锅是很多市民喜爱的美食，但一些火锅店为降低经营成本，竟回收顾客吃过的火锅底料和油，经加工处理后制作成“老油”再次销售给顾客们食用。近日，四川广安华蓥市人民法院判处了一起使用“火锅老油”加工炼制成回收油再销售给顾客食用的案件，火锅店内两名从事炼制“老油”的厨师被分别判处有期徒刑1年6个月（缓刑2年），并分别处罚金3万元。
两厨师炼制老油
“为让火锅更好吃”
据华蓥市人民检察院指控称，2016年8月至2017年4月底，宋某在华蓥市某火锅店担任厨师，负责炒料、打锅底等工作，为了让火锅更“好吃”，将店内回收的餐厨垃圾火锅底料油再次进行过滤、加热、提炼，制成“老油”，然后又将“老油”掺入新的火锅锅底中供众多消费者食用。
检方指控称，2017年4月底，尹某应聘至该火锅店担任厨师，期间尹某向宋某学习熬制“老油”、炒料、打锅底等火锅锅底制作。尹某学会后，宋某、尹某共同担任厨师期间，主要由尹某负责加工炼制“老油”并将“老油”掺入火锅给顾客食用，宋某在尹某有事或请假时负责操作，2017年6月初宋某离职后，尹某一人负责加工炼制“老油”并掺入火锅锅底供顾客食用。
2018年1月15日晚上，广安华蓥市当地食药监局部门到火锅店检查，查封了一个废弃油桶，一个食物残渣桶，一个底料桶，还有炒料机。
据尹某供述，其2017年4月到某火锅店上班，当时宋某是厨师长，熬制老油这些都是跟宋某学的，两个月后，宋某离开，自己开始使用回收的火锅锅底制作老油，并在拉油的过程中使用老油，然后在打火锅锅底的时候加红油，“老油不是每天都制作，生意好的时候10天左右制作一次，生意差的时候一个月制作一次”。
一厨师称其行为是老板安排
火锅店老板称不知情
法庭上，宋某称，自己的行为是火锅店老板冯某的安排，其辩护人亦辩护称，宋某受老板的安排从事工作，也没有得到工资以外的利益，系从犯。不过，火锅店老板冯某称，自己不清楚宋某、尹某在制作火锅锅底的时候使用了回收火锅锅底的油，也不知道二人制作炒料、火锅锅底的流程，胡某是大堂经理，全权负责火锅店日常的员工管理和店里面的清洁、服务以及在吧台收钱做账。胡某则称，自己没有安排尹某向宋某学习炒料，很少去后厨，不清楚宋某、尹某在制作底料时向火锅中加入了回收油。
法院判决书显示，关于宋某及其辩护人关于宋某是受老板的安排从事工作，系从犯的辩护意见，法院未采纳，“从本案现有证据反映，该说法只有被告人宋某的供述，没有其他相关证据能够佐证，认定宋某在本案中系从犯的证据不足”。
华蓥市人民法院审理认为，尹某、宋某使用餐厨垃圾加工炼制回收油后通过火锅销售给顾客食用，其行为已触犯刑法，构成生产、销售有毒、有害食品罪，综合案件事实，量刑情节以及二人的认罪态度等，法院最终以犯生产、销售有毒、有害食品罪，分别判处尹某、宋某有期徒刑1年零6个月（缓刑2年），并分别处罚金3万元，此外，两人在缓刑考验期限内禁止从事食品生产、销售等经营活动。
红星新闻记者 王超
编辑 包程立
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怒连社火锅店需要具备多种技能，包括但不限于以下几个方面：
1. 管理能力：火锅店老板需要具备一定的管理能力，包括人员管理、物资采购、财务管理等方面。人员管理需要制定合理的排班制度、培训员工、解决员工之间的矛盾等；物资采购需要与供应商建立良好的合作关系，确保食材的新鲜和供应的稳定性；财务管理需要制定预算、控制成本、进行账务处理等。
2. 烹饪技能：火锅店的核心是火锅的口味和质量，因此老板需要具备一定的烹饪技能，了解火锅的配方和制作流程，保证火锅的味道和质量。
