成都来的龙头火锅
龙头火锅
每个锅底的两端都有金色的龙头，他们家锅底的辣度是和成都一样的，一般人微辣就够了，不要轻易挑战BT辣。
头顶功夫茶
每桌都有八宝茶，倒茶的小哥架势很吓人，小哥倒茶有很多招式，看完全部也是一个表演秀了。
看武功秘笈点菜
菜单叫“大侠秘笈”，翻开里面有每一道菜的涮煮时间，多吃几次，就练就了涮火锅的本领。
成都的“半夜火锅”
这家店最早是成都火起来的，很多人半夜都会去吃，后来开到上海北京，也是每家店都要排很久的队，《摆渡人》剧组还集体去吃过。
有10道招牌菜
他们家的10道招牌菜叫“一帅九将”，配上霸气的龙头火锅，感觉就跟古装剧里的角色分配似的。
贰
1帅9将火锅
店家的强烈推荐就叫“帅”，最热门的9道菜被称为“将”，基本每桌都会点这些菜。
1帅：花千骨
“帅”叫花千骨，就是秘制酱腌制过的排骨，上面辣椒和辣油，中间会有脆骨，下锅要煮5分钟以上才能吃，煮久一点肉会更入味。
吃的时候可以蘸一下油碟，口感会更香。
1将：大刀肝片
新鲜的猪肝会切成很薄、巴掌大的一片，一片一片挂在木桩上，很像练咏春的木桩，1份28元。
肝片会配一个干碟，涮10秒左右捞起来、蘸着辣椒粉就可以吃了。
2将：贵妃牛奶牛肉
吃之前要先把牛奶倒在碗里，充分让每一片牛肉都浸泡在牛奶中，这样牛肉的肉质会更鲜嫩，1份38元。
先让牛肉浸泡充分?下锅涮1分钟?直接吃或蘸酱都可以，咬一咬能吃到内里有一丝奶香味。
3将：巴国三丝肉卷
切成薄片的牛肉卷着泡椒、笋丝、黄瓜丝，有签子串着可以直接扔锅里煮5分钟以上，口感酸辣刺激。
4将：冰川鹅肠
鹅肠是装在冰球里上的，冰块的温度会让鹅肠保持紧实度，涮个8秒就可以吃辣，1份48元。
5将：大侠上上签
熊猫抱着竹筒上来，竹筒里装着牛腿肉签签，每一个都是腌制过的，1份39元。
签子可以靠在锅边慢慢煮，煮5分钟以上，等到锅里的辣味完全渗透肉里的时候，就可以吃啦。
6将：牛舌蜀大侠
牛舌做成了玫瑰花的样子，吃的时候最好一片一片涮着吃，大概10秒就能吃啦，涮太久可能会咬不动。
7将：太极双滑
做成太极样子的虾滑，白色的是原味的，红色的是辣油虾滑，吃的时候挖成一小块丢进去煮就可以啦。
8将：大侠水牛毛肚
水牛毛肚涮个8秒，涮到表面上有小气泡的时候就可以吃咯，1份58元。
9将：铝锡烧酥肉
最后1将是这酥肉，炸的酥脆的五花肉，肥瘦相间可以直接吃，也可以涮一下蘸着干碟吃，1份22元。
其他火锅菜
会爆浆的肥肠节子 28元
切成薄片的功夫土豆片 10元
要涮8分钟的聪明脑花 16元
每桌上都配有火锅调料，可以自行调配
叁
武侠主题的火锅店
店里装修是武侠风的，每个位置都用木质屏风隔开了，墙上还有武侠绘图，很像古装剧里的馆子。
桌子是古风木桌子，椅子是长的木板凳，靠窗的位置连窗户都是木镂花的，很有武侠感。
墙上挂着刻了古文的木刀，还有摆着女儿红的酒坛子。
包房是圆桌和红木头椅，顶上的灯是八角灯笼状的，包房需要提前打电话预约哦。
用餐提示
1.他们家的火锅底比较辣，我们吃微辣已经觉得够辣了，第一次吃建议询问店员后再点单；
2.菜单上有每道菜的涮烫时间，按照推荐时间来涮口感会更好；
3.看到这则推送前去用餐的人可能会很多，且食材总数有限，为避免影响用餐体验，建议提前电话咨询或预约订位。
店家信息
【店名】蜀大侠火锅
【人均】91-111元左右
【地址（广东省直营店）】
|民治店（我们去拍摄的是这家店）|
龙华区民丰路228号鑫茂公寓一楼A105商铺(潜龙学校旁)
|罗湖东门店|
罗湖区东门永新街59-9号中泰来大酒店对面(1234商场南门对面)
|龙华店|
龙华区龙华街道清泉路硅谷大院T1栋1楼110号铺(半渡荷旁)
|宝安香槟广场店|
宝安区建安一路香槟广场家乐福一楼
来源：深圳吃货小分队
