅速降温，那是最好的方法，就像我们在喝名优茶一样，热的是一个味道，冷却之后又是一个味道。
< class="pgc-img">所以泡茶最好的方式除了红茶之外，不管任何的茶叶，把茶叶的茶汤用热泡出来，在不加冰块的前提下通过设备透过冷气迅速降温，达到50度左右的冷茶汤是最有茶香的。
益禾堂研发总监代小鹏认为，乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。
在快饮应用方面，因口味的需求不同，大家取茶汤的方式也不一样，有高温快速泡，有低温长时泡，有冰滴，有冷泡。
< class="pgc-img">当然我们常用到的方式是高温短时热泡和长时低温冷泡，或者热泡冷淋三种常用方式：
热泡适合应用做奶茶，热泡茶感足，可以让一杯奶茶先奶后茶味的表现。
低温长时冷泡适合做冷泡纯茶，这样出来的茶汤不苦不涩，清甜回甘。
热泡冷淋出来的茶汤适合拿来做水果茶及茶拿铁，冷淋后的茶汤及时的锁住了茶香，稳定性强，这样茶香能很好的穿透水果或者牛奶。
产品配方
桂花雪梨茶
< class="pgc-img">配方：
桂花乌龙茶包1个
开水250g
雪梨酱50g
太古糖水10g
泡好的雪耳30g
制作方式：
1.量杯内加入1个茶包、250g开水敞泡1分钟，搅拌10圈;
2.出品杯内加入50g雪梨、10g太古、30g雪耳;
3.将泡好的茶汤倒入出品杯内，搅拌均匀，加直饮水至8分满即可。
阿里山奶茶
< class="pgc-img">配方：
阿里山茶汤100g
黑白牛奶150g
爱护咖啡奶10g
太古糖水20g
焦糖蒟蒻50g
超级麦片6g
制作方式：
1.在出品杯内加入焦糖蒟蒻50g待用；
2.在钢杯内加入茶汤100g、黑白牛奶150g、咖啡奶10g、太古糖水20g，上蒸汽机加热打发至65℃，奶泡厚度2CM，倒入出品杯内至8分满；
3.均匀撒上麦片6g即可。
（以上配方，由快报严选商城出品）
青丝折桃
< class="pgc-img">配方：
白桃乌龙茶汤 200ml
全脂牛奶 80ml
咖啡奶 20ml
果糖 25ml
冰块 150g
椰果 30g
制作方式：
1.萃茶机调至萃茶四档，放入一个蜜桃乌龙茶包，接热水到210ml，四档萃两次，丢掉茶包；
2.雪克杯中加入全脂牛奶80ml，咖啡奶20ml，果糖25ml；
3.将萃好的蜜桃乌龙茶汤倒入雪克杯中，用吧匙搅拌均匀，加入150g冰块用高码奶昔机点打两到三下，打出奶沫。
4.加入椰果，出品即可。（可在奶沫上加果干碎）
百香凤梨の茶
< class="pgc-img">配方：
新鲜凤梨捣汁 80g
冷冻百香果 20ml
果糖 35ml
四季春茶汤 150ml
橙子切片2片
制作方式：
1.新鲜凤梨捣汁 80g、冷冻百香果 20ml 、果糖 35ml 、四季春茶汤 150ml加入雪克杯中；
2.在雪克杯中加冰加水700ml雪克壶摇匀出杯；
3.在出品杯中加入橙子切片2片。（可加入西瓜三片、菠萝半圈、金桔两个装饰）
桃桃乌龙
< class="pgc-img">配方：
水蜜桃果酱 50g
寒天晶球 30
果糖 35ml
四季春茶汤 200ml
加冰/加水 250g/50ml
新鲜青柠檬2片
新鲜桃片2片
制作方式：
1.先在出品杯里加入寒天晶球 30g；
2.将水蜜桃果酱 50g 、果糖 35ml 、四季春茶汤 200ml、新鲜青柠檬2片、新鲜桃片2片加入雪克杯中；
3.在雪克杯中加冰加水250g/50ml，一起雪克摇匀倒入出品杯即可。
（以上配方，由武汉七杯咖啡提供）