< class="pgc-img">3. 营销能力：火锅店需要进行市场推广和营销，吸引顾客。老板需要了解营销策略和技巧，包括品牌宣传、促销活动、社交媒体营销等。
4. 服务能力：火锅店属于服务行业，服务质量和口碑对于店铺的发展至关重要。老板需要注重员工的服务培训，提升服务水平，提供优质的服务给顾客。
5. 沟通能力：老板需要具备良好的沟通能力，与员工、顾客、供应商等保持良好的沟通，解决各种问题和纠纷。
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总之，开怒连社火锅店需要具备多种技能和素质，这些技能需要通过不断的学习和实践来提升。同时，老板还需要注重细节和服务质量，建立良好的口碑和品牌形象，提高顾客的忠诚度和满意度。
宜宾资讯#“真谢谢你们！‘气’改‘电’后，经折算，一年成本要少十几万元。”6月11日，国网宜宾江安供电公司营销中心技术人员宋德恩一行来到江安县城正南街“李二哥火锅店”进行用电服务，老板李德胜热情地向他们打起了招呼。
正南街，是江安县城区出了名的“好吃街”。李德胜十几年前就在这条街摸爬滚打，从摆小食摊到做大排档，到后来租下门店专做火锅生意。
虽历尽艰辛，但总算天道酬勤，成功做成了如今的坐堂老板。
李德胜是这条街公认“算盘经”念得最好的人，小有名气的生意精，为人仗义豪爽，待人热情大方，生意一直都做得红红火火。
今年初，宋德恩这个片区做客户经理，与李德胜有了用电业务上的接触。
有一天，店里有一个用电故障请宋德恩处理。处理完故障后，宋德恩顺便到厨房仔细看了看使用的天然气灶具，建议李德胜电能替代使用电火锅。
宋德恩说，电网通过近几年建设发展，已拥有强大的供电能力，具备使辖区普通工商业者采用大功率电气设备条件，企业、餐饮等行业完全可以使用电能替代高成本燃料方式，进行正常生产经营。
并且就目前电价电费的优惠条件，比传统能源使用成本要低30%左右。不仅享实惠，而且使用能源清洁持久，符合当代人对绿色生活的追求，也符合国家碳达峰、碳中和环境建设的要求。
这么一听，李德胜细算了一笔帐：“以前在做大排档时，一桌一个小罐气，每桌客人用餐时间平均一到二个小时，耗用燃气的成本费一、二十元左右，还不包括有些客人操作不当白白跑掉的燃气。一个月下来，光燃气费用就得四、五千块钱，占每月营业额的百分之二十多。现在有了店面，还是用小罐气，通风环境不能跟露天大排档相比，怕漏气出安全事故，光消防设施和每天的通风排气用电的费用都是一笔不小的开销，加在一起，比大排档成本还要高些。而且，这些费用还不能加在火锅价格上，价格涨高了，谁还到你这里来消费。”
李德胜决定尝试使用电能替代做电火锅，宋德恩帮助其办理了用电增容手续。
4月10日， 江安供电公司以最快捷的工作流程，无偿地对火锅店下户导线等供电设施进行了更换优化，重新装接了大容量计量电表，努力满足火锅店用电负荷需求。
并根据火锅店用电容量大小、接线情况等条件因素，安装了总漏电保护器、分支线路漏电保护器、桌台漏电保护器等相关安全用电设备设施，确保其用电安全。
“李二哥火锅店”电能替代做电火锅营运营两个月后，李德胜又仔细核对帐务，细细算了一笔帐，每桌约3度电，电费成本才2块钱，比使用燃气要少好几倍。
与之前使用燃气相同的客流量和月营业额相比，只占了营业额一成多点。这样算下来，一年相比使燃气要少支出十多万。
同时，用上电火锅设备后，店内环境干净许多，也没有燃气的烟熏气味，通风排气设备也使用少了，自然节约了电费。（邓意红 陈刚）
