019年07月19日

只要思想不滑坡，办法总比困难多

每天一篇原创文章，这是第【421】篇

商业的本质，是交换

——张大宽

给你三个月，救活我的店

前几天，加了我微信有多半年，一句话都没说过的一个老板，发了条消息给我。

说自己的店，开了快一年了，一直赔钱，快扛不住了。

然后说，“给你三个月，把这店给我救活，这三个月的盈利，分一半给你”

此话一出，立刻令我想起了哪吒，小龙人，金刚葫芦娃。。。。

能这么办事的，赔钱一点都不奇怪

能这么干，赔钱不奇怪

为啥这么说呢？

我把这个思路换个环境，你品味一下。

假如说，这家店是我的。

经营了快一年了，一直亏损赔钱。

这时候，我在店门口贴出个招聘广告。

招聘超级店长一名，一经录用，待遇从优。

具体的待遇，就是“三个月内，能让本店扭亏为盈，这三个月的利润，可分得一半”。

恩，再加一条，三个月管吃管住。

你觉得，我这么干，能招到想要的人吗？

“也不好说啊，万一能招到呢？”

那么请问，这个条件，凭什么吸引有能耐的人来呢？

就凭这个一半吗？

且问，如果是你，你愿意来吗？

来不来，肯定得计算一下值不值了，对吧。

而这个老板，只懂得计算自己值不值，却不曾计算别人值不值。而且，他也不懂得啥叫做机会成本，所以我说，赔钱就不奇怪了。

啥是机会成本

机会成本，这是经济学的概念。

别一听经济学就觉得太高大上，太远。

其实，多学习一点经济学的基础知识，对于经营上有很大的帮助。

言归正传，所谓机会成本，就是你选择放弃的成本。

比如说你选择A，就必须放弃B，B就是A的机会成本。

举个例子

一位厨师，现在的月薪是1.5万元。觉得赚钱不多，决定出来自己干。

他一旦离职出来，就意味着要放弃这个1.5万元的收入。

这1.5万元，就是他的机会成本。

那么问题来了，假如他出来单干，平均每月的收益只有1.2万元，虽然账面上是赚钱的，但实质上他是赔钱的。

“啥？账面有盈利怎么还赔钱？”

你别忘了，他如果不出来，是可以领到1.5万低风险的收益。

而出来之后，在承担了高房租，高工资，高压力的情况下，赚的还不如以前多，自然就是赔钱买卖了。

而且很有可能，他还没有算过其他隐形的亏损。

比如投资50万，买理财一年能有3万的收益，而投资开店，这部分确定的盈利也就拿不到了。

所以，在他的1.2万收益里面，还要减去每个月将近3000元的理财收益。若这个钱是借的，还要再加上利息。

所以说，如果他的综合收益达不到1.5万，就是赔钱的。

到这里，相信你已经清楚了什么是“机会成本”。

那再带回去说那个三个月得一半收益的事情。

“你算过别人的机会成本吗”

