文已开通头条首发和全网维权，非法搬运必究！
中国的餐饮行业，起步于上个世纪五六十年代发展起来的国营饭店。那时候虽然人民生活不甚富裕，国营饭店数量也很少，但是国营饭店由于较为严格的品控和优质的食材供应，从而稳定的收获着人民大众的一致好评。
< class="pgc-img">而随着时代的发展，人民的生活水平也正在逐渐丰富起来，原先一年可能都不到一次的“下馆子”，如今对于人们来说已经是稀松平常。餐饮行业也随着人民大众需求的东风，十分迅速地遍布大街小巷。
< class="pgc-img">只是，随着人们的日常生活节奏逐渐加快，餐饮行业也随之提速。从而带来了不少的卫生问题，进而影响到人们对餐饮行业内食品安全的担忧，为中国餐饮业的发展敲响了一记警钟。
< class="pgc-img">除了时常爆发的食品安全问题之外，近几年，另一个“隐形杀手”对于餐饮行业的渗透，则更是加速了中国餐饮行业的倒退和“灭亡”。这个“杀手”就是最近人们热议的“预制菜”。
实际上，关于“预制菜”，或者说是“料理包”，在快餐界已经是人尽皆知的秘密了。
< class="pgc-img">许多快餐店为了保证出餐效率，经常是拿着保质期数月的料理包在微波炉转一圈或者热水里煮一煮就上菜。甚至在某些网购平台里，已经有“明目张胆”地卖给一般消费者的料理包了。
而料理包，也随着口味多样化的需求不断更新迭代。川菜、鲁菜、烤鸭……这些用料理包制
做出来并端上桌的菜品看上去十分诱人，却也难免让人担心食品添加剂的问题。
< class="pgc-img">而预制菜，可以说是“更为高级的”料理包。与料理包相比，预制菜采用的“科技”较少，基本上不会添加防腐剂；同时需要翻炒等简单的加工步骤，相比料理包而言可供操作的空间更大。
< class="pgc-img">即使相比料理包已经做出了如此重大的突破，但预制菜还是受到了社会各界的普遍质疑。许多人都表示：我们去饭店花钱吃饭是为了尝手艺，结果店家就拿预制菜来糊弄我们？
< class="pgc-img">最近收到相关质疑最严重的餐饮企业非袁记云饺莫属了。自从2020年袁记云饺顶着新冠疫情异军突起以来，其宣传标语一直都是“中国现包”“现包现煮才新鲜”。在他们的门店里，也一直有忙忙碌碌正在“现包饺子”的员工。
< class="pgc-img">不过，今年9月，有网友爆料称，袁记云饺使用的饺子馅料和饺子皮均为冷冻品。而门店里看似现包饺子的员工，其实从事的只是将饺子皮和馅料组装起来的工作而已。
< class="pgc-img">面对相关质疑，袁记云饺工作人员一开始是称相关爆料是“造谣”的。但鉴于当时关于“预制菜进校园”的反对声太大，相关客服部门也只能最终承认自家的水饺并不“鲜”。
< class="pgc-img">在客服的回应之中，袁记云饺的肉馅是选用保质期180天的猪肉制作而成的，饺子皮的保质期则为60天。这明显属于预制菜的范畴。袁记云饺便因为利用信息差来欺骗顾客，收获了消费者们的一致谴责。
< class="pgc-img">除了消费者们对“上当受骗”的气愤之外，预制菜还存在着一些当前无可避免的技术缺陷和食品安全问题。
< class="pgc-img">由于不少预制菜都是以半成品的状态封装的，许多半成品在制作的过程中就会加入油、盐等佐料保证风味。在长时间存储之后，菜品之中维生素这样的营养成分极易流失，更容易产生亚硝酸盐等对人体有毒害的化学成分，威胁人的性命。
< class="pgc-img">另外，预制菜在制成存放之后，经常都是无论生熟都放到一起的。在打包出售的过程中，这些食物性质不同，存放条件不同的食物也会互相“串味”，对食物的风味产生一定影响。
< class="pgc-img">然而，在出餐快、利润高的前提条件之下，许多商家还是忽略了这些弊端，继续大力在连锁店甚至高端饭店里使用预制菜。甚至出现了“炒饭预制菜”和“一场婚宴里七成都是预制菜”这样的奇景。
< class="pgc-img">可以预见到的是，如果“预制菜乱象”再不加以严格的制止或者规范，众多餐饮企业就将会失去自主创新和自主研发的动力。到那时，整个中国餐饮界的灭亡就真的不远了。
< class="pgc-img">老祖宗就有俗话叫做“民以食为天”，丰富多样的饮食文化，也是中华文化的一个重要组成部分。而在这个现代化的社会，餐饮文化的发展要秉持着对于新事物的扬弃精神，发挥预制菜的长处，才能让中华传统饮食文化继续传承下去。
文/歧路风雪舞
前三四线城市的餐饮业正处在一个过度升级阶段，由于近两年疫情的原因导致的整体经济格局的变化，自媒体大爆发，餐饮业的传统实体店面临变革升级的阶段，传统要接轨现代，要智能化，媒体化，要自带IP，升级是必然趋势，但执行改革需要人才，需要有一定综合素质基础的人才，尤其是酒店餐饮管理方面的人才。
我大学毕业后在二线城市从事了三年的销售工作，婚后呢就选择了在家乡创业，并选择了餐饮行业，至今已经有八年了。我来说下这些年做餐饮的感受，刚开始入行时，就发现了一个四线城市餐饮业的弊端，整体员工文化水平有限，也很难找到高中以上文化的员工，不是没有，是很少，稍微有一点文化的，都去了一二线城市，或者被大型的餐饮公司笼络到一起，分布在全国各地。
