据显示，在北上广深四个一线城市，平均每个月有10%的餐厅倒闭，其中关店餐厅的平均寿命只有508天，而在这些关店餐厅中是由选址失败直接导致开店失败占据了70%。
“酒香也怕巷子深”已经渐渐成为所有餐饮从业者公认的行业现状了，今天我们就从字面上来谈谈，具体哪种“巷子”，才不会埋没优质的餐饮品牌。
1.人流汇集点
人流量对餐饮门店的重要性我们不多赘述，而所谓的人流交汇集点，指的是接着附近几条街道的枢纽。
消费者无论经过哪条街道，最终都可以汇集在这个点上。
上图开店位置优劣排序：店1＞店2＞店6＞店5＞店4＞店3
解析：
①不难看出上图四条线路指引方向，汇集点都会聚集在店1，所以店1的选址相对其他选址是最佳的；
②店6处于马路右面，遵循行人靠右原则，店6选址会比店5更佳；
③从整体来看，由下往上的人流，根据省能原则，行人更愿意选择往斜右方走，那么，店5和店6的选址整体就会优于店4、店3；
④根据靠右和截流原则，店4选址优于店3；
⑤根据靠右和人流汇集原则，店2选址优于店3、店4，也优于店5、店6。
2.聚客点附近
餐厅选址应选择多人群汇集的点，这些地方人流量大且集中，对于餐厅生意有积极影响。
如：大型商超、大型居民区或者大学城及学校附近等。
上图开店位置优劣排序：店1＞店2/店3＞店4＞店5
解析：
①根据离聚客点最近、人流汇集和人流靠右行走原则，上图店1的选址是相对最优的；
②店3靠近广场，且在人流前方靠右，地理位置也不错。相较于店2，由于经过店2的顾客很有可能在前一家消费了，所以会有一定影响；
③店4靠近商业中心，可截流其他方向的顾客，但由于不靠近广场、马路，选址稍微有点吃亏，但仍优于店5。
3.遵循人流靠右行原则
在中国，不论是行人还是车辆，大多都遵循靠右行的规则。
而这种规则也促使消费者更容易注意到自己右边的店铺。
上图开店位置优劣排序：店1＞店2＞店3
解析：
不难看出，在只有一条通道的情况下，若人流从左往右行走，店1既是最接近人流又是靠右的，相对选址较优。
如果在双向道上，则可以综合上述1、2点，选择更靠近人群交汇点的位置。
比如同样繁华的双向行驶街道，一边更靠近大型商圈，另一半却要等红灯过马路，自然是前者更加合适。
4.截流问题不容忽视
选择了聚客中心附近是不是就一定生意火爆呢？那倒不一定，因为越是人多的地方越能明显看出餐厅生意的好坏。
如果能在人流多的地方首先截住顾客，那这样就不算浪费“流量”了。
上图开店位置优劣排序： 店2＞店4＞店3＞店1
解析：
①从上图可以看出，人流从左往右来到聚客点，首先看到的是店2，于是店2率先截住了客流，而此时的客人大多才进入聚客中心，消费欲很强；
②店4位置稍微靠后，但可以截流聚客中心后方的人流，生意也不会太差；
③店3离聚客中心稍远了，又加上前方已经截流很多顾客，所以生意会受影响，而店1隔着街道，远离聚客中心，地段不理想。
5.考虑行人易停留问题
有些地方人流量大，但并不一定消费者就多。
而在步行街存在的“行人”很多都会是“消费者”，他们停留的时间会相对较长。
上图开店位置优劣排序：店2＝店3=店6=店7；店1=店4=店5=店8
解析：
①在步行街，一般消费者的时间都是相对宽裕的，大多怀着“货比三家”的心态，所以入口前几家餐厅的生意未必会更好，反而是中间段的商家更容易吸引人流；
②而在步行街末端，消费者在前面已经消费，就很难在后端再次消费了。况且末端也可以同理于步行街入口，相对选址也不算好。
6.注意类型补缺和统一
①如果在一条综合街道上，应尽可能是不同于其他店铺的品牌，这样可以补缺，更有利于发展；
②若是在某某一条街上，相对品牌比较统一的情况下，开店类型应该趋同。
