厨房设备的主要分类

饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；转载于佛山强厨网http://fsqiangchu.com

3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；

5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；

6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；

7. 运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等；

厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。

这些年接触餐饮较多，过去跟风有幸使用过广东东莞的一家餐饮设备，他们的安装人员很少说话，只是闷着头干活。虽然人很无趣，但活干得确实很漂亮。两个蒸柜之间你连个针都插不进去。后来安装粥桶，粥桶之间也有缝隙，不过他们都用氩弧焊造了几个焊点，可以说是严丝合缝，紧密相连。当时真的没有什么感觉，就是觉得他们挺认真的。

再后来，北方这边的粥铺越来越多，大家为了节约成本开始使用山东的仿制设备，每年也都做升级，工艺和功能都开始接近广东的设备。但是价格能便宜三分之一。起初之时，作为起步创业的人还是比较在意投资成本的，大家很少关注产品品质。只有在设备对比使用的时候我们才发现其中的巨大差异，也同时明白了为什么山东的便宜，广州的贵，如果再往深处探讨才发现，两地差异背后的深层次因素。以至于这种落差越来越大，大到或许近几年又或者未来很多年都无法相互放在一起进行比较。这不仅仅是产品外型工艺的差别，更多的是功能以及后期返修率的差异。当然还有主观的售后差异，还有地区厂家格局思维的巨大差异。很多东西看似很简单，但经过和山东厂家沟通后才发现他们根本改不了。都羡慕广东产品品质以及服务，也想着有朝一日赶超广东，后来尝试过后才发现好像很难实现，这里面有成本投入的问题，也有售价竞争的问题，更多的是人的问题。

第一，山东的很多设备都仿制广东设备，当然这里有创新差异化的问题。山东的中小设备厂商很多，手工作坊在滨州兴福镇和曹王几乎遍及家家户户，这种产业链的遍地开花的确是降低了生产的成本，但中小型企业的手工作坊式生产，产品品质也是良莠不齐，再加上基本上是仿照广东地区的产品，什么流行就做什么，基本上谈不上创新的。连改动一下都懒得动弹。基本都是照抄照搬，但是很多零部件不太好仿制，尤其是科技含量较高的配件。山东人聪明，复杂的做不了就简单着做，用户开始只关注外表和基本功效，具体能用多长时间很少关注，等到形成群体意见反馈的时候，这种产品也就过时了。结果到最后靠着低价流行起来的产品越做价格越低，靠打价格战赚取微薄的利润最后都会在日益竞争中自食恶果。头部品牌因为起步较早，在少有竞争的时期都赚盆满钵满，后期那种你死我活的价格战打到最后基本都是杀敌一千自损八百，鲜有利润可言。当然造成的产业链巨大浪费，没有自我创新的跟风行为是商业世界里的投机取巧，最终是月儿弯弯照九州，几家欢乐几家愁。

第二，广东设备的售后较为认真，在合同签订的时候他们就比较讲究。或许这是他们在闯荡商业世界的时候被撞得头破血流，踩过很多的深坑，被骗过。所以，这些人基本不以感情作为商业的前提，所有的商业行为都建立在契约上，在签订合同之后必须支付50%订金。发货之前付全款。少一步他们都不会和你合作的。对于重感情的北方人来说，情谊都是放在首位的，到处可见赊账行为，你欠我的，我欠他的，最后形成了诸多的三角债。欠债就成了一种恶心人的风景。到现在很多年前的债务都要束之高阁，没有钱做投入，怎么能改进生产工艺呢，缺钱带来的一系列风险让很多厂家铤而走险，然后又投入激烈的价格竞争中去。产品的低成本也就意味着根本无法提高品质，只能按部就班的步人后尘，这条路越走越窄。估计到现在很多厂商提及此事只能摇头叹息。谁也不愿意自己的品牌被人诟病。

第三，在高利润支撑下，广东的产品工艺和功能都是遥遥领先的，售后服务更是认真仔细，因为他们会算一笔账，高质量的产品返修率低，在后期的使用中，返修率低也就意味着他们付出的售后成本低，甚至几乎不用售后。这种利润可能就是其他厂商的一倍。在人工费用日益上涨的今天，没有售后也就意味着省去了售后的人工，极低的返修率也为厂家带来了极好的口碑，吸引更高品质的用户，高端客户在采购设备的时候关注点都在功效和品质上，价格反而退于其次。这样的良性循环才符合社会发展的规律。广东设备厂家的产品在工艺上极为精致，板材厚度品次要求极高，只有好板材才能折出完美的角楞，才能在设备拼接时做到完美无缺。美观度让很多其他厂家望其项背，难以追赶。这些都是高投入高成本带来的。内部零件好多都是进口优质商家的，使用起来除了性能的优越以外还有高质量带来的抗操作。从而节省大量的售后成本，省下来的也是净利润。

