源：红餐网

作者：陈漠

两三年前串串还是炙手可热的爆款品类，但到今年，串串仿佛已经归于平静。虽然各门店生意看上去并不差，但在市场上没再激起太大涟漪。

在火锅、冒菜等口味类似的品类不断推陈出新、市场下沉的情况下，整个串串品类或许正处于一个比上不足比下有余的尴尬境地。串串品类未来的发展前景如何？又该如何突围？

< class="pgc-img">

7月20日，北京一家叫“超岛串串火锅”在开业第一天，就在串串界引发热议。

而大家热议的点，除了门店装修采用了年轻化的工业风，更在于这家店是巴奴创始人杜中兵的儿子开的。

据了解，超岛定位品质串串，采取高举高打的策略，菜品主要突出“鲜”，现穿现卖，人均价格在100~120元，在北京的串串市场算是较高的。有关人士认为，超岛的入局，可能会拉高整体串串行业的价格和产品标准。

而这再一次让大家关注起串串这个品类。

< class="pgc-img">

说起串串，是个大家已然熟悉的名词，但这个名词在四五年前只活跃于川渝地区。

2017年前后，随着火锅和网红餐饮的发展，串串急速地跑出川渝小巷，登上全国一线城市的餐饮大舞台。以著名的簋街为例，2017年下半年新开的串串店，就有三家，而且相隔颇近，当年火锅崛起的场景，大抵不过如此。同时，全国各地的串串店如雨后春笋，甚至一些餐厅先后加入了串串这一菜品。

但仅在两三年后，串串的热度便急剧下降，性价比下降、创新少、加盟较乱……在热闹的餐饮市场上没有了太多话题，激不起太大涟漪，身影也渐渐被其他品类挤到后面。超岛的出现可能算是串串这一两年中的一件“大事”了。

虽然不少门店的生意并不算差，但串串似乎正逐渐由一个爆火品类，变成了常规品类，不好不坏，不上不下。

01 往日辉煌十分耀眼

串串的发迹最早可能要追溯到2015年，但那时候串串的“火”还仅限于成都，“2016年有团队介入运营钢五区小郡肝串串，把它做火了之后，串串就开始在全国爆发。”大龙燚创始人柳鸷回忆道。

2017年，串串成了餐饮业蹿升最快的品类之一。成都几乎每条街都有串串店，一些美食集中的街区周围，甚至盘踞着一百多家串串店。而此时，也正是全国餐饮老板到成都“考察”的高峰期，串串自然而然地成为了香饽饽，并顺势挺进了北上广深等一线市场。

根据《中国餐饮报告2018》显示，2017全年，串串门店数不断走高：年初为3.2万家，年中为3.6万家，年底为4万家。截至2019年2月21日，在大众点评成都、重庆、北京、上海、广州、深圳、武汉等城市板块上搜索“串串”，相关商户均超过1000家。

< class="pgc-img">

各大串串品牌自然是赚得盆满钵满，成为业内讨论的焦点，比如先红起来的玉林串串、李串串，到后来的钢管厂五区小郡肝串串、马路边边……

与此同时，市场上开始涌现出一批串串品牌，他们借助连锁加盟快速扩张，动辄开店500+ ，某知名串串品牌就曾对外宣称，其总部平均每天要接到2000多通加盟电话。甚至出现没有门店也能放出百家连锁的情况，浩大声势远非其他品类可比。

据说最火爆的时候，光是打着“小郡肝”旗号的钢管厂五区小郡肝串串的山寨店，在全国就约有五六千家，有的甚至还投入大量宣传费用，进行加盟拓展。马路边边则曾创下日翻台13次的纪录，并在不到3年的时间里，开出了800多家连锁门店。

钢管厂五区小郡肝、马路边边、袁记串串香、五味缘小郡肝等甚至将门店开到了海外。

< class="pgc-img">

对串串的走红，业内普遍认为，此前几年火锅在全国的大爆发是重要原因之一。串串在川渝等地，本就有“小火锅”之称，其口味、菜品和火锅都十分雷同。

而火锅的全国普及，已经为串串打好了强大的群众和接受度的基础，节约了市场教育的时间、成本，所以当串串被“品牌化”从装修、场景上全新升级地突入江湖，便快速形成了爆发之势。

品类的先天基因让串串更具有普适性，而性价比则让它脱颖而出。

相较于火锅，串串在性价比上有着巨大优势。

在川渝传统火锅中，多为点菜，菜品份量较大，如果两三人就餐，通常只能点较少的菜品，而串串用签子串菜的方式，让顾客即使是一个人就餐，也能吃到较多菜品，而且价格比火锅低一个台阶。