月17日，由蜀大侠火锅、张兵兵火锅牛油、圣恩股份三方联合举办的蜀大侠“侠锅节”活动在成都市蜀大侠侠客印象店正式拉开帷幕。本次活动共包含了新品试锅，产品发布会、音乐节、汉服游园会、升级锅底品鉴等多个环节，吸引了众多消费者与火锅从业者的参与。
< class="pgc-img">▲活动现场嘉宾合影
“侠锅节”的主题聚焦于“锅底升级”。而作为其第三方供应商的张兵兵火锅牛油，也一直在助力蜀大侠锅底升级的道路上不断前行着。此前，张兵兵多次提案、配比、建模打造了多款蜀大侠锅底的专属立体打锅牛油形象，在经过了与蜀大侠品牌方的反复甄选、推敲与磨合后，一起推出了升级版牛油锅底呈现方式。
< class="pgc-img">▲张兵兵、蜀大侠领导与客户合影
在干锅打锅外观上，采用独家定制的立体“侠义令牌”和“侠宝形象”打造牛油造型，突出蜀大侠主题风格，打造独特视觉记忆点；在味型上，采用张兵兵6味牛油提升锅底味道层次感，脂香醇厚，回味鲜香。既能在视觉上吸引顾客主动拍照打卡宣传，也能在味觉上牢牢抓住顾客的味蕾。在蜀大侠门店当中，不断增长的消费者好评反馈也是这款锅底经过了反复打磨的最好验证。新升级的锅底也成为了“侠锅节”活动的亮点之一，起到了很好的宣传作用，也证明了张兵兵与蜀大侠之间的良好合作基础。
< class="pgc-img">▲侠义令牛油（左）、侠宝牛油（右）
19时，蜀大侠“侠锅节”正式开始。四川省火锅协会会长 沈洪光先生、成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司董事长 江侠先生、成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司执行董事长 吴东先生、成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司总经理 王定军先生、四川航佳生物科技有限公司总经理 张泽兵先生、四川航佳生物科技有限公司副总经理 董康佐女士、成都圣恩生物科技股份有限公司董事长 朱俊松先生、成都圣恩生物科技股份有限公司联合创始人兼技术总监 张敏女士出席了本次发布活动。
成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司执行董事长 吴东先生对本次前来参加“侠锅节”的诸位嘉宾表达了感谢，也将本次“侠锅节”的主题进行了阐述，并宣布了蜀大侠第一届侠锅节暨锅底升级发布会正式开启，并进入了发布会环节。
< class="pgc-img">▲吴东致辞
在发布会上，四川航佳生物科技有限公司 董事长 张泽兵先生带领现场的嘉宾们回顾了本次锅底升级发布会的准备历程，讲述了张兵兵与蜀大侠反复研讨，联手打造升级锅底的幕后故事；就本次新升级的锅底在呈现方式和味型方面的亮点和特点做了详细介绍，同时将锅底中的核心产品6味牛油做了细致阐述。也提出了将携手蜀大侠，共同开启蜀大侠锅底2.0时代的美好期许，赢得了现场经久不息的掌声。
< class="pgc-img">▲张泽兵致辞
四川省火锅协会会长 沈洪光先生在发布会上对在场的所有餐饮企业进行了勉励，他提到“蜀大侠联合张兵兵等企业进行的火锅升级，将会对整个火锅行业起到提高和促进的作用，希望四川的火锅人能够联合起来将四川火锅推向全国，推向世界”。
成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司董事长 江侠先生也在发布会上进行了分享，他提到：“品牌的发展离不开创新，火锅的灵魂就是锅底，我们联合张兵兵火锅牛油一起打造了蜀大侠升级版牛油锅底，更能够抓住现在年轻人的口味和消费喜好，让品牌更年轻化！”还提出了“传递麻辣快乐生活”的蜀大侠新使命，得到了现场的热烈反响。
< class="pgc-img">▲沈洪光（左）、江侠（右）
