年来，受疫情影响许多厨师朋友们被迫失业、转行，艰难求生。在这样的情形下，在机关食堂做厨师，因为收入稳定，福利齐全勾起了许多厨师的兴趣。

那么，想要在机关单位做厨师需要满足哪些条件和要求？待遇又如何呢？一起看看。

作者：陈兰

编辑：王白石

题图：Pexels

厨师遭遇失业危机

进“单位食堂”成热门？

近年来，疫情不断反复，原本火热的餐饮业惨遭重创，而依赖餐饮大环境生存的厨师朋友们也受到冲击。

不少厨师表示，疫情这三年，因为酒店、餐厅生意不好，他们不是被裁员，就是上一休三，有的厨师因为生活的压力还改行去跑滴滴、送外卖、工地搬砖、干隧道工……

许多厨友被家里的房贷，生活费，孩子的花销，压得喘不过气。

△图片来源：红厨网留言截图

在这样的背景下，一份稳定能按时发薪酬的工作便成为了厨师们最大的诉求。

而在机关单位食堂做厨师，工作稳定，薪酬福利齐全，不需要经常加班，工作强度不大，这对目前正渴望稳定的厨师来说是很大的诱惑。

在网络上有许多在机关单位做厨师也发声表示：

“单位的食堂大厨要比饭店的大厨轻松多了，还稳定。”

“有的单位就做两顿饭，工作轻松，工资照拿，吃饭不用花钱，想吃啥都有。”

“事业单位都是国家财政拨款，伙食也有补贴，生活有保障。”

“在单位食堂上班有很稳定的收入，不用和食堂的收益挂钩，每月都有工资拿，没有什么风险性。”……

红厨网的公众号后台也有厨友留言表示，自己2019年就去国企单位上班，这几年疫情特别感恩单位。这样的留言也引来了很多厨师的羡慕，表示自己也想进机关食堂工作。

△图片来源：红厨网留言截图

那么，进机关单位做厨师需要满足哪些条件和要求？待遇又如何呢？红厨网（ID：hongchu66）特地采访了几位大厨，一起听听他们的看法。

厨师想进入机关单位工作

“清白”是硬性规定

来自广东东莞某机关单位的赖师傅表示，目前厨师想要进机关单位做厨师主要有两个渠道，一个是社会招聘，一个是熟人介绍。

社会招聘就是通过公开招聘的方式，比如很多机关单位的官网每年都会放出厨师招聘的启示，厨师们如果感兴趣，可有意识地关注相关单位官网的招聘启事。熟人介绍的话，那就一般需要有人脉了。

红厨网在查阅资料时还发现，厨师想要到机关单位工作，还有一种渠道就是劳务派遣。有厨师表示，现在很多食堂都会和派遣公司签合同，这样可以节省成本也避免管理上的问题，但这类派遣公司会相对抽取厨师的部分佣金。

△图片来源：摄图网

来自四川达州某机关单位的严师傅表示，自己就是通过第三方招聘去应聘的，然后再竞聘上岗。

由此可见，厨师们进入机关单位工作，渠道都是比较固定，透明的，应聘的渠道相对没那么复杂，选择适合自己的就好。

那进入机关单位做厨师，厨师们需要满足哪些条件呢？红厨网通过网络资料查阅以及采访厨师发现，不同的单位要求不一样，但是也是有硬性条件的。

首先是个人政审必须要过关。

许多机关单位的厨师招聘是没有学历要求的，但厨师的政审必须要过关。假如是失信被执行人或者直系亲属有违法犯罪记录的，很可能不会被录用。赖师傅表示，他们单位还有一条规定——不能有“超生”记录。可以说，这些要求都很“公务员”了。