给你三个月时间，让你救活我的店，盈利了，这三个月赚的钱，对半分。

站在老板的角度，这么说好像没什么毛病。

最后能拿到多少钱，看你的本事了，又不是我不给你，对吧。

那，再站到对方的角度来看。

这个一半的收益是多少？不知道，不清楚，因为这家店一直亏损，没有盈利，自然很难计算这个一半。

假如说，有这个能耐的店长，现在每个月的综合收入是2万元，这三个月如果你给不到他超过6万以上的确定性收益，人家凭什么愿意给你干呢？

选择给你干，就意味着要放弃现有确定的6万元的收益，这就是机会成本啊。很明显，这位老板看不到这一点。

所以说，这种找人的条件发出去，基本都会石沉大海。不是找不到有能耐的人，而是人家计算过之后，觉得不值得。

先会花钱，才能赚钱

我举一个我朋友的例子。

我这个朋友是做服装生意的，对于服装来说，选款是很重要的，如果无法在尽早的时间拿到新款，就意味着失去了先发优势。

常人的想法，我是经销商，厂家的存活都是靠我们经销商的，我们才是大爷。

但这哥们不这么想，他和多个厂家的业务关系都很好，经常会给这些老板和业务经理们发发红包，尤其是初次认识，加上微信先发个666，希望对方能够给一些新款的信息。

我有一次问他，刚认识都不清楚这人的情况，你就发几百块红包，不怕打水漂吗？

他说这有啥可怕的，想建立优质的合作关系，就得先投资，大不了也就几百块，亏了就亏了，万一他能给我一些新款的信息，或者给我一些货源，赚的要比这个多多了。

他说，开始他也有担心和顾虑，但试着这么做，这么想，先考虑对方的利益，结果出奇的好，虽然也有“投资失败”的情况，但毕竟是极少数。而且这些朋友还会介绍更多的朋友给他，总体来看，是非常值得的。

而且，先给钱，也是对对方价值的认可和尊重，商业的本质就是交换，想通了这一点，才明白啥叫“混圈子”。总想干指头蘸盐，是不会有人带自己玩的。

你看，越核心的逻辑，越简单。商业的本质是交换，你用啥和别人换，别人是否感兴趣，这才是能否达成合作的要点。

所以说，当你有求于人的时候，先考虑别人的“机会成本”，先学会花钱，才有机会赚到更多钱。

空手套白狼，干指头蘸盐的事例，听听就得了。

我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。

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营业额几万元，月末亏钱了餐饮老板怎样摆脱赔钱赚吆喝的处境

每天忙忙碌碌，为了增加客源，提高销量费劲了心力，可是很多餐饮老板还是不赚钱，在外人看来这种餐厅生意火爆、老板工作认真，不赚钱是不可能的。然而越来越多的餐饮事实告诉我们这一切是真的。

今天做餐饮必须面对高房租高人工成本、高原材料成本和很难提升的消费单价。以前很多餐厅开倒了我们是可以从顾客多少来判断的，现在一家店明明生意很火，却也很快的关掉了。餐厅控制成本是现在开餐饮很重要的一件事，做好了这一点，你的餐厅才能在激烈的市场环境中活下去。

精细化的管理不是简单地削减人员配置、减少产品购买价格，而是通过重塑整个餐厅环节，找出可以优化的点。

比如，取消宿舍、点心外包、使用净菜、小时排班、操作标准手册、QSC体系实施、更换厨房设备、取消加工中心、实施“承包”制等等。

对于餐饮这样一个发展很多年的行业，各个方面竞争都很激烈，想要超越别人，付出一定要比别人多才行。

如果开餐饮饭店一直亏损的话，你首先应该考虑的问题是不是地段问题，因为饭店对地段的要求是比较高的，尤其是现在很多店铺在开店的过程中都会忽视地段的重要性。

那么对于餐饮业饭店一直亏本的原因有哪些呢？随着人们经济水平的提升，人们外出就餐也是比较普遍的现象了，而且民以食为天，开一家餐饮店铺门槛比较低。所以开餐饮店一直以来就是创业的热门方向。但是并不是所有的开店都能成功的，因为现在是市场经济，也就存在优胜劣汰的结果，如果说自己的饭店经营不好的话，就肯定会造成自己店铺的亏损。饭店一直亏损的话，那么大家就要注意这些问题了。

首先要考虑的是不是地段问题，因为地段决定客流量，如果你开在偏僻的地方就要重视这个问题了。其次就是饭店定位问题，一家好的餐厅因为针对的人群不同，那么就会有不同的营销方式，还要根据选址位置的周边消费能力来定位餐品以及风格等。第三个开店如果亏损就要看看是不是饭店卫生问题，卫生是每家餐饮饭店不可忽视的一环，一个脏乱差的餐厅是不会有好生意的，包括后厨厨房设备的卫生也是重中之重。第四点开店亏损的话是不是宣传问题，现在过了酒香不怕巷子深的时代了，如果你不注重宣传，再好的口味也会随着激烈竞争而消失。就是不但做到好，还要会吆喝。知名度上去了，生意就会好起来，这也是现在很多网红餐厅走红的密码。