< class="pgc-img">

消费习惯的变化和升级，也促成了这一风潮。“撸串”成为年轻人最喜爱的消费形式之一，食材搭配灵活丰富，又同时具备时尚和社交属性的串串，走红也是情理之中。

此外，低准入门槛更受创业者青睐。

2016年以来火锅市场容量趋于饱和，2017年火锅市场关店率反超开店率，在餐饮行业中居于首位，2018年竞争更加惨烈。越来越难做的火锅市场让众多餐饮人望而却步，性价比更高的串串则成为很多创业者的首选。

相比火锅店的动辄投入百万，开一家串串店的门槛非常低。一家串串店的启动资金最多只需二三十万，最少的只要两三万，有串串店老板表示，“除去装修费用，手握两三万资金便可搞定”。

而且，在低门槛之下，串串的毛利也非常高。虽然串串的单价不高，一小串只要几毛一块钱，但以量制胜，利润其实非常可观。

02 爆火之后， 势能下降

就在大家纷纷进入串串品类“掘金”之时，一些地方的串串店却开始出现倒闭，甚至有自媒体爆出“南昌70%串串店悄悄倒闭”，“武汉60%串串店倒闭”的消息。

但进入2019年后，关于串串的消息似乎越来越少，无论是串串品牌本身的新闻点，还是消费者的关注度，都在下降。

当然，部分串串品牌还是有着不错的表现，但从整个串串品类来看，势能不可否认地正在下降。这短短一两年，到底发生了什么？

• 同质化严重，创新力不足

从产品的层面上来说，多数串串店的产品结构都以“串串+小菜”为主，但菜品没什么壁垒，你有的我也能采购，而最关键的汤底，本质上都源于火锅，也很难有新突破。各品牌之间没有明显的差异化，也就很难跑出让人眼前一亮的头部品牌。

串串老板们也意识到这个问题，所以不少串串品牌更多地将目光聚焦在门店装修，或是制造各种营销噱头吸引消费者上。

< class="pgc-img">

钢管厂小郡肝爆火后，全国的串串都有点不约而同地向钢管厂的方向靠拢。有些是从单品入手，创造细分品类，比如结子串串，淑芬掌中宝；有的从装修入手，走工业、复古风，但都没有跑出串串爆火时候的套路。而且，环境再好，营销再棒，也都没有真正解决吸引顾客重复消费的问题。

• 门槛低，加盟、山寨乱象丛生

正因为串串的准入门槛低，让串串品牌很难构筑起太多的壁垒，这也让很多想赚快钱的人、投机者有了可趁之机。

目前市场上现有的串串品牌，扩张方式大多以加盟为主，而串串加盟市场并不乐观。“一家直营店都没有，只要租一个十几平米的办公室，用一口锅，就开出了400多家串串加盟店。”一位资深的餐饮人，就曾透露过串串市场的加盟乱象。

< class="pgc-img">

更严重的是，这样不规范、充满山寨感的现象，以及品质的参差不齐，不仅让串串这个品类在消费者中的口碑急剧下滑，也让很多持观望态度的潜在餐饮老板，潜在投资人不敢下注，也就没法做大串串这个大品类的市场。

• 被相似品类分流

在串串正陷入挣扎之中的时候，冒菜、麻辣烫这样和火锅、串串“同源”的其他品类也在崛起，从某种程度上来说，也是对串串消费者的一种分流。

虽然冒菜、麻辣烫看上去更偏向于简餐，但随着品类市场的不断扩大，加上冒菜在菜品、口味、就餐人数等方面，具备灵活的可操作性，还具备社交属性，冒菜正在向正餐倾斜，在某些场景下，能够吸引一部分串串的顾客。

< class="pgc-img">

同时，随着火锅在做市场下沉，不少火锅店开始尝试重庆传统的“三拖一”火锅，增加菜品种类，份量换成小份，更能满足不同顾客的消费需求，让顾客有空间选择更多菜品，增加就餐的满足感。串串原有的对火锅的产品上的优势，已经越来越小。

• 性价比下降

串串崛起的关键之一，就是性价比，能用三分之一甚至一半的价格，享受一顿“火锅”，大家自然趋之若鹜。

但在串串从装修等方面做出品牌化升级、突入一线市场后，价格瞬间被打了上去，而且为了丰富顾客选择，不少串串店推出了菜单，支持点菜，提高了整体客单，也让串串和火锅的边界进一步模糊。