7.巧用外卖数据
不少餐饮从业者在选址之前，喜欢通过蹲守在店门口数人头的方式去观察门店前的客流量，以及人群分化。
又或者通过到统计年鉴上找、现场测量、询问同行、甚至猜测、推测等方法去评估门店的价值。
随着信息技术的不断发展，要想抓取到某一门店消费者的数据，有了更多更方便高效的方法。
比如外卖数据。
▲外卖、点评平台上可以寻找消费者数据的地方
外卖、点评平台上的数据，往往会在无形中暴露出这一地段消费者的消费习惯、消费能力，以及消费者画像。
观察同一地段，定位与己相符的餐饮商家的外卖客单量，再根据它的外卖占到它销售量的15%、20%或70%，最后通过百分比比计算，便可得出这一地段，是外卖比较吃香，还是堂食比较火爆了。
不过需要注意的是，初步找到的数据都是十分纷繁复杂的，需要进一步作出分析与决策。
知道了要找的数据，接下来第一步工作是采集数据，最好是能做一个数据库，方便对比和选择。
你认为选址最需要注意什么？
欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！
本文来源：餐饮人必读，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！
<>同的城市有不同的人口分布、交通状况和未来规划。
对于餐饮业来说，餐饮业只能做周边市场，所以餐饮店的选址一定要把握好商圈。
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< class="pgc-img">餐厅的位置万变不离其宗的就是一定要围绕目标客户来开设。
一家餐饮店要依赖商业街上的大量人群，而是要看这家餐饮店能有多少目标顾客？有多少忠实顾客长期来店里消费？
看看一家快餐店的位置，你考察过该店本身的12项指标吗？
< class="pgc-img">1、租金要求
最好是一个月租金低于预计营业额的1/4-1/3；最好的是无转让费；租赁期可保证2-3年以上；
租金可有适度上涨，但涨幅越慢，涨幅越小越好（涨幅不能超过8%）。
建议不要投资维修周期长的店铺。虽然房租比较划算，但如果租期太长，晚上很容易做长梦。因此，一般建议维修期应在半年内。
2、面积要求
根据自己的开店位置和财力确定使用面积。
就个人而言，我建议一个面积在80-150平方米的理想轻餐厅是最好的，上限约为200平方米，因为这样的面积可以具备足够的使用功能。
< class="pgc-img">3、集输点位置
什么是聚客店？这是可以把人集中在一起的商业地点。餐厅周边环境的特点直接影响餐厅的经营，必须根据其特点制定相应的对策。例如，在不同的区域，如商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区，餐厅应采取不同的营销策略。
如，鱼小跃酸菜鱼店就位于主食街大型综合体正中心180平。它能适应相对人流和良好的就餐体验。它还考虑了竞争餐厅的数量、菜单类型、人均消费量和年销售额等因素。
< class="pgc-img">4、人流靠右行进原则
我们的国家都是靠右行走或开车。因此，人流是在同一边，按右分上下游。上游的商铺往往有优先的消费者接触，并起到截流的作用。
在一些地方，虽然人流量比较大，但大多数人只是匆匆赶路。例如，在一些快速通道边上开店，过路人通常开车快速通过而不停车。如果有一个小广场，有一些艺人的表演，人们在街上会停下来饶有兴趣地观看，这个地方就会让人们有休闲和驻足的空间，很容易激发消费行为。就像一条河，当它流向一个弯道时，它就会打转。而在笔直的河流中，奔流不息，不会停留。
