间传闻：茶饮研发，轻松月入过万、天天喝奶茶，特别爽。

是真的吗？我问了一位研发老友，对方当场怒吼：“你过来试试啊！”

本着严谨的态度，采访了多位研发朋友，我发现，事情没那么简单。

作者 | 金语

茶饮研发月薪1万+，是真的吗？

坊间传闻，茶饮研发月薪1万+“很常见”，是真的吗？

调查这个问题，我把目标瞄准了身边的茶饮研发朋友。他们中有咖门新饮力新茶饮大赛（传送门：冠军诞生！新饮力总决赛圆满落幕）的选手，有在行业内多年的研发老炮儿，也有刚刚入行的研发新人。

• 小A，入行5年，在新一线城市茶饮品牌做研发，两年前工资已经过万。
• 小B，入行3年，同样在新一线城市做研发，工资1.5万左右，具体的收入要看业务的提成。
• 小C，入行一年半，在超一线城市供应链企业做研发，工资勉强过万。
• 小D，入行5年，在发达地区非一线城市做研发，工资8000。
• 小E，刚刚入行，在某新一线城市做研发，工资在6000左右徘徊。

——按照他们自身情况和观察，这个行业入行初期工资都不高，基本在5k～7k。但如果你入行3年以上，并且做得还不错，加上晋升和提成，特别是在一二线城市，月薪过万还是可以实现的。

大城市可能会是升的更高更快

不过，研发的收入，很多取决于“在哪里工作”。在北上广深，可能会晋升更高更快；如果所在的品牌发展非常快，或者推出某个爆款产品，都有可能让工资条涨一涨。

天天喝奶茶，他们爽不爽？

做茶饮研发，实现了奶茶自由，甚至还实现了“奶茶过度自由”，但采访一圈我发现，他们对奶茶简直又爱又恨。

1、天天喝奶茶，我入行胖了40斤

工作令人发胖，研发这个职业绝对是有话语权的。

本次咖门新饮力新茶饮大赛的冠军孙思进，就跟我坦言，自从进入研发这一行，即便已经下意识地在控制，体重还是涨了40斤。

毕竟，奶茶女孩可以点“不另外加糖”，但全糖、半糖、少少糖，“研发男孩”得帮你们一杯一杯地尝啊。

2、一天100杯，你喝你也吐

一名合格的研发，最离不开的就是每天喝不同的产品。

毕竟一杯奶茶，在研发这里被拆解成：不同的茶底+不同的奶+不同的小料，这样简单一搭配，几十杯就出来了。想知道味道如何、消费者是否会喜欢，那就只能自己硬着头皮一个个试。

晕奶、喝到想吐是常态，甚至小A跟我说，在测试产品的关键期，一天喝上百杯奶茶都“很正常”，之后很长时间都吃不下饭。

“那为什么不尝一口就吐掉？不咽下去，不就好了？”

“我们得知道回甘、后韵、饱腹感啊！不咽下去怎么知道消费体验。”小A差点咆哮。

比起发胖，各类物质代谢不掉，对身体造成损伤，是他们更担心的。

3、忍着生理痛，也要调冰饮

和茶饮研发接触久了，我发现，虽说喝奶茶的大多是女孩，但在研发这个职业，男生似乎更多一些。

刚刚入行的小E解决了我的疑惑，她表示，女生每个月总有身体不适那么几天，但研发的工作可等不了你。特别是夏天的冰饮测试期，几乎每天都要喝冰饮。

“那怎么办？”

“还能怎么办，一手冰饮产品，一手布洛芬呗。”