< class="pgc-img">

业内人士表示，此前很多人吃串串，是因为它足够便宜，但现在，很多串串店的人均几乎和火锅店持平，会让消费者产生“划不来”的感受。

03 是绚烂烟花， 还是常青之树

也许很少人能想到，串串的“平淡”会来得这么快。

彼时，在很多地区，串串的门店数尚未达到红海，只是部分街区开店密集。而且即使火爆如钢管厂五区、马路边边，也远没有达到在全国范围的实力覆盖。

按理来说，品类确实还有很大上升空间，但串串有着先天的优势，也有明显的缺憾。

< class="pgc-img">

由于准入门槛低、加盟泛滥，让整个品类的品质、口碑都出现问题，影响做大市场，同时这些也导致同质化、壁垒低，串串当年崛起的优势正被一点点蚕食。

串串品牌想再次走在餐饮的前列，就要重筑自己的优势。

• 品类创新，做出特色

面对激烈的市场竞争，以及其他品类的崛起，串串需要做出自己的特色。

根据美团的数据，虽然串串和火锅很类似，但串串的淡旺季却和烧烤相似，和火锅完全相反，也就是说串串的社交属性、就餐场景反而是更靠近烧烤的，也许餐饮老板们可以从此处入手，从营销方式、装修场景上和火锅做出区隔。

同时，串串TOP10的菜品中，串串只占有3个，红糖糍粑、酥肉、冰粉等搭配菜反而占据7席。

< class="pgc-img">

从这个角度看，很多消费者虽然是去吃串串，但对搭配菜的要求很高，加上经营场景和烧烤类似，餐饮老板们是否可以考虑适当弱化串串特性，将串串和各类小吃做成集合店形式？又或者集合现下流行的油炸串串、冷锅串串、现煮，增多菜品类型，增强门店的可玩性、社交属性，以更灵活的形象出现，区别于火锅、冒菜品类。

• 构筑壁垒，加强后端打造

打开大众点评搜索串串会发现，各个地区似乎都有自己热衷的串串品牌，也就是说，每个地区有影响的品牌也多是区域性占领市场，很难有某一品牌能在多地区打开局面。

如果有品牌希望站到品类的顶端，就必须构筑自己的壁垒，无论是打造单品、装修特色，还是性价比。同时着重后端的打造，让它能保障连锁拓展的品质，并通过规模化打平成本，在价格区间上和其他品类区隔开。

< class="pgc-img">

市场乱象之下，消费者对品类的感官可能会有下降，但也更能突出优秀品牌的优质，这反而是高品质品牌的机会。

结 语

串串曾经的辉煌告诉我们，这是一个有潜质、值得去努力的品类，但在餐饮竞争日益激烈、相近品类崛起分流的情况下，使得串串的发展趋于平淡。

但串串并不是没有重回巅峰的机会，串串品牌需要携起手来，通过提高品质、创新等方式构筑壁垒，加强后端建设，将“劣币”驱逐出市场，串串品类才能迎来新的波峰。

语　

从市井小吃到独立的细分赛道，经过多年的发展，串串火锅品类如今正进入赛道深耕调整期。

为了让串串火锅品类从业者更加详细地了解该赛道的发展情况，红餐产业研究院与三旋供应链联合推出了《串串火锅品类发展报告2024》。

< class="pgc-img">

本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。

近年，看似平静的串串火锅赛道仍在不断散发出新的活力。例如，一些串串火锅品牌获得了亿元级别的融资，一些串串火锅品牌开发了火锅新玩法，还有一些串串火锅品牌加快了出海步伐，陆续开出了海外门店……

那么，在过去一年，串串火锅品类还有哪些新变化？串串火锅品牌又是如何在产品、模式、渠道、营销等方面实现差异化突围的？串串火锅的供应链又有哪些值得关注的亮点？近日，红餐产业研究院与火锅食材供应企业三旋供应链联合推出了《串串火锅品类发展报告2024》，带大家一起洞察赛道新动向。

< class="pgc-img">

全国串串火锅门店数超6万家

赛道进入深耕调整期

串串火锅起源于四川成都，又称为串串香。经过数十年的发展，串串火锅已经从市井小吃发展成为独立的细分赛道。串串火锅的形态也逐渐多元化，除传统的川渝类串串之外，还有旋转小火锅、砂锅串串、泥锅串串、围炉串串等多种形态。