随后，成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司董事长 江侠先生、成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司执行董事长 吴东先生、成都蜀大侠火锅餐饮管理有限公司总经理 王定军先生一起上台开启了本次“侠锅节”的启动仪式，也开启了蜀大侠火锅新的愿景，新的使命。
< class="pgc-img">▲“侠锅节”启动仪式合影
张兵兵火锅牛油还在活动现场设置了专属的试锅区域，推出了两款由其核心产品“6味牛油”打造的差异化创新清汤锅底——浓香牛棒骨锅、跷脚牛肉，并由专业人员指导参观者按照正确的菜品涮烫顺序进行锅底试吃。
< class="pgc-img">嘉宾按照指导试吃张兵兵清汤锅底
在现场，这两款锅底因浓郁的鲜香味道和独特的牛油创新应用方式吸引了大批参观者的注意，并自发排队进行试锅品鉴，两款锅底均凭借独特的鲜香味型和创新的呈现方式，取得了现场试锅人员的热烈好评。
< class="pgc-img">▲嘉宾排队试吃张兵兵清汤锅底
根据张兵兵工作人员介绍，本次试锅推出的这两款锅底中所使用的6味牛油，精选优质牛肚油，香味纯正；且融合了多种生鲜食材香味在牛油当中，置于锅底中能起到很好的提鲜增香作用；又因为自带生鲜香味，可省去锅底生鲜投入量和制作环节，节约锅底成本。
据了解，目前张兵兵的浓香牛棒骨锅底已经在火锅门店当中进行了推出和搭配应用。鲜香馥郁的锅底味型取得了良好的市场反馈，一度成为了大牌火锅门店的月销冠军；且在节约锅底成本方面也取得了一定成效，与红汤锅的搭配使用，比纯红汤锅减少了20%左右的锅底成本，让锅底具备了价格竞争优势。
< class="pgc-img">▲张兵兵“浓香牛棒骨锅”在门店应用
除了试锅，本次“侠锅节”还准备精彩的汉服表演内容，既有浓浓的蜀大侠侠义风格又有强烈的现代试听，带给了现场嘉宾“国潮+新潮”的双重体验感。
随着90后、00后消费者在火锅餐饮界的崛起，精致化，养生化消费成为了主流。本次活动当中，无论是张兵兵与蜀大侠携手升级的牛油红汤锅底，还是在试锅区域所推出的两款牛油新应用的清汤锅底，都是经过了张兵兵精心打磨，结合市场主流消费趋势所研发出来的锅底呈现形式，用创新和新潮迎合当下主流的消费观念，并初步取得了市场认可。
与蜀大侠的合作是张兵兵火锅牛油作为四川省牛油行业首家高新技术企业，在创新研发能力和差异化锅底打造、客户赋能方面的实力体现，同时张兵兵作为国家牛油标准审查会独家承办单位/联合起草单位，与蜀大侠合作也是强强联手的协同关系，将火锅推向世界的舞台是二者共同的餐饮目标。
都火锅市场的火爆，从火锅店的取名上就可以看出端倪，从早些年的“大龙系”，到如今的“小龙坎”商标风波……前两个或多或少都跟重庆有点渊源，既然是在成都做火锅，怎么能少了“蜀派”呢？
那，就跟到我们来走一波……
蜀国大师
以“大师级川味火锅”作为自家的Slogan，店铺开在盐市口商圈，虽然离红星路-东大街的主战场有一段距离，但这里也已经汇聚了好一些火锅品牌。
但是好在店内空间不小，新店开张整个调调儿还是很清新。无论是装饰，还是餐具和菜品，摆放都是花了心思的，随手一拍都是美照。
招牌是沸腾锅，因形似奔驰Logo，所以也称作“奔驰锅”，分别装着红锅、菌汤和番茄汤。番茄锅的味道还是很惊艳，难怪现在引入的火锅店越来越多了。牛油锅选用贵州满天星、汉源大红袍花椒，西昌青花椒，味道复合而又纯正。
这家源自川西坝子红码头火锅的新品牌，在菜品创新上也进行了“川味”传承。人性化的取菜区，明码标价，想吃哪盘拿哪盘，透明厨房就在架子后面，要是觉得菜品不喜欢，直接喊师傅新切一盘也ok。
虾滑非常赞！选用的是新鲜的活基围虾，将虾肉颗粒处理得较粗，这样子吃起来非常的有层次感~