5、考虑未来五年的发展。
区域规划往往涉及建筑物的拆除和重建。如果不进行分析，餐厅就盲目上马，在成本收回前就会盲目拆迁，这无疑会使餐馆经营者蒙受损失或失去原有的地理优势。因此，在确定餐厅位置之前，一定要咨询相关部门。不要等开了一年的店面，生意正火起来，在规划的范围内，又得重新开始。许多餐饮公司在选择位置时没有考虑到这一点。
< class="pgc-img">6、装修要求
装修有免租期，至少30天，最好60天左右。当然，免租期越长越好。
而装修一家轻快餐店依据大小面积及施工难易程度，一般也需要30-40天的时间。
装修免租期......听起来很难。
允许对室内空间进行适度改造，如落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或隔断墙等。
7、排烟要求
一般来说，食品比例越高，对排烟的要求就越高，尤其是室外排烟。
例如，住宅楼的许多商店没有明火。
< class="pgc-img">也就是说，不具备生产大量餐食的条件，即使有燃气管道，居民楼的排烟管道也不具备商用条件，如果这个考虑不周全，很容易引起民间的烟火纠纷。
8、消防要求
商店的位置必须经过消防检查，商店内必须有一定的消防设施，如喷淋、烟感或消防龙头！预防意识是必不可少的
< class="pgc-img">9、水电要求
一般来说，一家餐馆的水电需求并不高，甚至家用电器就足够了。
不过，要注意的是，老房子的水电线路，最好检查维修，防止因多年年久失修而造成水电泄漏。
另外，耗电量大的餐厅必须保证主电缆和电源的安全，后厨要有三相电源。还必须有良好的排水设施，如排水管的尺寸和位置。
< class="pgc-img">10、招牌/门头要求
招牌越宽广越突出，当然好，但关键在于顾客能否容易看到，所以我们需要向物业申请更多的机会，提供招牌展示。
你也可以用你的想象力创造出吸引人的亮点，比如外置扬声器、特色投影灯、户外趣味黑板、户外“勾魂”海报、户外趣味雕塑等。
11、停车要求
一定要考虑停车是否方便，注意店周围的街道，是否有单行道，限速多少，停车位多少。
餐厅的进出口路线必须方便，特别是有外卖服务的餐厅，如果进出不方便影响送货时间。
同时，我们可以看看附近的交通工具是否方便，比如在公交车站附近开店，我们可以准备打包好的早餐，等车时带走。
夜间的因素也要考虑在内，在照明不好的地方，可以增加门口的照明。饥肠辘辘的下班族看到光亮的餐馆食欲都会大增。
< class="pgc-img">12、竞争环境
附近的其他餐厅生意好与不好，竞争对手餐厅的移动线比较大，我们餐厅的位置移动线比较小或者路线比较窄。
也许现在没有竞争对手，但在未来，如果竞争对手出现，在餐厅条件和商品丰富性方面，这个位置可能处于劣势。提前防范风险意识强，前瞻性强，对抗竞争对手。
竞争评价可以分为两种类型：竞争模式和竞争密度。竞争分为直接竞争和间接竞争。直接竞争是指提供同类食品和服务的饭店之间的竞争。间接竞争包括提供不同种类食品或服务或相关产业的餐馆所引起的竞争。
< class="pgc-img">13、我们不能忽视它是否符合消费者的水平和消费心理。
当地消费者需要什么就开什么店。当地的消费者都是普通住户，当然，在满足基本生活需求的商店更容易赚钱。例如，餐馆、超市和特色小吃。当地消费者多为高档住宅区，可开设多家高档饭店，或茶社、酒吧较为适宜。在酒吧街上，大多数人是来逛酒吧。如果开内衣店，就不太符合消费者心理。在一家餐饮街，消费者大多是来吃饭的，你开一家装修材料店，这也不符合消费者的需求。