< class="pgc-img">

2015年前后串串火锅门店数实现爆发式增长，之后串串火锅发展成为火锅品类里面重要的细分赛道。据红餐大数据显示，截至2024年1月，全国串串火锅门店数约为6.3万家，同比增长4.7%，在全国火锅大盘中的占比达12.5%。

近五年全国串串火锅相关企业存量也一直保持正向增长。企查查数据显示，2023年全国串串火锅相关企业存量近3.8万家，同比增长6.8%。

< class="pgc-img">

此外，串串火锅赛道还呈现出以下特点：

1.西南地区的串串火锅门店数最多，四川、陕西、河南门店数占据前三

串串火锅门店广泛分布于全国，其中西南地区串串火锅门店数占比最高，达24.3%。其次是华东、西北地区，串串火锅门店数占比分别为18.6%和17.3%。从省级行政区来看，四川、陕西、河南的串串火锅门店数占据了前三。可见，起源于四川的串串火锅，以川渝为据点，已经迅速在全国铺开。

< class="pgc-img">

2.串串火锅在下沉市场拥有较多门店，三线及以下城市门店数占比超五成

从串串火锅门店的线级城市分布来看，新一线城市占比最高，为23.9%。三线及以下城市串串火锅门店数占比为58.9%，高于火锅大盘在三线及以下城市的门店数占比。

< class="pgc-img">

3.八成串串火锅品牌门店数在50家及以下，川渝地区的串串火锅品牌全国化进程领先

红餐大数据显示，截至2024年1月，门店数在100家以上的串串火锅品牌数占12.6%，门店数在51~100家的串串火锅品牌数仅占7.4%。门店数在50家及以下的串串火锅品牌数占比达八成，整个赛道的品牌规模化程度有待提升。

< class="pgc-img">

在全国化进程上，马路边边、屋头串串、袁记串串香等起源于川渝地区的串串火锅品牌门店进驻城市数均超过150个。此外，大部分串串火锅品牌还是以深耕区域为主，进驻城市数在50个以下。

< class="pgc-img">

< class="pgc-img">

从“自创”到“共创”

串串火锅产品创新速度加快

近年，深耕串串火锅赛道的品牌纷纷寻求突破。从食材到菜单结构，品牌都进行了优化，还加强了与上游供应链企业的联合共创，产品创新效率得到了较大提升。

1.从“手工现串”到“鲜切现串”，食材“鲜度”再升级

早些年，串串火锅品牌通常通过主打“手工现串”来体现食材的新鲜和品质。随着串串火锅的竞争愈加激烈，部分品牌为了差异化突围，不仅将“鲜切现串”“现切现穿”作为宣传点，甚至还在品牌名称加上了“鲜切牛肉”“现切牛肉”等字眼来强化这一标签。

< class="pgc-img">

2.矩阵式产品结构丰富味觉体验，以当家“拳头产品”提升消费者复购率

随着消费者的需求逐渐多元化，串串火锅品牌在增加串串品种的基础上，还从产品结构上扩充了其他品类的产品，如小吃、甜品、现制饮品等产品，形成了丰富的产品矩阵。

除了优化产品结构，有的品牌还专门研发推出了相关的“拳头产品”。以屋头串串为例，除了主打的串串系列，还有屋头当家菜、小吃、甜品、饮品等多个系列产品。凭借丰富的菜单结构和具有特色的屋头当家菜系列产品，屋头串串受到大量消费者的喜爱。

< class="pgc-img">

据了解，目前屋头当家菜系列产品的销量已经占其门店总销量的55%～60%，复购率达95%以上。红餐大数据显示，屋头串串门店数已突破500家，覆盖城市200余个。

3.与上游供应链企业牵手共创，加快串串火锅创新速度

除了串串火锅品牌在产品上持续创新，供应链企业也在不断地研发新产品、新工艺，为串串火锅品牌提供丰富的产品选择。

以火锅食材供应链企业三旋供应链为例，三旋自2017年成立以来，专注研究火锅类产品，并于2018年首创了“串串牛肉粒”行业标准。随后三旋陆续研发了多款串串产品和火锅类产品，为火锅大赛道的100余个品牌提供了相关产品，其中不乏串串火锅细分赛道的品牌。

< class="pgc-img">

随着消费者的需求变得愈加多元，为了加快产品的创新速度，不少品牌选择与有研发实力的供应链企业联合共创。如马路边边、大芊金火锅串串等品牌均选择通过与三旋供应链一起共创或定制产品。