对于三四线城市的中小型餐饮业来说就很尴尬，高不成低不就，无人才可招，高薪资不划算，底薪资又请不来!因此我们这些年来开店的人才，也就是主管级以上的员工，比如经理，店长，厨师长，行政总厨，都是我们自己培养出来的，空降过来的餐饮管理人才很难融入团队，很少有干长久的，能干长久的还是我们自己培养出来的，符合我们餐饮店运营的标准。为什么这些空降的管理人才不合用呢？关键的原因在于他们也是其他餐饮店培养出来的，由于各种原因不做了，他们的管理风格最适合他之前的餐饮店，空降到别家就不合适。
几年来，随着餐饮市场的变化升级，餐饮店的运营管理要求越来越高，对文化的要求，对整体素质的要求也越来越高，我们之前培养的员工管理层已经很难跟上节奏，就拿我自己来说，我是负责公司运营管理的，最近几年我光学习花费的精力与金钱，绝对高于我十几年在校学习的费用。目的就是要能跟得上市场变化，因为我有文化基础，还能跟得上，但我们下面定的中层管理员工就很吃力了，前几年我们最多开了五家中餐那店，四家快餐店，最近两年我们业务范围缩小了很多，只有五家店面，我们很想扩店，工资也没问题，但就是找不到合适的人才。
那如何解决这方面的问题呢？我个人觉得，除了自我培养以外，还要招刚大学毕业的学习过餐饮酒店管理的人才，理论有，实践是小白的人才，通过我们的转化，让他适合管理我们的店面。去年我们城市正式纳为三线城市，通过国家政府前两年的棚户区改造，城市有了突飞发展，各方面配套设施也都齐全了，高铁，机场，交通运输都上一个新台阶，综合体不断林立，逐渐与一二线城市接轨，再加上国家推行振兴农村计划，未来城乡结合，城镇人口会不断增大，消费大增，经济大涨。城市在发展，餐饮业也肯定要跟着发展，人才的需求量更大，未来三四线城市餐饮业对才人的需求量也会越来越大，机会越来越多，可能初期待遇比不上一二线城市，但随着发展进步，在相对的环境里，生活水平一定不比一二线城市差。
缺，就代表有机会，越是紧缺越是有大机遇，我是学制药的，现在自己创业，从事餐饮管理，这个转变对于我个人来说是个人生的转折点，只要我们能突破这次三四线城市的餐饮变革，升级成功，我们一定会再上一个台阶，在三四线城市有我们发展生存的一席之地!
未来餐饮业，需要更多的优秀人才，传统的餐饮模式将会被新零售+自媒体+实体新模式打败!而新零售，自媒体，新模式，就是要优秀的人才去落实执行实现!
< class="pgc-img">八十年代餐饮
九十年代餐饮
现代餐饮
近，关于农村地区禁止举办酒席的消息引起了广泛关注。这一举措是为了促进社会文明和健康生活方式，但也引发了一些争议。在接受采访时，专家们列举了五大弊端，指出此举可能对农村地区的传统习俗和经济产业造成负面影响。
< class="pgc-img">### 传统文化受挑衅？
近年来，随着城市化进程的不断推进，农村地区的各种传统习俗逐渐淡化。而农村酒席作为一种重要的社交方式和聚会形式，在农民群众中扮演着不可忽视的角色。然而，最近有关部门却决定叫停农村酒席，这是否是在公然挑衅我们的传统文化呢？
< class="pgc-img">### 一、经济影响巨大
农村地区的酒席产业是当地经济的重要支柱之一。无论是婚礼、葬礼还是其他重要场合，都少不了丰盛的饭菜和喜庆的气氛。酒席不仅为农民提供了就业机会，还推动了相关产业链的发展，例如餐饮业、农产品生产及销售等。一旦酒席叫停，将直接导致这些产业的萎缩，给农村经济带来沉重打击。
< class="pgc-img">### 二、聚会文化受限
农村酒席是农民们相亲结婚、亲友聚会的重要方式之一。通过酒席，人们能够拉近感情、增进友谊。酒桌上的互动和畅饮往往能让人感到欢愉和放松。然而，酒席叫停后，人们将面临更少的交际场合，社交圈子可能变得狭窄，这或许会增加心理压力，甚至导致情感困扰。
< class="pgc-img">### 三、文化传承被断代
农村酒席作为一种传统文化形式，承载着浓厚的历史文化内涵。一场酒席往往伴随着各种习俗、礼仪和民间艺术表演。这些传统在乡村的代代相传，是农民身份认同和历史记忆的重要组成部分。然而，一旦酒席被叫停，这些文化传承将面临断代的危险，后代可能无法领略到先辈们的智慧和情感传统。
< class="pgc-img">### 四、社会活力减弱
农村地区的酒席往往是人们展示风采、表达情感的场所。每逢佳节、喜庆日子，农民们挑选美食，精心准备，用酒席来庆祝和分享欢乐。酒桌上的热闹氛围不仅增强了社区凝聚力，也为农民带来了乐趣和娱乐。然而，酒席被叫停后，社会活力将减弱，农民们的生活丰富度也将有所下降。
< class="pgc-img">### 五、非理性限制引争议
一些专家认为，酒席叫停的决定缺乏科学依据，不够合理。他们表示，合理的管理和引导可以让农村酒席得以继续存在，并且同时保护农民的健康。他们建议，政府应该加强监管和标准化要求，确保酒席过程中的卫生、安全等方面得到有效保障，而不是一刀切地叫停。
< class="pgc-img">在这场关于农村酒席被叫停的争议中，我们不禁要问，我们是否需要权衡传统文化与现代社会发展之间的平衡点。或许，我们可以找到一种更合理的方式来维护农村酒席的独特魅力和传统文化的延续。