< class="pgc-img">任何行业都需要商业模式作为起点，当今社会“没有模式，不开公司”。
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<>商圈确定
通过商圈调查，可以预估餐饮店坐落地点，可能交易范围内的住户数、消费水准、流动 人口量、营业额；通过实地评估，就店铺地理位置的便利性、人的动线与流量、车的动线与流量、接近性、视觉效果等，判断该点是否适合开店，这样才不致因为盲从而冒然开店，得不偿失。
< class="pgc-img">商圈的意义及其重要性
商圈，意指在餐饮店坐落的地点所能够交易的范围、规模。例如徒步区的店可能是方圆1000米，乡镇地区则可能是方圆3000米（就餐不方便，缺乏竞争等因素），视具体情况而定。故商圈的选择必须谨慎，且要调查清楚，方能开创自我的生存空间。
一般而言，涵盖面越大，表示商圈越大，但实际上，在预开设店的周围一定有竞争店，经营业绩将会被竞争者所瓜分，所以对商圈的评估，并非一成不变，事实上是充满了变数，评估必须面面俱到。
经营一家成功的餐饮店，所需要的条件很多，不过，商圈好坏对营运成功的影响力， 可说是关键，因为地点好坏直接影响餐饮店营运的成功率，达60%。因此如何选择一个良好的商圈，对餐饮店日后的经营发展，有很大的影响。
商圈的类别
商圈的变化，时时牵动着业绩的发展，因此在开店时，商圈的设定异常重要。
商圈的设定大致上可分为两种。
（1）徒步为主的商圈。例如商业区、住宅区等，以店为中心，半径约1000米，以走得到且快速方便为主。
（2）车辆动线为主体的商圈，例如交叉路口附近及郊区外主干路上，此种商圈大多设 置于郊外或下班路线上，有方便的停车空间及良好的视觉效果，可满足流动车辆人口的就餐需求。
商圈以区域大小的分类
（1）临近中心型。其商圈的设定大约在半径500~1500米左右，即徒步商圈，此类型商圈分布在每个地区人口较密集的地方或商业集中地。
（2）地区中心型。其商圈的设定一般在半径3000米，我们称之为生活商圈。
（3）大地区中心型。此为地区中心更广的商圈。
（4）副都市型。通常指公共汽车路线集结的地方，可以转换车，而形成交通集会地。
（5）都市型。商圈可涵盖的范围，可能是整个都市的四周，其交通流或人潮流的层面 ，可能来自四面八方。
商圈的特性
商圈的特性若依通常的习惯，常将实地环境分成下列几种。
（1）住宅区
住宅区内的户数基本上须达1000户左右，如以一户4人来计算，则人数将达4000人左 右。
（2）教育区
教育区及附近有大、中、小学等学校，其中以私立学校较为理想，因其学生大多比较有钱，消费层次比较高。当然，也不能忽视补习班，补习班的集中区将更理想。
（3）办公区
办公区指办公大楼林立的地区，一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二千人，尤其办 公大楼内的上班族外食比例非常高。
（4）商业区
商业区指商业行为集中的地方，由于过路客的增加，形成各种餐饮店聚集之处，以快餐 为主。
（5）娱乐区
娱乐区指以休闲消费为主的商圈，通常玩乐之后，需要补充体力。
不难发现，住宅区的顾客群较为稳定，而且一般性的消费也较固定，如再加上交通主动脉的配合（因为增加部分的外来客），将使该区的业绩有上升的可能。
商圈店址调查要点与评估
店址选择的好坏，在开店战略中是至关重要的。失败店的主要因素有以下三点：
（1）地点选择失败；
（2）不熟练的评估人员致使调查的资料与判断不准；