据了解，依托强大的研发团队，针对客户的产品需求，三旋最快可3天出方案、7天打样、15天量产。即使是需要从上游食材开始定制的全新产品，最快也可15天出样、30天实现量产，可较大地提升串串火锅品牌的产品创新效率。

< class="pgc-img">

不少串串火锅品牌看中了三旋供应链的产品研发能力，纷纷与三旋达成了长期战略合作关系。如串串火锅的某头部品牌自首家门店营业开始就一直与三旋合作，其超80%的菜品均由三旋供应。此外，每年三旋还为其研发30余个新菜品。

< class="pgc-img">

品牌积极谋变

探索新渠道、新模式，夯实供应链

串串火锅品牌不仅在产品上积极创新，在渠道、模式、营销和供应链方面也做了不少新的探索。

1. 积极开拓新渠道，海外、外卖以及团餐成品牌探索新方向

近年来，不少串串火锅品牌通过出海寻找新的市场发展机遇。2016年，袁记串串香在加拿大温哥华的直营店开业，开创了串串火锅品牌出海的先河。随后，钢管厂五区小郡肝串串香、大斌家、马路边边等品牌也陆续在海外设立门店。

< class="pgc-img">

除了海外市场，串串火锅品牌也在探索外卖、团餐等渠道。如马路边边、屋头串串、烫锅鲜等品牌都开通了外卖业务，玉林串串香开始瞄准团餐渠道等。

2.旋转小火锅、围炉、自助模式受追捧，赛道进一步细分

在经营模式上，串串火锅品牌也有一些新的探索，如小火锅、旋转小火锅、围炉串串、露营串串、串串自助等模式开始兴起。其中，旋转小火锅模式已经跑出了围辣小火锅、陈钢串串香等品牌。

围炉串串、露营串串这两年也逐渐兴起，目前有部分串串火锅品牌和麻辣烫品牌入局围炉串串，还有部分串串火锅品牌通过线下露营活动，试行露营串串模式。此外，一些串串火锅品牌也在尝试自助模式。

3.联名、造节成风尚，跨界营销助力串串火锅品牌年轻化

近年，串串火锅品牌愈发重视品牌传播，不少串串火锅品牌通过跨界联合其他品牌举办大型线下活动，以“联名、造节”的方式塑造年轻化的品牌，提升消费者黏性。

< class="pgc-img">

此外，还有品牌通过系列营销活动提供情绪价值，让消费者对品牌建立认同感和信任感。以屋头串串为例，屋头串串瞄准了“宠物经济”下的年轻群体，推出了屋头宠物季系列相关活动，与爱宠一族建立亲密联系，提高品牌亲和力。

而针对当前年轻消费群体的生活痛点，屋头串串还推出了“满屋浪漫给自己吧”“卷不动了回屋头领铁饭碗”等系列主题活动，为消费者提供更多的情绪价值。

< class="pgc-img">

4.品牌通过自建或与上游供应链企业共创，进一步夯实供应链

目前，火锅大赛道的供应链发展较为成熟和完善，这在某种程度上也带动了串串火锅赛道的供应链发展。目前，很多串串火锅品牌依托大型火锅企业或者专业调味料企业生产供应火锅底料；在食材供应方面，也有很多成熟的串串食材供应企业。

此外，部分串串火锅品牌也在供应链上寻找突破，如屋头串串在河南内黄县、雅安汉源县建立了原材料合作社，并在成都自建食品原材料加工厂；马路边边与三旋供应链合作研发新品及食材加工。

< class="pgc-img">

5.上游供应链企业助力串串产品标准化，串串火锅供应链体系进一步完善

此前，串串火锅主打的串串产品不仅在穿串环节需要人工，肉类的分切也对人工比较依赖，要保证产品的大小、品质统一非常有难度。针对这一难题，不少供应链企业都在探索串串产品的标准化生产。

以三旋供应链为例，三旋在2018年首创了“牛肉粒”串串产品的行业标准，并将其进行工业化生产，为串串产品的标准化奠定了基础。随后，三旋又陆续新增了“牛肉片”“鸡郡肝”“掌中宝”等系列产品，进一步完善了串串产品的标准化体系。

< class="pgc-img">

6.从源头到餐桌，供应链强强联合为食安“保驾护航”