虾滑有服务小哥主动帮忙下到锅里，表面绿色的是鲟鱼子，煮熟后紧紧的包裹在虾滑上面，入口会有爆浆的感觉。
人均：86元 口味：★★★★☆ 环境：★★★★☆ 服务：★★★★☆
蜀锦味
蜀锦味就在连接红星路和春熙路中间的那一段路上，下面有工作人员接待，老板在这方面想的比较周到，上楼来到大厅就看见新中式的装修风格，宽敞明亮，在大堂的显眼处还安排了古筝表演！一股浓浓的古典韵味扑面而来，很符合成都的本地特殊色。
靠窗的位置就是步行街，座在窗边春熙路夜景尽在眼前，边吃火锅，边看夜景是一种全新的感觉，要座窗边估计要提前预定。
虽然说熊猫牛油不是新鲜事，但是倒也和“蜀锦味”的名字相辅相成。但采用的是无烟火锅，简直就是万千吃货的福音，再也不怕满身火锅味。
口味算不上特别重，特别推荐生抠鹅肠，上场自带仙气。还有就是牛蛙，有这道菜的火锅店并不算多，肉质细嫩，巴适得板。
人均：76元 口味：★★★★ 环境：★★★★☆ 服务：★★★★
蜀韵蜀味
蜀韵蜀味位于春熙路王府井对面2楼，主打成都传统老火锅口味，以三国蜀风为主题。整个装修都很古色古香，艳红的灯笼，古朴的花灯，都给用餐增添了一种别致的意境。
晚上用餐还会有古琴演奏可以欣赏，环境优雅，琴声悠扬，让人身临其境，仿佛置身于古代文人墨客的山水书画之中。
锅底有重口味的牛油锅底，也有适合不太能吃辣的鸳鸯锅底，鸳鸯锅的白锅是菌汤，有点意思。下菜之前一定要先喝上一碗，暖心又暖胃。
张飞牛排入口化渣，味道很特别，不像大多数牛肉被麻辣味掩盖了所有其他味道，有很浓郁的特殊酱料的香味渗入肉质，欲罢不能。
官渡鲜牛肚和传承鹅肠先上来，首先摆盘就很精致，味道很是脆嫩，不像其它店那么难咬，品质属上乘，特别是鹅肠，口感让人久久不能忘怀，而且份量十足。
人均：77元 口味：★★★★☆ 环境：★★★★☆ 服务：★★★★☆
蜀少原味老火锅
灰瓦红木、古色古香，还夹带着如此具有七八十年代风情的成都儿歌。这样的感觉是不是让你有一种穿梭回过去的错觉呢？在这种老成都川西民居中，吃着地道老火锅。
蜀少原味老火锅，讲究的是一个“原味”，火锅底料都是每天现炒，辣而不燥，“好料出好锅”一直是蜀少炒料师傅的座右铭！
说起自家重庆火锅的味道，这来自重庆的老师傅可是眉飞色舞，自豪的不得了！正宗的重庆火锅，除了追求牛油的醇厚脂香，辣椒更是重庆老火锅的灵魂。贵州小米辣+新一代+贵州二斤条，辣椒品种一定不能单一，混合在一起才鲜香爽辣！
活蹦乱跳的河鲜在这里全都是现点现杀，用冰来冻这个活板活跳的泥鳅，但经过冰鲜，泥鳅的鲜嫩弹牙可是活灵活现的呈现出来。
毛肚可是到店必点，蜀少的毛肚从屠场直接整过来，颜色自然且颗粒明显，涮烫遵循“七上八下”原则就可开动啦！
人均：81 口味：★★★★ 环境：★★★★☆ 服务：★★★★
蜀镇老火锅
这家蜀镇老火锅，在成都火锅界一直很低调，不与名头很盛的几家新火锅店争那几十强的名头，但它就安安静静做这一片区的生意，所开范围内，熟客众多名气大，连三轮车夫都会熟门熟路将你带到这，力荐味道好。
门面不大却内有乾坤，入门后纵深很够。店面装修全部以砖瓦木为材料，没有任何塑料、金属材质，保留古风古韵。如果你喜爱去古镇，老栈道，没有拆迁的旧街道去逛逛，你会觉得这个地方民俗味很浓，装修别致，使人有一种“久违”之感觉。
老板是地道的重庆女婿，在重庆火锅圈吃吃喝喝多年，对老火锅的味道极其执着，店里上到食材、调料，下到碗碟，全是从重庆运来的，尤其是辣椒和花椒，老板选择了重庆山区里最香最霸道的品种。
他家的特色毛肚，一大片在锅里涮个十几秒，蘸上原味的碟子，一口咬下去，哇！脆！香！
人均：78元 口味：★★★★☆ 环境：★★★☆ 服务：★★★★
不说早些年的“蜀九香”，和如今大红大紫的“蜀大侠”。感觉就是眨眼的功夫，就出现了一大波“蜀系”火锅，今天写到的这几家，你觉得哪一家最巴适呢？