（3）许多餐饮店的连锁加盟部为了达到开店数量的目标而开店，因此产生了许多失败 店。由上述因素可以发现，商圈实地调查及评估准确是十分重要的。大体而言，餐饮店在开 店之前，对于实地调查作业应精心细致。如考虑店面出入的人口流量多少；附近有几家同类店或不同类店，其营业情形如何、商品的内容如何、价位的高低等，均是衡量的重点。
< class="pgc-img">商圈实地调查的要点
（1）开店地点周围住户的情形，亦即所谓的居民居住条件，其范围有以下几类。
①住宅的种类：A单身住宅， B普通小区住宅（分大、中型）， C公寓（分电梯大楼、普通公寓）， D高级住宅区。 以上的住宅种类都适合开设餐饮店，但贫民区、老人住宅区，则不太适合。
②住户的构成。餐饮店的客户群以20岁以上的青壮年为主，单身男女尤其重要。如以职业类别来看，蓝领及白领阶层以及服务业人员，都是比较理想的对象。商圈内有助于餐饮店设立的设施，有下列几种：
*中小型企业（内部没有餐厅）；
*中大型医院；
*大学、专科及高中职校；
*车站附近；
*大型集中住宅区；
商圈未来具体考虑如下：
*地区内人口及户数的增加；
*新设车站的计划；
*学校的建设计划；
*马路新设、增设及拓宽计划；
*小区住宅的兴建计划。
（2）商圈内的竞争性。商圈内的竞争性指的是区域内的大型店、同类店或商业聚集较多时，要先确定是否还有设店的空间。
在地点位置详细图中，可了解周围1500米内交通、道路、住宅及公共场所的位置关系， 进而判断该点的位置是否理想。
方法如下：中心点为预开的餐饮店的位置，而3条圆虚线由内而外各代表500米、1000米、 1500米的范围，可将500米内的道路、住宅及公共场所注在圆内再进行分析与判断。
将车辆动线标示清楚，这时设立地点附近的相关位置，清清楚楚，可以很清楚地判断哪 一点比较有利，其车辆的动线是在哪里汇集，广告效果哪一个比较理想，哪里停车较方便等。
最后再把距离内的商圈标注清楚，就可以很清楚地判断该点是否可以设店了。
二 店址选择
（1）店址选择是一项大的、长期性投资，关系着企业的发展前途。餐饮店的店址不管是租赁的或是长期性投资，关系着企业的发展前途。一经确定，就需要投入大量的资金，去营建店铺。当外部环境发生变化时，它不像人、财、物等经营要素可以作相应调整 ，因其具有长期性、固定性的特点。
（2）店址是餐饮店确定经营目标和指定经营策略的重要依据，不同的地区有不同的社 会环境、人口状况、地理环境、交通条件、市政规划等特点，它们分别制约着其所在地区的餐饮店顾客来源及特点和餐饮店对经营的商品、价格、促进销售活动的选择。
（3）店址选择是否合适，是影响餐饮店经济效益的一个重要因素。企业的店址选择得 当，就意味着其享有“地利”优势。在同行业餐饮店之间，如果在规模相当、菜品构成、经营服务水平基本相同的情况下，好店址必然享有较好的经济效益。
（4）店址选择要坚持“方便顾客”的原则，以节省顾客的就餐时间，并最大限度满足顾客的需要，否则将失去顾客的信赖、支持从而也就失了去生存的基础。
< class="pgc-img">三 区域位置选择
（1）日常生活家常菜品，这类菜品同质性大，点菜率高，同时价格较低，味道差别不大，食用时，求方便心理明显，希望节省用餐时间。所以，以这类菜品为主打菜的餐饮店应最大限度地接近顾客的居住地区，设在居民区附近商业街中或者上班族较为集中的地方，辐射范围以半径1000米为限，步行10分钟为宜。
（2）经营地方特色菜的餐饮店提倡自己的地方特色。由于这类餐饮店价位相对较高， 一般顾客对这样的餐饮店的需求是不定期的，只有在想到这种风味的时候才会专门过来品尝，并且在就餐时都进行一定的比较，除了口味以外，便捷也是顾客考虑的主要问题之一。经营这类菜品的餐饮店选择在商业网点相对集中的地区为宜，如地区性的商业中心或交通枢纽、交通要道的商圈。