其次，身体健康也是重要的条件之一。

厨师们在上岗前，会要求做一系列的健康检查，持有健康证方可上岗。这个在很多餐厅酒店都有这样的要求，可以说是常规操作。

第三是要有一定的工作经验。

和社会餐饮追求高效、精细化分工不一样，机关食堂更多的是追求“稳”，健康营养卫生是第一位，加上菜式大多都是比较家常，所以具备一定的厨艺水平和工作经验都可以去应聘。

△图片来源：摄图网

但是，如果你综合能力更强一些，熟悉各种菜系，那么优势则会更明显。因为去食堂吃饭的人来自五湖四海，烹饪的菜式有新意并且能兼顾各方口味，那自然更好。

不过，很多机关单位在招聘时，会要求厨师有一定的食堂管理经验或者是星级酒店的管理经验。

这是因为公务员每天的餐标都是有规定的，厨师们需要根据每天的餐补，计算出相应的做菜成本，去采购相应的食材，这就需要有成本控制和采购的经验。

此外，食品安全卫生问题也很重要，厨师除了做菜，还需要做好食堂内外的环境卫生、将每天的食品留样以便检测等等，这些都需要有相关的从业经验才能胜任。

赖师傅也表示，在机关单位做厨师，菜式上一定要注重营养的均衡搭配，少油、少盐，尤其是少用添加剂，确保大家吃到的东西是健康的。不仅如此，赖师傅表示，在制作菜单时还要考虑到选材的问题。

“比如单位每天给到的预算是40元/人/每天，那么在选材时就要根据这个餐标来选购，并且材料要差不多的价格，不能用太贵的。”

当然除了以上的要求外，有些单位还会要求厨师一定得是本地户籍。这可能是出于人员稳定性的考虑，因为本地厨师亲友都在身边，没有两地跑的顾虑，厨师反而能更好地工作，从而做得更长久。

△图片来源：摄图网

而有些要求较高的食堂，还会要求厨师有7-10年以上烹饪经验、党员、大专、精通多种菜系等等。有的机关食堂还会要求厨师具备相关的职业证书，如厨师证、营养师资格证等，有的还会进行考核，需要厨师参加单位内部考试，通过方可上岗。

每个单位的招聘需求是不同的，厨师朋友在应聘前可以仔细阅读招聘需求。

说完了招聘条件，那在机关单位做厨师的薪酬待遇又如何呢？

年薪涨幅不大

但工资稳定、福利完善

其实在机关单位工作，厨师们的综合年薪差不了太多，因为这些都是有明文规定的。不过，机关食堂比大部分社会餐饮好的一点就是大部分厨师都享有基本的福利保障。

赖师傅告诉红厨网，他目前的综合年薪是8—9万元，每个月单位都会按照工资比例帮他缴纳一定的五险一金，每年年底还会有部分年终奖金。每月会有8个休息日，上班不需要打卡，时间相对自由，非必要一般不存在加班的情况，工资也相对比较稳定。

他表示，在机关单位工作的厨师综合年薪其实都差不了太多，但每个单位给缴纳的五险一金额度会不一样。

△图片来源：Pexels

天行健YW（化名）的厨友说，自己在单位食堂工作，每个月扣除五险一金，到手差不多有七千出头，每月1000元油补，150元话费，八小时工作，双休。小飞（化名）厨友也表示，自己每个月扣完五险一金到手差不多5千多，周末双休，节假日也休息，即使因为疫情歇两个半月工资也是照发的。

当然也不是所有机关食堂厨师的工资都像以上这几位厨师的工资那么高，具体的薪资水平与机关单位所在地的经济水平有关。

一位厨友留言表示，自己在机关食堂干了十年，2010年刚进去的时候，工资只有1400元，早晨八点上班，下午六点下班，午休三个小时，节假日加班，还有加班费，一年下来有五万左右。但工作了那么多年，现在的工资也才3400元/月。

另一位厨友也表示，目前上班的地方，买完五险之后到手只有3900元/月，月休六天，节假日?休，工资确实低，但福利待遇完善，尤其是在疫情这种情况下，还能按时发工资已经不错了。

综合上述几位厨师的观点我们可以看出，在机关单位做厨师，工资相较于在酒店、餐厅做厨师的厨友们工资确实会相对低一些，但福利待遇也相对更完善，工作更稳定，生活也更有保障。

△图片来源：摄图网

那在机关单位工作的厨师是否会有编制？关于这一点，赖师傅表示，如果厨师是机关单位的工勤人员（国家公务机关从事非公务工作的工作人员），那就是有编制的。如果是雇佣的临时工，那就是没有编制的。