食材的稳定供应和健康安全是赛道健康发展的重要因素，为了给下游餐企提供更好的食材，不少供应链企业从全球各地寻找优质食材，联合国内外有实力的源头供应商，保障食品安全和品质稳定。

以三旋为例，三旋超过八成的食材已实现国内外工厂的源头直采，并与国内外多家供应商建立大宗采购战略合作关系。此外，三旋拥有全自营生产基地和仓储物流体系，全国7大仓储基地覆盖城市超300个，全程冷链保障食材安全和品质。

< class="pgc-img">

结语

当前，串串火锅赛道正处于深耕调整期，还存在不少挑战需要赛道从业者去一一攻克。相信在串串火锅品牌的共同努力下，串串火锅赛道将迎来新的面貌。

一小长假即将来临，作为“世界旅游名城”、“国际美食之都”的成都，五一期间必定会挑起流量大城的担当，届时又是一场盛大持久的人流涌动战。火锅串串作为是成都美食的首选，外地朋友应该怎么选好吃的火锅店？又要注意避免什么“雷坑”？整理好这篇“成都美食打卡火锅地图”，拿下成都火锅，不踩雷！

小龙坎火锅

本地人吃过无数八回的店，连菜都可以闭着眼睛放心点的程度。成都店铺很多，味道都好吃，哪里人少吃哪家，最近还新开了社区店，不用担心排队问题。

蜀大侠火锅

成都明星龙头火锅，国庆期间必打卡的火锅。武侠风格的装修与命名，传递了一个火锅品牌的侠风义骨。从环境到菜品，很适合带外地朋友去享受视觉、嗅觉、味觉的三重盛宴。

大龙燚

“锅霸中的锅霸”大龙燚，直营门店天天都有人排队。来四川一定要吃他们高品质的食材和辣到菊花开的锅底。辣得很过瘾，停不了筷子！

楠火锅

从重庆火到成都的重庆火锅，不能吃辣的慎选辣度。头一次吃建议直接上一份盖碗茶九宫格，菜品很丰富，一次性get特色菜。

后火锅

主打烧菜火锅，开创了苕皮煮火锅的神奇搭配，每一款特色菜品都很惊喜，很有记忆点。国潮风环境也很适合拍照打卡。

朱光玉火锅

被称为火锅届“排队扛把子”，不仅有美味火锅锅底的基础，还有琳琅满目的小吃加持。是第一家在成都卖包子的火锅店，从小吃甜品的创新度就能看出餐饮人的用心度。

五里关火锅

店内很有市井氛围感，还原80年代成都的市井气和烟火气。每一份菜品和锅底都是手工制作，主打呈现食材本味。耙牛肉、耙鸡脚、耙蹄筋系列是必点。

吼堂火锅

在寸土寸金的春熙路占地700多平方米，呈现了一个魔幻又浓烈的上世纪30年代，打造老成都市集风貌的成都火锅。

千尺山老火锅

以“最长土豆片”出圈，好吃的不止这一个菜！特色卤鸭脑壳味道特别惊艳，单吃和下火锅煮的风味完全不一样，社区火锅性价比也相对较高。

海椒市串串香

菜品形式年轻但味道地道正宗的成都风味串串香，属于火锅+串串的双重满足。24小时营业，可以满足任何时候想吃成都味道的需求。

袁记串串香

在成都开了21年的串串香，无数成都人都臣服在它的麻辣鲜香下，牛肉串是招牌特色菜品，分量很足，牛肉肉质软嫩。锅底可以打包，成都能带走的味道！

冒椒火辣

是成都人心中当仁不让的网红店，吃了10多年，每天都要抢那锅限量的兔头！冷锅串很适合夏天的路边宵夜，特别是小碗菜，少点一碗都是遗憾。

水碾河刘老大串串香

成都人从小吃到大的串串香，从苍蝇馆到开门店，排队的人络绎不绝，甚至成为了成都嬢嬢的聚会吃饭根据地。味道好，菜品新鲜，特别正宗的老串串香味道。

咖咖火锅

在成都排名人气第一的火锅，味道锅底不够香，菜品很多花样，人均偏贵，但味道不尽人意，过于形式主义，不注重味道，也不能长久。不做推荐。

谭鸭血老火锅

刚开业的时候人气特别旺，但主打鸭血火锅，鸭血并不好吃，口感过于绵实，不够香，其他菜品也没有很惊艳。不做推荐。

以上就是成都五一火锅串串地图啦！请将这份攻略收好，发给你要来成都的外地朋友吧！

【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】