四 分析交通条件
（1）从企业经营的角度来看，对交通条件的评估主要有以下两个方面。
①在开设地点附近，是否有足够的停车场所可以利用。中国的停车场实际占地面积占城市规划中的比率比一些发达国家小很多。很多餐饮店没有自己固定的停车场，一般是停放在餐饮店前面一排；即使有大的停车场，也很可能是和别的企业单位合用。这样在车辆停放的时候就会产生很多问题，给餐饮店造成不必要的麻烦。所以是否有足够的停车空间就成了不得不考虑的一个重要问题。
②餐饮店原料供应是否容易。这就要考虑可供餐饮店利用的运输动脉能否适应原料配送的需求，如果运货费用明显上升，经济效益就会受到影响。
（2）为方便顾客就餐，促进上座率的提升，对交通条件作如下分析。
设在边沿区商业中心的餐饮店，要分析与车站、码头的距离和方向。一般距离越近，客流越多，就餐就越方便。开设地点还要考虑客流来去方向，如选在面向车站、码头的位置，以下车、船客流为主；选在临近市内公共汽车站的位置，则以上车的客流为主。
设在市内公共汽车站附近的餐饮店，要分析公共车站的性质，是中途站还是终始站，是主要停车站还是一般停车站。一般来说，主要停车站客流量大，餐饮店可以吸引的潜在顾客较多，中途站与终始站的客流量无统一规律，有的中途站多于终始站，有的终始站多于中途站。
要分析市场交通管理状况所引起的有利与不利条件，如单行线街道，禁止车辆通行街道，与人行横道距离较远都会造成客流量在一定程度上的减少。
< class="pgc-img">五 分析客流规律
（1）分析客流类型。一般餐饮店客流分为三种类型。
①自身客流。指那些专门为到某餐饮店就餐的顾客所形成的客流，这是餐饮店客流的基础，是餐饮店销售的主要来源，因此，新设餐饮店在选址时，应着眼评估自身客流的大小及发展规模。
②分享客流。指一家餐饮店从临近餐饮店形成的客流中获得的客流，这种分享客流往往产生于经常相互补充餐饮类型的餐饮店之间，或大小餐饮店之间。如经营某类餐饮的补充餐饮的餐饮店，在顾客长时间吃一种餐饮后就会希望更换口味，而转道另外一家餐饮店。
③派生客流。指那些顺路进店的顾客所形成的客流，这些顾客并非专门来店就餐。在旅游点、交通枢纽、公共场所附近设立的餐饮店要利用的就是派生客流。
（2）分析客流目的、速度和滞留时间不同地区客流规模虽可能相同，但其目的、速度、滞留时间各不相同，要作具体分析、再作最佳地址选择。如在一些公共场所附近，车辆通行干道，客流规模很大，但客流目的不是为了就餐，同时客流速度快，滞留时间较短。
（3）分析街道两侧的客流规模。同样一条街道，两侧的客流规模在很多情况下，由于光照条件、公共场所、交通条件设施等影响，而有所差异。另外，人们汽车、步行或驾驶汽车都是靠右行，往往习惯光顾行驶方向右侧的餐饮店。鉴于此，开设地点应尽可能选择在客流较多的街道一侧。
（4）分析街道特点。选择餐饮店开设地点还要分析街道特点与客流规模的关系。交叉路口客流集中，能见度高，是最佳开店地点；如果街道由于两端的交通条件不同或通向地区不同，客流主要来自街道一端，表现为一端客流集中，纵深处逐渐减少的特征，这时候店址设在客流集中的一端；还有些街道，中间地段客流规模大于两端，相应的，店址放置中间地段就更能招揽潜在客户。
今天小宝的分享就到这里，关于店铺选址所遇到的问题可以私信或留言，小宝会一一为老板们解决，当然，如果老板们有更多的建议也可以留言告诉小宝哦，餐饮业在不断发展，作为餐饮人的我们也要不断学习进步，小宝希望可以和各位老板共同学习，把自己的事业做到更好。