那在机关单位做厨师的工作强度怎么样呢？

关于这点，严师傅表示，工作强度不算大，每周只需要排菜单，尽可能地调换菜单，保障出菜的口味，营养搭配、厨房的安全便可。

但也有厨友表示，在机关食堂上班也是很累的，因为需要服务的人并不少，而且他们对于食物的品质要求更高，这也导致厨师们的服务需要更加精细。

△图片来源：Pixabay

机关食堂菜式比较家常和普通，进入机关单位工作，自己的厨艺会不会退化？毕竟食堂留给厨师创作创新的空间并不多。

对此，赖师傅表示，各地的要求不同，但大部分机关单位都会举办一些厨师厨艺比赛，厨师们也可以在比赛中获得新的灵感，提升自身厨艺。

结语

很明显，在机关单位做厨师，相对于在酒店、餐厅工作，是稳定很多，福利待遇等也比较完善，且工作氛围相对轻松，休息时间也比较多。最重要的时候，机关食堂服务对象稳定，厨师并没有营业额方面的压力，这对于没有太大经济压力的厨师来说确实是一个不错的选择。

但是，事情有利也有弊，机关食堂工作是比较轻松，但是工资比较低，环境也相对封闭，如果想进一步精进自己厨艺的话，会有一定的局限性。

各位厨师朋友，如果让你们选择，你会选择在机关单位做厨师还是社会餐饮做厨师呢？

同样是15元的工作餐，私企公司和央企公司相对比，网友：天壤之别

俗话说：“一家公司待遇好不好，看食堂伙食就知道！”

没有对比就不知道差距，没有差距人们就会止步不前，今天我们来看看食堂之间的对比。

同样是15元的伙食，私企食堂伙食和央企食堂伙食有啥区别呢？今天我们就一起来看看，先看私企食堂伙食，再看央企食堂伙食。

私企公司食堂

张强在广州一家电子厂工作，包住宿，但是不包吃，吃的话需要去园区一家食堂解决，五六个工厂的员工们在一起吃饭。

由于是工业区，附近3公里没有其他的餐饮店，员工们只能选择在这家食堂就餐，一荤两素13元，两荤一素15元。

张强喜欢吃肉，日常选择便是两荤一素，食堂还有免费的例汤，当然都是只见水不见料的汤，最多里面就飘荡着几颗葱花。

张强周一的午餐：杏鲍菇炒肉+烧鸭+上海青菜。

杏鲍菇炒肉只见杏鲍菇不见肉，烧鸭只有不到5块，上海青不是炒的，而是水煮的，面对这样的菜品，张强实在是没啥食欲，米饭也就打了一点点。

张强周二的午餐：白灼虾+鸭肉+蒲瓜。

虾在这个食堂里可是稀罕物，一个星期难得吃一回，至于口感味道，张强从小就在海边长大，一吃这个虾就知道并不是鲜活的，而是冰冻虾，味道只能说是马马虎虎。

6块鸭肉的味道还不错，下饭全靠这个菜品，蒲瓜煮得太久了，口感很水，连盐都放得很少，张强吃了一块就不想再吃下去了。

一份莴笋炒肉，里面的肉丝切得跟线条一样细，与其说这是一道荤菜，还不如说这是一道素菜更加恰当。

据说这家食堂的老板每年要给园区各大老板进行分红，所以菜品价格才这么贵，附近又没有可以就餐的地方，完全属于垄断经营，员工们为了工作，大家也就只能忍气吞声了。

看完了私企公司食堂，我们再来看看央企公司食堂。

央企公司食堂

张强表弟大学毕业后，在广州一家央企公司工作，表弟经常在朋友圈晒工作餐，这引起了张强的好奇，当张强得知表弟食堂一餐也是15元之后，才终于认识到了差距。

张强表弟晒出的食堂伙食工作餐可谓是丰富至极。小龙虾，大龙虾，多宝鱼，大闸蟹，生蚝等海鲜菜品更是常见。

午餐：重庆小面+火腿玉米粒+鸡腿+炸鱼+披萨。

在央企上班待遇自然是极好的，一份午餐价格15元，菜品却是极其丰富，光主食就不下三种，有披萨，有重庆小面，有武汉热干面。

菜品更是丰富，有卤鸡腿，有炸鱼，有玉米粒，有清炒白菜，有土豆片，有黑木耳炒肉，还有一碗红枣桂圆汤。

张强表弟表示：“在单位工作比较轻松，每天对着电脑，不需要干体力活，热量消耗低，大家在食堂里都不愿意吃米饭这类主食。”