第四，我清晰地记得广东的那家设备，在没有净水机的配套下仅仅使用软化水两年内仅仅维修过一次。而且他们安装过的管道从来没有出现过漏水漏气或者水质腐蚀管道的问题。当然这些问题在后期我们使用其他厂家的设备的时候都频繁出现。当时让人费解。厂家的解释听着好像也有道理，但如果和广东的设备作比较后你就会鉴别出他们的优劣。忽然顿悟，这哪是水质、使用频次、还有使用规范的问题。有比较才有鉴别。高品质才会带来超级体验。对于一般品牌来讲，低价投资是他们的追求，对于大品牌来说客户口碑体验和运营效率才是他们的追求。有些人算小账 ，有些人算大账，大家的思维不同而已。也就是这些不同造成了品牌间的差压和企业不同的命运。

广东和山东，一字之差，相隔千山万水，一个经济排名第一，一个排名第三。绝对上的数值差异不能掩盖彼此思维和追求上的落差。一个小小的餐饮设备都是如此。我问过山东当地的厂商，你们就不能学学广东吗？想啊，很想，但是我们做不到啊。我们的人不行！！！工资也不低，但就是做事凑合，或许、差不多、几乎、还行等等这些词语是当地很多工厂技术人员的口头禅。这到底是什么的差异。后来我想了一下：品质不够，用人来凑，但是人工越来越高啊，他们在侵吞厂家的净利润，如果提高不了运营效率，那只有在竞争中死掉的份。山东，孔孟之乡，有泰山，有黄河，谁说不说俺家乡好啊？我们能不能争口气，政府也介入一下把山东的低端制造彻底扫地出门。山东可是中国餐饮消费最大的省份，没有大品牌走出去也就算了，在自家地盘上给父老乡亲带点活力和骨气也是可以的。

房是一家餐饮行业的核心部分，餐饮厨房设备工程设计安装时要十分认真细致。要让餐饮厨房设备物尽其用，也要最大可能的节约成本。

今天宏量商就带大家一起来了解下餐饮厨房工程需要用到的厨房设备有哪些？

餐饮厨房工程

1、餐饮厨房工程之洗涤设备

餐饮厨房的洗涤设备包含有冷热水供应系统、排水设备、洗碗机、果蔬清洗机、消毒碗柜、洗涤槽、洗涤盘、存储柜等，食品垃圾粉碎器等设备。

2、餐饮厨房工程之调理设备

餐饮厨房的调理设备主要包含有橱柜台面，整理、切菜、配料、调配的专用工具和容器，储放架、餐饮车、调料盒、调味品箱、调料架、厨具架等。

餐饮厨房工程

3、餐饮厨房工程之储藏设备

餐饮厨房的储藏设备分成器皿用具储藏和食品类储藏两类。器皿用具储藏是供厨具、厨具、容器等储存的空间。食品类储藏分成冷冻和非冷储藏两大类，冷冻是根据厨房内的制冷冷藏设备、冻库等保持的。储藏用品是根据各种各样底柜、壁柜、转角柜、智能装饰柜等进行的。

4、餐饮厨房工程之烹调设备

餐饮厨房的烹调用品主要有商用煤气灶、商用燃气灶、商用电磁灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸箱、微波炉、烤炉、自动炒锅等。餐饮厨房为确保厨房自然通风良好，要设置排风管道、通风排烟设备等。

5、餐饮厨房工程之照明设备

餐饮厨房的照明设备要布局合理，对整个厨房的照明设计要光亮，厨房灶台、洗涤池、工作台的照明也不可以忽略，并设置便捷的电源开关装置。

餐饮厨房工程

以上就是今天宏量商厨为大家介绍的关于餐饮厨房工程需要用到的厨房设备有哪些，希望可以帮助到大家。想了解更多餐饮厨房工程知识我，记得关注点赞加评论。