4、每天都有测不完的原物料

对于研发们来说，一天的工作很有可能是从拆快递开始的。

特别是一些品牌研发部门，几乎每天都会收到供应链端寄过来的各种原物料样品。

茶饮涉及到的每一种小料，背后都可能有几十家大大小小的供应企业、代理工厂。一个西柚粒罐头，小A就接触过不下20家供应链企业。

收到这些快递后，研发要仔细评测每一项物料，通过仪器辅助测试，记录它们的酸度、甜度、口感，输入自己的原料库——新茶饮的灵感，就从每天点滴小事中积累。

5、上新周期快，有时3天就要出方案

采访了多位研发，他们的经验是，品牌上线一款单品或者一个小系列，根据公司的安排，周期多在30天~45天（有时可能需要20天内上一款新品）。

这其中包括物料确定、市场推广、门店落地等等，其中留给研发人员去研发新品的时间，可能只有5~7天，占上新周期的一小部分。

甚至有时，3天的创意时间，就要提出一份老板满意、兼顾落地性的方案。压力大到头秃，也是常有的。

6、成本多1毛，方案被推翻？

好不容易创意方案通过，接下来的工作压力依旧很大。

比如确定物料环节，出于成本的考虑，品牌需要多家对比，找到最优的供应链方案。

在这个过程里，前期辛苦做的新品方案，可能会因为成本核算多了一两毛钱，被直接推翻。

一直到新品上线前，研发人员都要配合各部门，制定品宣方案、门店实操方案。新品落地后，也少不了日常巡店、反馈调整，最终确保新品上线的效果。

7、奶茶，究竟还能不能让研发快乐？

在喝奶茶这件事上，大多数研发“没那么快乐”。

多数研发吐槽，奶茶再甜，喝多也“麻木了”、“厌倦了”、“无法找到乐趣了”。

都说职业是爱好最大的杀手——普通人下班点杯奶茶是幸福，他们点杯奶茶等于重新上班。

也有例外，咖门新饮力新茶饮大赛全国8强选手黄敏婷，就“极度喜欢喝奶茶”，工作“全天喝喝喝”也毫不厌倦，她说，即便自掏腰包，也要尝试不同品牌的奶茶。

不过，如果做出一杯大家都说好喝的产品，他们所有人的快乐就又都出现了。

茶饮研发，是个伪职业？

采访的过程中，有人直言不讳地告诉我，茶饮研发是个“伪职业”。

为什么这么说？“因为这是一个低门槛，甚至零门槛的职业，几乎所有想做研发的人都可以去做。”

一方面，研发茶饮，是没有“准入门槛”的。没有学历要求，很多企业也不会要求考取技能证书。真正学茶学出身，也未见得能做出成绩。

另一方面，这个职业，还缺乏完善的晋升体系。新茶饮还是个“年轻”的行业，很多内部机制并不成熟，这也会“劝退”一部分优质人才。

但与此同时，通过咖门新饮力新茶饮大赛的选手就可以看出，优秀的茶饮研发门槛并不低。

他们要比门店一线店员更懂实操，要比财务更懂成本结构，要对全行业有框架性认知，要系统学习茶、咖啡，对所有原物料都深度了解。

人才难得，茶饮研发这个岗位，值得行业给予更多重视。

“吐槽一大堆，你为什么还坚持做研发？”

“我说因为喜欢，你信吗？”

1. 触社交群体： 在奶茶店工作，你将与各种各样的人打交道，从而提高社交能力。这可以帮助你更好地理解不同人群的需求和喜好。
2. 学习服务技能： 通过与顾客互动，你有机会学习服务技能，如有效沟通、解决问题和保持礼貌。这些技能在任何职业中都是宝贵的。
3. 强化工作效率： 奶茶店通常在繁忙的时段迎来高流量，这可以锻炼你在繁忙环境下的工作效率和应对压力的能力。
4. 了解餐饮业： 工作在奶茶店可以让你更深入地了解餐饮业的运作和管理，对于未来从事相关行业或创业可能有所裨益。

坏处：

1. 高工作强度： 奶茶店在忙碌时可能会面临高工作强度，需要快速而准确地完成工作。这可能导致工作压力较大。
2. 长时间站立： 大部分工作时间需要站立，对身体的负担较大，可能引发腰痛、腿部疲劳等问题。
3. 顾客投诉： 餐饮行业经常面临顾客的各种投诉，有时可能需要处理一些挑战性的情况，这可能对情绪和心理健康产生影响。
4. 薪资相对较低： 餐饮行业的薪资水平相对较低，特别是初级职位。这可能是一些人选择避免从事这一行业的原因之一。

看看奶茶店员工都在干什么？这个是在赌新潮。新潮很简单的，就把新潮倒到锅里，然后再放电磁炉上搅。

接个可以喝的水，再倒一点，就这样。

这个淀粉怎么换包装了？好土，但还没有我好看。不够，再倒一点，淀粉倒进去就是一顿搅。这个心肠就是废手。不行，手太酸了，换汁。终于好了，这是要搅桑葚吗？这个黑乎乎的东西可好喝了。老邓，你这手是按马达了吗？眼睛都花了。这样吸管可以吸入就可以啦。

拿到了，快点快点，你们就可劲的造你们的奶茶，服务好每一个客人。

家人们，下期见，拜拜。