为了照顾员工们的身体健康，让大家吃得更加有营养，食堂还专门配制了营养师，每天菜品都是经过营养师的搭配。

食堂光是主食类的菜品就不下10种，有米饭，小米粥，红豆粥，面包，吐司，蛋挞，米粉，面条，包子，馒头，还有各种煎饼，红薯，玉米等。

除了正常的菜品之外，食堂每餐还给员工们提供了一个水果，一瓶牛奶或者饮料，食堂的汤更是料很足，一勺子舀下去全是料，汤水反而成为了稀缺物。

虽然食堂吃饭一餐要15元，但是每到月底这笔钱又会通过餐补的形式下发给员工们，伙食费只是走个形式，真正吃饭其实是没有让员工掏钱的。

同样是15元的工作餐，私企公司和央企公司相对比，网友看完后表示：“二者简直就是天壤之别，没对比就没伤害，都怪小时候不努力读书，要不然现在自己也能够享受到这样的生活了。”

对此，你是怎么看待的呢？

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几年受疫情影响，餐饮行业面临着前所未有的困难，很多餐饮店因无法正常经营而倒闭了。集团董事长王局的小舅子是厨师，目前已闲置在家，无事可做。于是王局就想在公司开办一个食堂，由他的小舅子来做食堂负责人兼厨师。

王局不想让大家知道他的意图，于是就冠冕堂皇的跟公司的员工说，这是为了方便大家的用餐，集团公司才决定开办食堂的。于是公司给每位员工办了一张食堂用餐卡，从此以后，每月饭补不再划入工资卡中，直接划到用餐卡，方便大家直接消费。虽然饭补的钱拿不到了，但是吃饭的问题解决了，大家听了之后也没有提出太多的异议。而王局却趁机把他的小舅子安排为食堂的负责人。

渐渐的，大家发现食堂的饭菜并没有想象中的那么可口，而且还出现很多的问题，比如说菜叶子不新鲜，上面有泥虫，还有隔夜饭菜等。很多员工开始抱怨，纷纷给集团领导提意见。集团领导也派人去食堂进行检查，然而只是走走形式，并没有对食堂做出具体的要求。而且领导也都知道这是王局的亲戚，不敢做出处罚。厨艺也不是一天两天就能提高的，几次形式检查并没有提高饭菜的口味，只是环境稍微改善一点。

随着疫情得到有效控制，公司附近的小吃也慢慢的开始恢复营业了，很多员工纷纷去公司外面吃饭。但是公司每月还是给员工用餐卡充值600元，用餐卡里的钱越来越多了。不去吃饭吧，钱又取不出来，感觉浪费了，去吃饭吧，饭菜不可口，又吃不下去。于是就有员工给食堂提意见：不如多进一些水果、牛奶、鸡蛋啥的，饭卡里的钱用不掉，可以购买这些商品带回家吃。食堂觉得有道理，于是就准备了各种其他商品，供员工选购。

渐渐的，食堂吃饭的人越来越少，购物的人越来越多。再后来，大家都不去吃饭了，原本方便大家吃饭的食堂，现在变成了小卖部。厨师也不做饭了，变成了小卖部销售员了。

一年后，王局调任其他公司领导了，集团新来的董事长周局并不买王局的账，他认为食堂就应该做食堂该做的事情，现在食堂都不做饭了，还要食堂做什么？于是就把食堂取消了。

职场启示：领导说的话不能全信，他有可能在掩盖另一个事实。正如王局所说的那样，开食堂表面上是为了员工用餐方便着想，其实是在为他小舅子输送利益。职场生存光靠关系是不行的，还要靠能力。有能力没有关系的人，社会没人会用你；有关系没能力的人，那叫烂泥扶不上墙。只有那些既有关系又有能力的人，才能生存下去。